2024-2025学年小学食品安全教育教学设计

2024-2025学年小学食品安全教育教学设计科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024-2025学年小学食品安全教育教学设计课程基本信息1.课程名称：小学食品安全教育

2.教学年级和班级：四年级，2班

3.授课时间：2024年11月20日，星期三，第3节

4.教学时数：45分钟，1课时核心素养目标1.增强食品安全意识，形成良好的饮食习惯。

2.掌握基本的食品安全知识，能辨别常见食品的安全隐患。

3.提高信息素养，学会查找和筛选食品安全信息。

4.培养解决问题的能力，能运用所学知识评估日常饮食的安全性。

5.增强社会责任感，积极参与食品安全宣传和监督。学情分析四年级学生正处于好奇心强、求知欲旺盛的阶段，他们对食品安全已有一定的基础认识，但在深入理解和实际应用方面尚有不足。在知识层面，学生对食品安全的定义、重要性以及一些基本的食品安全知识有所了解，但缺乏对食品添加剂、过期食品等具体问题的深入认识。在能力方面，学生的观察力、分析问题和解决问题的能力正在逐步形成，但对于复杂的食品安全问题，仍需教师引导和帮助。在素质方面，学生普遍具备较好的集体意识和合作精神，有利于开展小组讨论和实践活动。

然而，学生在日常行为习惯上存在一定差异，部分学生可能缺乏良好的饮食习惯，如购买小摊食品、食用过多零食等，这对课程学习产生一定影响。因此，本节课需针对学生的实际情况，结合课本内容，通过生动实例和互动讨论，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。教学方法与手段1.教学方法：

(1)讲授法：通过生动的语言和实际案例，系统讲解食品安全知识。

(2)讨论法：组织学生进行小组讨论，分析食品安全问题，提高学生思考和分析问题的能力。

(3)情景教学法：设计模拟情景，让学生在角色扮演中学习如何处理食品安全问题。

2.教学手段：

(1)多媒体教学：运用PPT、视频等展示食品安全知识，增强课堂趣味性。

(2)实物展示：展示食品安全标识、过期食品等，让学生直观了解食品安全。

(3)教学软件：利用互动软件开展课堂问答、小组竞赛等活动，提高学生学习积极性。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品安全是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品安全的图片或视频片段，让学生初步感受食品安全的重要性。

简短介绍食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品安全的定义，包括其主要风险因素和防范措施。

详细介绍食品安全的组成部分，如食品卫生、食品质量、食品营养等，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解食品安全在实际生活中的应用和作用。

3.食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析，如食品中毒、假冒伪劣食品等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品安全的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用食品安全知识解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论如何提高食品安全意识，预防食品安全问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品安全相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品安全的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品安全在现实生活中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品安全知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品安全的短文或报告，以巩固学习效果。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《食品安全知识手册》：介绍食品安全的基本知识、食品选购与储存方法、预防食物中毒等实用内容。

-《食品安全案例分析》：收集了多个食品安全典型案例，分析案例背后的原因及解决办法。

-《小学生食品安全教育读本》：针对小学生的认知特点，以图文并茂的形式讲解食品安全知识。

2.课后自主学习和探究：

-鼓励学生利用课外时间，通过阅读相关书籍、资料，深入了解食品安全知识。

-学生可以结合生活实际，观察家庭食品购买、储存和烹饪过程中的安全问题，并提出改进措施。

-组织学生开展食品安全小调查，了解周围人群对食品安全的认识和关注程度，撰写调查报告。

-鼓励学生与家长一起学习食品安全知识，提高全家人的食品安全意识。

-建议学生关注媒体报道的食品安全事件，学会分析问题，提高食品安全防范意识。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

本节课我们学习了食品安全的基本知识，包括食品安全的定义、重要性以及如何预防食品安全问题。通过案例分析，我们了解了食品安全问题的多样性和复杂性。同时，我们还学会了如何运用食品安全知识来解决实际问题，提高自己的食品安全意识。

以下是本节课的要点：

-食品安全的定义及其重要性。

-食品安全风险因素及防范措施。

-典型食品安全案例的分析。

-提高食品安全意识和解决实际问题的方法。

2.当堂检测：

（1）选择题：

1.以下哪种行为可能导致食物中毒？（A.吃新鲜蔬菜B.吃熟肉C.吃过期食品D.吃洗净的水果）

2.下列哪个标志表示食品安全？（A.绿色食品标志B.有机食品标志C.保健食品标志D.以上都对）

3.关于食品储存，以下哪项做法是正确的？（A.将蔬菜与肉类混合存放B.将剩菜剩饭放在冰箱冷藏C.将易腐食品放在常温下D.以上都不对）

（2）判断题：

1.食品添加剂都是有害的。（）

2.食品过期后，只要看起来没有变质就可以食用。（）

3.购买食品时，应该关注食品的生产日期、保质期等信息。（）

（3）简答题：

1.请简要说明食品安全对我们的生活有什么重要意义。

2.请列举三种预防食品安全问题的方法，并简要说明其原理。典型例题讲解1.例题一：

题目：请简述食品安全的定义及其重要性。

答案：食品安全是指食品在种植、养殖、加工、运输、储存、销售等各个环节中，不含有对人体健康造成危害的物质，不存在致病因素，能够保证人体健康和生命安全。食品安全对维护人民健康、促进经济发展、维护社会稳定具有重要意义。

2.例题二：

题目：请列举三种食品污染途径，并简要说明如何预防。

答案：

（1）生物性污染：通过细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的污染。预防方法：保持食品卫生，彻底煮熟食品，避免交叉污染。

（2）化学性污染：由农药、化学添加剂等化学物质引起的污染。预防方法：购买绿色、有机食品，合理使用食品添加剂，注意食品储存条件。

（3）物理性污染：由金属、玻璃等异物引起的污染。预防方法：加强食品加工过程中的质量控制，仔细挑选和处理食品。

3.例题三：

题目：请举例说明食品标签上应包含哪些信息，并解释其作用。

答案：食品标签应包含以下信息：

-产品名称：方便消费者识别和选择。

-生产日期、保质期：帮助消费者了解食品的新鲜程度和储存时间。

-成分表：显示食品的原料和配料，便于消费者了解食品的成分。

-营养成分：提供食品的营养价值，帮助消费者进行营养搭配。

-食品添加剂：告知消费者食品中添加的成分，便于对食品的安全性进行判断。

4.例题四：

题目：请简述如何正确清洗蔬菜水果，以去除表面残留的农药和污染物。

答案：正确清洗蔬菜水果的方法如下：

-先用清水冲洗表面污物。

-使用盐水浸泡5-10分钟，可帮助去除部分农药。

-使用专门的果蔬清洗剂，按照说明书进行清洗