2023年技师茶艺师笔试考前冲刺题库500题（含答案）

2023年技师茶艺师笔试考前冲刺题库500题（含答案）

一、单选题

1.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

2.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

3.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

4.茶鲜叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素却酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

5.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

6.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

7.（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

8.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经

期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和

记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

9.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

10.印度人和尼泊尔人惯用0致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

11.关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kgo

AxDDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

12.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

13.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

14.唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是()。

A、化缘会

B、咏经会

C、拜佛会

D、茶汤会

答案：D

15.《茶多酚测定》的代码是：)。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

16.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

17.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是0的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

18.庐山云雾内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

19.我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括0。

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

20.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下0工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

21.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

22.中国的饮茶始于0,而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

答案:B

23.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

24.《价格法》所称价格指()。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

答案：A

25.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

答案：A

26.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

27.下面不属于展销会的特点是()。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案：D

28.下列不属于武夷山“四大名丛”的是0。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

29.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

30.四川长嘴壶又称0。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案：C

31.()顾客的注意力容易转移,忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

32.()的品质特征具有“香椽香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

33.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”为基本精神，其含义

泛指()。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

34.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下

不属于茶相关产品的是()。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

35.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

36.以下0是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

37.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加0

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

38.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解

茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

39.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括0。

A、食品生产许可(QS)

B、食品流通许可

CxIS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

40.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

答案：B

41.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

42.当地温为14〜20℃时，茶树()生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

43.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

44.容花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

45.定窑在宋代以烧0为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。

Ax黑瓷

B、白瓷

C\青瓷

D、彩瓷

答案：B

46.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是0必备的“四宝”

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

47.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

答案：C

48.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

49.()是韩国最高层次茶礼。

A、高丽五行茶礼

B、新罗五行茶礼

C、煎茶茶礼

D、点茶茶礼

答案：A

50.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

51.茶道具有一定的时代性和：)o

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

52.遇到喜欢品陈醇型口感的客户，你认为推荐()对顾客更加合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、普饵茶、湖南黑砖

答案：D

53.下列选项中属于职业道德范畴的是()

A、企业经营业绩

B、企业发展战略

C、员工的技术水平

D、人们的内心信念

答案：C

54.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡。分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

55.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是0。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

56.品饮黄茶时，芽茶类还可以。为主的特种茶。

Av赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

57.擂茶中的“添料”是指将：）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

58.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

59.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是0的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

60.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

61.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

62.TieguanyinTeaisgrownin：）.

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C\Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案：C

63.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

答案：B

64.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和。等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

65.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

答案：C

66.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

Ax蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

答案：C

67.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

68.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

69.红茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

70.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

71.组织展销会，首先要明确3,做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟

通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

答案：B

72.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶、纳西族的0。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

73.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

74.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kgo

Ax除虫服

D--

D\/\/\/\

c、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

75.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C\检验

D、送别

答案：D

76.茶叶中的0具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案：B

77.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

Dx1mg/L

答案：A

78.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案:A

79.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍

一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：C

80.红茶调饮浸泡时间一般是3o

A、1〜2min

Bx2〜3min

C\3〜5min

D\4〜6min

答案：C

81.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()o

Ax降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

82.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

答案：B

83.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过0时，就会加速茶叶的变

质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

84.具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是()茶具的特点。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金属

答案：B

85.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()o

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

86.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列0。①“礼佛三拜”②

“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

87.茶色素有多种成分，不包括0。

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

88.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

89.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

90.()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

G条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

91.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

92.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向0、黄、青

褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

93.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和()提高。

A、艺术水平

B、泡茶技艺

C、形体美感

D、综合素质

答案：A

94.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

答案：B

95.与“头道茶一二道茶——三道茶”相对应的是：()。

Ax甜茶----苦茶----回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶一甜茶一回味茶

D、甜茶一回甘——五味茶

答案：C

96.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

答案：D

97.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

答案：D

98.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

99.()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

100.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

101.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

102.埃及人喜欢喝的茶，是在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

103.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

104.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

105.店长还要负责盘点、（）、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

106.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案：A

107,冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

108.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

109.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

110.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的0。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：A

111.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

112.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

答案：A

113.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

114.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

115.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

116.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国

家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

117.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案:A

118.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、

香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

119.茶艺的六要素指：()

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水什、壶好、杯薄、境美、茶点

C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居,泡饮、鉴赏

答案：A

120.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。

A、钓窑

B、哥窑

C、建窑

D、刑窑

答案：B

121.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

122.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、

熠盏、点茶(调膏、击拂)。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：A

123.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶却柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

答案：B

124.教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操

作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

A、品茗台

B、品茗器具

C、干评台

D\湿评台

答案：A

125.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接L攵者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

126.不是紫砂壶优点的一项是0。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

答案：A

127.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境

界。

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

128.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

129.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

Ax蓝光

B、光度

C、光照

D、光波

答案：C

130.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其0的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：C

