高中化学必修2-第3章：营养均衡与人体健康的-5人教新试题汇编

★★启用前

oo

2019年05月25日高中化学的高中化学组卷

试卷副标题

考试范围：XXX；考试时间：100分钟；命题人：XXX

筑郑题号一二总分

得分

注意事项：

oo1.答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2.请将答案正确填写在答题卡上

第I卷（选择题）

请点击修改第I卷的文字说明

评卷人得分

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填空题（共5小题）

1.（2016春•花垣县校级月考）化学与生活关系密切.现有下列四种物质，请根据题意，

选择恰当的选项用字母代号填空.

o

A.维生素AB.油脂C.酱油D.钙

是我国人体补铁工程的主要载体；人体中缺少会患佝偻病；人体中

缺少会患夜盲症；是人体的重要能量来源.

盘堞2.（2016•海口二模）（1）某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛

肉、④花生油.

请回答：富含油脂的是（填序号，下同）.富含蛋白质的是.属于调

料

味剂的是.

oo（2）在①蛋白质②油脂③葡萄糖④纤维素四种物质中，不能水解的是

（填序号），在人体中不能直接被消化吸收的是（填序号）；蛋白质水解后生

成（填名称，下同），油脂水解后生成.

（3）有四种常见药物①阿司匹林②青霉素③胃舒平④麻黄碱.请回答：

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a.某同学胃酸过多，应选用的药物是（填序号）.

b.由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是（填序号，下

同）.

oc.从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是.

3.（2015秋•泰州校级月考）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质.

下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.••

OO

每100g含有糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌

..

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营养成分7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg..

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①用表格中的物质填空：燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质..

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是;每克营养物质氧化时放出能量最多的是;人体必需的微量元素

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②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe2+"，则维生素C在这一反应中作..

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4.（2013秋•建邺区校级期中）（1）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长.※.

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的重要保证.下面食谱营养搭配最均衡的是.鼠.

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A.凉拌青菜、土豆丝、馒头B.糖醋排骨、清蒸妒鱼、米饭C.虾仁白菜、红..

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烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D.酱牛肉、炒青菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒仁

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②青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微..

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量元素是（填字母）A.碘B.铁C.钙※.

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③蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为（填字母）.O

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A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸.

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④国家推广以补铁.缺铁会造成.

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①居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮.※.

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炎，免疫功能异常，该挥发性物质是（填字母）.A.酒精B.蔗糖C.甲.※.

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②玻璃是重要的硅酸盐产品.生产玻璃时，石灰石与石英反应的化学方程式O※O

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（3）保持洁净安全的生存环境已成为全人类的共识，人与自然要和谐相处.对汽车..

..

加装尾气催化净化装置，可以使其中的NO、CO相互反应转化成无毒的气体，其原理..

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可以用化学方程式表示为.g

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5.（2010•吉林校级学业考试）（1）某种物质，人体内没有能使其水解成葡萄糖的酶，..

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因此不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，该物.

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A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蛋白质.

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（2）形成油脂的脂肪酸的饱和度，对油脂的熔点有着重要的影响.植物油与动物油..

试卷第2页，总6页

相比较,的不饱和度高.

oo（3）为了确定某种白色纺织品的成分是蚕丝，可选用的方法是.

①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精

A.①③B.②④C.①②D.③④

（4）切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色.柠檬汁中含有大量维生素C,把

筑就

它涂在切开的苹果肉上,（填“能”或“不能”）减缓苹果变色的速率.用糖

水或食盐水能否起到同样作用？（填“能”或“不能”）.

（5）食品添加剂的品种很多，作用各不相同.下列物质中，属于着色剂的是,

oo属于防腐剂的是.

A.味精B.柠檬黄C.亚硝酸钠D.维生素C.

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第n卷（非选择题）OO

请点击修改第n卷的文字说明

评卷人得分

郢

—.解答题（共3小题）

6.（2015秋•盐城校级月考）均衡的膳食结构可以保障身体健康.

