专题七发酵工程每日一默（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物

专题七发酵工程每日一默（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）专题七发酵工程每日一默（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物教材分析“专题七发酵工程每日一默（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物”聚焦于高中生物教材中关于发酵工程的核心内容。本节课旨在通过深入分析发酵技术的原理、应用及其在生物技术领域的重要性，帮助学生巩固基础知识，提高解题能力，为2024年新高考的生物科目冲刺高分奠定基础。课程设计紧密结合教材，确保教学内容与考试要求相符合。核心素养目标1.理解发酵工程的基本原理和过程，提升科学探究与创新思维素养。

2.掌握发酵技术在食品、医药等领域的应用，培养实践操作与问题解决能力。

3.认识发酵工程对人类社会和可持续发展的贡献，增强社会责任感与环保意识。学习者分析1.学生已经掌握了微生物的基本知识，了解微生物的代谢和生长条件，对微生物的发酵作用有初步的认识。

2.学生对发酵过程有较高的兴趣，尤其是在食品发酵方面，他们愿意通过实验和实践活动来加深理解。学生在逻辑思维和动手能力上有所差异，有的学生擅长理论分析，有的学生更善于实践操作。

3.学生可能在理解发酵工程的复杂流程和微生物的精确控制方面遇到困难，同时，将理论知识转化为实际应用的能力可能不足，需要通过案例分析和实验操作来加强。此外，学生可能在面对高考的压力下，对深入学习发酵工程的动力和兴趣会有所减弱。教学方法与策略1.结合讲授法系统介绍发酵工程原理，辅以案例研究法分析实际应用，增强理论与实践的联系。

2.设计小组讨论活动，让学生探讨发酵工程在不同行业中的应用，以及可能遇到的问题和解决方案，促进学生的合作与交流。

3.利用多媒体教学资源，如视频和互动软件，直观展示发酵过程，同时安排实验操作，让学生亲手体验发酵技术的实际操作，增强实践能力。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于发酵工程原理和应用的预习资料，包括相关PPT和视频，明确预习重点，如酵母菌的发酵过程。

-设计预习问题：设计问题如“发酵过程中酵母菌如何产生酒精？”和“发酵工程在哪些行业中具有重要意义？”来引导学生思考。

-监控预习进度：通过在线平台的预习测试或学生反馈，监控学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求，阅读资料并理解发酵的基本原理。

-思考预习问题：学生独立思考预习问题，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现资源的共享和进度的监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过介绍发酵食品的历史案例，激发学生对发酵工程的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵工程的原理，如微生物的代谢途径和发酵条件控制。

-组织课堂活动：设计小组讨论发酵工程在制药领域的应用，或进行简单的发酵实验。

-解答疑问：对学生提出的问题进行解答，如发酵过程中的无菌技术要求。

学生活动：

-听讲并思考：学生听讲并积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生参与小组讨论和实验，加深对发酵工程的理解。

-提问与讨论：学生提出疑问，参与课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解发酵工程的基本原理和过程。

-实践活动法：通过实验和讨论，让学生掌握发酵技能。

-合作学习法：通过小组活动，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置关于发酵工程应用的作业，如设计一个小型发酵项目。

-提供拓展资源：提供相关的书籍和在线资源，如发酵工程的最新研究进展。

-反馈作业情况：及时批改作业，提供反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生完成作业，巩固课堂学习内容。

-拓展学习：利用提供的资源，进一步学习发酵工程的应用。

-反思总结：学生反思学习过程，总结学习经验和不足。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生利用拓展资源进行深入学习。

-反思总结法：引导学生总结学习过程，促进自我提升。

本节课的重点是理解发酵工程的原理和过程，难点在于将理论知识应用于实际发酵项目中。通过上述教学实施过程，旨在帮助学生掌握这些重点和难点。学生学习效果学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：学生能够熟练掌握发酵工程的基本原理，包括微生物的代谢途径、发酵过程中的条件控制等关键知识点。通过对发酵工程在不同领域的应用案例学习，学生能够理解发酵技术在食品、医药等行业的实际应用，并将理论知识与实际生产相结合。

2.实践操作能力：通过课堂上的实验和实践活动，学生能够亲自操作发酵过程，如酵母菌的培养和酒精发酵实验，掌握了无菌操作技术、发酵条件优化等实践技能。这些操作经验对于学生将来从事生物技术领域的相关工作具有重要作用。

3.解决问题能力：学生在面对发酵过程中可能遇到的问题时，能够运用所学知识提出解决方案。例如，在讨论发酵过程中如何防止杂菌污染时，学生能够提出使用抗生素、严格控制发酵条件等方法。

4.创新思维与科学探究：学生在学习发酵工程的过程中，不仅掌握了基本知识，还能够在教师的引导下，提出新的研究思路和创新点。在小组讨论和项目设计中，学生能够提出独特的观点，展示出良好的创新思维和科学探究能力。

5.团队合作与沟通能力：在课堂活动和项目设计中，学生需要与同伴合作，共同完成任务。这一过程中，学生的团队合作意识和沟通能力得到了锻炼和提升，能够有效地在团队中分工协作，共同解决问题。

6.自主学习与信息素养：通过课前预习和课后拓展学习，学生养成了自主学习的习惯，提高了信息素养。学生能够独立查找相关资料，分析信息，并将所学知识整合到自己的知识体系中。

7.社会责任与环保意识：在学习发酵工程对社会和环境的贡献时，学生增强了社会责任感和环保意识。他们认识到发酵工程在促进可持续发展、减少环境污染方面的重要作用，并在日常生活中开始关注环保问题。

