【速冻菜肴制品企业海欣食品公司存货成本问题及优化建议（论文7000字）】

速冻菜肴制品企业福建海欣食品公司存货成本问题及优化建议目录TOC\o"1-2"\h\u16122第一章福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本现状及分析 1256351.1福建海欣食品速冻菜肴制品公司概况 1128781.2福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货及存货成本现状 228037数据来源：数据来源于网易财经，结果自行计算得出 628329第二章福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本存在的问题 6100082.1福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货采购成本不合理 635002.2福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货仓储成本不合理 781872.3福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货出库成本过高 830171第三章福建海欣食品速冻菜肴制品公司加强存货成本控制的建议 8289283.1加强采购成本控制 8245043.2加强仓储成本控制 9122343.3加强出库成本控制 10福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本现状及分析1.1福建海欣食品速冻菜肴制品公司概况福建海欣食品公司是我国速冻菜肴制品行业的代表性企业，深耕速冻菜肴制品领域多年，福建海欣食品在曾经在2018-2020年三年连续获得我国“国家速冻菜肴制品企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了华润排行榜排出的“全球优质速冻菜肴制品企业500强”。福建海欣食品的发展是我国速冻菜肴制品企业改革创新的缩影，因此能够在很大程度上代表着我国速冻菜肴制品企业的发展状况。公司秉承“实干创造未来”的企业精神，坚持“以市场为导向，以客户为中心”的经营理念，拥有一批高素质的管理人才和高素质的专业技术队伍，吸收新创意，严把质量关口，全方位的服务跟踪，坚持做出高品质产品，本着“追求、质量、技术、精神”8字宗旨，基于速冻菜肴制品市场需求进行不断创新，使公司始终处于速冻菜肴制品行业前沿，引领速冻菜肴制品行业的发展。1.2福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货及存货成本现状1.2.1福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货基本情况福建海欣食品集团所触及的原料类型繁杂，数量种类多，价值不等，占资产总额10%左右，占流动资产15%左右。福建海欣食品的紧要原料是靠供应商供给所得，所以，我们可以得出一个论断。与供应商较好的配合，可以最大水准的减少采购成本，对福建海欣食品的存货管理影响重大。表1-12019年福建海欣食品集团主要供应商情况表前五名供应商合计采购金额（元）1321702334.26前五名供应商合计采购金额占年度采购总额比例10.39%前五名供应商采购额中关联方采购额占年度采购总额比例2.75%数据来源：福建海欣食品集团2019年年报调查发现，近几年福建海欣食品集团的原材料价格有所上涨，通过2018年到2019年福建海欣食品的部分材料平均价格比较发现，平均涨幅在5%左右。但是都在正常范围之内，所以不会构成采购成本大幅度的增加，也不会影响到企业的利润。1.2.2福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本构成图1-1福建海欣食品集团内部控制制度分布图由图3-3可知，福建海欣食品集团的内部控制制度是比较细致的。管理基于三个具体流程(李思远,张梦瑶,刘晓宇,2021)：采购授权、验收和签发，然后是成本的管理。根据预测、决策和预算控制对成本进行监控和最终分析，在生产过程中收集原材料，然后计算生产成本和总成本，使产成品库存待售，然后控制销售和交货，控制坏账和应收账款的收回。图3-4展示了福建海欣食品集团在采购环节上的整体流程，从图中能看出来，过程贯穿通顺合适，每个流程都有每个流程的核心。但是，福建海欣食品集团现时段的采购管理是古板且落后的，没有与其他环节进行价值链上的一种联系。图1-2福建海欣食品集团采购流程福建海欣食品集团的存货管理仅仅涉及在仓储管理上，对企业货物的仓储怎么归类没有要求，由采购、质检部门查验之后进行仓储、如果不达标，自行处理。