五年级上册综合实践活动教学设计- 美食在四川｜教科版 34张

五年级上册综合实践活动教学设计-美食在四川｜教科版34张课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：美食在四川

2.教学年级和班级：五年级（1）班

3.授课时间：2023年10月15日

4.教学时数：1课时

本节课以教科版五年级上册综合实践活动为主题，通过引导学生了解四川美食的特点、制作过程和背后的文化故事，培养学生的动手能力、观察力和综合素质。课程内容紧密围绕课本，注重实践与理论相结合，提高学生的学习兴趣和参与度。二、核心素养目标1.培养学生的实践创新能力，通过亲手制作四川美食，提升动手操作能力。

2.增强学生的文化认同感，通过了解四川美食文化，提升对中华优秀传统文化的理解。

3.培养学生的观察与思考能力，通过分析美食制作过程中的科学原理，提高逻辑思维水平。三、教学难点与重点1.教学重点

-四川美食的独特风味和制作工艺：重点介绍麻、辣、鲜、香等四川菜的特点，以及如宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜肴的制作步骤和技巧。通过现场演示或视频教学，让学生直观感受美食的制作过程。

-四川美食文化的传承与发展：强调四川美食在历史演变中的地位，以及如何在现代生活中继承和发扬四川美食文化。通过案例分析，如四川美食节的举办，展示美食文化的传播和影响。

2.教学难点

-美食制作中的调味技巧：四川菜的调味复杂，学生可能难以掌握各种调料的配比和火候控制。例如，在制作麻婆豆腐时，如何正确使用豆瓣酱、花椒油等调料，以及如何控制豆腐的嫩滑度，是学生需要重点学习的难点。

-美食背后的文化故事理解：四川美食背后的历史故事和文化内涵对于学生来说可能较为抽象，难以深入理解。例如，介绍火锅的起源和发展时，需要通过具体的故事或历史背景，帮助学生理解火锅文化的社会意义和变迁。四、教学资源-教科书《美食在四川》章节

-四川美食制作视频资料

-食材与调料（如豆腐、鸡肉、豆瓣酱等）

-烹饪工具（如锅、勺、砧板等）

-电子白板或投影仪

-多媒体教学软件

-美食制作步骤图解

-学生作品展示板五、教学过程设计1.导入环节（用时5分钟）

-教师播放一段四川美食的短视频，展示四川美食的丰富多样和诱人魅力。

-提问学生：“你们知道这是什么地方的美食吗？”，“你们对四川美食有什么印象？”

-学生分享自己的看法和经验，教师总结并引出本节课的主题：“今天我们将一起学习四川美食的制作和文化。”

2.讲授新课（用时20分钟）

-教师介绍四川美食的基本特点，包括口味、食材和烹饪方法。

-通过实物展示和图解，教师讲解并演示宫保鸡丁的制作过程，重点介绍调味技巧和火候控制。

-教师讲述四川美食背后的文化故事，如火锅的起源和演变，以及其在四川人生活中的地位。

-用多媒体展示四川美食的发展现状，如美食节、特色餐馆等。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生分组，每组根据教师提供的食材和调料，尝试制作简单的四川菜肴。

-教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中的问题，强调调味和火候的掌握。

-学生完成后，各组展示自己的作品，并互相评价。

4.课堂提问与讨论（用时5分钟）

-教师提问：“通过今天的课程，你们对四川美食有了哪些新的认识？”

-学生回答，教师总结并强调重点知识。

-教师引导学生讨论：“如何将四川美食文化传承到我们的日常生活中？”