8.学术表达与论文撰写：在完成课后作业和拓展项目时，学生需要撰写报告或论文。这一过程锻炼了学生的学术表达能力和论文撰写技巧，为他们未来的学术研究或工作汇报打下了基础。

总体来看，学生在学习发酵工程后，不仅掌握了扎实的理论知识，还提升了实践操作、问题解决、创新思维、团队合作等多方面的能力，为未来在生物技术领域的发展奠定了坚实的基础。内容逻辑关系①发酵工程的原理与应用

-重点知识点：微生物发酵的生化过程、发酵条件对产物的影响

-重点词汇：酵母菌、发酵罐、代谢途径

-重点句子：发酵工程是通过控制微生物的代谢活动来生产有用产品的一门技术。

②发酵工程在食品与医药领域的应用

-重点知识点：发酵食品的制作工艺、发酵工程在制药中的应用

-重点词汇：面包、酸奶、抗生素

-重点句子：发酵工程在食品工业中的应用极大地丰富了人们的饮食种类和质量。

③发酵工程的未来发展

-重点知识点：发酵工程的技术创新、可持续发展的趋势

-重点词汇：生物反应器、基因工程、环保

-重点句子：随着科技的进步，发酵工程将在促进绿色工业发展和环境保护方面发挥更大的作用。课堂1.课堂评价

-提问：在课堂教学中，教师通过提问的方式检查学生对发酵工程基本概念和原理的理解程度。例如，教师可以询问学生发酵过程中微生物的代谢产物有哪些，或者发酵条件对产物产量有何影响。提问不仅可以帮助教师了解学生的知识掌握情况，还能促进学生的思考。

-观察：教师在课堂活动和实践操作中观察学生的参与程度和操作技能。例如，在发酵实验中，教师可以观察学生是否能够正确设置发酵条件、是否能够准确记录实验数据等，从而评估学生的实践能力。

-测试：通过小测验或课堂练习，教师可以评估学生对课堂所学内容的即时理解和应用能力。测试题目应涵盖发酵工程的关键知识点，如微生物的发酵机理、发酵过程中的参数控制等。

2.作业评价

-批改：教师对学生提交的作业进行认真批改，检查学生对发酵工程理论知识的掌握程度，以及能否将理论知识应用于实际问题中。批改过程中，教师应注意学生的解题思路、分析能力和创新思维。

-点评：教师在课堂上对学生的作业进行点评，指出作业中的优点和不足，提供改进建议。例如，对于作业中的错误理解或计算错误，教师应指出具体错误并解释正确理解或计算方法。

-反馈：教师及时向学生反馈作业评价结果，鼓励学生继续努力。反馈可以包括对学生的表扬、对改进措施的指导，以及对下一步学习的建议。教师还应鼓励学生提问和讨论，以便更好地理解发酵工程的概念和原理。典型例题讲解1.题目：设计一个实验室规模的发酵过程，以生产特定浓度的酒精溶液。

解答：首先，选择合适的微生物（如酵母菌）作为发酵菌种。然后，准备发酵培养基，包括葡萄糖、酵母提取物等营养成分。接下来，调整发酵条件，如温度、pH值和氧气供应，以优化酒精的产生。最后，通过发酵罐中的发酵过程，监测酒精浓度，直至达到预定浓度。

2.题目：分析发酵过程中温度对酵母菌发酵的影响，并解释原因。

解答：温度对酵母菌发酵有显著影响。在适宜的温度范围内（通常为25-30℃），酵母菌的代谢活动最为活跃，发酵速率最快。温度过高或过低都会抑制酵母菌的生长和发酵作用。高温可能导致酵母菌死亡，而低温则减缓代谢速率。

3.题目：描述发酵工程在制药领域的应用，并举例说明。

解答：发酵工程在制药领域的应用包括生产抗生素、疫苗和其他生物药品。例如，青霉素是通过发酵过程生产的，其生产过程包括将特定的微生物（如青霉菌）在含有糖、氨基酸和其他营养成分的培养基中进行发酵，然后提取和纯化产物。

4.题目：阐述发酵过程中如何控制杂菌污染，以保证发酵产品的质量。

解答：控制杂菌污染是发酵过程中的关键步骤。这可以通过以下措施实现：使用无菌培养基和设备、在发酵过程中保持适宜的pH值和温度、定期监测发酵液中的微生物种类和数量、在必要时使用抗生素或消毒剂。

5.题目：讨论发酵工程对环境保护的贡献，并提出至少两个具体实例。

解答：发酵工程对环境保护的贡献体现在减少化学物质的使用和降低污染排放。具体实例包括：利用发酵过程生产生物燃料（如生物乙醇），减少对化石燃料的依赖；利用发酵过程处理有机废物，如将食品废料转化为生物肥料，减少环境污染。教学反思与总结在教学过程中，我深刻体会到，发酵工程这门课程对于学生来说既是一门理论性很强的学科，又是一门实践性很强的学科。在教学过程中，我注重将理论知识与实际应用相结合，通过案例分析和实验操作，让学生更好地理解发酵工程的原理和应用。在教学过程中，我发现学生在课堂上的表现和作业完成情况都有很大的差异。有的学生表现出对发酵工程极大的兴趣和热情，能够积极参与课堂讨论和实验操作，并且能够很好地理解和掌握发酵工程的基本原理和应用。然而，也有一些学生对发酵工程的知识点理解不够深入，对实验操作也感到有些困难。在教学过程中，我采取了多种教学方法，如讲授法、讨论法、实验法等，以适应不同学生的学习风格和需求。同时，我也注重与学生的互动和沟通，及时发现和解决学生在学习过程中遇到的问题和困难。

在教学过程中，我也发现了一