化学：人类重要的营养物质课件(人教版九年级下)幻灯片

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水大丰二中化学组

课题1人类重要的营养物质一、蛋白质请同学们阅读课本90-92页有关蛋白质内容回答下列问题：1、蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素]3、人摄入蛋白质后如何消化2、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克）所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。大丰二中化学组

课题1人类重要的营养物质4、血红蛋白的构成和作用由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。

（1）、血红蛋白+O2

氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）练一练：91页1、丙氨酸的化学式为________。2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每人血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？大丰二中化学组想一想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量

=4L/min

肌肉在极限时最大需氧量

=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min缺少氧气量=10L－4L=6L答：她将缺少6L氧气。大丰二中化学组吸烟的危害香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。

课题1人类重要的营养物质二、糖类请同学们阅读课本93页有关糖类内容回答下列问题：1、糖类的组成由C、H、O三种元素组成的化合物。2、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

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课题1人类重要的营养物质4、常见的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、请小结糖类的主要功能重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70%三、油脂1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；②、维持生命活动的备用能源。大丰二中化学组讨论：

在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。

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课题1人类重要的营养物质四、维生素1、维生素的种类2、含维生素的食物3、维生素的主要作用4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。大丰二中化学组湖北郧西县22名小学生食物中毒已有一人死亡

郧西县一所小学8日突发食物中毒事件。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11日下午5时30分左右，该校五六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，当即被校方送入当地卫生所抢救。昨日上午9时50分，该校五年级女生、12岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等已赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑中毒系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。(记者刘振雄特约记者龙桥通讯员杨兴炳)阅读课本94页资料卡片：黄曲霉毒素对人体的影响！

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：

因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。

分析调查与研究：

中考临近，小明的妈妈为小明设计了一系列食谱，其中一份内容如下：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？大丰二中化学组

课题1人类重要的营养物质通过本课题的学习，给我们的健康生活提几点建议：1、食物多样，谷物为主；2、多吃新鲜蔬菜和水果；3、经常吃豆、奶类及制品；4、经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；5、食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；6、不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）ABCDD大丰二中化学组

课题1人类重要的营养物质2、下列物质富含油脂的是（）A、猪油B、白糖C、大米D、苹果

A3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A、牛肉B、河虾C、青菜D、雪糕

C4、盐城是农业大市，主产大米和小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素

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课题1人类重要的营养物质5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（）A．黄瓜、西红柿B．鸡蛋、牛肉