DB34T∕ 2414-2015 乌龙茶加工技术规范_第1页
DB34T∕ 2414-2015 乌龙茶加工技术规范_第2页
DB34T∕ 2414-2015 乌龙茶加工技术规范_第3页
DB34T∕ 2414-2015 乌龙茶加工技术规范_第4页
DB34T∕ 2414-2015 乌龙茶加工技术规范_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB34DB34/T2414—2015乌龙茶加工技术规范OolongTeaprocessingtechnicalspecification安徽省质量技术监督局发布I1NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程本标准描述的乌龙茶产品分为颗粒形乌龙茶和条形乌进厂鲜叶按老嫩分别贮青，摊放在竹匾、篾垫上，摊放厚2摊放环境的相对湿度控制在7080温度20℃~24℃。鲜叶按老嫩分别摊放于水筛或竹匾中，摊叶厚度2cm要求气温23℃~28℃,摊叶厚度1cm左右，中间翻拌1～2次，晒青时间20min～50min。数一般是4～5次。做青间温度21℃~23℃,相对湿度7080％为宜。摇青参数见表1。6.3.3做青适度的叶子花香显露，叶片主脉透明，叶色黄绿，叶缘珠红36.6.1.1包括速包、包揉、松包解块三个过6.6.1.2速包采用速包机，叶量8kg6.6.1.3包揉采用包揉机，每次包揉时间3min6.6.1.5在包揉做形过程中，当手握茶叶有粘手感时，应进行烘焙作业，烘至茶叶6.6.2.2每锅投叶量6kg左右，保持叶温42℃~45℃;炒30min～40min后，降低锅温，加大叶量，保持叶温38℃~40℃,炒1.5h～2h。采用烘干机烘焙干燥，温度70℃~80℃,烘焙时间1.5h～2h。待茶叶含水量5％左右，手捏成较低时适当加温鼓风，热风温度不超过38℃。萎凋过程适当慢速转动做青机，使水47.2.3做青适度的叶子花香显露，叶片主脉透明，叶色黄绿，叶缘珠7.3.2炒青适度的叶子，叶色由青绿转为暗绿，叶张皱卷，手捏柔软，略有粘性，减重率约为12%~采用中、小型揉捻机趁热揉捻，揉桶装满炒青叶后不加压揉1min，然后加中压揉5采用烘干机，热风温度140℃~150℃,摊叶厚度1cm～2采用烘干机，热风温度80℃~100℃,摊叶厚度2cm～3cm，时间10min～15min左右，烘至采用炭火烘笼焙火，烘顶温度100℃~120℃,每隔20min

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论