食品安全教案

食品安全教案1——养成良好的安全卫生习惯

教学目的：

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重

要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上

远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱

护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加

注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

二、谈谈食品安全要注意什么？

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红

色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟

食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；

蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防

油墨食入体内有碍健康。

三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商

标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能

买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易

发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环

境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘

子皮、三片生姜、两段葱白、一缗香菜，煲汤全家喝，就能够达到增

强呼吸道防护能力的作用。

四、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送

往附近医院救治。

五、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品

是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在

享受零食时记住要吃安全放心的食品。

食品安全教育教案2——预防食品中毒

教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意

识，预防发生食物中毒。

教学过程：

一、导入

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点

1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、

发热。

2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时

到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前

便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清洁食物c不吃

变质剩饭菜d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e不要长期吃辛辣食

品f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈

运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，

尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者

就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不

能超过2天j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、

电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS).

三、要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我

们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引

起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

食品和健康安全教育教案3——预防食品污染

和中毒

教学目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

教学重点：对食品污染和中毒的预防

授课内容：

一、食品污染

食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从

生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条

件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有

毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食

品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的

夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污

染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、

食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7—8次，发烧38—

40℃o严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死

亡。预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏

或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小

时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热

后再食用。

（二）有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒,

原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜

伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、

头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜

炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。2、

芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三）化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程

中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起

中毒。

2、有机磷农药中毒那么怎样预防食物中毒呢？1、养成良好的卫生

习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到

食物上去。2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。

4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉

菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没

有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，

不喝生水或不洁净的水。总结：只要从以上几个方面入手，认真学

习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大

限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体

健康。

食品安全教育教案4——认识合理营养及食品安全

的重要性

教学目的：

1.使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理

食谱。

3.培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中

体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

教学重点和难点

重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱

教学准备：

教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结

果、

牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。

学生：

1.分成小组，选出发言人。

2.搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

教学设计：

1.学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。

2.教师组织学生进行全班的交流和总结。

3.学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食

品安全的资料和信息。

4.各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

5.各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

教学过程：

教师：现在许多学校上午为同学们配送牛奶和鸡蛋，但是一些同学

少吃或不吃学校配送的牛奶和鸡蛋，而吃方便面或是汉堡包，更有部

分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？

对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资

料。

学生：阅读资料，小组讨论思考题。

资料：

1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国

民脂肪摄入量从40%降至30%,却非常困难。而目前，洋快餐正在向我

国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、

高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影

响一代甚至几代人的身体素质。

2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经

济造成的损失，至少占国民生产总值的5虬据介绍，英国和西欧一些

国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改

善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15

分。

3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行

了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖

者比例从2.75%升至&65%,女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相

关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代

后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？

不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。

4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最

显而易见、最有代表性的指标。在通常情下，身高顺利增长，说明孩

子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一

衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男

女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显

示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比日本

矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出现分化,

男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3

厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘

米。

5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，

我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人骨病及老年人的骨质疏松症可

达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的

23.3%；还含有少量的维生素E、B1和C,且奶是碱性食品，可维持机

体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用高，因此，男女老幼都适宜

喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶

的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日

本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上世纪80年代中期，日

本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改

变了一个民族”。

6.营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。

什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中

各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入

的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合

理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、

果、菜无所不备。

思考讨论题：

1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？

3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？

4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？

5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？

教师：组织学生在全班进行交流。

学生：提出自己的见解，阐述小组意见。

教师：

1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；

2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关

注食品安全。

中学生食品安全教案5—学习选择和鉴别食品

教学目的：

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在

购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安

全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

教学过程：

一、观察日记引入：每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是

向学校食堂走去，而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩

鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道

你们的身体正被伤害着。

二、案例介绍

案例一、双汇瘦肉精事件

20n年3・15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”

