《13 渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版

《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版教材分析《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版，以渍酸菜为主题，让学生通过实践活动了解渍酸菜的过程，掌握一定的家务劳动技能，增强生活实践能力。本节课结合课本内容，以实际操作和观察为主，培养学生的动手能力和观察力，同时让学生在实践中体验劳动的乐趣和收获的喜悦。核心素养目标本节课旨在培养学生的实践操作能力、观察力、探究精神以及生活自理能力。通过渍酸菜的实践活动，使学生掌握一定的家务劳动技能，增强生活实践能力。同时，通过观察和动手操作，培养学生的观察力和动手能力，使他们能够独立完成家务劳动，养成良好的生活习惯。在实践过程中，学生能够体验劳动的乐趣和收获的喜悦，增强自我成就感。此外，通过小组合作和交流，培养学生的团队合作意识和沟通能力，提高他们的社交能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：四年级的学生在之前的课程中已经学习过一些关于食物加工和家务劳动的基本知识，如简单的烹饪技巧、食物保存方法等。他们可能对渍酸菜的过程有一定的了解，如使用盐腌、糖渍等方法。此外，学生可能也接触过一些关于团队合作和沟通的基本概念。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于四年级的学生来说，实践活动和动手操作通常能够激发他们的兴趣。他们喜欢通过实际操作来学习和探索新知识，尤其是与生活实际相关的内容。在学习能力方面，学生已经具备了一定的观察力、动手能力和解决问题的能力。在学习风格上，他们倾向于通过观察、实践和互动来学习，喜欢小组合作和交流。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在渍酸菜的实践活动中，学生可能遇到一些具体的操作难题，如如何正确使用工具、如何掌握腌制的程度等。此外，学生可能在团队合作中遇到沟通不畅、任务分配不均等问题。对于一些细节和技巧的掌握，学生可能需要反复实践和指导。教学方法与手段1.教学方法：

（1）讲授法：教师通过讲解渍酸菜的基本原理和方法，为学生提供理论知识框架。

（2）实践教学法：以学生动手操作为主，教师指导并进行现场演示，让学生在实践中学习。

（3）小组合作学习法：将学生分成小组，鼓励他们相互合作、讨论，培养团队合作精神。

2.教学手段：

（1）多媒体演示：利用多媒体课件展示渍酸菜的过程，以图文并茂的形式增强学生的理解。

（2）实物教学：准备渍酸菜所需的材料和工具，让学生直观地观察和操作。

（3）在线学习平台：利用教学软件或在线平台，提供渍酸菜的相关视频教程，方便学生复习和拓展学习。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对渍酸菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道渍酸菜是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些关于渍酸菜的图片或视频片段，让学生初步感受渍酸菜的魅力或特点。

-简短介绍渍酸菜的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.渍酸菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解渍酸菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

-讲解渍酸菜的定义，包括其主要组成元素或结构。

-详细介绍渍酸菜的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

-通过实例或案例，让学生更好地理解渍酸菜的实际应用或作用。

3.渍酸菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解渍酸菜的特性和重要性。

过程：

-选择几个典型的渍酸菜案例进行分析。

-详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解渍酸菜的多样性或复杂性。

-引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用渍酸菜解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一个与渍酸菜相关的主题进行深入讨论。

-小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对渍酸菜的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调渍酸菜的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括渍酸菜的基本概念、组成部分、案例分析等。

-强调渍酸菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用渍酸菜。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于渍酸菜的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

-渍酸菜的历史文化：介绍渍酸菜在中国传统饮食中的地位和演变过程，让学生了解渍酸菜的文化背景。

-渍酸菜的制作技巧：提供一些渍酸菜的制作技巧和秘诀，如如何选择合适的蔬菜、如何调整盐度和糖度等。

-渍酸菜的食用方式：介绍渍酸菜的各种食用方式，如直接食用、炒菜、凉菜等，让学生了解渍酸菜的多样性。

-渍酸菜的食品安全：讲解渍酸菜在保存和食用过程中的食品安全问题，如如何防止细菌滋生、如何判断渍酸菜是否变质等。

-渍酸菜的相关菜品：推荐一些与渍酸菜相关的菜品，如渍酸菜炖肉、渍酸菜炒鸡蛋等，让学生尝试制作和品尝。

2.拓展建议：

-学生可以在家中尝试制作渍酸菜，记录制作过程和心得体会，与同学分享交流。

-学生可以查阅相关的书籍和资料，深入了解渍酸菜的制作原理和技巧。

-学生可以参观当地的农贸市场或蔬菜种植基地，了解渍酸菜所需蔬菜的来源和种植过程。

-学生可以邀请家长或长辈传授他们的渍酸菜制作经验，学习传统的制作方法。

-学生可以参加烹饪课程或实践活动，专门学习渍酸菜的制作技巧和食用方式。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