5.师生互动环节（用时5分钟）

-教师邀请学生上台，共同完成一道四川美食的现场制作，如炒菜或制作小吃。

-教师与学生一起操作，让学生亲身体验烹饪的乐趣，同时巩固所学知识。

-学生在教师的指导下，尝试独立完成调味和烹饪，增强实践能力。

6.总结与反思（用时5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调四川美食的特点和文化价值。

-学生分享学习心得和感受，教师给予鼓励和反馈。

-教师布置作业，要求学生回家后尝试制作一道四川菜肴，并记录制作过程和感受。六、知识点梳理1.四川美食的基本特点

-口味：麻、辣、鲜、香

-食材：丰富多样，包括肉类、蔬菜、水产品等

-烹饪方法：炒、煮、炖、蒸、烤等多种烹饪方式

2.四川经典菜肴的制作过程

-宫保鸡丁：选材、切丁、腌制、炒制、调味

-麻婆豆腐：准备豆腐、调料，炒制肉末，加入豆腐炖煮，调味

3.四川美食的文化背景

-四川火锅的起源与发展：起源于四川的寒冷气候，逐渐发展成具有独特文化的美食

-四川小吃：如串串香、担担面、酸辣粉等，体现了四川人的饮食习俗和生活方式

4.四川美食的食材与调料

-食材：鸡肉、牛肉、豆腐、蔬菜等

-调料：豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、蒜等

5.四川美食的烹饪技巧

-调味技巧：掌握各种调料的配比，使味道丰富层次分明

-火候控制：熟练掌握烹饪过程中的火候，保证食材的口感和营养

6.四川美食的营养与健康

-食材搭配：丰富多样的食材搭配，保证营养均衡

-饮食习惯：适量食用，注意辛辣食物的摄入，保持健康饮食

7.四川美食的传承与发展

-传统美食的传承：四川火锅、川菜等传统美食在现代社会仍具有广泛影响力

-创新与发展：结合现代饮食习惯，四川美食不断创新，推出新的菜品和烹饪方法

8.四川美食的推广与传播

-美食节：举办各类美食节，展示四川美食的魅力

-美食餐馆：开设特色餐馆，推广四川美食文化

-网络媒体：利用网络平台，宣传四川美食，扩大影响力

9.四川美食与地域文化的关系

-地理环境：四川地处盆地，气候湿润，食材丰富，形成了独特的饮食文化

-社会风情：四川人热情好客，美食成为人际交往的重要媒介

10.四川美食在生活中的应用

-家庭烹饪：学会制作简单的四川菜肴，丰富家庭餐桌

-社交场合：通过美食交流，增进人际关系，传承美食文化七、教学反思今天的课程让我深刻体会到了美食在四川的魅力，以及如何在教学中有效传递这种魅力。从学生的反馈来看，他们对四川美食的制作和文化有了更深入的了解，但同时也暴露出一些教学上的不足，值得我深思和改进。

首先，导入环节的设计很成功，通过视频激发起了学生的兴趣。他们积极参与讨论，分享了对四川美食的初步认识。这让我意识到，情境创设对于引发学生的学习兴趣至关重要。

在教学新课的过程中，我发现自己在讲解调味技巧和火候控制时，可能过于理论化，学生可能难以完全理解。下次教学时，我计划增加更多的实操演示，让学生在动手尝试中学习，这样或许能更有效地帮助他们掌握烹饪技巧。

巩固练习环节，学生分组制作菜肴时，我注意到有的学生对食材处理不够熟练，这提醒我在今后的教学中，需要更多地关注学生的实际操作能力，加强烹饪基本功的训练。

课堂提问和讨论环节，学生的参与度很高，他们对四川美食的文化背景表现出浓厚的兴趣。这让我感到欣慰，同时也认识到，应该更多地引导学生主动探究，培养他们的自主学习能力。

在师生互动环节，我邀请学生上台共同烹饪，这个环节学生的积极性非常高，但我也发现自己在指导时有些过于细致，可能会限制学生的发挥。下次我会尝试放手让学生更多地进行探索和创新。

总的来说，这节课让我看到了教学的成功之处，也暴露出了不足。我将在今后的教学中，继续优化教学设计，注重学生的实践能力和创新能力的培养，让每一个学生都能在美食文化的学习中找到乐趣和成长。八、板书设计①四川美食特点