过程很简单，但是却也没有实际的方法来解决(王子轩,赵欣怡,黄雅)。图1-3反馈的是福建海欣食品集团的存货管理流程中的生产制造过程，主要是福建海欣食品集团生产制造过程中需要波及的领料流程，具体下来整个过程也比较简单，波及的部门也不多，所以存在一定的纰漏。图1-3福建海欣食品集团生产制造流程图福建海欣食品采购部的职责是制定采购计划，采购计划为生产所用配方的原材料和包装材料，对供应商进行评价选择后，与供应商签订采购合同，采购部的职责还包括合理控制库存确保原材料和包装材料及时供货，实现既定的成本预算目标。1.2.3福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本控制目前，福建海欣食品公司物料计划部和采购部紧密合作，材料计划部分包括“计划”和“材料”两组。规划小组专门负责人员的交付日期材料、组织和一般的货物配送团队，而另一组负责准备原材料、装备物资的管理、物料的堆栈和仓库的库存管理，即硬件团队的一部分(周文儒,吴静怡)。材料规划部门由一名经理、一名负责原材料的仓库高级管理人员和一名负责成品仓库高级管理人员组成。表面上，福建海欣食品公司每个仓库基本上有一个仓库管理员和两个送货员。仓库管理员主要负责仓库的账务管理即负责收货、签单、退货、按送货单入库、按收料员领料单数据出库、打印送货单交供应商、与供应商核对，核对收货与厂家发货是否一致，并利用福建海欣食品公司系统进行账务审计，月末结账，帮助员工查找物品，帮助技术开发人员配备全套产品配件，保管物品(陈浩然,康熙磊,2022)。仓库保管员主要负责物品的短缺，所以我们应该定期检查实物，看看账上是否存在差异。送货人员分为两级：分拣和递送人员负责日常处理、清洁工作。乍一看，福建海欣食品公司的原材料是分类实施，分工很明确，但这只是定位仓库管理人员最基本的手工处理和软件结合，而库存管理系统的管理不是一个简单科学的办法，有时候也难以应对。随着生产规模的不断扩大，各种问题也会随之而来。对于速冻菜肴制品企业来说，每个产品花多少钱，平均每个供应商花多少，多少花给供应商A，多少给供应商B，多少给供应商C，才能既有规模效益，又不要占供应商的业务比例太高，因为占比高了，供应风险就会大大增加，从而降低企业的收益。从速冻菜肴制品行业的整体形势来看，福建海欣食品等11家企业2015-2019年的存货周转期总体上比较平稳，总体下降幅度并不明显。通过对速冻菜肴制品行业内企业对比发现，福建海欣食品存货周转期最长，浙江美大存货周转期最短，平均24.06天(邓雨涵,许鹏)。说明速冻菜肴制品行业存货周转效率略有提高，但是企业之间差距较大，与企业的存货管理方式，产品生产模式等因素有关，福建海欣食品公司存货周转期低于行业均值，在行业中处于中等水平。总体看来，福建海欣食品公司存货周转期总体上呈现出下降趋势，个别年份略有波动，与行业整体情况基本一致。总体来说福建海欣食品公司存货周转效率有所提高，但是并不稳定，存货周转期在个别年份高于行业均值。其中，2016、2017年福建海欣食品公司存货周转天数持续增加，很可能是受到原材料需求量较大的原材料价格大幅上涨和外贸速冻菜肴制品附属业务的订单减少的双重影响(马云天,苏乐儿,蔡瑜,2020)。产品生产成本上升，原材料、半成品和产成品等存货占用的营运资金增加，加上炊具订单减少，附属产品积压，存货周转率降低。由此看来，存货管理不当，容易造成库存商品的积压,占用企业的资金,影响企业的正常经营，所以管理者应重视存货管理。将福建海欣食品存货数据进行了整合，下图是2012年-2019年资产比例变化图.图1-4福建海欣食品集团2012-2019年资产比例变化图2019年，全球经济形势依然复杂艰难，但由于国内消费的增加和SEB订单的不断转移，公司的国内销售和出口稳步增长。在报告所述期间，营业利润为19853477882.97元，较上年增长11.22%，利润总额为2273457833.79元，较上年增长14.73%。流动性资产达到11.1682亿元，其中股票占24%，同比增长2%。每股基本收益为2.347元，比上年增长14.99%。其中主营速冻菜肴制品业务收入6139116531.65元，同比增长5.49%；主打产品的核心业务收入135437533.08元，同比增长13.98%。国内销售收86元，同比增长1.44%；对外贸易产生的年收入为51999961.99元，同比增长7.75%。表1-4福建海欣食品集团2017-2019年存货占流动比例年份流动资产（万元）存货（万元）存货占资产比例201777172821859023.3%201889933223616522.2%201998299622476119.0%数据来源：数据来源于网易财经，结果自行计算得出一般状况下，存货占流动资产比例的合格在15%左右，从表3-3看出，福建海欣食品集团的日常经营也不需要短期的资金的支持，2017年和2018年资产比例达到了20%以上，但在2019年存货占资产比例是19.0%，这在一定程度上说明资金的利用效率刚刚好。