质量管理部核心岗位考试题-经理、副经理附有答案

质量管理部核心岗位考试题——经理、副经理[复制]本试卷为闭卷考试，考试时间90分钟，共100题，满分100分，90分及以上合格，可以补考1次您的姓名：[填空题]*_________________________________下列哪些模块是质量管理的基础，验证生产质量的要素。*A、分析方法(正确答案)B、技术规范(正确答案)C、结果确认D、卫生(正确答案)OK/NOK品尝原则：关注可能缺陷及正常风味偏差，以判定产品是否可以转序。[判断题]*对(正确答案)错后酵液风味（乙醛、异戊醇、总醇、醇酯比）质量部检测频次为？[单选题]*A、1次/每罐(正确答案)B、1次/每周C、1次/每月D、1次/每季度清酒原麦汁浓度质量部取样检测频次为？[单选题]*A、1次/每罐(正确答案)B、1次/每月C、1次/每周D、1次/每季度以下哪些属于清酒的放行控制项目？*A、外观、CO2、溶解氧(正确答案)B、浊度、pH值、色度(正确答案)C、原麦汁浓度、酒精度、实际发酵度(正确答案)D、饱和硫酸铵值、苦味值(正确答案)每批次成品酒均需要品评员进行品尝[判断题]*对(正确答案)错以下哪些选项属于瓶装成品酒的放行控制项目？*A、外观、色度、浊度、(正确答案)B、酒精度、原麦汁浓度、发酵度、泡持性(正确答案)C、pH值、SO2、风味(正确答案)D、CO2、喷涌、蔗糖转化酶活性(正确答案)PRP（前提方案）主要有哪几个子模块内容？*A、工厂生产区域外部(正确答案)B、原材料和酿造车间、发酵、过滤和清酒(正确答案)C、瓶装线、听装线、桶装线、物流(正确答案)D、GMP（良好操作规范）(正确答案)以下关于PRP（前提方案）工厂生产区域外部方面描述正确的有哪些？*A、厂区通道、人行道和停车场均平整，无过多坑洞，无可带到生产区域的杂物和尘土(正确答案)B、厂区用围栏防护，未经授权不得进入。外围围栏功能齐全，且能够维护厂区的安全（没有缺口、破洞和其他能够使未授权人员窃取公司财产的损坏）(正确答案)C、工厂地面（在围栏以内）没有过多的植被、托盘、垃圾、杂物、废弃材料/设备或其他昆虫或啮齿动物的可能栖息地(正确答案)D、必须有充足的排水系统，避免吸引鸟、鼠和其他虫类(正确答案)以下关于PRP（前提方案）原材料入厂及使用管理职责方面描述正确的有哪些？*A、质量部对入厂原材料进行检测，出具检测结果(正确答案)B、供应部/行政部/储运部根据质量部反馈的检测结果合格的,安排接收入库(正确答案)C、仓库按照先进先出的原则出库(正确答案)D、车间对到货材料进行检查，检测内容包含是否受潮、泄露、异味或者病虫害，并进行相应检查记录(正确答案)工厂运行《良好操作规范（GMP）手册》的目的是为工厂在酿造、包装、储存、运输等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置、卫生、品质等管理均符合良好条件提供专业指引。[判断题]*对(正确答案)错GMP（良好操作规范）主要内容包括哪些？*A、清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、食品添加剂和加工助剂(正确答案)B、食品致敏源管理、空气质量和通风、员工设施、存储设施(正确答案)C、卫生和人身安全、玻璃和硬塑料管理、原料和成品运输、质量管理系统(正确答案)D、物理和化学危害、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收(正确答案)以下关于GMP（良好操作规范）生产场所的设计和结构方面的要求正确的有哪些？*A、工厂不得设于易遭受污染的地区，厂区周围不应有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所，否则应有严格的食品污染防治措施(正确答案)B、建筑物顶部进行良好修缮，无结构损坏，具备足够的排水能力以最大程度的减少积水，以免滋生害虫或造成掉落污染(正确答案)C、排水必须设计和维护，以最大程序的降低产品污染的风险，且严格遵守食品安全要求(正确答案)D、墙壁必须构造完整和良好维护，以防止灰尘的积累和霉菌生长,且便于清洗(正确答案)以下关于GMP（良好操作规范）供水方面的要求正确的有哪些？*A、生产用水必须达到符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定(正确答案)B、工艺标准规定的添加剂添加量符合《G2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，添加剂的添加浓度符合工艺标准的要求，添加剂使用记录无缺失(正确答案)C、生产用水：酿造水，洗糟水，冲洗水，洗瓶水，最后一道IP用水，激沫水、稀释水，最后一道巴氏杀菌用水，必须要经过相关处理后（砂滤、碳滤及杀菌等）达到PTS指标的要求(正确答案)D、储水设备（池、塔、槽）与水直接接触的供水管道、器具等应使用无毒、无异味、无污染、防腐的材料。(正确答案)以下关于GMP（良好操作规范）中食品添加剂和加工助剂方面的要求正确的有哪些？