养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。

但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶

性肿瘤。

“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而

是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,

加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要颁布于动

物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,

可使猪的瘦肉率提高10%以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急

促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红,

后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。

危害：

“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛

以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、

青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

识别方法

（1）看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有

少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松,

切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体

流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦

肉与脂肪间没有任何液体流出。

（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

案例二上海染色馒头事件

20n年3月，上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头,

它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂

山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫

生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素

和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

危害：

如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成

危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较

弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害

肾功能等副作用。

食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导

致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、

哮喘、发痒、四肢无力等

案例三、浙江地沟油事件

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道

中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称潜水）经过简

单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后

产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重

复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

危害：

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非

食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会

破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧

接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加

深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气

味的物质，这些物质具有致癌作用。“潜水油”中的主要危害物一黄曲

霉素的毒性则是砒霜的100倍。

三、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸类食品，主要危害是

1.油炸淀粉导致心血管疾病

2.含致癌物质；

3.破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：

1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；

2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；

3.易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等），主要危害是：

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；

2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：

1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；

2.严重破坏维生素；

3.热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：

1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：

1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；

2.只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），主要危害是：

1.破坏维生素，使蛋白质变性；

2.热量过多，营养成分低。

（八）话梅蜜饯类食品（果脯），主要危害是：

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；

2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕），主要危害是：

1.含奶油极易引起肥胖；

2.含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：含大量致癌物质。

四、中学生食品安全应注意的问题

1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量

多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮

料是白开水；

2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防

一些传染病和肠道寄生虫的传播；

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒；

4.选择包装食品时，仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品

名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买

标签不规范的产品；

5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底

加热，防止细菌性食物中毒；

6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生孽葬；

7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品；

8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比

较多的污染物。

五、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品

是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在

享受零食时记住要吃安全放心的食品。

食品安全教育主题教案6

教学目标：

1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式，认

识到食品安全的重要性。

2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择

和鉴别，从而健康成长。

教学过程：

一、启发谈话

在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应该

如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢?专家认为，猪流感的传播

途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再

通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全意识，防止病从口入。

俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么,

同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是

否想到了安全问题呢?今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个

话题。

二、得到启迪

（一）案例分析

1、自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者

多达1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶

粉受三聚氟胺污染所致。

2、2010年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附

小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中

毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可证》核准的许

可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌

松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同

程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。

3、2010年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门

右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日，已有

135人出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中10名儿童

症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。

a.学生交流

b.教师总结

c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。

【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈

到的情况主要有以下几个方面：①烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，

食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。②制棉花糖的机器都是污垢，还不

时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。③袋装食品

没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。】

三、了解食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。

3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕

吐等。

四、认识食物中毒的种类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、

化学性食物中毒。

1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易

被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。

2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动

物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氟忒植物及棉子油的游

离棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污

染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

五、日常生活中如何加强食品安全意识

看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我

们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。（给学生看图片并

讲解，还可以出示相应的政策），那么我们在食品安全方面都应该注意

什么呢？

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如

说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，

就会引发细菌性食物中毒。

2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败

变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址

的产品。

4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长

过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂

等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜

豆和豆浆含有皂忒等毒素，不彻底加热会引起中毒。

5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点

心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中

毒。

6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒

素会引起中毒。

7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药

的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是

喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

六、那么如果真的发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人

送往附近医院救治。

七、教师总结全文

师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生

的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的

决心。

通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗

手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑

更聪明。

食品安全教案7

一'活动目的

1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识,

关心时事，珍爱生命，关爱健康。

2、在学校注意一些食品方面的安全。

二'活动内容

以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。

三、活动准备：

1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2.选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

