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文档简介
34Collectionspecificationsforcold-chainfoodtraceabilityI 3 3 3 3 4 4 5 6 9本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定3冷链食品追溯信息采集规范GB/T37029-2018食品追溯信息基本追溯信息basictraceabilit扩展追溯信息extendedtraceabilit注：包括冷冻食品和冷藏食品。4基本要求4.1追溯参与方应建立信息记录制度，对食品供应链的环节详细记录，确定各环节的追溯信息准确且4.2各追溯环节中的岗位人员和负责人应具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应能力，并定期开展培训。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核44.5信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；产品没有明确保质期的，保存4.6应按冷链食品生产、冷链食品物流、冷链食品销售、冷链食品餐饮服务4个追溯单元进行采集。4.7冷链食品追溯信息分为基本追溯信息和扩展追溯信息。扩展追溯信息包括但不限于本文件中列出5各环节追溯信息采集要求5.1冷链食品生产环节★★进货日期、食品原材料/添加剂名称、包装规格、数量、生产★检测报告；若为进口冷链食品，补充提供原产国/地区、入★★★★★★★★检测报告；若为进口冷链食品，补充提供原产国/地区、入★5★★★★5.2冷链食品物流环节息★★进货日期、食品名称、包装规格、数量、生产★★★★★★★★6★★息★★★★5.3冷链食品销售环节息★企业经营类型、法定代表人姓名、企业地址、联系人姓名、联系人电话、★进货日期、食品名称、包装规格、数量、生产★★★企业经营类型、法定代表人姓名、企业地址、联系人姓名、联系人电话、★车牌号，车厢预冷环境温度，食品运输过程温度，运输前后宜记录交接双方操作人员签名、产品温度及时间、外包装完整情况，当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应记录运输工具的厢体内外部★车主姓名及联系方式、驾驶员姓名及联系方式、车辆行驶证照片、下次年★7冷库名称、冷库地址、储存条件、冷库所属企业、在库环境温度、在库产品温度、使用时间、当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应记录冷库★冷库性质（自建、租赁）、冷库备案号、用途、存★★★息★企业经营类型、法定代表人姓名、企业地址、联系人姓名、联系人电话、★车牌号，车厢预冷环境温度，食品运输过程温度，运输前后宜记录交接双方操作人员签名、产品温度及时间、外包装完整情况，当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应记录运输工具的厢体内外部★车主姓名及联系方式、驾驶员姓名及联系方式、车辆行驶证照片、下次年★5.4冷链食品餐饮服务环节★
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