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3406OperatingprocedureoftransportationofHuaibeipartridgeI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：王夺标、尹琪、张无敌、杨子怡、左俊英、李1淮北麻鸡宰杀及冷链运输操作规程GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生主要分布于淮北市濉溪县、宿州市等地，属蛋肉兼用的小型麻鸡，其体躯适中、体态匀称秀丽、单冠直立、胸深背宽,羽色以麻色为主，大部分有4基本要求待宰鸡应来自非疫区，有产地动物卫生监督机构出具的《动物产地检疫合格证明》，品种来源类型、体重和体尺、肉用性能应符合DB34/T1609的要求。2挂鸡上传送带后，在电压30V～50V条件下电麻后立即在下颌后颈部横切一刀，将颈动脉、气5.4.1采用符合GB5749的水，浸烫温度为60℃~65℃,浸烫时间为1min～1.5min。5.7.3切肛3——冷藏温度保持0℃~5℃; 46.5.1装货结束后封闭货仓。6.5.2运输过程中应实时监测货仓内的6.5.3冷链运输装备外部显著位置，应张贴冷链运输警示标语。6.6.2卸货时应检查货仓内温度、湿度及货品外观、数量。6.6.3卸货时应选择合适的装卸器具、人员，确保卸货后肉品中心温度不高于4℃。6.6.4卸货后应及时清理货仓，确保货仓清洁，无水渍、污渍等残留。7.1宰杀或运输过程中被污染的肉品及副产品应另行处理。7.2经检验检疫不合格的肉品及副产

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