131.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

132.做调饮红茶时，一般茶水比是()。

Ax1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

Dv1：50〜60

答案：D

133.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

Ax0.2mg/kg

Bv1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

134.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人

也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

135.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()

的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

136.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是0。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

137.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

138.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

139.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，董香

C、霍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

140.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶

室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

答案：C

141.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服

务任务。

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

答案：C

142.唐时的饼茶属于0的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要

是)。

A、不发酵

B、微发酵

G半发酵

D、全发酵

答案：A

143.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

144.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

145.茶艺师职业道德的基本要求是0

A、实现自我

B、精通业务

C、创造经济效益

D、热爱茶艺工作

答案：D

146.下列不是中式点心类的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

147.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶却珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

148.以下。图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

149.以下0是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

150.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

151.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

152.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

153.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重0。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

154.以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有()

A、水仙、铁观音

B、机绿、温绿

C、龙井、碧螺春

D、屯绿、婺绿

答案：A

155.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

156.组织中秋茶会时，背景音乐选用()，以营造花好月圆之意境。

A、《卡门》

B、《渔舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《欢乐颂》

答案：C

157.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，0

不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

答案：D

158.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

Ax强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

159.水温()做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

160.()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

161.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分

舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

162.下列。茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

163.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

164.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

Ax1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

165.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

166.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅0。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

167.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

答案：C

168.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

169.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

170.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

171.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

答案：D

172.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案：A

173.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

174.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

175.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心

激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

176.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时

代的是()。

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

177.关于水温对茶汤品质的说法错误的是0

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

178.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

179.逢年过节，摩洛哥政府必以0招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

180.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了o

A、品饮

B、生产

G制作

D、提供

答案：D

181.“龙井茶，0”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

182.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

183.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

184.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

185.以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有（）

A、小叶种工夫红茶

B、大叶种工夫红茶

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

186.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

187.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的00

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

188.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

189.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

190,下列不是唐代的饮茶方式的是0。

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

答案：C

191.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）

不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

192.所谓。是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

193.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

194.下列不是当代饮茶方式的是()。

Av调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案：C

195.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是。的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

196.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊籥

C\擂钵、氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

答案：B

197.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是0。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案:A

198,冲泡调饮红茶多采用()。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

199.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

Av大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

200.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

201.--HeIIO,Joan.----(),Kate.Gladtoseeyou.

AvHowareyou?

B、HeiIo

C\Goodmorning

DxHowdoyoudo

答案：A

202.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

203.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

204.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

205.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

206.宋代汝窑的产地是在()。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

答案：D

207.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

208.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是Oo

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

答案：C

209•举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

210.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

211.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。

Av0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

212.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C\玻璃壶

D、盖碗

答案：D

213.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是0。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、

帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

答案：D

214.唐代陆羽茶道的关键环节之一时()

A、烤茶

B、育汤花

C、斗茶汤

D、分酉所(shi)

答案：B

215.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

216.茶叶中化学成分含量最多的是0。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡碱

答案：B

217.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以0为基本精神。

A、和，静

B、清、寂

C、简、真

D、雅、礼

答案：A

218.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过0。

Ax1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

219.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也

很普遍。

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

答案：C

220.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

221.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是0问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

222.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

223.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

224.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。

Av擂钵

B、打茶筒

C、大瓷壶

D、盖碗

答案：B

225.文士茶是。地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

226.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

227.要通过插花来暗喻温馨而美好意境的茶室。选择花材室采用（）为宜。

A、野生鲜花

B、时令鲜花

C、玫瑰鲜花

D、紫薇鲜花

答案：B

228.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的0,才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

229.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

230.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

231.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能

更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

232.当地温低于13℃或高于28℃,茶树0o

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

233.管理好0是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

234.容制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

235.乌龙茶制作的关键工序是0

A、萎凋

B\杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

236.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

答案：C

237.茶艺馆卫生管理以下正确的是0。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

238.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是0。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

239.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

240.摩洛哥是世界()最大的进口副，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。

Ax白茶

B、红茶

C、绿茶

D、花茶

答案：C

241.熟普洱茶具有独特的0。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

242.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

答案：D

243.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

244.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

245.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11

等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是()。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血

答案：D

246.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

247.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

248.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

Ax金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

249.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶,而喜欢加Oo

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

250.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和。四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

251.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

252.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是0。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

253.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只"碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

254.经营者应履行的义务不包括0。

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

答案：B

255.六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：D

256.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

257.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

258.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣

()、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

259.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

答案：A

260.具有陈醇型滋味特点的茶叶有0

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

261.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时

A、夏夜

B、邀月

C、春风

D、秋风

答案：C

262.下列0不属于茶叶中的化学成分。

A\果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

263.(),不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

答案：D

264.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

答案：A

265.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

266.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

267.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

268.茶叶所含化学成分有()多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

269.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

270.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

答案：C

271.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()o

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案：C

272.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

273.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A\温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

