学校食堂食品采购验收制度

学校食堂食品采购验收制度第一章总则为确保学校食堂食品的安全、卫生和质量，维护师生的身体健康，根据国家相关法律法规及学校实际情况，特制定本食品采购验收制度。该制度旨在规范食堂食品的采购流程、验收标准及责任分工，确保食品采购的科学性和规范性。第二章适用范围本制度适用于学校食堂所有食品的采购和验收活动，包括但不限于：新鲜蔬菜、肉类、海鲜、粮油、调料、饮料及其他食品。所有参与食品采购、验收的工作人员均应遵守本制度。第三章制度依据本制度依据以下法规和标准制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《学校食品安全与营养健康工作指南》4.其他相关地方性法规和标准第四章采购管理规范4.1采购计划1.食堂应根据学校的实际需求，制定年度及季度的食品采购计划，计划应包含采购品类、数量、预算等信息。2.采购计划需经校方审核后方可执行，确保预算合理和需求准确。4.2供应商选择1.食堂应选择符合国家食品安全标准的合法供应商，供应商需提供相关资质证书（如营业执照、食品流通许可证等）。2.采购人员应对供应商进行考察，评估其产品质量、供货能力和服务水平，确保其能够稳定提供优质食品。第五章食品验收标准5.1验收人员1.验收工作由食堂专门的采购验收小组负责，成员应具备相关食品安全知识。2.验收人员应定期参加食品安全培训，提升专业素养。5.2验收流程1.到货检查a.收货时，验收人员应核对采购订单与实际到货清单，确认数量、品类及规格。b.检查包装是否完好，是否有破损、渗漏等现象。2.质量检验a.对于易腐烂变质的食品（如生鲜肉类、蔬菜等），应立即进行感官检查，包括外观、气味、色泽等。b.需按规定抽检部分食品样本，送至学校指定的检测机构进行微生物和化学成分检测，确保食品安全。3.记录归档a.每次验收后，验收人员应填写《食品验收记录表》，记录食品的基本信息、验收结果及不合格原因。b.验收记录应归档保存，以备后续检查与追溯。5.3不合格处理1.对于验收不合格的食品，验收人员应立即拒收，并填写《不合格食品报告单》，详细记录不合格原因。2.不合格食品应按规定进行退货处理，确保食品安全不受影响。第六章采购与验收责任6.1采购人员责任1.采购人员应严格执行采购计划，确保所购食品符合质量标准。2.负责对供应商的资质进行审核，确保合法合规。6.2验收人员责任1.验收人员应认真执行验收流程，确保每一批次食品的质量安全。2.建立食品安全责任意识，发现问题及时上报。6.3食堂管理责任1.食堂管理层应定期检查采购与验收工作，确保制度的落实。2.组织相关培训，提高全体员工的食品安全意识。第七章监督与评估机制7.1定期审核1.学校应定期对食品采购和验收工作进行审核，评估制度执行情况。2.每学期进行一次全面评估，并根据评估结果对制度进行改进。7.2反馈机制1.食堂应建立师生反馈渠道，鼓励师生对食品质量和安全提出意见和建议。2.收集到的反馈意见应及时整理并向相关部门汇报，必要时进行整改。7.3违规处理1.对于违反本制度的人员，学校将视情况给予相应的处罚，包括警告、取消采购资格等。2.对于因采购验收不当导致食品安全事故的，将追究相关人员的责任。第八章附则1.本制度由学校后勤管理部门负责解释，自发布之日起实施。2.本制度如需修订，须经校方研究决定，并在发布后执行。结束