3.食品安全知识竞赛。

4.收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。

5.分别从小摊上和大超市里购买一些食品。

6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活动过程：

（一）主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。请班主任

讲话。

班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班

会活动。各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食

品安全与卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与

学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。

（二）、新闻导入。“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻

报道视频。

主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要

看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安

全隐患。请同学们听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件

的有关内容。

主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂

止奶粉存在黑幕？其实危险就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出

来）下面，请各位同学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那

些不合格的食品会出现在什么地方？

学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没

有成分说明等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，

流动摊点等。

主持人：下面进行下一个环节

（三）食品安全问题进行知识竞赛。（必答题）

大家按小组进行各轮比赛，男女各为一组。下面开始第一回合的比赛。

这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每

个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养

价值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！

那现在让我们一起来看看比分。……

（抢答题）

主持人：下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是

我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问

完题目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶吗？（不能）

（辩论题）

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加

3分，第二名加2分。

主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈

答：利：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材,

长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用

主持人：好啦，比赛到这里结束了，现在让我们一起来看看各组的积

分。

（四）全体总动员洗手演示。

主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚才同学们所讲的安全标识

以外，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手,

那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢？请A同学为我们作示范，大家一

起伸出手来试一试。

①先把双手放在水里浸湿。

②用洗手液将手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水将手上的泡泡洗干净。

⑤最后用干净的毛巾把收擦干。

（五）班主任小结

刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通

过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的

道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。

希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪

明。

食品安全教案8——不随地吐痰

教学目的要求

1、让学生懂得不能随地吐痰的原因。

2、让学生初步知道“吐痰”这件个人小事与社会风尚、道德水平之间

的关系。

教材重点难点

使学生知道在不同情况下需要吐痰时应当怎样做，教育他们养成不随

地吐痰的好习惯。

教具和学具

教学挂图

教学过程

1、导入新课

（1）播放投影片或多媒体动画：一个人在乘坐的公交车内大声咳嗽，

随之旁若无人地随口吐出一扣痰（或将痰吐到车窗外），众人惊愕。

教师提问：你见到过这种现象吗？你当时是怎样看待这件事的？（众

生议论）

（2）教师谈话：吐痰看似一件个人小事，因为人人都会又痰。但随地

乱吐痰则是一件损人利己，有损城市、社会文明形象的大事。今天咱

们就来讨论讨论“为什么不能随地吐痰”这件事，好吗？（板书：2.

