【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册（人教版）

【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册（人教版）学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图核心素养目标分析本节课的核心素养目标旨在培养学生的健康意识、科学思维和实践能力。通过学习合理营养与食品安全，学生能够理解食物中营养素的作用，掌握平衡膳食的原则，提高对食品安全的认识，培养健康饮食行为。同时，通过案例分析和讨论，增强学生的信息搜集与处理能力，培养批判性思维和问题解决能力，为学生的终身发展和健康生活打下坚实的基础。教学难点与重点1.教学重点

①合理营养的概念及其重要性，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的来源和作用。

②食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、预防措施以及食品保鲜的方法。

2.教学难点

①平衡膳食宝塔的应用，如何根据个人实际情况制定合理的饮食计划。

②食品安全事件的案例分析，如何从科学的角度识别和判断食品的安全问题，以及如何采取正确的应对措施。教学方法与策略1.采用讲授与讨论相结合的方式，讲解合理营养与食品安全的基础知识，并通过小组讨论深入理解营养均衡的重要性。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟食品安全监管者，分析食品安全案例，提高实际操作能力和决策能力。

3.利用多媒体课件展示营养素的作用和食物成分，以及食品安全标识，增强直观性，提高学生的学习兴趣。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布关于合理营养与食品安全的预习资料，包括营养素作用和食品安全标识的PPT，明确要求学生了解营养素的种类和食物来源。

设计预习问题：提出“如何判断一种食品是否营养均衡？”“食品安全标识有哪些？”等问题，引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的作业提交功能，检查学生的预习笔记和问题思考。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习要求，阅读资料，了解营养素的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题，学生记录下自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题通过微信群提交给老师。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生独立查找信息的能力。

信息技术手段：利用微信群实现资源的共享和预习进度的监控。

作用与目的：

帮助学生建立对合理营养与食品安全的基本认识，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示食品安全事件案例，引出课题，激发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物的来源和作用，以及食品安全的基本知识。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析不同食物的营养成分，讨论如何实现平衡膳食。

解答疑问：对学生提出的问题进行解答，如如何识别食品添加剂等。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考如何将所学知识应用到日常生活中。

参与课堂活动：学生分组讨论，分析食物成分，提出平衡膳食的建议。

提问与讨论：学生提出自己在学习中的疑问，并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解营养素的作用和食品安全知识。

实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习。

合作学习法：培养团队合作和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解合理营养与食品安全的知识，提高实际应用能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置关于设计一周平衡膳食菜单的作业，巩固课堂所学。

提供拓展资源：提供食品安全相关的网站和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：批改作业，给予学生具体反馈。

学生活动：

完成作业：根据所学知识，设计一周的平衡膳食菜单。

拓展学习：利用提供的资源，进一步了解食品安全知识。

反思总结：总结学习过程中的收获和不足，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生进行自我反思，提升学习能力。

作用与目的：教学资源拓展1.拓展资源

（1）营养素的作用与食物来源：详细介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能，以及它们在不同食物中的含量和来源，帮助学生更好地理解如何通过食物获得均衡营养。

（2）食品安全常识：包括食品污染的类型（如生物性污染、化学性污染）、预防措施（如食品的清洁、烹饪、储存）以及食品保鲜的方法（如冷藏、冷冻、真空包装），增强学生的食品安全意识。

（3）平衡膳食宝塔：解释平衡膳食宝塔的构成，不同层次食物的推荐摄入量，以及如何根据个人实际情况制定合理的饮食计划。

（4）食品安全标识：介绍常见的食品安全标识，如有机食品、绿色食品、无公害食品等，以及如何识别和判断食品的安全性和营养价值。

（5）食品安全事件案例分析：提供近年来发生的食品安全事件的案例，分析其原因、影响以及应对措施，让学生了解食品安全问题的严重性和科学应对的方法。

2.拓展建议

（1）阅读相关书籍：推荐学生阅读《营养与健康》、《食品安全知识手册》等书籍，以获取更全面和深入的营养与食品安全知识。

（2）观看教育视频：建议学生观看《营养与健康讲座》、《食品安全常识》等教育视频，通过视听结合的方式，加深对营养与食品安全的理解。

（3）参与社会实践活动：鼓励学生参加社区的营养与健康讲座、食品安全宣传活动，将理论知识与实践相结合，提高实际操作能力。

（4）开展家庭饮食调查：学生可以在家中进行饮食调查，记录家庭成员的饮食习惯，分析其饮食是否均衡，并提出改进建议。

（5）进行小组研究项目：学生可以组成小组，选择一个与营养或食品安全相关的课题进行研究，如“校园周边食品安全调查”、“家庭饮食与健康关系研究”等，通过团队合作，提升研究能力。

（6）撰写饮食日记：建议学生持续一段时间记录自己的饮食情况，分析自己的饮食是否合理，通过自我监督，逐步形成健康的饮食习惯。教学反思与总结在这节课的教学过程中，我尝试了多种教学方法和策略，力求让学生能够深入理解和掌握合理营养与食品安全的知识。现在，我对整个教学过程进行反思，并总结一些经验和教训。

首先，在教学方法方面，我采用了讲授、讨论、案例研究和小组合作等多种方式。我发现，通过案例研究和小组合作，学生能够更加主动地参与到学习中，对知识点的理解也更加深刻。然而，我也发现，在小组合作中，部分学生可能会出现依赖他人的情况，没有充分发挥自己的主观能动性。对此，我应该在今后的教学中更加注重引导每个学生积极参与，确保每个学生都能在合作中有所收获。

