2024年中小学开学查检安全制度样本（三篇）

第4页共4页2024年中小学开学查检安全制度样本食品留样及餐饮具清洗消毒管理制度一、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务以及超过特定人数的单一聚餐活动，必须对提供的食品进行留样，以备必要时进行检验。二、留样操作应由专人负责，需配备经消毒的专用取样工具和专用于样品存放的冷藏设备。食品留样冰箱为专用设备，禁止存放与留样食品无关的任何物品。三、留样的食品样本应从操作过程或加工结束后未经特别制作的食品中采集，确保样本的代表性。四、原则上，留样食品应涵盖所有加工制作的食品成品。在其他情况下，留样品种可根据监管部门或餐饮服务提供者的需求自行决定。五、留样食品应分别存放在清洁消毒后的专用密闭容器内，避免样品间的交叉污染。在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。六、确保留样食品取样过程不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后放入专用冷藏箱，并做好详细记录，包括留样日期、时间、品名、餐次和留样人。在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应提供留样样品，配合监管部门进行调查，不得干扰事故的调查处理工作。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、应设立专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域或设施，确保清洗消毒设备设施的数量和大小能满足实际需求。二、餐饮具清洗消毒应使用专用水池，不得与食品原料、清洁用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化学消毒的，须设三个以上专用池，并明确标识用途。三、直接入口的餐饮具在使用前必须洗净并消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。一次性餐饮具不得重复使用。四、餐饮具应于当餐回收并进行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、优先采用热力方法对餐饮具进行消毒，严格按照规定的操作流程进行，确保彻底清洗干净，避免药物残留。六、消毒后的餐饮具应表面光洁，无油渍、水渍、异味、泡沫和不溶性附着物，符合《食(饮)具消毒卫生标准》（GB14934）。七、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内密封保存备用。保洁柜应有明显标识，定期清洁，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企业供应的餐饮具，应核实其经营资质，留存营业执照复印件和消毒合格证明。所用洗涤剂、消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。九、操作结束后，应及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，确保无积水、无残渣，保持清洁。十、定期检查消毒设备设施的运行状态，采用化学消毒的需定时检测有效消毒浓度。十一、指定专人负责餐饮具清洗消毒及检查记录的管理工作。从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不涂指甲油，不戴长指甲和饰品。专间操作人员还应佩戴口罩。二、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用洗手间后；3.处理生食物后；4.处理污染的设备或餐具后；5.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或其他身体部位后；8.进行可能污染双手的活动后。四、非接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手：1.开始工作前；2.使用洗手间后；3.处理污染的设备或餐具后；4.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；5.处理动物或废弃物后；6.进行可能污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间前应更换专间内专用工作服帽并再次消毒双手，操作过程中应适时消毒双手。不得穿着专间工作服帽从事与专间操作无关的活动。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、禁止在食品处理区内吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为。八、非加工操作人员进入食品处理区时，应符合与现场操作人员相同的卫生要求。2024年中小学开学查检安全制度样本（二）食品留样及餐饮具清洗消毒管理制度一、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务以及超过特定人数的单一聚餐活动，必须对提供的食品进行留样，以备必要时进行检验。二、留样操作应由专人负责，需配备经消毒的专用取样工具和专用于样品存放的冷藏设备。食品留样冰箱为专用设备，禁止存放与留样食品无关的任何物品。三、留样的食品样本应从操作过程或加工结束后未经特别制作的食品中采集，确保样本的代表性。四、原则上，留样食品应涵盖所有加工制作的食品成品。在其他情况下，留样品种可根据监管部门或餐饮服务提供者的需求自行决定。五、留样食品应分别存放在清洁消毒后的专用密闭容器内，避免样品间的交叉污染。在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。