公共营养师三级理论练习题02附有答案

公共营养师三级理论练习题02[复制]一、单项选择题1.预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（）。[单选题]*A．海产品要以生吃为主B．加工和储存食物时要生熟分开(正确答案)C．A与B都正确D．A与B都错误2.调控全身各系统器官活动的是人体的哪个系统（）。[单选题]*A．运动系统B．脉管系统C．内分泌系统(正确答案)D．神经系统3.除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括（）。[单选题]*A．传染性肝炎B．化学性食物中毒(正确答案)C．因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎D．以上选项都正确4.沙门氏菌食物中毒的原因是（）。[单选题]*A．食具不洁B．食物生熟不分，交叉感染C．食物用餐前加热不够或处理不当D．以上选项都正确(正确答案)5.使用食品营养强化剂的目的是（）。[单选题]*A．补充食品加工损失的营养素(正确答案)B．治疗疾病C．增进食品色香味D．防止食品变质6.膳食纤维的生理作用不包括（）。[单选题]*A．预防便秘B．降低血清胆固C．预防癌症D．促进微量元素的吸收(正确答案)7.营养干预的步骤是（）。[单选题]*A．制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划B．确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划C．社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划(正确答案)D．社区诊断，制定目标，营养干预讲划和选择，确定目标人群8.下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象（）[单选题]*A．婴幼儿B．孕妇C．乳母D．青壮年(正确答案)9.下列关于钙吸收描述正确的是（）。[单选题]*A．草酸盐抑制吸收(正确答案)B．植酸盐促进吸收C．糖类抑制吸收D．膳食纤维无影响10.一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病（）。[单选题]*A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病(正确答案)11.应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动指（）。[单选题]*A．健康传播活动(正确答案)B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动12.为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为（）。[单选题]*A．果冻B．冰激凌C．早餐饼D．酱油(正确答案)13.下列哪个是社区动员的主要对象（）。[单选题]*A．社区的基层组织(正确答案)B．家庭C．社区卫生专业人员D．领导部门14.（）是属于营养过剩型的膳食结构。[单选题]*A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构(正确答案)D．地中海膳食结构15.3周岁到满4周岁前钙的RNI为（）mg/d。[单选题]*A．400B．600(正确答案)C．800D．100016.引起高同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（）。[单选题]*A．叶酸(正确答案)B．维生素AC．维生素BD．维生素C17.人体内成熟红细胞没有线粒体，完全依赖（）获得能量。[单选题]*A．糖酵解(正确答案)B．丙酮酸C．无氧酵解D．有氧氧化18.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。[单选题]*A．葡萄糖B．糖原(正确答案)C．半乳糖D．乳糖19.《中国食物成分表标准版》中的食物编码采用的是（）位数字编码的方法。[单选题]*A．4B．6(正确答案)C．7D．820.婴儿添加辅食的原则不包括（）。[单选题]*A．由少到多B．由稀到稠C．由淡到咸(正确答案)D．由细到粗21.《中国居民膳食指南（2022）》建议控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过（）g，最好控制在（）g以下。[单选题]*A．20、15B．30、20C．40、30D．50、25(正确答案)22.孕妇怀孕后（）周开始需每周进行一次腹围测量。[单选题]*A．4B．8C．16(正确答案)D．2023.下列哪项是社区动员的主要对象（）。[单选题]*A．社区的基层组织(正确答案)B．家庭C．社区卫生专业人员D．领导部门24.下列哪项不是植物多糖的功能（）。[单选题]*A．抑制肿瘤(正确答案)B．降血压C．抗疲劳D．降血糖25.答案：B[填空题]_________________________________26.儿童体格评价的指标中，（）偏低表示急性营养不良。[单选题]*A．WT/HT(正确答案)B．HT/AC．WT/AD．HAZ27.下列关于保健食品的基本特点描述不正确的是（）。[单选题]*A．保健食品首先必须是食品，按照日常膳食服用就能显示效果B．保健食品可以是含有某种成分的天然食品，或者是添加或去除了某种成分的食品C．保健康食品经过科学验证，具有获得肯定结果的保健功能D．保健食品以治疗疾病为目的，适合特殊病人食用(正确答案)28.幼儿出生以后，发育先慢后快的系统是（）。[单选题]*A．淋巴系统B．血液系统C．生殖系(正确答案)D．神经系统29.食物蛋白质营养价值的评价不包括（）。[单选题]*A．食物蛋白质含量B．食物的组成和结构(正确答案)C．食物蛋白质在体内的消化率D．食物蛋白质生物利用率30.我国居民的膳食结构属于（）。[单选题]*A．动植物食物平衡的膳食结构B．植物性食物为主的膳食结构(正确答案)C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构31.耐力训练可提高人体氧化脂肪酸的能力，运动时利用脂肪供能增加（）。