高中生物(选修一)知识点总结

高中生物学问点总结（选修一生物技术理论）专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培育来消费大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵果酒3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物(真菌)(★★)·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)；分裂生殖；孢子生殖(★★)。4、在有氧条件下，酵母菌进展有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进展酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最相宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度限制在18℃-25℃(★★)。7、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮外表的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精浓度的进步，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约(★★)。果醋8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物)，代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂(★★)。9、当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸(★★)；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸(★★)。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、限制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特殊敏感，当进展深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃(★★)，限制好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的时机。③有两条途径生成醋酸：干脆氧化和以酒精为底物的氧化。11、试验流程：选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）(★★)12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾(橙红色)来检验(★★)。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反响呈现灰绿色。先在试管中参加发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，视察颜色。疑难解答（1）你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应当先冲洗，然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。（2）你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进展酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。（3）制葡萄酒时，为什么要将温度限制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在30～35℃？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最合适酵母菌的繁殖。因此须要将温度限制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度限制在30～35℃。课题2腐乳的制作1、腐乳制作的原理：多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉，酵母，曲霉，毛霉等其中起主要作用的是毛霉（一种丝状真菌，需氧型生物）(★★)。课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸，分裂方式是二分裂(★★)。反响式为：C6H12O62C3H6O3+能量2、含抗生素牛奶不能消费酸奶的缘由是抗生素杀死乳酸菌。3、常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于消费酸奶。4、膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体安康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被汲取后随尿液排出体外，但在相宜pH、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺(★)。5、测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反响后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比拟，再计算泡菜中亚硝酸盐含量(★)。6、一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开场降低(★★)，故在10天之后食用最好。专题二微生物的培育与应用课题一微生物的试验室培育1、培育基：人们根据微生物对养分物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的养分基质，是进展微生物培育的物质根底。2·培育基根据物理性质可分为液体培育基、半固体培育基和固体培育基(★★)。3、在液体培育基中参加凝固剂琼脂(★)（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培育基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培育基。微生物在固体培育基外表生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以推断是哪一种菌。4、液体培育基应用于工业或生活消费；固体培育基应用于微生物的分别和鉴定(★★)；半固体培育基则常用于视察微生物的运动及菌种保藏等。5、根据成分培育基可分为人工合成培育基和自然培育基。合成培育基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分别鉴定。自然培育基是用化学成分不明的自然物质配制而成，常用于实际工业消费。6、根据培育基的用处，可将培育基分为选择培育基和鉴定培育基。选择培育基是指在培育基中参加某种化学物质，以抑制不须要的微生物生长，促进所须要的微生物的生长。鉴别培育基是根据微生物的特点，在培育基中参加某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。7、培育基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等(★★★)。8、碳源：能为微生物的代谢供应碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源，自养微生物能利用无机碳源。单质碳不能作为碳源。9、氮源：能为微生物的代谢供应氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。只有固氮微生物才能利用N2。10、培育基还要满意微生物生长对PH、特殊养分物质以及氧气的要求。例如，a.培育乳酸杆菌时须要在培育基中添加维生素，b.培育霉菌时须将培育基的pH调至酸性，c.培育细菌是须要将pH调至中性或微碱性，细菌pH6.5-7.5真菌5-6放线菌7.5-8.5d.培育厌氧型微生物是则须要供应无氧的条件无菌技术获得纯洁培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，要留意以下几个方面：①对试验操作的空间、操作者的穿着和手，进展清洁和消毒。②将用于微生物培育的器皿、接种用具和培育基等器具进展灭菌。③为避开四周环境中微生物的污染，试验操作应在酒精灯火焰旁边进展。④试验操作时应避开已经灭菌处理的材料用具与四周的物品相接触。消毒与灭菌的区分(★★★)1.消毒指运用较为温柔的物理或化学方法仅杀死物体外表或内部一局部对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。2.灭菌则是指运用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。灭菌方法(★★) ①接种环、接种针、试管口等运用灼烧灭菌法； ②玻璃器皿、金属用具等运用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培育基、无菌水等运用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。 ④外表灭菌和空气灭菌等运用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。比拟项理化因素的作用强度歼灭微生物的数量芽孢和孢子能否被歼灭消毒较为温柔局部生活状态的微生物不能灭菌剧烈全部微生物能制作牛肉膏蛋白胨固体培育基（1）方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板(★★)。（2）倒平板操作的步骤：①将灭过菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培育基的锥形瓶，左手拔出棉塞。②右手拿锥形瓶，将瓶口快速通过火焰。③用左手的拇指和食指将培育皿翻开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基（约10～20mL）倒入培育皿，左手马上盖上培育皿的皿盖。④等待平板冷却凝固，大约需5～10min。然后，将平板倒过来放置，使培育皿盖在下、皿底在上。纯化大肠杆菌（1）微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法(★★★)。（2）平板划线法是通过接种环在琼脂固体培育基外表连续划线的操作。将聚集的菌种逐步稀释分散到培育基的外表。在数次划线后培育，可以分别到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。（3）稀释涂布平板法是将菌液进展一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的外表，进展培育。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。（4）用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是(★★)：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培育基外表形成单个的菌落，以便于纯化菌种。课题二土壤中分解尿素的细菌的分别与计数尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能干脆被农作物汲取。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶。在以尿素为唯一氮源的培育基中参加粉红指示剂（假如pH上升，指示剂变红）(★★★)。挑选菌株（1）试验室中微生物的挑选应用的原理人为供应有利于目的菌株生长的条件（包括养分、温度、pH等），同时抑制或阻挡其他微生物生长。（2）选择性培育基(★★)在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻挡其他种类微生物生长的培育基，称作选择培育基。（3）配制选择培育基的根据根据选择培育的菌种的生理代谢特点参加某种物质以到达选择的目的。例如，培育基中不参加有机物可以选择培育自养微生物；培育基中不参加氮元素，可以选择培育能固氮的微生物；参加高浓度的食盐可选择培育金黄色葡萄球菌等(★★)。统计菌落数目（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜干脆计数(★★)。（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的稀释度足够高时，培育基外表生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推想出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果精确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进展计数，并取平均值。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低(★)，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。(C÷v)×M设置比照设置比照的主要目的是解除试验组中非测试因素（即无关变量）对试验结果的影响，进步试验结果的可信度(★★)。比照试验是指除了被测试的条件以外，其他条件都一样的试验，其作用是比照试验组，解除任何其他可能缘由的干扰，证明的确是所测试的条件引起相应的结果。课题三分解纤维素的微生物的分别纤维素，一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长供应养分。纤维素分解菌的挑选（1）挑选方法：刚果红染色法(★★)。可以通过颜色反响干脆对微生物进展挑选。（2）刚果红染色法挑选纤维素分解菌的原理刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反响。当我们在含有纤维素的培育基中参加刚果红时，刚果红能与培育基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素的复合物就无法形成，培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈(★★)。这样，我们就可以通过是否产生透亮圈来挑选纤维素分解菌。专题三植物的组织培育技术课题一菊花的组织培育植物组织培育的根本过程1.细胞分化：在生物个体发育过程中，细胞在形态、构造和生理功能上出现稳定性差异的过程。（基因的选择性表达的结果）(★★)2.离体的植物组织或细胞，在培育了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织。愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形态态的薄壁细胞。（1）由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化(★★)。（2）脱分化产生的愈伤组织接着进展培育，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化(★★)。（3）再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完好的植物体。3.植物组织培育技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化消费等(★)。比拟根尖分生组织和愈伤组织的异同组织类型组织类型细胞来源细胞形态细胞构造细胞排列细胞去向根尖分生组织受精卵正方形无液泡严密分化成多种细胞组织愈伤组织高度分化细胞无定形高度液泡化疏松再分化成新个体一样点都通过有丝分裂进展细胞增殖影响植物组织培育的条件1.材料：不同的植物组织，培育的难易程度差异很大。植物材料的选择干脆关系到试验的成败。植物的种类、材料的龄和保存时间的长短等都会影响试验结果(★)。菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。一般来说，简单进展无性繁殖的植物简单进展组织培育。选取生长旺盛嫩枝进展组培的是嫩枝生理状态好，简单诱导脱分化和再分化(★)。2.养分：离体的植物组织和细胞，对养分、环境等条件的要求相对特殊，须要配制相宜的培育基。常用的培育基是MS培育基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。3.激素：植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素(★★)。在生长素存在的状况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。在培育基中须要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、运用的先后依次、用量的比例等都影响结果。运用依次试验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时运用分化频率进步生长素/细胞分裂素比值与结果比值高时促根分化，抑芽形成比值低时促芽分化，抑根形成比值适中促进愈伤组织生长+4.环境条件：PH、温度、光照等环境条件。不同的植物对各种条件的要求往往不同。进展菊花的组织培育，一般将pH限制在5.8左右，温度限制在18~22℃，并且每日用日光灯照耀12h。(★★)外植体在培育过程中可能会被污染，缘由有：外植体消毒不彻底；培育基灭菌不彻底；接种中被杂菌污染；锥形瓶密封性差等(★)。专题五DNA和蛋白质技术凝胶电泳(★理解内容)：（1）原理：不同蛋白质的带电性质、电量、形态和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。（2）分别方法：琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳等。（3）分别过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；参加带负电荷多的SDS，形成“蛋白质－SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。留意事项：电泳技术就是在电场的作用下，利用待分别样品中各种分子带电性质以及分子本身大小、形态等性质的差异，使带电分子产生不同的迁移速度，从而到达对样品进展分别、鉴定或提纯的目的。课题1DNA的粗提取与鉴定1.DNA粗体提取的原理(★★★)：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的N