①某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、蔗糖、淀粉、亚硝酸钠.其中富

含蛋白质的是，属于防腐剂的是，淀粉在人体内最终的水解产物O※O

※

是.蔗糖的化学式是.髓

※

②天然油脂水解后的共同产物是.※

如

※

③市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的

※

目的是防止食品发生缓慢而变质.■※£

※

7.（2014•朝阳区模拟）合理饮食、均衡营养，可以保持身心健康.邹

※

（1）猪肉白菜馅的饺子中含有较多的淀粉、、纤维素等营养物质.※

区

（2）若人体内缺乏铁元素，易患的疾病是.※

O※O

（）下列物质能做调味剂的是.（填字母）媒

3※

※

A.食盐B.蔗糖C.料酒D.食醋W

※

（4）人体缺乏维生素C会引起坏血病，富含维生素C的水果有（填出两种※

㈱

即可）.盘※期

※

8.（1）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物.长

※

※

主食米饭

姻

派

副食烧豆腐.红烧鱼※

OO

饮料牛奶

你的补充

上表是小明制定的食谱，在食谱中，主食含有的营养素主要有,.小

明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是.

（2）抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠.碳酸钙.碳酸镁.氢氧

化铝和氢氧化镁等化学物质.抗酸药物具有抗酸作用的原因是.

某品牌抗酸药的主要成分有糖衣.淀粉和氢氧化铝.写出该抗酸药发挥功效时的离

OO

子方程式：;淀粉在抗酸药中作填充剂.粘合剂，淀粉的化学式为,

试卷第4页，总6页

在人体内酶的催化作用下淀粉发生水解反应，最终转化为（写分子式）.

（3）白色污染指的是造成的污染；垃圾处理要遵循的原则是：无害

化.和，要做到这些，首要的工作是对居民生活垃圾进行.

（4）人类需要共同面对的大气环境问题主要有酸雨.全球气候变暖.臭氧层受损，

为此世界各国均采取了相应措施加以应对，在我国，往燃煤中加入石灰石以缓解酸

雨的危害，写出反应的化学方程式；应对气候变暖的措施主要是减少

用量，开发如的新能源.

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※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※

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2019年05月25日高中化学的高中化学组卷

参考答案与试题解析

—.填空题（共5小题）

1.（2016春•花垣县校级月考）化学与生活关系密切.现有下列四种物质，请根据题意，

选择恰当的选项用字母代号填空.

A.维生素AB.油脂C.酱油D.钙

是我国人体补铁工程的主要载体；人体中缺少D会患佝偻病;人体中缺少

A会患夜盲症:B是人体的重要能量来源.

【考点】KC：营养均衡与人体健康的关系.

【专题】56：化学应用.

【分析】加铁酱油是我国人体补铁工程的主要载体，人体中缺钙会导致骨质疏松，患

佝偻病，人体中缺少维生素A会患夜盲症，油脂是人体的重要能量来源.

【解答】解：我国通过加铁酱油来为人体补铁，人体中缺钙会导致骨质疏松，患佝偻

病，人体中缺少维生素A会患夜盲症，油脂是人体的重要能量来源，

故答案为：C；D；A；B.

【点评】本题考查食品添加剂、维生素和人体中的常量元素的作用，综合性较强，但

难度不大，平时注意基础知识的积累.

2.（2016•海口二模）（1）某饭店制做的包子的部分原料如下：①面粉、②食盐、③牛

肉、④花生油.

请回答：富含油脂的是⑷（填序号，下同）.富含蛋白质的是⑶.属于调味

剂的是②.

（2）在①蛋白质②油脂③葡萄糖④纤维素四种物质中.不能水解的是⑶

（填序号）.在人体中不能直接被消化吸收的是⑷（填序号）；蛋白质水解后生

成氨基酸（填名称，下同），油脂水解后生成高级脂肪酸和甘油.

（3）有四种常见药物①阿司匹林②青霉素③胃舒平④麻黄碱.请回答：

a.某同学胃酸过多，应选用的药物是③（填序号）.

b.由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是⑷（填序号，下同）.

c.从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是上

【考点】KC：营养均衡与人体健康的关系.