[单选题]*A．20%B．15%C．10%(正确答案)D．8%32.食品感官鉴别的基本方法不包括以下哪一项（）。[单选题]*A．视觉鉴别法B．听觉鉴别法(正确答案)C．嗅觉鉴别法D．触觉鉴别法33.菜豆有毒成分主要是（），菜豆中毒主要是因为烹调时没有充分加热，豆内所含毒素未完全被破坏造成。[单选题]*A．皂素和植物红细胞凝集素(正确答案)B．龙葵素C．秋水仙碱D．白果酸34.为了确定编制的食谱是否科学合理，下列哪项不是食谱评价的步骤（）。[单选题]*A．食物分类排序，列出食物的数量B．计算营养素的量，与同年龄同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较(正确答案)C．计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例D．碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素提供的能量及占总能量的比例35.长期禁食或少食、频繁地呕吐腹泻等都易引起（）缺乏。[单选题]*A．钾(正确答案)B．铁C．钙D．镁36.维生素E的良好食物来源为（）。[单选题]*A．植物油(正确答案)B．肉类C．蔬菜类D．水果37.（）是反映人体骨骼生长发育和人体纵向高度的主要形态指标。[单选题]*A．坐高B．体重C．腰围D．身高(正确答案)38.成人体质指数计算公式正确的是（）。[单选题]*A．体重（kg）/[身高（cm）]²B．体重（kg）/[身高（cm）]²C．重（kg）/[身高（m）]²D．体重（kg）/[身高（m）]²(正确答案)39.（）是个体适宜的营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。[单选题]*A．适宜摄入量B．宏量营养素可接受范围C．可耐受最高摄入量D．推荐摄入量(正确答案)40.坏血病可发生于（）的人。[单选题]*A．维生素C缺乏(正确答案)B．维生素D缺乏C．维生素E缺乏D．维生素A缺乏41.牛磺酸在（）里面含量最丰富，约占总量的60%。[单选题]*A．血液B．肝脏C．心脏(正确答案)D．大脑42.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）中。[单选题]*A．骨骼和软组织B．软组织和血液C．骨骼和牙齿(正确答案)D．牙齿和血液43.幼儿园的膳食以三餐两点制为宜，一般早餐能量占全日总能量的（）。[单选题]*A．10%B．20%(正确答案)C．30%D．40%44.下列属于有氧运动的是（）。[单选题]*A．举重B．百米冲刺C．摔跤D．游泳(正确答案)45.添加婴儿辅食品时，下列哪一种食品应优先添加（）。[单选题]*A．米粉糊(正确答案)B．蒸鸡蛋C．肉泥D．鱼泥46.以下哪一项不是胆固醇的生理功能（）。[单选题]*A．细胞膜和细胞器膜的重要组成成分B．促进脂类消化和吸收C．类固醇激素和维生素D的前体物质D．促进大脑发育(正确答案)47.水果中有机酸的作用不包括（）。[单选题]*A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保护维生素C的稳定性D．抑制膳食纤维作用(正确答案)48.当膳食中的碳水化合物供应严重不足时，体内脂肪被动员加速分解为（）来供应能量。[单选题]*A．葡萄糖B．脂肪酸(正确答案)C．麦芽糖D．非淀粉多糖49.同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。[单选题]*A．动物肝脏(正确答案)B．豆腐C．虾皮D．牛奶50.月子餐食谱建议每周安排一次（），可以补充维生素A和铁。[单选题]*A．动物肝脏(正确答案)B．淡水鱼C．胡萝卜D．鸡蛋51.脂肪是人体能量的重要来源，每克脂肪在体内氧化可供给能量（）。[单选题]*A．4kcalB．6kcalC．9kcal(正确答案)D．10kcal52.对肝硬化晚期患者，（）可以减少肠道氨的吸收，预防肝昏迷的发生。[单选题]*A．低聚果糖(正确答案)B．葡萄糖C．果糖D．半乳糖53.机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时间内平均每天必须“获得”该营养素的最低量是（）。[单选题]*A．营养素平均需要量B．营养素需要量(正确答案)C．营养素参考需要量D．可耐受最高摄入量54.下面那个选项不是小肠运动的形式（）。[单选题]*A．容受性舒张(正确答案)B．紧张性收缩C．分节运动D．蠕动55.下列关于蛋白质-水肿型营养不良描述错误的是（）。[单选题]*A．以蛋白质缺乏为主，而能量供给尚能适应机体需要，以水肿为主要特征B．凹陷性水肿常见于腹部、腿部C．腹水和胸膜渗出通常较累，如果临床上检查出来，则提示有感染存在D．皮下脂肪和骨骼肌显著消耗及内在器官萎缩(正确答案)56.下列不是细菌性食物中毒特点的是（）。[单选题]*A．多发于每年5～10月B．发病急、发病与进食有关C．病死率低D．可相互传染(正确答案)57.SOAP营养咨询模式中，字母O代表的内容是（）。[单选题]*A．主观资料B．营养评估C．客观资料(正确答案)D．营养干预计划58.3周岁到满4周岁前幼儿钙的RNI为（）mg/d。[单选题]*A．400B．600(正确答案)C．800D．100059.影响基础代谢的因素正确的是（）。[单选题]*A．与人体的体表面积呈正关系(正确答案)B．在高温环境下，基础代谢率会下降C．女性基础代谢比男性高D．甲亢患者的基础代谢率比一般人低60.降低胆固醇，调节血脂作用的物质是（）。[单选题]*A．茶多糖B．香菇多糖C．大豆磷脂(正确答案)D．枸杞多糖61.膳食调查报告主体内容不包括（）。[单选题]*A．居民食物摄入状况B．居民能量和主要营养素摄入状况C．居民的体格状况(正确答案)D．居民膳食结构的评价62.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征。[单选题]*A．难度大B．重复发生(正确答案)C．不可重复D．不准确63.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。[单选题]*A．出生B．6月C．1岁(正确答案)D．2岁64.关于编制食谱的原则，不正确的是（）。[单选题]*A．尽量采用多种多样的食物B．