274.下列不影响顾客服务的是0。

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

275.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。

A、仿古式

B、韩式

C、田园式

D、日式

答案：D

276.具有浓烈滋味特点的绿茶有()

A、屯绿、婺绿

B、杭绿、温绿

C、龙井、碧落山

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案:A

277.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

278.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

279.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是()。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

答案：C

280.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

281.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。

A、无我茶会

B、日式茶会

C、春节联欢会

D、青年联谊会

答案：A

282.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

283.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

284.茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力

A、茶会的形式

B、音乐与舞蹈的结合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

285.经营者应履行的义务，描述错误的是0。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

答案：B

286.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

287.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案：D

288.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

289.外形细、圆紧、直、光、多白毫是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

290.文山包种产自（）

Ax福建

B、广东

C、台湾

D、浙江

答案：C

291.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶0加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

答案：D

292.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

293.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

答案：C

294.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

295.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括0。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

296.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

297.茶叶中水溶性维生素主要是（）。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

答案：D

298.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

299.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

Oo

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

300.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

判断题

1.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。

A、正确

B、错误

答案：A

2.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象,

加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

A、正确

B、错误

答案：B

3.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用

语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

A、正确

B、错误

答案：B

4.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上

段和中段之间的段位。

A、正确

B、错误

答案：A

5.茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

Ax正确

B、错误

答案：A

6.MakingbIackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70°C.

A、正确

B、错误

答案：B

7.宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

A、正确

B、错误

答案：B

8.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

A、正确

B、错误

答案：B

9.土耳其人喜欢喝黑茶。

Ax正确

B、错误

答案：B

10.认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

A、正确

B、错误

答案：A

11.茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

A、正确

B、错误

答案：A

12.茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各

有不同。

Ax正确

B、错误

答案：A

13.以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

A、正确

B、错误

答案：B

14.当新鲜的水中含有高价氧化铁O.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

答案：B

15.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮

用方法。

A、正确

B、错误

答案：B

16.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

A、正确

B、错误

答案：A

17.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。

A、正确

B、错误

答案：B

18.六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。

A、正确

B、错误

答案：B

19.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、正确

B、错误

答案：A

20.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

A、正确

B、错误

答案：B

21.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红

亮，叶底稍暗”。

A、正确

B、错误

答案：B

22.茶艺服务中应始终保持微笑服务，结账时要做到唱收唱付。

A、正确

B、错误

答案：A

23.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。

A、正确

B、错误

答案：A

24.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

A、正确

B、错误

答案：A

25.茶叶嗅香气时,要求每次嗅的时间不宜过长,每个吸香进程最好是5-6秒钟，

过久容易失去嗅觉的灵敏度。

A、正确

B、错误

答案：B

26.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。

A、正确

B、错误

答案：A

27.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案:A

28.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激

发起对茶叶商品的兴趣。

A、正确

B、错误

答案：A

29.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A、正确

B、错误

答案：B

30.展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。

A、正确

B、错误

答案：A

31.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

Ax正确

B、错误

答案：A

32.煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮

好了。

A、正确

B、错误

答案:B

33.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mi,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml。

Ax正确

B、错误

答案：B

34.茶艺技师的技能要求之一是能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台。

A、正确

B、错误

答案：A

35.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确

B、错误

答案：A

36.仿古茶艺表演应具备古朴典雅并具有历史真实性。

Ax正确

B、错误

答案：A

37.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤

更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

A、正确

B、错误

答案：A

38.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，

其中黄酮的含量最高。

A、正确

B、错误

答案：B

39.镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

A、正确

B、错误

答案：A

40.在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场

所的设计。

A、正确

B、错误

答案：B

41.所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

A、正确

B、错误

答案：A

42.花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

A、正确

B、错误

答案：B

43.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，

陶冶了情操，净化了心灵。

A、正确

B、错误

答案：A

44.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须

指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。

A、正确

B、错误

答案：A

45.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方

下决心消费。

A、正确

B、错误

答案：A

46.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

47.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然

后舀到碗里喝。

Ax正确

B、错误

答案：A

48.黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄

膜密封包装。

A、正确

B、错误

答案：B

49.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗

干净。

A、正确

B、错误

答案：A

50.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

A、正确

B、错误

答案：A

51.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含OJrng/L时，茶叶品质

就不好。

A、正确

B、错误

答案：A

52.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的

责任和义务。

A、正确

B、错误

答案：A

53.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

54.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正确

B、错误

答案：B

55.凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来客茶。

A、正确

B、错误

答案：A

56.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

57.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

Ax正确

B、错误

答案：A

58.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品

茗室。

A、正确

B、错误

答案：A

59.在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，

极力劝说其买下特色茶产品。

A、正确

B、错误

答案：B

60.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

61.在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的

体质，还能净化社会风气。

A、