【粤教版】三年级全一册《劳动与技术》第3单元 活动2 《学做凉拌菜》 课件

学做凉拌菜粤教版三年级

新知导入

同学们,凉拌菜简单又美味，吃后会让你食指大动,胃口大开。

那么，你会拌凉拌菜吗？怎样拌凉拌菜？新知导入看看讲讲什么是凉拌菜？

凉拌菜是指将熟食食物与酱油、蒜等调料拌合而成的菜。新知导入

巧手工作坊

（1）准备好原料和辅料。

巧手工作坊

怎样凉拌黄瓜？（2）削去黄瓜皮。技能提升卡：消掉的黄瓜皮不要扔掉，可以用来做植物的肥料。

新知导入巧手工作坊

（4）将大蒜切碎放入装有黄瓜的碟中。

（3）将黄瓜切成小块。新知讲解技能提升卡

（1）黄瓜可以切,也可以拍。

（2）要注意用刀安全。

新知导入巧手工作坊

（6）翻拌均匀。一盘美味的凉拌菜就做好啦！

（5）放入盐、醋、辣椒等作料。

新知导入说一说，你知道的凉拌菜的做法，和同学们一起分享。

播放视频《凉拌土豆丝》。能力提升

剥大蒜的时候,如果蒜皮黏得太紧很难剥下来,可以将大蒜瓣掰开后放在砧板上用菜刀轻轻地拍几下,这样,剥皮就容易多了。

劳动小奥秘(一)巧剥蒜

巧剥蒜的方法？能力提升1.解腥。在烹调鱼类时加入少量醋,可以去除鱼腥。

2.去膻味。在烧羊肉的时候加入少量醋,可以有效减少羊膻味。

3.减辣。在烹调菜看的时候,如果感觉太辣,放入少量醋,即可减轻辣味。

4.增香。烹调菜看时,加入少量醋,能使菜肴减少油腻,增加香味。

5.催熟。在烹饪肉类、海带时加少量醋,食物更容易熟。

劳动小奥秘(二)巧用醋

醋有哪些妙用？能力提升

不同的食物有不同的最佳食用时间。由于食用的时间不当，可能对身体造成危害。为了能够摄入最佳的食物营养,我们应在食物的最佳食用时间里食用,如做好的凉拌菜不宜放置过长时间,应尽快吃完。

劳动小奥秘(三)不要错过最佳食用时间

为什么不要错过最佳食用时间？

合作交流1.切洋葱时，嘴里含一口水或者将刀过一遍水，就不会刺激眼睛。2.切煮熟的鸡蛋易碎，可以将刀在开水中烫热，这样就不容易切碎啦。

你还知道哪些做菜的小妙招？写下来和同学们一起分享吧！

切

菜：

合作交流1.油炸过程中，可以放点盐在油锅，避免油四处飞溅。2.油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余温加入少量酒，搅拌均匀后撒上盐，就可以放上好几天，也能保持香脆。3.炸土豆片时，把土豆放在水里泡一会，一来保持颜色，二来形成胶质层，炸出来颜色更好看。4.炸完食物的油会变得浑浊，可以将白萝卜切成厚的圆块，用筷子插几个孔，放入油锅中，残渣会自动吸附在白萝卜上，油会变得清澈。

你还知道哪些做菜的小妙招？写下来和同学们一起分享吧！

油

炸：

合作交流1.炒茄子，在锅中放点醋，这样炒出来的茄子不会变黑。2.炒土豆丝时加点醋，可避免土豆丝炒焦。3.炒豆芽，放点黄油，能去掉豆腥味。4.炒瘦肉，先用水焯下，能够去腥。

你还知道哪些做菜的小妙招？写下来和同学们一起分享吧！

炒

菜：

合作交流1.汤过咸，加点土豆再煮几分钟，汤就会变淡。2.熬骨头汤时，加点醋，能够使钙质溶解在汤中，味道更鲜美。3.汤太腻。可以加点紫菜（用火烤下的紫菜）。

你还知道哪些做菜的小妙招？写下来和同学们一起分享吧！

熬汤：

合作交流1.煮饺子，可以在锅中放点大葱，或者水开后放盐，饺子不易粘连。2.煮鸡蛋加点醋，防止蛋壳裂开。3.煮猪肚，千万不能先放盐，等熟了再放，不然猪肚会非常硬。你还知道哪些做菜的小妙招？写下来和同学们一起分享吧！

煮菜：

实践感知我来实践尝试为爸爸妈妈做一道凉拌菜吧,向同学们介绍一下自己做

凉拌菜,以及制作这道凉拌菜的小秘诀!

我的拿手凉拌菜

菜名:炝干豆腐

食材:干豆腐、大葱、花椒、辣椒等。

制作小窍门:干豆腐焯水，炸花椒油与少许白糖、大葱、辣椒油相拌即可。

爸爸妈妈品尝后的评价:香甜、爽口。

自我评价

劳动成果展示处:

黄瓜切块均匀

凉拌菜味道可口

我在劳动过程中觉得最困难的是:

我是这样克服困难的：

★★★★★★★★★★放盐多与少，掌握不准。一边拌，一边品尝，感觉适口即可。

课堂练习

说一说，你第一次做凉拌菜的经历？课堂总结

本节课我们学习了凉拌菜的做法，不仅让我们学会了厨艺，还懂得做凉拌菜的辛劳，使我们更加疼爱父母，