图1-5福建海欣食品2017-2019年集团偿债能力图从图1-5的数据可以看出，福建海欣食品集团的流动比率，即流动资产与流动负债的比例，总是在合格的尺度下。存货周转率在近几年涨幅较小。这就意味着企业短期的变现能力较弱，偿债风险增加(鲁智深,叶梓轩,华子轩)。第二章福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货成本存在的问题2.1福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货采购成本不合理2.1.1采购成本控制不合理导致成本增加当原材料价格较低时，福建海欣食品的采购人员大量购货，然而，由于天气条件等方面的影响，原材料的价值会大大的降低，这在仓库中是一个真实而普遍的现象。有时由于原材料体积大、重量重，每天有三四车的原材料运到仓库，无法人工装卸。一般就用叉车堆放。但是，板材仓库只有两个分配器和两个叉车，因此没有时间卸机器。最大的问题是没有地方堆放货物或者机器。仓库管理员解决不了，他们只是说先把货卸下来。然后向采购部和采购人员汇报，但是没有人理会，执行力不够，程序多，问题也就出来了。2.1.2采购渠道单一导致采购成本偏高福建海欣食品在采购渠道方面存在不足，采购渠道的单一影响了存货采购成本的控制。福建海欣食品为了压低产品的销售价格，保持在市场上的有力竞争，在采购过程中往往选择单一优质供应商，这就导致了其采购成本较高。在短期内，这种方法虽然可以减缓存货订购成本(金梓瑜,韩雅琪,谭子豪,2022)。但是，从长远发展来看，由于供应商收益逐渐降低，进口费用又较高，在这种背景下，福建海欣食品与供应商之间的矛盾将不可避免的出现，这对福建海欣食品存货采购成本的长期发展是不可控制的。2.2福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货仓储成本不合理2.2.1A类产品数量过多导致仓储成本增加福建海欣食品仓库空间有限，库存积压，部分产品尚未投产，占用仓库空间，导致新货到仓库没有空间存放。在月底前一周，福建海欣食品派人会查看仓库的存货资金量，假设是30万。如果接近数量，仓库将在这几天停储，并在下个月初返回仓库。因为财务部门会查账，采购部还规定，每月采购的用品不得超过一定数额。一般来说，库存资金的份额更大。由于一些产品没有投入生产，库存资金往往更大，导致周转资金减少。存货的持有成本很高。零件和半成品占用大量空间，而不能立即处理。比如，产品综合仓库存在这一现象。不仅占比空间较大，而且存储成本还很高。流动资金存货占据较大比例，不仅对企业的资本运营效率有影响，而且不易发现企业的安全隐患(阮诗涵,薛熙)。库存管理水平一旦发生下降的情况，隐患就开始显现，从而企业就会出现运营问题。2.2.2仓储管理不善导致仓储成本增加国内外大中型企业都建立了一批与公司发展相适应的仓储物流管理系统。根据各分库部门的存货情况，可以快速准确、高效、低成本的采购商品并运送到各分库部门。正常情况下，企业的正常供求是可以保证的。因此，很少有缺货的情况。但实际维修成本较高，库存周转率较低，导致公司需要承担更多的仓储成本。福建海欣食品的仓库岗位的分工、审批、验收、保管、收存、分配等都存在着各种各样的问题。由于库存仓储系统的不完善，存储货物的成本增加。在现场库存操作期间，仓库经理面临着巨大盘点的压力。调查人员不注意库存信息，从而导致非真实的库存信息，这直接影响所报告数据的准确性和可靠性。没有及时的方法来检测库存测量，收货，交付和存储中的错误。在此期间减少的库存成本全部包含在销售或消费成本中，不便于随时控制库存。2.3福建海欣食品速冻菜肴制品公司存货出库成本过高2.3.1出库流程不合理导致出库成本增加福建海欣食品的出库流程有以下几个环节构成:1销售部门检查订单，发送订单，并及时反馈给财务部门(钱瑜瑾,龙文儒,尹晓)。2财务部门进行资金结算和支付审查。3支付成功后财务部门向配送中心下达订单信息。4配送中心收到支付信息后根据订单信息，将信息传达给仓储部门。5福建海欣食品的仓储部门向仓库下达出库申请。6仓库出货。7物流部收取货品完成配送。8物流部将核对的配送订单交由财务部跟进确认。9仓储部核对完成后将订单发给配送中心。可以发现，福建海欣食品公司整体的出库流程中没有建立有效的出库管理体系，其主要存在两点问题，第一是出库流程太过于繁琐，信息反复往来浪费了大量时间，同时也造成了人力资源的浪费。第二是缺乏相关出库监管流程，福建海欣食品公司仓储部门可以直接与配送中心进行交接，不适合一个谨慎出库系统的发展。2.3.2出库作业效率低导致出库成本偏高由于福建海欣食品仓库管理部门和其他部门之间缺乏及时沟通，导致容易耽误出库入库信息的传递和有效性，从而导致了很多工作无法顺利进行，而这些工作是紧密相关的。