2024年关于餐厅服务员的管理制度范文（三篇）

第3页共3页2024年关于餐厅服务员的管理制度范文一、工作纪律1、遵循饭店的操作规程，确保各项任务准确及时地完成。2、如对上级的指示有异议但未能说服上级，通常应先执行命令。3、工作时需保持专注，待客热情，言辞礼貌，态度谦逊，行为得体。4、面对客户的投诉和批评，应耐心倾听，冷静解释，避免与客人发生争执。若问题无法解决，应立即上报。5、员工应提前到达工作岗位，做好准备工作，工作时间内不得擅自离岗或早退。6、禁止在工作时间进行非工作相关的活动，如串岗、闲聊、吃零食、阅读、使用手机等。严禁在指定禁烟区域吸烟，不得在厨房（指定工作区域外）进食。7、始终保持热情的服务态度，站立服务，使用礼貌用语，做到勤快、主动、有耐心。二、个人形象与卫生1、员工应保持自然的神情，面带微笑，保持端庄稳重的举止。2、工作制服应时刻保持干净整洁，如有遗失或损坏，需支付相应的费用。3、男性员工需保持面部整洁，头发长度不得遮耳及衣领，女性员工应保持头发整洁，不涂指甲，不戴显眼的首饰。4、工作时间内，应保持良好的个人卫生习惯，如不剪指甲、不挖鼻孔、不剔牙，打哈欠或喷嚏时应用手遮掩，保持安静，避免大声喧哗，做到轻声细语，轻步行走，轻手操作。三、出勤管理1、员工需按照指定的班次工作，调班调休需事先征得主管同意。2、迟到、早退将根据情况由管理者决定扣除相应工资。如有紧急情况不能上班，需得到管理者批准。3、未经许可，员工不得在工作时间离店。4、员工离职需提前通知管理者，获得批准后方可离职。如出现严重违反饭店规定、连续旷工、服务态度恶劣、责任心不强、工作懒散、与同事或客人发生冲突等情况，饭店有权扣除或不支付工资。四、奖惩制度1、对提升管理效率、提高服务质量及经济效益有显著贡献，或在日常工作中表现出色的员工，将给予表彰。2、违反饭店规章制度的员工，将视情况扣发工资。五、安全规定1、遵守禁烟规定，严禁在指定禁烟区域吸烟。2、禁止在易燃易爆物品附近放置烟蒂或其他火源，发现安全隐患应立即报告。3、员工发现任何设备故障、安全隐患，如燃气泄漏、电器损坏等，应立即上报以便及时处理。六、厨房操作1、厨师需在开始工作前检查燃油设施的安全，发现泄漏应关闭阀门并报告上级。下班前需关闭所有设备阀门。2、厨房环境应保持清洁，员工需保持个人卫生，工作时应穿戴整洁，避免长发、长指甲接触食物。3、及时清理油污、杂物，保持炉灶清洁。操作间应定时打扫，抽油烟设备及餐具应定期清洁，确保工作环境和用具的卫生。每天至少进行两次全面清洁。4、炒菜时不得随意离开或分心，工作时禁止吸烟或放置未熄灭的烟蒂。严禁在厨房内休息、住宿或乱挂衣物、鞋子等。2024年关于餐厅服务员的管理制度范文（二）服务员岗位职责概述：1、即时掌握当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务，并确保合理安排餐桌。2、能够理解并处理客人的临时预订需求。3、负责餐厅内客人的引导入座及送行接待工作。4、保持个人仪容整洁，不得随意离开岗位。5、根据客人的不同需求，合理分配他们满意的就餐位置。6、解答客人关于餐饮及酒店设施的疑问，及时收集并反馈相关意见至餐厅主管。7、礼貌地拒绝非用餐客人参观餐厅，以及衣着不合适的客人进入餐厅用餐。8、确保工作区域的卫生状况，做好全面的准备工作。9、当餐厅满座时，应以礼貌的方式向客人解释，并积极协助客人联系或推荐至酒店其他餐厅用餐。详细服务员职责：1、遵循既定标准布置餐厅和餐桌，确保开餐前的准备工作充分。2、保证餐具、玻璃器皿的清洁、卫生，无破损，桌布、餐巾干净整洁无污渍。3、按照服务流程迎接客人，协助点菜，并能向客人推荐特色或季节性菜品。4、保持专业形象，不得无故离开工作岗位。5、定期巡查，提供必要的服务，及时清理餐具，适时更换烟灰缸。同时，积极推广销售酒水饮料。6、在营业结束后，保持餐厅的清洁卫生，做好收尾工作。7、熟悉菜单和酒水单的内容，了解菜品的制作方法等详细信息。8、完成餐后清理工作，确保餐厅环境整洁有序。2024年关于餐厅服务员的管理制度范文（三）一、餐厅服务员工作安排1、作为前厅服务人员，需及时掌握当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务，并确保餐桌的妥善安排。2、负责处理客人的临时预订，承担引领和接待用餐客人的职责。保持个人仪容整洁，坚守岗位。根据客人的不同需求，合理分配他们满意的座位。3、解答客人关于餐饮和酒店设施的询问，收集反馈意见，并及时向餐厅主管汇报。4、确保服务区域的清洁，做好充分的准备工作。在餐厅满座时，应礼貌地向客人解释，并热情地协助客人联系或推荐隔壁天源酒店作为替代就餐地点。二、服务员岗位职责1、按照规定的标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保餐具、玻璃器皿的清洁、卫生、光亮，无破损。桌布、餐巾应干净、整洁、无污渍。3、按照服务流程引导客人入座，协助点菜，并介绍特色或季节性菜品。4、保持个人仪容整洁，不随意离开岗位。5、定期巡查，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，适时更换烟灰缸。6、积极推广销售酒水饮料。7、在营业结束后，保持餐厅的清洁卫生。8、熟悉菜单和酒水单的内容，如食品的制作方法等。9、完成餐后收尾工作。三、跑菜员岗位职责1、负责营业前餐具、用具的清洁和归位，确保使用方便。2、准备开餐前的菜品配料，配合厨师完成出菜前的准备工作。3、了解菜品特点、名称及服务方式，根据服务时间要求，准确、迅速地将菜品送至前台。4、协助前台服务员完成餐前准备、餐后服务和收尾工作。5、协助厨师长确保菜品质量，如装盘效果、菜品的冷热程度等。6、协助沟通前后台信息，确保服务的顺畅。四、餐饮服务员管理制度新入职的服务员将接受老服务员的指导培训，培训内容包括树立正确的价值观，以平和的心态对待工作，保持良好的职业态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务中，服务员应掌握沟通技巧，微笑服务，以增强顾客的信任感，针对不同类型的顾客采取适当的沟通方式。五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语1、欢迎语—-"您好，欢迎光临!"2、拉椅服务—-"先生/小姐，请坐!"3、茶水服务—-"先生/小姐，请用茶。"4、询问酒水—-"先生/小姐，您想喝些什么酒水呢?"5、酒水服务—-"先生/小姐，我帮您倒____酒水可以吗?"6、收茶杯—-"先生/小姐，我可以帮您收走茶杯吗?"7、上汤—-"这是____汤，慢慢享用。"8、上菜—-"这是____菜，请您慢用。"9、更换骨碟—-"先生/小姐，我帮您换骨碟。"10、撤换茶碟—-"请问，这个茶碟可以收走吗?"11、上