不随地吐痰）

2.学习新课

（1）教师谈话：早在上个世纪的90年代初，（那时你们还没有出生呢,

众生笑）南京市政府就曾向全市人命发出争做文明市民的号召，其中

要求市民做到“七不”。你们知道是哪“七不”吗？不知道？那没关系，

因为你们大小嘛。（手势比喻，生又笑）。（投影片或电脑字幕）不随地

吐痰，不讲粗话、脏话，不在公共场所吸烟，不乱仍垃圾，不损坏垃

圾，不损坏公共设施，不损坏花草树木，讲秩序不乱闯红灯。从南京

市制定的“七大”中，我们可以看到“不随地吐痰”被列为第一条，

可见其重要性。为什么不能随地吐痰？随地吐痰会给我们带来哪些影

响和危害？小朋友们能先谈一谈你们自己的看法吗？

（学生议论并各抒己见）

（2）师：同学们的知识真多，见识真广。下面还是让我们来了解一下

痰是什么，痰里面，尤其是病人的痰里面藏有哪些害人的坏东西。

（3）显微镜玻片放大图或投影片教学。

①了解痰是由人体肺泡、气管、支气管分泌出来的黏液，是人体分泌

的废物。（配挂图教学）

②（投影片显示）痰液中常含有的细菌、病毒图。（白喉菌、麻疹病菌、

感冒病毒、结核杆菌、脑膜炎病毒等等）

③师：讲述：随地吐痰能传播多种疾病。

理解：为什么说“痰液会随风四处飞扬”？

④讨论：

A、为什么把痰吐到地上后，为了避免影响环境整洁，我用脚去踏、擦

也不对？

B、把痰吐到墙角或草丛里行吗？为什么也不对？

（4）师讲述：社会上就是有许多人不文明，不礼貌，不讲公共道德，

随地乱吐痰，你见过这种现象吗？在哪儿见到的？（联系书中“说一

说”引导学生明辨是非）

提问：为什么说随地吐痰是一种不文明、不卫生、违反公共道德的不

良行为呢？（联系下列三小点让学生展开讨论，教师适当引导）

①不卫生：痰吐到地上、墙壁上、角落里，都会留下斑斑痕迹，尤其

是有呼吸道疾病的人吐出的痰，像脓似的，不仅很脏，令人恶心，而

且会严重破坏环境卫生；痰里面的大量细菌在灰尘里四处飞扬，很容

易使健康的人染上疾病。

②不文明：随地吐痰是只顾自己不顾他人的行为，那种旁若无人的随

地一吐，会影响我们的民族形象。因为世界上很多国家的人民，包括

我国港、台、澳地区的人民，都十分重视整个民族和自身的文明修养。

他们从不乱扔垃圾，更不随地吐痰，就连有时咳嗽都会用手帕捂住口，

以免飞沫四溅。③违反公德：那些只图自己方便，不顾别人身心健康,

随地吐痰的行为本身就是一种缺少教养的自私的行为。因为痰里带有

病菌，会传播疾病，因此随地吐痰是一种缺少社会公德的恶劣行为。

(5)怎样正确地吐痰呢？

①讨论：有时感冒咳嗽要吐痰怎么办？

②打喷嚏的正确方法是怎样的？

食品安全教案9——注意饮水卫生

教学目的要求

1、让学生知道喝了生自来水会得病，懂得饮水卫生。

2、引导学生认识水是生命之宝，每天不能少。

3、知道科学饮水，合理饮水的道理。

教材重点难点

1.让学生知道生水为什么不能喝。

2.让学生知道为什么不能用饮料、矿泉水、纯净水代替白开水饮用。

3.让学生知道个人的饮水卫生需做到哪几点。

教具和学具

显微镜、挂图、录像

教学过程

1.导入新课

谈话：体育课上，同学们正在激烈地运动着，60米、100米赛跑，迎

面接力赛，踢小足球……个个热得满头大汗，口干舌燥。这时，有人

喊了一声：“水来了！”是啊，这时候有水喝多好啊！同学们，你有过

这样的感受吗？

讲述：水是人身体中很重要的一部分。我们每个人每天都需要喝一定

量的水，这对我们的身体健康很有好处。但是如果不注意饮水卫生，

就会影响身体健康。

2.学习新课

不喝生水。

（1）谈话：水对我们很重要，水灾自然界分布得非常广泛。请看：（电

视录像播放自然水域里的水）分布在江、河、塘的水和地下的泉水、

井水都能供我们生产、生活实用，我们把这些水称为淡水。可是这些

淡水

能直接饮用吗？为什么不能直接喝？(有细菌、病毒……)

(2)讲述：自然水域里的水是不纯净的，有的含有大量的泥沙、腐烂

的东西，有的里面有大量的细菌、病毒，有的被工农业废水、污水污

染过，城镇居民用的自来水是否就很干净，就可以直接喝呢？也不能。

因为自来水虽然经过净化处理，但在输送过程中，往往又被二次污染,

所以也不能生喝。

(3)让我们看一看一滴生水里有些什么吧。观察：显微镜下的生水中

的细菌(或观察放大的细菌图片)

