海南省学校食堂糕点加工制作流程及要求_第1页
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海南省学校食堂糕点加工制作流程及要求1.糕点制作流程换衣帽戴口罩洗手消毒原料准备工具准备2.糕点制作要求（1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。（2）需进行热加工的应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。（3）未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。（4）奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于8℃的条件下贮存。（5）加工过程中如使用食品添加剂的，应如实、及时做好记录，并妥善保管食品添加剂使用记录表。

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