学校食堂人员管理制度

学校食堂人员管理制度第一章总则为确保学校食堂的正常运作，提高管理水平，保障食品安全，确保师生的饮食健康，特制定本《学校食堂人员管理制度》（以下简称“本制度”）。本制度旨在规范食堂人员的职责、行为和管理流程，明确各部门、各岗位的工作要求，确保食堂管理的高效和规范。第二章制度目标1.提高学校食堂的管理水平，确保食品安全和卫生。2.明确食堂工作人员的职责和工作规范。3.创建和谐的工作环境，提高员工的服务意识。4.建立有效的监督机制，确保制度的执行和落实。第三章适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括但不限于厨房工作人员、服务员、采购员、管理人员等。第四章法规依据本制度依据《食品安全法》、《劳动法》、《职业健康安全管理体系》等相关法律法规制定，并符合学校内部管理规范。第五章人员职责5.1厨房工作人员1.负责食品的加工、烹饪及相关卫生工作。2.确保食品材料的新鲜和安全，定期检查库存，做好食品进出记录。3.按照食品安全标准进行操作，确保食品制作过程的卫生。5.2服务员1.负责餐厅的日常服务，确保顾客的用餐体验。2.定期清洁餐厅和就餐区域，确保环境卫生。3.收集顾客的意见和建议，及时反馈给管理人员。5.3采购员1.负责食品和其他物资的采购，确保采购材料的质量与安全。2.制定采购计划，合理控制采购成本。3.保留采购记录，确保可追溯性。5.4管理人员1.负责食堂整体管理，包括人员调配、工作安排等。2.监督食堂的日常运营，确保各项工作的顺利进行。3.定期对食堂员工进行培训，提高员工的专业技能和服务意识。第六章人员管理规范6.1招聘与培训1.食堂工作人员的招聘需经过严格的筛选和面试，确保人员的专业素养。2.新入职员工需参加岗前培训，了解食品安全知识、卫生规范、工作流程等。3.定期组织在职培训，提高员工的业务水平和服务能力。6.2工作时间与考勤1.食堂工作人员的工作时间应遵循学校制定的工作时间安排。2.员工需按时打卡，缺勤需提前报备，特殊情况需提供证明。3.对于无故缺勤、迟到等行为，按照学校相关规定进行处理。6.3工作态度与服务质量1.食堂工作人员应保持良好的工作态度，热情服务师生。2.遇到顾客投诉时，需及时处理并记录，积极改进服务质量。3.定期进行服务质量评估，确保服务符合标准。第七章操作流程7.1食材采购流程1.采购员根据需求制定采购计划，报管理人员审批。2.采购员选择合格供应商，进行价格和质量的比较，确保透明度。3.采购后需对到货食材进行检验，确保安全合格，并做好记录。7.2食品加工流程1.厨房工作人员在进行食品加工前，需进行手部清洁和消毒。2.食材应按照规定的温度和时间进行烹饪，确保食品安全。3.加工完成后，需对餐具和工作台进行清洁，保持工作环境的卫生。7.3餐厅服务流程1.服务员需在开餐前做好准备工作，包括清洁桌椅、摆放餐具等。2.餐厅开放后，服务员应主动迎接顾客，提供用餐指导。3.用餐结束后，服务员需及时清理桌面，保持餐厅整洁。第八章监督与评估机制8.1监督机制1.学校将定期组织对食堂的检查，确保各项工作规范执行。2.对于出现的安全隐患和问题，需及时整改，确保不再发生。3.设立食品安全举报电话，鼓励师生对食堂管理进行监督。8.2评估机制1.定期对食堂的服务质量和食品安全进行评估，确保各项指标达标。2.建立反馈机制，鼓励员工和顾客提出改进建议。3.根据评估结果，对表现优秀的员工给予奖励，对不合格的员工进行培训或处理。第九章附则1.本制度由学校后勤管理部门负责解释。2.本制度自颁布之日起实施，若有修订，需提前通知全体工作人员。3.本制度的实施效果将定期进行评估，确保其适用性和有效性。结束语通过制定和实施本《学校食