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文档简介

DB34DB34/T3578—2020团餐配送服务规范Servicespecificationforgroupmealdelivery2020-06-22发布2020-07-22实施安徽省市场监督管理局发布I1《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监督管理），24.1.2采用清洗消毒设施的，应定期维护，保持良好状态；采用化学消毒的，消毒液应每4h一次并记录；采用热力消毒的，应做好消毒温度、时间监控及记录，消毒后餐具应符合4.1.4设备器具与包装材料应符合相关食品安全标准和规定。各类餐具、容器和设备应有明显4.4食品冷却5.1加工制作食品过程中，应避免食品受到交叉污染。加工前应认真检查待加工食品，发现5.2各种食品原料在使用前应洗净，切好的半成品与原料应分开存放，食品容器不得直接置5.3原料的运输工具和容器应保持清洁，食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，应采取36.3在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间等，并由专人管理留7.1.1团餐分装人员进行分装前应二次更衣、戴口罩、洗手及消毒，以最短时7.1.3食品标签应粘贴在盛装食品的运输包装正面的显著位置，标明食品名称7.2.1应对就餐地点、时间、人数、菜品及其他要求提前与团餐用餐单位进行7.2.3团餐配送专车专用，每餐使用前应当清洗和消毒；专用车辆应配备符合7.2.5从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）等应符合《餐饮业和集体用餐配8.1团餐供应单位应制定检验检测计划，定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行9.1食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置废弃物存放容器，其与食品加工制作容器应9.2餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清410.3食品安全管理人员应每天对

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