其次，在教学策略方面，我注重了学生的自主学习能力的培养。通过预习任务和课后拓展作业，学生能够自主查找资料、思考问题，并在课堂上分享自己的学习成果。但同时，我也发现，部分学生在自主学习过程中，对于复杂的概念和理论理解不够深入。因此，我需要在今后的教学中，更多地提供一些辅助性材料，如图解、案例等，帮助学生更好地理解知识点。

在课堂管理方面，我发现学生在讨论和合作活动中，有时会出现话题偏移或者讨论不深入的情况。为了提高课堂效率，我应该在活动中设定更明确的任务和目标，同时加强对学生的引导和监督，确保每个环节都能达到预期的效果。

关于本节课的教学效果，我认为学生在知识、技能和情感态度等方面都有了一定的收获。他们不仅掌握了合理营养与食品安全的基本知识，还能通过案例分析和讨论，提高自己的实践能力和批判性思维。同时，学生在学习过程中表现出了对健康饮食的积极态度，这也是我教学成功的一个体现。

当然，教学中也存在一些问题和不足。例如，在教学过程中，我发现有些学生对营养素的来源和作用理解不够清晰，这可能是因为我在讲解时没有给出足够的实例。此外，在食品安全方面，学生对食品添加剂和食品污染的认识还有待提高。

针对这些问题和不足，我计划采取以下改进措施：

1.在讲解营养素时，提供更多具体食物的例子，帮助学生更好地理解营养素的来源。

2.在食品安全方面，增加一些真实的食品安全事件案例，让学生了解食品添加剂和食品污染的实际情况。

3.加强对学生的个别辅导，特别是对学习有困难的学生，提供更多的帮助和支持。

4.在课堂活动中，更多地鼓励学生提出问题和参与讨论，激发他们的学习兴趣和主动性。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了合理营养与食品安全的相关知识，主要包括以下几个方面：

1.营养素的作用与食物来源：我们了解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能，以及它们在不同食物中的含量和来源。

2.平衡膳食宝塔：通过平衡膳食宝塔，我们学习了如何根据个人实际情况制定合理的饮食计划，确保摄入足够的营养素。

3.食品安全常识：我们学习了食品污染的类型、预防措施以及食品保鲜的方法，提高了食品安全意识。

4.食品安全标识：我们了解了常见的食品安全标识，如有机食品、绿色食品、无公害食品等，以及如何识别和判断食品的安全性和营养价值。

5.食品安全事故案例分析：通过分析食品安全案例，我们了解了食品安全问题的严重性和科学应对的方法。

当堂检测：

1.选择题（每题2分，共10分）

（1）以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭B.蔬菜C.鱼D.水果

（2）下列哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水

（3）以下哪种行为有助于保持食品的新鲜？

A.长时间存放B.高温烹饪C.冷藏保存D.暴露在空气中

（4）以下哪种食品安全标识代表该食品通过了有机认证？

A.绿色食品标识B.无公害食品标识C.有机食品标识D.食品安全认证标识

（5）以下哪种行为可能导致食品污染？

A.正确清洗食物B.使用清洁的厨具C.长时间存放食物D.正确储存食物

2.简答题（每题5分，共10分）

（1）请简述平衡膳食宝塔的构成及其意义。

（2）请举例说明日常生活中如何预防食品污染。

3.实践题（10分）

请根据所学知识，设计一份自己一周的平衡膳食菜单，并说明理由。板书设计1.合理营养

①营养素的种类与作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

②平衡膳食宝塔：五层结构及其代表的食品类别

③饮食建议：多样化、均衡、适量

2.食品安全

①食品污染类型：生物性污染、化学性污染

②食品安全预防措施：食品的清洁、烹饪、储存

③食品安全标识：有机食品、绿色食品、无公害食品

3.实践应用

①食品安全案例分析：具体案例及其原因、影响

②饮食习惯改进：如何实现健康饮食

③自我监测：如何记录和分析自己的饮食状况课后作业1.食品安全标识识别与理解

任务：请根据课堂上学到的食品安全标识，识别并理解以下食品标识的含义。

食品标识示例：

-有机食品标识

-绿色食品标识

-无公害食品标识

-食品安全认证标识

2.平衡膳食宝塔实践

任务：根据平衡膳食宝塔的原理，为自己设计一份一天的饮食计划，并说明选择每种食物的理由。

3.食品添加剂调查

任务：调查你家中常见的食品添加剂，了解其作用和对人体健康的影响，并撰写一份调查报告。

4.食品安全案例分析

任务：选择一个你感兴趣的食品安全事件案例，分析其发生的原因、影响和应对措施，并撰写一份案例分析报告。

5.饮食日记

任务：连续记录自己一周的饮食情况，包括每餐的食物种类、分量和烹饪方法，并分析自己的饮食是否均衡，提出改进建议。

答案：

1.食品安全标识识别与理解

-有机食品标识：代表该食品在生产过程中遵循有机农业原则，不使用化学合成农药、化肥等。

-绿色食品标识：代表该食品在生产、加工、储存等环节符合绿色食品标准。

-无公害食品标识：代表该食品在生产过程中控制了污染，对人体健康无害。

-食品安全认证标识：代表该食品通过了相关食品安全认证机构的认证，符合食品安全标准。

2.平衡膳食宝塔实践

示例：早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶、水果；午餐：米饭、瘦肉、蔬菜、豆腐；晚餐：面条、鱼肉、蔬菜、水果。选择理由：早餐提供充足的能量和蛋白质，午餐保证营养均衡，晚餐注重清淡易消化。

3.食品添加剂调查

示例：调查结果显示，家中的酱油中含有谷氨酸钠（味精）和焦糖色，主要用于提升口感和颜色。这些添加剂在适量使用下对人体健康没有明