【专题】56：化学应用.

【分析】（1）面粉富含糖类物质，食盐具有咸味，常作为调味剂，牛肉富含蛋白质，

花生油富含油脂；

1

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(2)葡萄糖属于单糖，不能水解，人体没有消耗纤维素的酶，纤维素在人体中不能直

接被消化吸收，蛋白质水解生成氨基酸，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；

(3)阿司匹林是解热镇痛药，青霉素是抗生素，使用前要进行皮肤敏感性测试的药

物，胃舒平是抗酸药，麻黄碱具有刺激中枢神经作用，是国际奥委会严禁运动员服用

的药物.

【解答】解：(1)面粉富含淀粉，属于糖类物质，食盐具有咸味，常作为调味剂，牛

肉富含蛋白质，花生油富含油脂，

故答案为：④；③；②；

(2)葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，人体没有消耗纤维素的酶，纤维素在人体

中不能直接被消化吸收，蛋白质水解生成氨基酸，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，

故答案为：③；®;氨基酸；高级脂肪酸和甘油；

(3)a.某同学胃酸过多，应选用的药物是抗酸药胃舒平，

故答案为：③；

b.麻黄碱具有刺激中枢神经作用，是国际奥委会严禁运动员服用的药物，

故答案为：④；

c.青霉素是抗生素，使用前要进行皮肤敏感性测试，以防过敏反应，

故答案为：②.

【点评】本题考核营养物质和人体健康的关系，涉及基本营养物质、食品添加剂、常

用药物等知识，难度不大，注意基础知识的积累.

3.(2015秋•泰州校级月考)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质.

下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.

每100g含有糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌

营养成分7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg

①用表格中的物质填空：燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是

蛋白质；每克营养物质氧化时放出能量最多的是人体必需的微量元素

是锌.

②“服用维生素C，可使食物中的Fe3+变为Fe?+”，则维生素C在这一反应中作还

原剂.

【考点】K8：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；KC：营养均衡与人体健

康的关系.

【专题】53：有机化学基础.

【分析】①根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、微量元素与常量元素的分类

2

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依据回答；

②可使食物中的Fe3+变为Fe?+”，说明维生素C具有还原性.

【解答】解：①蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成

氨基酸;油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ,每克葡

萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ,每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量

16.7kJ,所以，油脂最多；由标签的成分可知，此燕麦片中含有的人体必需的微量元素

是锌.

故答案为：蛋白质；油脂；锌；

②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe?+”，说明维生素C具有还原性，这一

反应中作还原剂，

故答案为：还原.

【点评】本题考查了蛋白质、油脂、维生素和微量元素，难度不大，注意微量元素和

常量元素的记忆.

4.（2013秋•建邺区校级期中）（1）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长

的重要保证.下面食谱营养搭配最均衡的是」

A.凉拌青菜、土豆丝、馒头B.糖醋排骨、清蒸妒鱼、米饭C.虾仁白菜、红

烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D.酱牛肉、炒青菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒

头

②青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微

量元素是A（填字母）A.碘B.铁C.钙

③蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为B（填字母）.

A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸

⑷国家推广加铁酱油以补铁.缺铁会造成缺铁性贫血

（2）材料是人类生存和发展的物质基础，合理使用材料可以改善我们的生活.

①居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质，长期接触会引起过敏性皮

炎，免疫功能异常，该挥发性物质是C（填字母）.A.酒精B.蔗糖C.甲

醛

②玻璃是重要的硅酸盐产品.生产玻璃时，石灰石与石英反应的化学方程式为

-Q-jB

SiOz+CaCOa百皿CO2（+CaSiC）3.

（3）保持洁净安全的生存环境已成为全人类的共识，人与自然要和谐相处.对汽车

加装尾气催化净化装置，可以使其中的NO、CO相互反应转化成无毒的气体，其原理

3

本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。

可以用化学方程式表示为2NO+2CON2+2CO2.

