公共营养师三级理论练习题01附有答案

公共营养师三级理论练习题01[复制]一、单项选择题1.关于我国城乡居民的膳食以下说法错误的是（）。[单选题]*A．以植物性食物为主、动物性食物为辅(正确答案)B．总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加C．豆类和奶类消费量偏高D．脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%2.答案：C

（）能反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。[单选题]*A．蛋白质利用率(正确答案)B．蛋白质吸收率C．蛋白质消化率D．蛋白质生物价3.答案：D

以下不属于月子餐膳食特点的是（）。[单选题]*A．低蛋白(正确答案)B．低盐C．低脂D．高蛋白4.答案：A

下列哪个属于营养改善项目中的营养分析（）。[单选题]*A．考虑特定目标人群的营养不良程度(正确答案)B．对项目背景的描述C．对实施可行性的评估D．经费预算5.答案：A

学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因不包括（）。[单选题]*A．生长发育快,铁需要量大(正确答案)B．内源性可利用的铁少C．进食富含铁的食物较少D．由于年龄小,吸收利用铁的能力差6.答案：D

维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。[单选题]*A．体力活动耗能(正确答案)B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能7.答案：B

乳母对铁的需要主要用于（）。[单选题]*A．供给婴儿生长需要(正确答案)B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备8.答案：C

能促进非血红素铁吸收的食物有（）。[单选题]*A．蔬菜(正确答案)B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药9.答案：C

下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。[单选题]*A．营养知识讲座(正确答案)B．收集现在的统计资料C．访谈D．专题讨论10.答案：A

维生素B1缺乏的原因不包括（）。[单选题]*A．摄入不足(正确答案)B．某些药物影响C．需要量增加或消耗过多D．机体吸收或利用障碍11.答案：B

下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集（）。[单选题]*A．健康资料(正确答案)B．经济状况C．社交情况D．文化教育程度12.答案：C[单选题]*SOAP营养咨询模式中，字母P代表的内容是（）。(正确答案)A．主观资料B．营养评估C．客观资料D．营养干预计划13.答案：D

街头的烤羊肉串直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有毒物质是（）。[单选题]*A．黄曲霉毒素(正确答案)B．苯并芘C．丙烯酰胺D．氯丙烷14.答案：B

球类性运动对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧度等素质都有较高的要求，合理的营养有利于身体素质的全面提高，其膳食应保证以（）为主。[单选题]*A．必需脂肪酸(正确答案)B．碳水化合物C．蛋白质D．维生素15.答案：B

下列哪种食品对环境质量的要求最高，技术标准最严格（）。[单选题]*A．绿色食品(正确答案)B．无公害食品C．农贸食品D．有机食品16.答案：D

下列哪一项不是大豆异黄酮的功能（）。[单选题]*A．帮助女性调节体内雌激素(正确答案)B．预防骨质疏松C．美白、祛斑，预防皮肤老化D．预防心血管疾病17.答案：C

备孕妇女至少应从计划怀孕前（）个月开始每天补充叶酸。[单选题]*A．1(正确答案)B．2C．3D．418.答案：C

4-6岁学龄前儿童钙的RNI为（）mg/d。[单选题]*A．600(正确答案)B．800C．1000D．120019.答案：B

大豆制品与米饭同时食用可起到（）。[单选题]*A．蛋白质互补作用(正确答案)B．蛋白质更大的浪费C．蛋白质生物价下降D．蛋白质利用率下降20.答案：A

能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。[单选题]*A．棉籽糖(正确答案)B．果胶C．纤维素D．淀粉21.答案：D

操作简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，是（）的优点。[单选题]*A．称重法(正确答案)B．记账法C．24h回顾法D．食物频数法22.答案：B

下列影响人体能量消耗描述不正确的是（）。[单选题]*A．活动强度越大，消耗能量越多(正确答案)B．活动时间持续越长，能量消耗越多C．工作越熟练，消耗能量越多D．心情越紧张，能量消耗越多23.答案：C

下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）。[单选题]*A．脂肪(正确答案)B．蛋白质C．碳水化合物D．乙醇24.答案：A

（）是人体内含量最多的无机元素。[单选题]*A．钙(正确答案)B．硫C．氯D．钾25.答案：A

下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。[单选题]*A．膳食中的植酸(正确答案)B．茶叶中的多酚类物质C．胃酸分泌减少D．维生素C26.答案：D

下列关于锌的缺乏症说法错误的是（）。[单选题]*A．人体缺锌时可出现生长发育迟缓(正确答案)B．食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C．性成熟推迟，第二性征发育不全D．皮下、肌肉和关节出血及血肿形成27.答案：D

产褥期是指孕妇从胎儿、胎盘自身体娩出，直到除乳腺外各个器官恢复或接近正常未孕状态所需的时期，时间为（）。[单选题]*A．3~4周(正确答案)B．4~5周C．5~6周D．6~8周28.答案：D

碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成（）。[单选题]*A．维生素D(正确答案)B．甲状旁腺素C．甲状腺素D．降钙素29.答案：C

关于维生素的特点描述错误的是（）。[单选题]*A．在机体内能提供能量(正确答案)B．能参与人体组织的构成C．一般不是机体的构成成分D．机体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少30.答案：A

下列哪种氨基酸为婴儿必需氨基酸（）。[单选题]*A．亮氨酸(正确答案)B．赖氨酸C．组氨酸D．苯丙氨酸31.答案：C

预包装食品标签上向消费者提供（）。[单选题]*A．生产方式信息(正确答案)B．食品科研信息C．食品营养信息和特性的说明D．治疗作用信息32.答案：C

完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。[单选题]*A．苏氨酸(正确答案)B．异亮氨酸C．赖氨酸D．色氨酸33.答案：C

下列物质中不属于膳食纤维的是（）。[单选题]*A．果胶(正确答案)B．糖原C．纤维素D．木质素34.答案：B

某成年男性身高170cm,体重90kg，则可判定他属于（）。[单选题]*A．正常体重(正确答案)B．超重C．肥胖D．消瘦35.答案：C

大脑主要能量来源是（）。[单选题]*A．脂肪酸(正确答案)B．半乳糖C．氨基酸D．葡萄糖36.答案：D

“乳糖不耐受症”者推荐饮用（）。[单选题]*A．酸奶(正确答案)B．牛奶C．鲜奶D．羊粉37.答案：A

下列关于保健食品功能的描述不正确的是（）。[单选题]*A．食品功能(正确答案)B．调节机体功能C．不以治病为目的D．可以治病38.答案：D

母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。[单选题]*A．乳铁蛋白(正确答案)B．溶菌酶C．抗体D．低聚糖39.答案：D

食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。[单选题]*A．细菌污染(正确答案)B．食品添加剂污染C．化学性污染D．有毒重金属污染40.答案：C

以下属于记账法优点的是（）。[单选题]*A．较称重法更为精确(正确答案)B．只能得到人均摄入量C．可调查长时期的膳食摄入D．能分析个人膳食摄入状况41.答案：C[单选题]*DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,它是（）的英文缩写。(正确答案)A．二十二碳六烯酸B．二十碳六烯酸C．二十碳五烯酸D．二十碳八烯酸42.答案：A

食物数据库中不属于数据库基本结构的是（）。[单选题]*A．数据共享(正确答案)B．概念数据层C．原始数据D．逻辑数据层43.答案：A

下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。[单选题]*A．肩峰(正确答案)B．肩胛下角C．肱三头肌D．肚脐旁44.答案：A

一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。[单选题]*A．蛋白酶(正确答案)B．脂肪酶C．糖苷酶D．乳糖酶45.答案：D

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。[单选题]*A．消化率(正确答案)B．利用率C．氨基酸模式D．吸收率46.答案：B

《中国食物成分表标准版》中的食物编码有6位，第3位是食物的（）。[单选题]*A．亚类编码(正确答案)B．排列序号C．营养素种类码D．类别编码47.答案：A

所调查的家庭或单位每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数是（）。[单选题]*A．混合系数(正确答案)B．拆分系数C．折合系数D．合并系数48.答案：A

（）在体内有消除自由基、抑制脂肪氧合酶活性和脂质过氧化等作用。[单选题]*A．番茄红素(正确答案)B．大豆异黄酮C．茶多酚D．大豆磷脂49.答案：C

食用病死牲畜肉或在宰后被污染的牲畜肉是（）食物中毒的最主要原因。[单选题]*A．葡萄球菌(正确答案)B．沙门氏菌C．肉毒梭菌D．副溶血性弧菌50.答案：B

为了满足突增高峰骨骼迅速生长发育的需要，学龄期7-10岁儿童钙的RNI为（）mg/d。[单选题]*A．600(正确答案)B．800C．1000D．120051.答案：C[单选题]*SOAP营养咨询模式中，字母A代表的内容是（）。(正确答案)A．主观资料B．营养评估C．客观资料D．营养干预计划52.答案：B

正常营养状况的乳母前6个月每日泌乳量为（）ml。[单选题]*A．750～800ml(正确答案)B．400～500mlC．500～600mlD．650～750ml53.答案：A

分别把早、中、晚餐摄入的食物所提供的能量除以一天总摄入的能量再乘以（），就可以得到三餐提供能量的比例。[单选题]*A．10%(正确答案)B．20%C．50%D．100%54.答案：D

