DB3416T 016-2023 浓香型白酒企业酿酒车间管理指南_第1页
DB3416T 016-2023 浓香型白酒企业酿酒车间管理指南_第2页
DB3416T 016-2023 浓香型白酒企业酿酒车间管理指南_第3页
DB3416T 016-2023 浓香型白酒企业酿酒车间管理指南_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

ICS67.040CCSA203416GuideforthemanagementofliquormakingworkshopsofnongxiangxingbaijiuIDB3416/T016—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由亳州市经济和信息化局提出并归口。本文件起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽润安信科科技有限公司、亳州市产品质量监督检验所、安徽双轮酒业有限责任公司。本文件主要起草人：曹润洁、秦黎明、黄萍、杨恩贺、高飞、马叶胜、马金同、何宏魁、孙丽、董婉婉、李静心。1DB3416/T016—2023浓香型白酒企业酿酒车间管理指南本文件提供了浓香型白酒企业酿酒车间的管理内容和检查与改进。本文件适用于浓香型白酒企业酿酒车间的管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语3术语和定义GB14881和GB/T15109界定的术语和定义适用于本文件。4管理内容4.1人员管理4.1.1配备满足浓香型白酒生产制造的人员，宜包括出池工、上甑工、加曲工、出甑工、摘酒工等。4.1.2建立从业人员健康档案，人员取得食品从业人员健康证。4.1.3按规定穿戴工作服、工作鞋等劳保用品，并确保其整洁、卫生。4.1.4定期对从业人员进行技术技能、设备操作等培训，鼓励车间组织技术技能提升活动。4.2设施设备管理4.2.1合理规划和设置酿酒车间的布局，配备满足酿酒生产所需要的各项设备。4.2.2建立设备台账。4.2.3定期对设备进行维护和保养，其中计量器具按规定进行检定或校准。4.2.4根据生产需求和技术进步，及时更新设备，并淘汰落后设备。4.3物料管理4.3.1对进入车间的物料种类、数量等信息进行核实和记录，并对物料的感官质量进行检验。4.3.2物料堆放在规定的区域，按照品种、规格、数量码放整齐，并标记状态。4.4安全管理4.4.1按照安全生产相关法律法规的规定，配备必要的安全设施设备和用品。4.4.2定期开展安全检查，发现问题及时整改。2DB3416/T016—20234.4.3定期组织开展安全教育培训。4.5环境卫生管理4.5.1定期进行环境卫生打扫，保持车间干净、整洁，及时清理出池时窖池旁及道路上的酒醅，酒糟及时转入丢糟区。4.5.2生产用设备，不产生污染物，内外表面平滑，光洁，无积尘积水及其它污染物。4.5.3生产用器具，光滑洁净，无脱落碎硝杂物，无锈斑、污垢、尘埃，符合卫生要求，定点存放。4.5.4车间墙面清洁，无蜘蛛网、无浮尘、无霉斑、无渗漏、无不清洁的死角。5检查与改

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论