六、确保留样食品取样过程不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后放入专用冷藏箱，并做好详细记录，包括留样日期、时间、品名、餐次和留样人。在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应提供留样样品，配合监管部门进行调查，不得干扰事故的调查处理工作。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、应设立专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域或设施，确保清洗消毒设备设施的数量和大小能满足实际需求。二、餐饮具清洗消毒应使用专用水池，不得与食品原料、清洁用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化学消毒的，须设三个以上专用池，并明确标识用途。三、直接入口的餐饮具在使用前必须洗净并消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。一次性餐饮具不得重复使用。四、餐饮具应于当餐回收并进行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、优先采用热力方法对餐饮具进行消毒，严格按照规定的操作流程进行，确保彻底清洗干净，避免药物残留。六、消毒后的餐饮具应表面光洁，无油渍、水渍、异味、泡沫和不溶性附着物，符合《食(饮)具消毒卫生标准》（GB14934）。七、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内密封保存备用。保洁柜应有明显标识，定期清洁，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企业供应的餐饮具，应核实其经营资质，留存营业执照复印件和消毒合格证明。所用洗涤剂、消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。九、操作结束后，应及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，确保无积水、无残渣，保持清洁。十、定期检查消毒设备设施的运行状态，采用化学消毒的需定时检测有效消毒浓度。十一、指定专人负责餐饮具清洗消毒及检查记录的管理工作。从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不涂指甲油，不戴长指甲和饰品。专间操作人员还应佩戴口罩。二、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用洗手间后；3.处理生食物后；4.处理污染的设备或餐具后；5.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或其他身体部位后；8.进行可能污染双手的活动后。四、非接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手：1.开始工作前；2.使用洗手间后；3.处理污染的设备或餐具后；4.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；5.处理动物或废弃物后；6.进行可能污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间前应更换专间内专用工作服帽并再次消毒双手，操作过程中应适时消毒双手。不得穿着专间工作服帽从事与专间操作无关的活动。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、禁止在食品处理区内吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为。八、非加工操作人员进入食品处理区时，应符合与现场操作人员相同的卫生要求。2024年中小学开学查检安全制度样本（三）反馈整改情况报告：一、关于安全工作预警制度的实施为确保学生安全，教育、公安、卫生等行政部门需在假期及特殊时期发布安全预警，并采取相应措施。具体而言，包括在寒暑假、国庆、劳动节、元旦等放假前发布预警，加强安全教育；汛期加强校舍安全检查及防洪、防溺水教育；在疾病高发期发布健康预警；以及在外校发生重大安全事故后，根据实际情况发布预警，增强师生安全防范意识。二、学校集体活动审批制度的执行学校组织的各类大型校外集体活动，如春游、夏令营等，必须事先制定详细的活动方案和安全预案，并报上级教育行政主管部门审批。同时，明确安全管理措施和责任人，确保活动安全有序进行。未经审批的集体外出活动一律不得组织。学校还需提前将活动方案上报交巡警部门，以便其安排警力做好安全保卫工作。三、学校周边环境查访与综合治理制度的落实教育、公安、卫生等部门需密切合作，对校园周边环境进行定期查访和综合治理。公安部门应加强对学校安全保卫工作的指导和监督，及时查处违法犯罪活动；卫生行政部门则需加强校园周边食品经营场所的卫生监督检查。同时，学校应积极争取社区和家长的支持与配合，共同营造良好的校园安全环境。四、学校安全工作检查与隐患排查整治制度的实施学校需定期组织对安全工作进行全面检查，包括学期开学前、期中、放假前和汛期前等关键时期。教育主管部门也应定期或不定期对学校安全工作进行督查，并形成安全隐患整改单反馈给学校。对于发现的问题，学校需及时提出解决办法并限期整改。同时，相关部门还需联合对学校食堂、小卖部等食品生产经营单位进行卫生检查，确保食品安全。五、安全事故预案与应急救援制度的建立教育、公安、卫生等部门需建立事故应急救援制度，并制定科学实用的事故应急救援预案。每年需组织学生进行演练以提高应急处理能力。事故发生时，各单位需立即启动应急预案并采取应急安全保护措施以防止事态扩大。同时需做好善后处理工作以确保学校稳定。六、学校安全事故报告制度的执行各级教育、公安、卫生部门需指定专人负责安全工作信息报送工作。一旦发生安全事故需在规定时间内上报事故情况；紧急情况可先口头上报后补报书面