DB2102T 0097-2023 地理标志产品 大连虾片

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DB2102大 连 市 地 方 标 准DB2102/T0097—2023地理标产品 大连虾片Productofgeographicalindication—Dalianprawncrackers2023-11-14发布 2023-12-14实施大连市市场监督管理局 发布DB2102/T0097DB2102/T0097—2023II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由大连市知识产权局提出并归口。归口管理部门通讯地址：大连市知识产权局（大连市沙河口区中山路381号），联系电话文件起草单位通讯地址：大连育明食品有限公司（大连市旅顺口区龙头镇姜家村），联系电话DB2102/T0097DB2102/T0097—2023PAGEPAGE1地理标志产品大连虾片范围本文件规定了地理标志产品大连虾片的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、原辅料、工艺特点、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连虾片。（GB/T191 GB/T317 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.35 品全国家标准 品合着剂的GB/T5461 用盐GB5749 GB7718 食安国准 包食标通GB/T8885 用米粉GB28050 食安国标准 预装品养签通SC/T3901 JJF1070 下列术语和定义适用于本文件。3.1大连虾片Dalianprawncrackers在本文件第4章规定范围内，以食用玉米淀粉、野生蠓虾为原料，利用当地水资源、地理环境及微生物体系，经特殊工艺加工制成的虾片。3.2碎片brokenpieces小于整片面积二分之一的不完整片。3.3夹生片 half-cookedpieces未熟片，片表面呈白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。3.4超限片 overlimitpieces0.3mm（2017年第50。原辅料采用东北地区优质玉米制成的食用玉米淀粉，符合GB/T8885的规定。蠓虾采用本文件第4章规定范围内海域的野生蠓虾，符合GB2733的规定。采用本文件第4章规定范围内的水源，符合GB5749的规定。食用盐符合GB/T5461的规定。白砂糖符合GB/T317的规定。质量符合国家相应的标准和有关规定。）8.1 8.1 感官要求符合表1的规定。表1 感官求8.2 理化指标符合表2的规定。表2 理化标（）符合GB2760的规定。净含量符合JJF1070的规定。9 项 目要 求外观与色泽具有本品应有的色泽，半透明，表面略有光泽，无霉变、污染等迹象，无夹生片组织及形态干燥坚脆的薄片，大小、厚薄基本一致，片形大体平整口感与口味经油炸后，口感酥脆，具有本品应有的虾鲜味，无硬心、无硬块、无异味杂 质无正常视力可见外来杂质项 目指 标线膨胀度/%一级品≥200二级品≥180碎片率/%出厂检验≤5销售环节≤10超限片率/%≤5水 分/%≤12铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5按SC/T3901执行。按SC/T3901执行。水分按GB5009.3执行。铅按GB5009.12执行。（）按GB5009.35执行。净含量按JJF1070执行。组批同一批原料，同一班次生产的同一规格的产品为一批。抽样每批从堆垛3个不同部位随机抽取样品，样品量不少于1kg。标识GB7718、GB28050GB/T191包装包装材料符合国