下列属于婴幼儿体格发育测量的评价指标是（）。[单选题]*A．头围、腰围(正确答案)B．体重、身长C．下肢围、胸围D．前臂围、坐高55.答案：B

下列不属于营养监测主要功能的是（）。[单选题]*A．监测变化(正确答案)B．发现趋势C．预测变化D．营养治疗56.答案：D

人体的肝、肾、心、胰、脑等器官都含有一定量的锌，尤其以视网膜和（）为多。[单选题]*A．软组织(正确答案)B．血液C．甲状腺D．前列腺57.答案：D

食品保质期，是指食品在（）保持品质的期限。[单选题]*A．标明的贮存条件下(正确答案)B．常温条件下C．低温条件下D．常规保存条件下58.答案：A

谷类食物的第一限制氨基酸是（）[单选题]*A．亮氨酸(正确答案)B．赖氨酸C．苏氨酸D．组氨酸59.答案：B

进行食品营养强化可以（）。[单选题]*A．弥补天然食品的营养缺陷(正确答案)B．预防营养过剩C．适应不同人群健康需要D．治疗营养不良疾病60.答案：A

下列属于保健食品基本特点是（）。[单选题]*A．按日常膳食服用不能显示效果(正确答案)B．不可以是天然食品C．可以取代药物使用D．可以是含有某种成分的天然食品61.答案：D

一条食物成分数据在食物成分表中具有（）。[单选题]*A．重复性(正确答案)B．唯一性C．可变性D．难以检索性62.答案：B

标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。[单选题]*A．6月以下(正确答案)B．1岁以下C．2岁以下D．3岁以下63.答案：D

辅食添加的原则不包括（）。[单选题]*A．由少到多(正确答案)B．由淡到咸C．由稀到稠D．由细到粗64.答案：B

营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。[单选题]*A．科学性(正确答案)B．思想性C．艺术性D．实用性65.答案：A

不属于膳食调查数据一致性和可维护性的范畴的是（）。[单选题]*A．安全性控制(正确答案)B．集中控制C．并发控制D．故障的发现与恢复66.答案：B

婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。[单选题]*A．氮平衡(正确答案)B．负氮平衡C．排除足够的尿素氮D．正氮平衡67.答案：D

有“哈喇”味是（）特有的气味。[单选题]*A．蛋白质变质(正确答案)B．脂肪酸败C．碳水化合物变质D．蔬菜腐烂68.答案：B

乳母膳食蛋白质的摄入量建议在一般成年女性的基础上每天增加（）g。[单选题]*A．15(正确答案)B．25C．35D．4569.答案：B

以下月子餐的饮食原则错误的是（）。[单选题]*A．种类要多样化(正确答案)B．适当增饮奶类、汤水C．多吃肉不吃蔬菜D．蔬菜、水果不能少70.答案：C

营养干预的意义不包括（）。[单选题]*A．减低营养不良、生长发育迟缓、缺铁性贫血等疾病(正确答案)B．改善人群的营养与健康状况C．杜绝糖尿病、高血压、高血脂等慢性病的发生D．提高机体免疫力71.答案：C[填空题]_________________________________二、判断题

公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。

A．正确

B．错误72.答案：A

社区营养工作的开展需要建立在完整的营养与健康信息和科学的营养现况调查分析的基础上。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误73.答案：A

膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误74.答案：B

化学性食物中毒是指食入被化学性有毒有害物质污染的食品引起的食物中毒。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误75.答案：A

营养质量指数是一种结合能量和蛋白质对食物进行综合评价的方法。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误76.答案：B

营养教育中大众传播是单向的，很难互换传授角色，信息反馈速度快。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误77.答案：B

家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误78.答案：B

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误79.答案：A

记账法是通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时前3天内摄入的所有食物。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误80.答案：B

蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误81.答案：A

二十二碳六烯酸对脑神经生长发育至关重要，并促进视网膜光感细胞的成熟。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误82.答案：A

人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误83.答案：A

消化腺借排出管道将分泌物排入消化管腔内，对食物进行物理性消化。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误84.答案：B

母乳喂养有助于母婴情感交流，促进婴儿行为和心理健康。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误85.答案：A

“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多食入碳水化合物。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误86.答案：B

有氧运动的作用主要是训练骨骼肌、增加肌肉储备和健美形体。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误87.答案：B

幼儿特别容易发生维生素D缺乏，维生素D缺乏可引起佝偻病。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误88.答案：A

妊娠后期通过测量腹围和宫高可以估计胎儿宫内发育情况。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误89.答案：A

烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠中吸收。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误90.答案：A

某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。[单选题]*A．正确(正确答案)B．错误91.答案：B[填空题]_________________________________三、多项选择题

公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业人员哪些方面的要求（）。

A．职业品德

B．职业纪律

C．职业责任

D．职业义务

E．专业技术胜任能力

答案：ABCDE

食品营养强化载体的选择标准（）。