-口味：麻、辣、鲜、香

-食材：肉类、蔬菜、水产品等

-烹饪方法：炒、煮、炖、蒸、烤

②经典菜肴制作

-宫保鸡丁：选材→切丁→腌制→炒制→调味

-麻婆豆腐：准备豆腐→调料→炒制肉末→加入豆腐炖煮→调味

③文化背景与传承

-火锅起源：四川寒冷气候

-小吃文化：串串香、担担面、酸辣粉

-传承与发展：传统美食的现代创新

板书布局：

-顶部：课程标题“美食在四川”

-中间：

-左侧：①四川美食特点

-右侧：②经典菜肴制作

-底部：

-③文化背景与传承

-装饰：在板书两侧添加四川特色元素图案，如辣椒、花椒、锅碗瓢盆，增加艺术性和趣味性。课后作业1.请结合课堂所学，亲手制作一道四川特色菜肴，并记录制作过程和最终成品的效果。要求：写出制作步骤、所用食材和调料、烹饪技巧，以及你的感受。

2.以“四川美食文化对我的影响”为主题，写一篇短文。要求：结合个人经历，描述四川美食在你生活中的地位，以及它给你带来的变化。

补充和说明举例题型：

题型一：制作过程描述

题目：请描述宫保鸡丁的制作过程。

答案：选材（鸡肉、花生米等），切丁，腌制（加入酱油、料酒等调料），炒制（先炒花生米，再炒鸡肉和蔬菜），调味（加入豆瓣酱、花椒等调料），出锅前撒上葱花。

题型二：食材搭配

题目：请列举三种适合搭配制作麻婆豆腐的蔬菜，并说明原因。

答案：莴笋（口感爽脆，与豆腐形成对比）、香菇（增加鲜味）、豆芽（清脆可口，提亮色泽）。

题型三：烹饪技巧分析

题目：在炒制川菜时，如何控制辣椒和花椒的用量？

答案：根据个人口味调整，初次尝试时可以少放，熟悉后逐渐增加。炒制过程中，可以先放辣椒，后放花椒，以保持花椒的香味。

题型四：文化背景探究

题目：四川火锅为什么会成为四川人喜爱的美食？

答案：四川火锅起源于四川的寒冷气候，人们通过吃火锅来驱寒保暖。火锅的社交属性也使其成为人们聚会的首选。

题型五：创新菜肴设计

题目：请设计一道融合四川美食特色的创新菜肴，并简述创意来源。

答案：创意菜肴：麻辣鲜虾串烧

创意来源：结合四川的麻辣味和烧烤的流行趋势，将鲜虾串烧与川味相结合，制作出既有四川特色又符合现代人口味的创新菜肴。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们一起探索了四川美食的独特魅力，从四川美食的基本特点、经典菜肴的制作过程，到美食背后的文化背景，我们都进行了深入的学习。大家通过实物展示、视频观看、现场制作等多种方式，对四川美食有了更直观、更深刻的理解。在课堂互动中，同学们积极发言，分享了自己的见解和感受，展现了良好的学习态度和探索精神。

当堂检测：

1.请同学们回顾一下，四川美食的四大基本特点是什么？

2.以宫保鸡丁为例，简述其制作过程中的关键步骤。

3.四川火锅的起源与哪些因素有关？它体现了四川怎样的饮食文化？

4.请列举一种你最喜欢的四川小吃，并说明它吸引你的原因。

5.结合本节课所学，谈谈你对四川美食文化的认识和体会。

检测答案：

1.四川美食的四大基本特点是：麻、辣、鲜、香。

2.宫保鸡丁的制作关键步骤包括：选材（鸡肉、花生米等）、切丁、腌制（加入酱油、料酒等调料）、炒制（先炒花生米，再炒鸡肉和蔬菜