例如，福建海欣食品公司部门之间没有及时的通知有订货单，从而导致交货时间的延迟，仓库的存货量不够，也没有及时通知釆购部购买货物，而是到生产部拿货。仓库常常存在取货人取完货物却不记录取货单的现象（原因是忘记或者不想写取货单，要么就是故意不写，因为有些人会偷偷多拿了一些货物出去变卖），所以就会导致账面数量与实际库存数量存在严重不符，这种现象经常发生，如果管理人员不时时盘点库存的话也难以发现这些问题，甚至都不知道哪种产品账面上还有库存但是实际零库存的，当发现这些问题的时候反馈给管理人员时已是供应不上的时候，这时候再让管理人员和采购人员联系为时已晚，这是由于福建海欣食品公司仓库管理员不负责而造成的责任，因为我们也不知道仓库里有多少存货(石浩然,古子轩,毛乐儿)。还有一个问题是操作人员的操作不规范，以及福建海欣食品公司仓库管理员和生产人员的问题。因此，及时沟通是非常重要的。第三章福建海欣食品速冻菜肴制品公司加强存货成本控制的建议3.1加强采购成本控制3.1.1采用JIT法控制采购成本JIT采购法又称准时采购．是一种先进的采购模式，是一种管理哲理。它的基本思想是：在恰当的时间、恰当的地点、以恰当质量、数量提供恰当的物品。它是从准时生产发展而来的，是为了消除库存和不必要的浪费而进行持续性改进。要进行准时化生产必须有准时的供应，因此准时化采购是准时化生产管理模式的必然要求(贺熙磊,易瑜瑾,庞诗,2022)。它和传统的采购方法在质量控制、供需关系、供应商的数目、交货期的管理等方面有很多不同，其中关于福建海欣食品公司供应商的选择(数量与关系)、质量控制是其核心内容。

准时采购包括供应商的支持与合作以及制造过程、货物运输系统等—系列的内容。准时化采购不但可以减少库存，还可以加快库存周转、缩短提前期、提高购物的质量、获得满意交货等效果。在传统的采购模式中，供应商是通过价格竞争而选择的。供应商与用户的关系是短期的合作关系，当发现供应商不合适时，可以通过市场竞标的方式重新选择供应商。但是在准时化采购模式中，由于供应商和用户是长期的合作关系，供应商的合作能力将影响企业的长期经济利益，团此对福建海欣食品公司供应商的要求就比较高。在选择供应商时，需要对供应商进行综合的评估。在评价供应商时价格不是主要的因素，质量是最重要的标准。这种质量不单指产品的质量，还包括工作质量、交货质量、技术质量等多方面内容。福建海欣食品公司高质量的供应商有利于建立长期的合作关系。福建海欣食品集团可以通过JIT采购法控制供应商的质量，降低采购成本(倪思远,汤雅)。3.1.2运用多渠道采购控制采购成本渠道就是商品生产到最终消费者手上整个流通的环节。理论上层次越多，渠道越长成本越高。多渠道就是建立不同渠道不同类型的供应商储备。因为工作细分或扩大规模减少了相应的运营成本。多渠道采购合理化本质商就是企业成本最优化的采购行为。这是与JIT采购法在供应商选择上完全区别开的一种渠道采购方法，福建海欣食品集团可以让采购员通过多渠道间的价格以及质量对比来进行搭配型的最优采购方案选择，其难点就在于在采购流程上如何做到公平公开公正。3.2加强仓储成本控制3.2.1运用ABC分类法控制A类产品存货量存货的库存管理应根据重要程度的不同，实行ABC分类来保管存货。A类为价值较大数量较少的存货实行重点保管，采取不定期的全面盘查，以保证其账面和实物相等；B类为损耗较多，经常使用的存货按照实际情况去保管，采取定期抽查盘点并及时调整账务；C类则可以实行一般保管。福建海欣食品公司可通过这种管理方式，可以抓住重点，实现存货合理存放，降低存货管理成本，提高存货管理水平。3.2.2加强仓储管理控制仓储成本在每个仓库都必须有两个以上的管理人员和三个监督人员，在取货人取货的候时，监督员在旁监督，检查核对取货的数量，另一个监督员在门口检查取货人否存在夹带偷拿，一经发现，记录在册收回货物。每周例会总结的时候让管理人员把物料领用表拿出来，看一下福建海欣食品公司平常哪些人哪个生产车间会多领，具体是什么原因。最后，向领导反映这一情况，让主管与部门之间沟通联系，讨论对策，完善福建海欣食品速冻菜肴制品企业的库存制度，增加规章制度，对发现人员给予严重的处罚，严格执行监督管理制度。3.3加强出库成本控制3.3.1优化出库流程控制出库成本福建海欣食品出库流程最大的问题就是流程的繁琐以及缺少出库监管流程，其实简单来说福建海欣食品只要将自己的出库流程精简化，去掉不必要的繁琐流程，节省人力资源，降低出库流程成本(宋智深,项云天,纪鹏)。同时，在删减出库流程的同时必然也存在因为流程删减而导致的监督问题，所以可以额外的添加一个出库监管流程，可以有效的对仓库出入库标准以及行为进行监督。3.3.2提高出库作业效率控制出库成本建立合理的规章制度并不断完善，在每周的例行会议，定期在个案的基础上，分析库存的供应失衡与