2024年传菜员岗位规章制度范例（二篇）

第2页共2页2024年传菜员岗位规章制度范例1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，从而控制运营成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员布置场地、餐桌，补充相关用品，确保全面就绪。4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。6、精通菜品知识，严格质量控制，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。8、与楼层员工和厨房团队保持良好的沟通，维护和谐的工作关系。9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁整理工作。10、负责传菜工具和贵重餐具的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。12、实施五常管理法，确保工作区域的卫生状况和物品的有序性。13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源后方可下班。14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。17、员工间禁止发生争斗、结盟等不良行为。18、当早晚菜品接近尾声时，留一名员工负责传菜，其他员工需前往前台协助服务员布置餐桌。19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。____年____月____日负责人：张月2024年传菜员岗位规章制度范例（二）1.遵守酒店的着装规定，确保准时、高效且充满热情地提供服务。2.在营业前确保负责区域的清洁，并完成餐前准备工作。3.确保准确无误地按照编号上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料组合。4.熟记酒店的房间号和台号，精确无误地传递点菜单，严格遵守上菜程序，确保菜品迅速送达服务员。5.在传递过程中，遵循轻、快、稳的原则，礼貌地让道给客人，始终保持“礼”字当先，“请”字不断。坚决执行“六不端”政策，即温度不足、卫生不达标、数量不足、形状不符、颜色不符、配料不符的菜品不端出，以确保菜品质量。6.提前准备好调料、佐料及传菜工具，积极配合厨房完成开餐前的准备工作。7.在天气寒冷时，准备好菜盖以供随时使用。8.负责协调前后台工作，及时通知服务人员菜品变动情况，建立厨房与前厅的有效沟通和信息传递。9.安全使用传菜间设备，协助服务人员撤换脏餐具，妥善处理剩余食品，分类存放，轻拿轻放，防止破损。10.完成收台工作，统一处理垃圾，将空酒瓶整齐排列。11.在传菜领班的直接指导下进行工作，确保菜品传递服务的顺利进行，对领班的指示遵循“先执行后讨论”的原则。12.根据规格标准，做好开餐前的各项准备工作。13.确保所有转菜用的餐具、器皿的清洁、卫生、光亮且无破损。14.在工作中保持强烈的全员促销意识，抓住时机推广酒店服务及优惠政策，提升顾客的消费意愿。15.发现任何不完善的制度或需改进的服务，应及时反馈直至问题得到解决。16.遵守领班对重要宴会的当日工作安排。17.乐意接受指派的任务操作。18.检查酱汁类及易耗品是否足够供应当日散餐，并及时补充库存。19.快速准确地将菜品送达服务员，及时回收菜盖菜盘，并立即返回工作岗位。20.如发现任何问题菜品，立即通知领班并转交厨房处理。21