【考点】F7：常见的生活环境的污染及治理；FJ：无机非金属材料；K6：氨基酸、

蛋白质的结构和性质特点；KA：微量元素对人体健康的重要作用；KC：营养均衡与

人体健康的关系.

【专题】55：化学计算.

【分析】（1）①营养搭配均衡的食谱应包含糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元

素；

②碘元素缺乏导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害；

③蛋白质在人体中最终水解为氨基酸；

④国家推广加铁酱油以补铁，缺铁会造成缺铁性贫血；

（2）①甲醛是来自人造地板、家具以及装修粘合剂，长期接触低剂量的该物质，可

引起过敏性皮炎、免疫功能异常；

②碳酸钙与二氧化硅在高温下反应生成硅酸钙和二氧化碳；

（3）根据反应物与生成物来书写化学反应方程式.

【解答】解：（1）①营养搭配均衡的食谱应包含糖类、油脂、蛋白质、维生素和微

量元素；A、缺少富含蛋白质的食品，B、缺少富含维生素和微量元素的蔬菜，C中缺

少富含糖类的主食，D中酱牛肉、红烧豆腐富含蛋白质、油脂，炒青菜、西红柿蛋汤

富含维生素和微量元素，馒头富含淀粉，

故答案为：D；

②碘元素缺乏导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，铁元素缺乏引起贫血，钙元

素缺乏引起骨质疏松，

故答案为：A；

③蛋白质在人体中最终水解为氨基酸，故答案为：B；

④国家推广加铁酱油以补铁，缺铁会造成缺铁性贫血，故答案为：加铁酱油；缺铁性

贫血；

（2）①甲醛来自人造地板、家具以及装修粘合剂，长期接触低剂量的该物质，可引

起过敏性皮炎、免疫功能异常.甲醛的化学式是HCHO,

故答案为C；

②石灰石的主要成分是碳酸钙，石英是二氧化硅晶体，碳酸钙与二氧化硅在高温下

占*曰

反应生成硅酸钙和二氧化碳，化学方程式为SiO2+CaCO3CO2t+CaSiO3,

4

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故答案为：SiO2+CaCQ3CO2t+CaSiO3；

（3）由NO、CO相互反应转换成无毒的气体，即生成氮气和二氧化碳，该反应的化

学反应方程式为2NO+2co田与「JN2+2CO2，故答案为：

衢上剂

2NO+2CON2+2CO2.

【点评】本题考查较综合，涉及食物的合理搭配、微量元素的作用、硅酸盐产品的制

造原理、环境保护等知识，把握物质的性质及发生的化学反应为解答的关键，学习中

注意相关基础知识的积累，题目难度不大.

5.（2010•吉林校级学业考试）（1）某种物质，人体内没有能使其水解成葡萄糖的酶，

因此不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，该物

质是C.

A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蛋白质

（2）形成油脂的脂肪酸的饱和度，对油脂的熔点有着重要的影响.植物油与动物油

相比较,植物油的不饱和度高.

（3）为了确定某种白色纺织品的成分是蚕丝,可选用的方法是C.

①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精

A.①③B.②④C.①②D.③④

（4）切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色.柠檬汁中含有大量维生素C,把

它涂在切开的苹果肉上,能（填“能”或“不能”）减缓苹果变色的速率.用糖

水或食盐水能否起到同样作用？不能（填“能”或“不能”）.

（5）食品添加剂的品种很多，作用各不相同.下列物质中.属于着色剂的是B,

属于防腐剂的是C.

A.味精B.柠檬黄C.亚硝酸钠D.维生素C.

【考点】K8：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；KC：营养均衡与人体健

康的关系；KF：常见的食品添加剂的组成、性质和作用.

【分析】（1）单糖不水解，淀粉、蛋白质在人体内均可以水解，人体不含能使纤维素

水解的酶；

（2）油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯；

（3）蛋白质具有的性质有盐析、变性、颜色反应、灼烧时有烧焦羽毛的气味；

（4）维生素C具有抗氧化性，糖水或食盐水能使细胞更快的失水，增加了与空气接

触的果汁中的亚铁离子；

（5）柠檬黄属于着色剂，亚硝酸钠属于防腐剂，味精属于调味剂，维生素C属于营

5

本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。

养强化剂.