尽量采用全国各地生产的食物(正确答案)C．考虑进餐者的社会经济状况D．考虑宗教信仰因素65.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。[单选题]*A．微生物污染(正确答案)B．农药残留C．环境因素D．加工方法粗糙66.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。[单选题]*A．信息公开B．传播对象不确定(正确答案)C．信息扩散迅速而广泛D．信息反馈速度缓慢且缺乏自发性67.血清和血浆的区别在于为（）。[单选题]*A．血清含有纤维蛋白原B．血浆含有纤维蛋白原(正确答案)C．血清含有血细胞D．血浆含有血细胞68.在计算标准人折合系数时，标准人是指（）。[单选题]*A．体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B．体重60kg从事中体力劳动的成年男子C．体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D．体重60kg从事轻体力劳动的成年男子(正确答案)69.膳食调查分析报告的格式不包括（）。[单选题]*A．题目B．前言C．数据库(正确答案)D．结果70.人体能量代谢的最佳状态是（）。[单选题]*A．摄入能量大于消耗能量B．摄入能量小于消耗能量C．摄入能量等于消耗能量(正确答案)D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需71.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。[单选题]*A．蛋白质和热能B．钙和维生素DC．锌(正确答案)D．维生素A二、判断题72.职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)73.消化管内的吸收是指食物的成分或其消化后的产物通过上皮细胞进入血液和淋巴的过程。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误74.对调查资料进行电脑录入时，为了防止和减少计算机录入错误，一般要求录入方式为一人单轨录入。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)75.群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误76.脂肪是人体能量的重要来源，每克脂肪在体内氧化可供给能量4kcal。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)77.微量元素是指含量小于体重的1%，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)78.维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误79.体重和身长是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)80.每克产能营养素在体外充分燃烧产生的能量值称为生理热价。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)81.膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误82.蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误83.营养声称和营养成分功能声称可以在标签的任意位置，其字号不得大于食品名称和商标。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误84.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加500kcal/d。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)85.畜禽肉可以提供多种维生素，主要以维生素C和维生素D为主。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)86.罐头食品因需要高压处理，所以无须添加防腐剂。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误87.营养强化是根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分以提高食品营养价值的过程。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误88.保健食品具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误89.月子里产妇比较虚弱，需忌生冷饮食，在食用蔬果时必须加热后再吃。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)90.在公共营养师的工作过程中，开展营养教育的主要对象就是具有健康相关行为的人。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误91.有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、游泳、举重等。[单选题]*A．正确B．错误(正确答案)三、多项选择题92.营养是指人体摄取食物，经过（），利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官，调节各种生理功能，维持正常生长、发育和代谢的过程。*A．消化(正确答案)B．吸收(正确答案)C．扩散D．代谢(正确答案)E．利用93.孕妇进行身高测量时下列描述正确的是（）。*A．被测孕妇脱掉鞋帽和影响测量结果的头饰(正确答案)B．上肢自然下垂(正确答案)C．足跟并拢，足尖分开约60°(正确答案)D．足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触(正确答案)E．躯干自然挺直，头部正直，耳屏上