(4)讨论：根据观察到的事实，想一想：能喝生水吗？为什么？

(5)讲述：由于生水里面含有大量的细菌，喝了生水会得病，如常见

的拉肚子，这样对人体的伤害是极大的，如治疗不及时有时还会危及

人的生命。

(6)小结：生水里面有细菌，喝了生水会生病，如痢疾、肝炎、伤寒

等等。为了身体健康，我们应当不喝生水。

不能用饮料、矿泉水、纯净水代替白开水饮用。

(1)讲述：为什么饮料不能代替白开水？

(2)讲述：为什么清洁爽口的矿泉水、纯净水不能长期饮用？

(3)讲述：为什么说水是人类的生命之宝？

怎样喝水，喝什么样的水才有利于人体健康？

注意科学饮水。

(1)提问：除了不喝生水外，我们还应注意饮水的科学和卫生。你知

道饮水还有哪些注意事项？

(2)讨论：为什么要一人一个杯，不用别人的杯子？

(3)齐读课文第二部分。

(4)讲述剧烈引动后为什么不能立即饮水的道理。

(5)小结：注意饮水卫生，有利于人体健康

食品安全教案10——膨化食品

教学目的要求

指导儿童初步知道什么叫膨化食品，以及膨化食品吃了好不好的问题,

从卫生角度认识膨化食品的优缺点，从节约方面让儿童知道不要随意

乱花爸、妈的血汗钱。

教材重点难点

多吃膨化食品好不好

教具和学具

挂图、录像、膨化食品

教学过程

1.导入新课

（出示课题，切入问题）

师：指一名学生用设问方式点题一一膨化食品好不好？

（众生讨论“好”与“不好”，说成一团，无结论）

师：今天，我们就来认识认识这些膨化食品，了解食品的膨化过程。

2.学习新课

认识膨化食品。

（投影片或图片、实物）

（1）师：你们认识它们吗？请说出它们的名称。

生：这叫米饼，又香又脆，可好吃啦。

生：这叫****雪饼，据我所知，是在烘箱里烘烤出来的。

生：这叫****,咬一口，又脆又酥又香。

师：（实物）这个是什么？这个呢？

生：炒米，苞米花，猫耳朵……

师：无论是正规厂家生产的“米饼”、”****角”，还是街边小贩爆出来

的“猫耳朵”、“炒米”、“苞米花”，我们把这些经过高温、高压后膨化

出来的食品叫做膨化食品。（在课题下面加着着重号一一膨化食品）

（2）讨论：说一说你吃过的膨化食品的名称、形状、颜色、味道……,

由学生自由发挥、描述，气氛越浓烈越好。教师注意倾听，适当点拨

记录。

（3）教师归纳小结：膨化食品不仅味道好，而且很多都是用杂粮制成

的，如玉米、蚕豆、大豆，还有的是用马铃薯、红薯等制成的。杂粮

的营养价值原本也不算很高，也不太好吃，可经过膨化之后，它们变

得既好吃，又提高了营养价值，真好！

讨论多吃膨化食品好不好。

（1）提问：既然膨化食品经济又实惠，好吃又有营养，我们可不可以

天天吃，顿顿吃呢？为什么？要求说出自己的心里话一一“实话实说”。

（2）议论:

生：不能。理由：我家比较穷，爸爸妈妈不可能给我零钱去买零食吃。

我也舍不得钱去买它们。

生：我也认为不能天天吃，更不要说顿顿吃了。因为它毕竟不是主粮,

我认为还是吃米饭，吃菜好。

生：我就天天要吃一包。因为它里面的营养成分很多，维生素保存得

又很好，更主要的是，我每天中午吃一包后，就不用吃午餐了，并没

有浪费很多钱啊！

（众生围绕“议一议”、“说一说"，畅所欲言，并在括号里面划J）

师：（归纳、小结众生发言）膨化食品虽然很好，但前提是正规厂家生

产的，符合国家卫生、营养标准的，有营养学会监制或已达到国家免

疫标准，有免疫标识的。（教师边讲边出示一些膨化食品的外包装，再

实物投影仪上放大其影像。让小学生认识，亦可通过实物观察辨认）

不过，膨化食品再好吃，再香甜，再酥脆可口，我们都不能经常吃更

不可以天天吃，顿顿吃了，且不说浪费钱，造成我们大手大脚乱花钱

的坏习惯，更主要的是，绝大多数膨化食品中都有人工合成的食物添

加剂、色素、糖精、香精等等，这些东西如果长期被人摄入，对身体

有很大的危害的。此外，街头小贩爆的苞米花、炒米、猫耳朵等食物,

虽然没有什么“人工合成化学剂”，但它的“锅”、“罐”却因在制作中

含有金属铅，铅在高温、高压下会渗到食物种去，所以经常吃或过多

地吃了这些膨化食品，对人体也是有害的。因为铅被人体摄入后，会

在肝脏内沉淀下来，使人慢慢地铅中毒！

反馈检测，升华学习目标。

（1）读一读博士爷爷的话，进一步领会其精神。

（2）围绕“健康、成长、节约、助人”主题展开讨论。组织学生阐述

自己观点，提示用节约下的买膨化食品的一分钱、一角钱去捐助那些

贫困生。在身体健康的同时更要做一个助人为乐、心理更健康的好学

生。

（3）教师要即时肯定、鼓励、表扬那些有突出表现的学生，使本课的

教学目标不仅达成，而且升华。

食品安全教案11

一、教学目的：

1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、教学形式：以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、教学前准备：1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。2.黑板上书

