职业技术学院酒店管理与数字化运营专业（群）人才培养方案

惠州城市职业学院人才培养方案八、实施保障（一）校企合作平台1、平台建设我校酒店管理专业已在学校教务处的统筹下与粤港澳大湾区珠三角东部城市的多家酒店企业签订了企业校区合作协议，有效地保障了实践教学环节的正常开展。同时我校在澳门旅游学院的倡议下，作为首批发起单位，正在积极构建粤港澳大湾区旅游职业教育联盟。我校积极参与行业协会，是中国旅游协会旅游教育分会会员单位、广东省旅游教指委副主任单位、惠州市饭店行业协会副会长单位、惠州市旅游协会理事单位。2、平台利用我校酒店管理专业充分利用校企合作平台，从人才培养方案的制订、课程体系的设置、校企合作课程的开发、第三方评价的引进、实践教学各环节的开展全链条、全方位实现校企协同育人。（二）教学团队内容包括专任教师和兼职教师。高职专业带头人原则上应具有高级职称。“双师型”教师一般不低于60%。兼职教师应主要来自于行业企业。专业带头人酒店管理专业带头人具有副高级职称，能够较好地把握国内外行业、专业发媕娿动态，能广泛联系行业企业，了解行业企业对酒店管理专业人才的实际需求，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研能力强，在珠三角区域酒店管理领域具有一定的专业影响力。骨干教师酒店管理骨干教师具有高校教师资格和酒店管理领域证书；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有酒店管理相关专业本科及以上学历；具有扎实的专业理论功底和一年及以上住宿业、餐饮业等行业实践经历；具有信息化教学能力，能开展课程教学改革和科学研究；每5年累计不少于6个月的企业实践经历。双师素质教师酒店管理专业学生数与专任教师比例为20:1，双师素质教师占专业教师比为85%，专任教师队伍形成职称、年龄多层次合理的梯队结构。兼职教师酒店管理专业注重从酒店行业企业聘任兼职教师，兼职教师具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具备丰富的住宿、餐饮等旅游企业服务与管理经验，担任中高级管理职务或是专业技术能手，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。（三）教学设施教学设施应满足本专业人才培养实施需要，其中实训（实验）室面积、设施等应达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。信息化条件保障应能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。教学资源建设我校教学设施能满足酒店管理专业人才培养实施需要，其中实训（实验）室面积、设施等均达到国家发布的酒店管理专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。信息化条件保障应能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。我校建有校内实训场馆包括旅游酒店学苑的前厅接待实训室、中餐服务实训室、宴会接待实训室、茶艺室、酒水酒吧实训室、思迪咖啡厅、西餐服务实训室；还包括专门设立的校内实习酒店杏园书舍的东江菜产业学院实训室、前厅实训室、多功能会议实训室、客房实训室。同时，我校建有稳定的校外实训基地，与9家酒店企业合作共建企业校区。企业校区遵循长期规划、深度合作、互助互信的原则，选择经营情况比较理想，拥有专业技能能手，人才培养、选拔体系比较完善的行业龙头企业，可供完成关厅、客房、餐饮、康乐、销售等岗位群核心技能的训练和跟岗实习；实训指导教师确定，实训管理及实训规章制度齐全。专业教学标准参照全国旅游教指委发布的《高等职业学校酒店管理专业教学标准》。职业技能标准酒店管理专业的主要职业面向是旅游类的住宿业、餐饮业，主要目标岗位群为前厅服务员、客房服务员、旅店服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师。培养过程注重书证融通，将职业技能等级标准有关内容及要求有机融入专业课程教学。合作企业信息目前已设立的企业校区包括：惠州富力房地产开发有限公司惠州富力万丽酒店分公司、惠州市康帝国际酒店有限公司、东莞市塘厦三正半山酒店有限公司、惠州市金海湾嘉华度假酒店有限公司、惠州港升置业有限公司皇冠假日酒店、深圳麒麟山庄、中海宏洋惠州汤泉开发有限公司汤泉酒店管理分公司、、惠州富茂房地产开发有限公司富力湾酒店、广州长隆集团有限公司、广州市大茶园茶叶有限公司、东莞旗峰山酒店有限公司等。课程资源库酒店管理专业建立多层次丰富的金课资源：校级在线金课、虚拟仿真金课、创新创业“专创结合”金课、社会实践金课、培训服务金课。人文素养与实训安全教学资源学校开设有安全教育、社会责任、绿色环保、管理等人文素养、科学素养方面的选修课程、拓展课程或专题讲座（活动）。（五）教学方法提出实施教学应该采取的方法指导建议，指导教师依据专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源，采用适当的教学方法，以达成预期教学目标。倡导因材施教、因需施教，鼓励创新教学方法和策略，采用理实一体化教学、案例教学、项目教学等方法，坚持学中做、做中学。（六）教学评价评价内容包括学生专业实践能力、毕业生就业率及就业质量、专兼职教师质量等。学生的学业考评应体现评价过程的多元化，即教师评价、学生相互评价与自我评价相结合；学习过程性评价与终结性评价相结合；校内评价和校外评价相结合；职业技能鉴定与学业考核结合等。提倡行业企业技术人员对学生技能水平进行第三方评价。1.课堂教学效果评价方式采用灵活多样的评价方式，主要包括：笔试、作业、课堂提问、课堂出勤、上机操作考核以及参加各类型专业技能竞赛的成绩等。2.实习实训效果评价方式（1）实习（实训）效果评价方式由学校、学生、用人单位三方共同实施教学评价采用实习报告与实践操作水平相结合、实训过程与仪器设备使用熟练程度考查相结合、多种实习（实训)项目备选考核、实习（实训)项目熟练程度考核等形式，客观评价学生的技能水平。（2）顶岗实习评价顶岗实习考核包括实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定等多层次多方位的评价方式。（七）质量管理建立健全校院（系）两级的质量保障体系。以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构，统筹考虑影响教学质量的各主要因素，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作，统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动，形成任务、职责、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理有机整体。九、毕业资格与要求本专业（群）学生在毕业审查时，要求同时达到以下条件：1.取得公共必修课学分达到44学分；专业必修课（含实践课程）学分达到88学分；公共选修课不低于16学分；2.取得总学分达到148学分；3.所有纪律处分影响期已经解除；4.劳动素养与安全教育学分不低于2学分。5.参加企业（社会）实践：160学时十、其他专业1生源分析：生源起点中职起点生源高中起点生源合计招生类型自主招生3+证书自主招生学业水平高考计划数中职起点生源考核专业课程：《餐饮服务与管理》、《前厅客房实务》和《旅游概论》等，已获得证书：中级游轮服务员证书、初级茶艺师具有餐饮、前厅、客房、康乐部等服务与管理的基本能力，重点培养服务