【解答】解:（1）A、葡萄糖属于单糖不能水解，故A错误；

B、淀粉可以在人体中酶的催化作用下最终水解为葡萄糖，故B错误；

C、人体不含能使纤维素水解的酶，因此纤维素不能作为人体的营养食物，但纤维素

具有促进胃肠蠕动等功效，故C正确；

D、蛋白质在人体中蛋白酶的作用下最终水解为氨基酸，故D错误；

故答案为：C；

（2）油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，因此植物油的

不饱和度更高，故答案为：植物油；

（3）①蛋白质滴加浓硝酸变黄，发生颜色反应现象明显，故①正确；

②灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，故②正确；

③蛋白质滴加浓硫酸发生蛋白质变性，现象不明显，故③错误；

④蛋白质滴加酒精发生蛋白质变性，现象不明显，故④错误；

故答案为：C；

（4）维生素C的还原性比亚铁离子的强，加入维生素C可在一定程度上保护亚铁离

子，故能减缓变色速率，糖水或食盐水能使细胞更快的失水，增加了与空气接触的果

汁中的亚铁离子，加快了变色速率，

故答案为:能;不能;

（5）味精属于调味剂，柠檬黄属于着色剂，亚硝酸钠属于防腐剂，维生素C属于营

养强化剂，故答案为：B；C.

【点评】本题考查人体营养物质糖类、油脂、蛋白质的性质，涉及水解反应、氧化还

原反应、食品添加剂的种类，其中蛋白质的性质是考查的热点，整体难度不大.

二.解答题（共3小题）

6.（2015秋•盐城校级月考）均衡的膳食结构可以保障身体健康.

①某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、蔗糖、淀粉、亚硝酸钠.其中富

含蛋白质的是精选瘦肉，属于防腐剂的是亚硝酸钠，淀粉在人体内最终的

水解产物是葡萄糖.蔗糖的化学式是旦

②天然油脂水解后的共同产物是甘油.

③市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的

目的是防止食品发生缓慢氧化而变质.

【考点】KC：营养均衡与人体健康的关系.

【专题】537：糖类与蛋白质专题.

6

本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。

【分析】①精选瘦肉中富含蛋白质，亚硝酸钠具有防腐作用，淀粉是多糖水解的最终

产物是葡萄糖，白糖的主要成分为蔗糖，依据配料中各成分的组成和性质和用途判

断解答；

②天然油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油；

③根据空气中的成分及性质来解答该题.

【解答】解：①依据火腿制品的包装上印有相关配料可知精选瘦肉中富含蛋白质，

亚硝酸钠具有防腐作用，淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖，白糖的主要成分为

蔗糖，化学式为:Cl2H22。11,

故答案为：精选瘦肉、亚硝酸钠、葡萄糖、Cl2H22。11；

②天然油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油，故共同产物为甘油，

故答案为：甘油；

③空气中的氧气具有氧化性，隔绝空气，可以防止食物发生缓慢氧化而变质，

故答案为：氧化.

【点评】本题考查蛋白质、糖类的性质，油脂、以及常见的食品添加剂等，难度不

大.注意相关知识的积累.

7.（2014•朝阳区模拟）合理饮食、均衡营养，可以保持身心健康.

（1）猪肉白菜馅的饺子中含有较多的淀粉、蛋白质、纤维素等营养物质.

（2）若人体内缺乏铁元素，易患的疾病是缺铁性贫血.

（3）下列物质能做调味剂的是ABCD.（填字母）

A.食盐B.蔗糖C.料酒D.食醋

（4）人体缺乏维生素C会引起坏血病，富含维生素C的水果有鲜枣、雄猴桃（填

出两种即可）.

【考点】K8：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；KC：营养均衡与人体健

康的关系；KF：常见的食品添加剂的组成、性质和作用.

【专题】538：有机化合物的获得与应