写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程：

（一）宣布“食品安全主题班会"开始，宣读竞赛规则。喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同

时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住

要吃安全放心的食品。

1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖

（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝

生水、不吃零食。4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一

关。

（-）食品安全问题进行知识竞赛。（必答题）大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这

个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答

错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养

价值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒

头和豆浆

（三）抢答题这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题

目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

2、方便面是不是可以作为主食？（不是）

3、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

4、能空腹喝牛奶吗？（不能）

（四）辩论题小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。

餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。

答：禾ll：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏

生态环境。

结论：弊大于利、应停止使用。

（五）《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。

食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物

质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清,

中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康

食品安全教案12

一、教学内容：

食品卫生安全知识

二、教学目的：

让学生了解食品卫生安全知识，

认识食物中毒特征，

提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。

（有腹泻、腹痛、

呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

重点讲述：

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后

洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到

〃

六不吃

不吃生冷食物、

不吃不洁瓜果、

不吃腐败变质食物、

不吃未经高温处理的饭菜、

不喝生水、

不吃零食。

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安

全的食品是把住病从口入的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及

时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒：

A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂,

洗手液洗手

B.不吃生、冷、不清洁食物

C.不吃变质剩饭菜

D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

E.不要长期吃辛辣食品

F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

I.不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能

超过2天。

J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生

产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人

们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施品安全市场准入制度，对出

厂食品，经过强制检验合格后，

加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、油、食醋等5类食品；2003

年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全

体师生的身心健康问题。

希望同学们在以后的学习和生活中要引起注

意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

食品安全教案13

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食

物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。

3、了解健康标志是什么，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点：知道如何健康饮食？

三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。

（一）谈话导入

1讨论：

小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？

（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄,”，都不能称为健康的人。看来，

一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注

意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何

做到健康饮食呢？

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱

护，似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注

意和小心对待，民以食为天，食以安为重。下面请听一个故事。（故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜

欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听

讲了。）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要

使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或

在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

为什么需要这么多的水呢？因为一天下来你会不知不觉地失去两升

水的储备。其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。另外一升水是

通过汗和呼吸排出体外。

8不过，即使你吃的是固体食物，你也有可能吸收了同样的水分。比

如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。

（四）有节制地吃点零食也不坏

零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食

对健康也有好处。有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。平常我们各异的零

食具有不同的功能：

花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼

睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。同时，

核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

葵花籽：葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油

酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生

成色斑。

无花果：

无花果中含有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。

吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零碎

食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品更不能影响正餐的食欲。

（五）良好的烹调促进健康

良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。比如，有些烹调法损失

会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。

蒸：蒸比煮，能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素微波加热：如果使用较少

的水，微波加热能保留部分的水溶性营养成分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，

需要彻底烤透。

食品安全教案14

一、教学目的：

1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理的食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题的能力。

二、教学重点和难重点：

1.认识合理营养及食品安全的重要性。

2.如何根据实际情况设计合理的食谱。

教师：调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关的资料。

学生：

1、分成小组，并选出发言人。

2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

四、教学过程：

（一）合理营养：调查班级的早餐用餐情况。学生谈谈什么样的早餐

才是营养早餐。

老师：当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？说

说不吃早餐的感受。（不利于身体的发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己

不喜欢吃的青菜。你们有没有不喜欢吃的食物呢？。哪些食物导他发胖？这位小朋友的食物

中缺少什么？会引发什么症状？

通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要的。青少年正是长身体的时候,

对能量和营养的要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。

营养学家将每天摄取的食物进行分类，并按照需求的比例画出中国居民的“平衡膳食宝塔”。

请你根据该图按实际情况设计出处青少年的营养早餐和你家人的午餐。

各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

（早餐是金，吃好；面包牛奶加鸡蛋。中餐是银，吃饱；一荤两

素三碗饭。晚餐是铜，吃少。）

（二）食品安全：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料,

现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？

学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关食品安全的资料和

信息。

1、怎样购买安全食品

食品安全确实重要，

日常生活中我们