-回顾本节课的学习内容，强调渍酸菜的基本概念、组成部分、制作过程和重要性。

-强调渍酸菜在生活中的实际应用和价值，鼓励学生在生活中尝试制作和应用渍酸菜。

-强调学生的实践操作能力和团队合作能力的培养，让学生认识到自己在课堂上的成果和进步。

2.当堂检测：

-设计一些与渍酸菜相关的题目，如选择题、填空题和简答题，用于检测学生对渍酸菜知识的理解和掌握程度。

-题目可以包括渍酸菜的制作步骤、食材选择、食品安全等方面。

-在课堂上给予学生一定的时间进行答题，并对学生的答案进行及时的反馈和讲解。

-根据学生的答题情况，了解学生对渍酸菜知识的掌握情况，及时调整教学方法和节奏，为接下来的教学做好准备。典型例题讲解1.例题一：渍酸菜的原理是什么？

答案：渍酸菜的原理是通过盐分和酸度的调节，抑制细菌的生长，同时利用蔬菜本身的发酵作用，使其发酵成熟。

2.例题二：制作渍酸菜时，应该如何选择合适的蔬菜？

答案：制作渍酸菜时，应选择新鲜、无病虫害的蔬菜，如白菜、萝卜等。同时，要选择适合渍酸菜的蔬菜品种，以便获得更好的口感和发酵效果。

3.例题三：渍酸菜的过程中，如何调整盐度和糖度？

答案：渍酸菜的过程中，可以通过控制盐和糖的比例来调整盐度和糖度。一般来说，盐的用量要适中，过多会太咸，过少则容易滋生细菌。糖的用量可以适当增加，以增加酸菜的甜味和口感。

4.例题四：如何判断渍酸菜是否发酵成熟？

答案：判断渍酸菜是否发酵成熟，可以通过观察酸菜的颜色、气味和口感来判断。一般来说，发酵成熟的酸菜颜色会变得鲜亮，气味会变得酸香，口感会变得爽脆。

5.例题五：渍酸菜在保存和食用过程中，应该如何注意食品安全？

答案：渍酸菜在保存和食用过程中，应注意以下食品安全问题：

-保持容器清洁，避免细菌滋生。

-存放渍酸菜时，应避免与其他食物混放，以免交叉污染。

-观察渍酸菜的颜色、气味和口感，如有异常，应立即停止食用。

-食用前，应将渍酸菜洗净，以去除多余的盐分和杂质。教学反思与改进-在课程结束后，组织学生进行课堂小结，让他们分享自己的学习心得和体会。

-鼓励学生提出自己在学习过程中遇到的问题和困难，以便教师及时了解学生的学习情况。

-教师可以通过问卷调查或访谈的方式，了解学生对课程内容的掌握程度和对教学方法的满意度。

-教师可以回顾自己的教学过程，思考自己在教学中的优点和不足，以及如何改进教学方法。

2.改进措施：

-根据学生的反馈，调整教学内容和进度，确保教学内容符合学生的学习需求。

-根据学生的学习情况，调整教学方法和手段，如增加实践教学、小组合作学习等，以提高学生的学习兴趣和参与度。

-根据学生的反馈，改进课堂管理和纪律，确保课堂秩序和学生的学习效果。

-加强对学生的个别辅导和指导，帮助他们在学习过程中遇到的问题和困难。

-在未来的教学中，继续关注学生的学习情况和反馈，不断调整和改进教学方法和手段，以提高教学效果和学生的学习成果。板书设计①渍酸菜：一种通过盐分和酸度调节，利用蔬菜本身发酵作用制作的食物。

②制作原理：抑制细菌生长，促进蔬菜发酵成熟。

2.制作渍酸菜的步骤：

①选择新鲜、无病虫害的蔬菜，如白