【海底捞营销环境的PEST宏观环境探析2800字】

海底捞营销环境的PEST宏观环境分析1.1政治环境（1）行政政策。政府为了可以尽快控制住疫情，减少居民跨区域的接触，不允许居民大规模的聚集，以物理方式来阻断新冠疫情的传播，国务院办公厅于2020年初发布了《关于延长2020年春节假期的通知》。人们均需要进行居家隔离，海底捞也不得不关闭所有的门店，这对海底捞的打击是巨大的。（2）发展机遇。随着我国要逐步形成以国内大循环为主体，国内国际双循环的新发展格局，以扩大内需为战略基点。餐饮业作为居民消费的主要部分，必将蓬勃发展，成为我国社会经济发展的一个重要增长点。在疫情结束后，更多的消费者会选择走出家门，外出消费，促进海底捞等餐饮企业的发展。（3）政策支持。自疫情发生后，国家出台了一系列政策保证企业的稳定，并且提出了“六保六稳”的政策。同时在疫情逐步控制后，鼓励居民出门消费，并且使用发放消费券等方式来引导消费者出门，这对于以海底捞为代表的餐饮业才说犹如一剂强心剂。并且以更加严格的政策加强了对于原材料的质量要求，这对于本就以服务质量著称的海底捞来说是有利的。这也使得餐饮业的进入门槛上升，这会使餐饮业可以进入一种良性循环的发展，降低了海底捞的竞争压力。1.2经济环境在经过了严格的疫情防控后，我国经济已经逐渐恢复，海底捞也是在2020年新开了544家门店，在餐饮品牌知名度方面，海底捞也已经是当之无愧的火锅第一品牌，在竞争十分激烈的火锅市场中是当之无愧的佼佼者。同时随着我国经济的快速发展，拉动就业率的，以及高利润率的产业也已经转向了服务业，而作为消费者每天都要消费的餐饮业无疑是一个巨大的风口，火锅作为一个接受度很高的餐饮，无疑会受到多方资本的追捧，例如众多明星也选择开火锅店捞金。海底捞作为具有先发优势的餐饮企业将在我国经济快速发展，消费升级的大环境中抢得先机。1.3社会环境我国的餐饮业经过了多年的发展和竞争，尤其是在经历了新冠疫情后愈发的注重产品的品质，安全性。而且随着居民消费水平的快速提高，人们也更加倾向于前往连锁店，名牌餐饮店，特色店进行消毒，而且对于品牌故事也是十分在乎的。不管是蔬菜，水果，人们都倾向前往大型超市进行购买，在强调绿色，安全，环保，以及拒绝浪费的今天，餐饮业的发展进入了多元化的时代，而且餐桌作为中国人一个传统的社交平台，海底捞的线下是不会因为外卖的兴起而失去优势的。随着疫情的发生，国家要求居民居家隔离，这不仅打乱了春节的氛围，同时对我国居民的一些生活习惯也产生了相应的改变。在疫情最严重的时候，居民的日常生活用品只能通过无接触配送，线上下单进行获取，经过了数月的反复购买，居民形成了一种在线购买的习惯。消费习惯是指消费者定型化的消费行为模式。消费者长期反复的进行同一购买行为，从而在这个长期反复的购买行为过程中产生消费记忆，最后发展成定型化的消费模式。消费者的购买行为很大程度上会受到己经形成的消费习惯的影响。同时消费者的消费习惯不是一经形成就永远不会发生改变的，这些消费习惯会随着消费者个人、所处环境、社会以及市场环境等因素的改变而发生改变。因此，海底捞不仅要掌握消费者的消费习惯，同时更要动态的把握消费者消费习惯所发生的变化，然后根据消费者消费习惯，提出适宜的营销策略，才能更好地服务消费者，掌握市场。消费者在经历了2020年上半年的居家隔离生活之后，他们在疫情前的日常生活方式发生了巨大的改变，这一改变就导致了消费者新需求的产生。这些新的需求就会带来多种新的消费模式，培养出消费者新的消费习惯。1.居家饮食需求暴增。因为疫情影响，我国居民必须要进行居家隔离，这就导致了消费者无法出门进行消费，于是我国的大部分餐饮消费就由堂食转为了外卖等居家饮食，这一外部环境的改变，原有的消费习惯就无法继续进行，新的消费习惯随之出现。为了保障自己日常饮食需求，广大消费者开始尝试使用线上购物和物流配送的方式来满足其日常生活与饮食的需求。在满足了其填饱肚子的需求之后，消费者对于食材提出了更高的要求。一开始消费者仅仅是点个普通的外卖快餐，或者购买一些新鲜的食材，水果等生活必需品，仅仅是为了果腹罢了。到后来他们对一些高档食物，如高档酒店的菜品等出现了极大的兴趣。其次，消费者更加看重他们每天必须接触的餐饮的安全程度，除了要保证食品安全，配送安全也是给与了极大的关注，因此社会上出现了一种无接触配送模式。消费者对餐饮的文化需求不断上升，从一开始的仅仅希望食物好吃，到后面希望食物可以又好吃又好看，同时因为疫情在家隔离他们希望自己也可以做出美食，然后通过社交平台向外界展示自己的厨艺。2.消费者产生新需要新消费习惯。消费者因为居家隔离产生了新的需要，需求的变化又产生了的新的消费行为，然后消费者经过多次的线上网购实践，江浙一新的消费行为固定下来，就随之出现了新的消费习惯。首先，线上购买习惯的扩展。在进行了长时间的居家隔离生活后，很多不常网购的中年消费人群加入网购大军。这种新的消费习惯一旦形成了，消费者就不太愿意前往线下堂食，这对海底捞这类主要依靠堂食的餐饮企业来说打击是巨大的。此外，社区消费逐渐开始发展。社区消费是指同住一个社区的居民抱团组成一个较为松散的购买集体。他们具有相似的购买需求，同时这些人群彼此较为熟悉，消费者会更加相信这一购买集体所提供的信息，而且社区消费更加方便快捷贴近消费者的真实需求，因此这些消费者会更愿意通过这一购买集体团购商品。社区购买集体的形成，增强了消费者讨价还价的能力，面对商家他们可以提出更多更高的要求，甚至可以同千里以外的商家做生意，接触更广泛的市场，不仅仅局限于原本地理位置附近的商家，也扩大了消费者的购买半径，又因为利用互联网平台进行消费，培养了消费者不出门进行餐饮消费的习惯。同时，因为居家隔离的原因“我爱厨房”型消费者越来多。这类消费者在居家隔离生活中感到无聊，就希望尝试一些自己之前因为工作忙碌而无法进行的一些活动，于是他们就从每天都要进行的做饭下手，尝试自己下厨，体会做饭的乐趣。同时有些人还会将自己所做的菜品发布在社交平台上，其他人看到也开始走进厨房，自己下厨，并在社交平台上相互比较自己的做菜水平。在不知不觉中，“我爱厨房”文化逐渐发展壮大起来。因此，在消费者普遍居家隔离的数月中，在我国强大的动员能力和基建能力下，消费者的消费半径不断的扩展，购买方式逐渐多元化，可供选择的品类也不断增多，新的消费习惯也随之产生，消费者的议价能力不断提升。因此，对于海底捞来说，如果没有推出有足够吸引力的餐品或者营销活动，消费者不会像疫情前那样毫无顾忌的前往海底捞进行消费。消费者会进行更