*A、为避免污染和串味，与酒体接触的所有配料，食品添加剂和加工助剂必须与其他化学品分开存放；(正确答案)B、建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准，食品添加剂和加工助剂存放区域必须干净，干燥，保持良好状态(正确答案)C、食品添加剂和加工助剂必须定期盘点，有明确的标识，注明名称、批次，生产日期，有效期，数量(正确答案)D、现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查(正确答案)CIP清洗主要是针对哪些？*A、日常设备内外部清洗(正确答案)B、罐体内部清洗(正确答案)C、管道内部清洗等(正确答案)D、围绕在与半成品、成品有直接或者间接接触的区域(正确答案)COP清洗又称为（外部清洗）主要是针对哪些？*A主要是针对办公区域(正确答案)B、公共区域(正确答案)C、设备表面(正确答案)D、通用服务等进行清洁，目的在于保持厂区所有区域外观表面的干净、整洁，自来水、回收用水将是主要清洗剂。(正确答案)编写膜过滤清洗SOP，与（）保持一致。[单选题]*A、CIP清洗计划(正确答案)B、5SC、清理D、清洁CIP清洗四要素不包括流速[判断题]*对错(正确答案)消费者投诉指数=每月收到的消费者对每生产单位小包装的质量投诉次数*109/每月独立包装的总数量,单位ppb[判断题]*对(正确答案)错以下关于消费者投诉说法不正确的是[单选题]*A、如果样品缺陷是由于过期导致，并经过本部判定，可不计为消费者投诉B、消费者投诉未按照促销给兑奖仍需计为消费者投诉(正确答案)C、消费者投诉样品为假酒，如果有确凿证据证明是假酒，并经过公司生产质量部判定，可不计为消费者投诉D、如果消费者重复拨打电话，但投诉的是同一个样品同一个缺陷，计为1起投诉供应商指数=会议跟踪*10%+供应商审计*15%+供应商质量跟踪模板*25%+DMR降低*50%[判断题]*对(正确答案)错关于SQI指数说法正确的是*A、包含50%的方法分(正确答案)B、包含50%的结果分(正确答案)C、方法分（MCRS10%，供应商审计15%，供应商质量模板25%）(正确答案)D、只为结果分市场酒外观质量指数是评估产品在终端市场上仓储运输和货架期综合外观质量的一种工具[判断题]*对(正确答案)错工厂市场酒外观质量指数为[单选题]*A、外部市场酒外观指数*内部市场酒外观指数(正确答案)B、取内部指数C、取外部指数D、内部指数+外部指数隔离单采用的背景颜色为？[单选题]*A、黄色(正确答案)B、蓝色C、绿色D、红色下列不是机械（物理）隔离放置的是？[单选题]*A、隔离带B、隔离桩C、隔离卡D、隔离单(正确答案)各关键控制指标的绿区、黄色和红色区域定义正确的是？*A、绿色区域，即优级区域，我们想要的(正确答案)B、黄色区域，即合格非优级区域，可接受的(正确答案)C、黄色区域，即合格非优级区域，不可接受的D、红色区域，即不合格区域，不可接受的(正确答案)所有重新包装的产品必须予以检验以保证？*A、没有损害(正确答案)B、包装坚固性(正确答案)C、产品的编码和可追溯性(正确答案)超标不合格（RCI/CI/SCI的定义）？*A.超标：测定和发现超出绿色区域的任何参数。(正确答案)B.不合格产品：红色区域中有RCI（放行控制项目）的任何产品。(正确答案)C．RCI：放行控制项目。会影响下工序质量的参数，是最重要的参数(正确答案)D.CI：次要控制项目。不影响下工序质量的参数，是相对不重要的参数；E.SCI：控制项目。不影响下工序质量的参数，但不能超出范围，是相对重要的参数不合格品的4类风险有哪些？*A.A类风险：超出燕京控制范围的、将对我们的品牌或形象造成重大损害或者造成重大财务损失的食品安全或产品完整性质量问题(正确答案)B.B类风险：超出燕京控制范围的、将对我们的品牌或形象造成损害或者造成财务损失的非食品安全或非产品完整性质量问题(正确答案)C.C类风险：产品仍在燕京控制之下的最终产品质量问题（红色区域中的）(正确答案)D.D类风险：生产过程中（从原材料到成品）的产品质量问题（红色区域中的）(正确答案)质量事件触发条件？*A.三个或更多的客户或消费者投诉由不同来源的报告关于同一生产批次的相同的产品缺陷。(正确答案)B.市场上或啤酒厂内任何质量问题影响到我们公司声誉或者我们产品形象。(正确答案)C.严重质量缺陷威胁到消费者安全(正确答案)D.导致媒体曝光或者政府介入风险(正确答案)正常情况下零点工艺每年（）基于结果指标回顾更新部分参数,下一年（）前报备。[单选题]*A.12月31日/2月1日(正确答案)B.12月31日/2月28日C.12月31日/12月31日D.10月31日/12月31日下面哪个是B类工艺参数标准。[单选题]*A.产品原料配方B.产品标准C.关键PI标准D.一般PI标准(正确答案)SOP质量规则应整合到各部门的标准操作规程当中，每个质量规则的细则的条款在工厂各部门的SOP中应有体现。[判断题]*对(正确答案)错总部下发的《啤酒生产用气质量规则》中明确要求CO2纯度达到99.995%的点位是。*A、CO2回收B、清酒罐备压C、脱氧水制备(正确答案)D、高浓稀释CO2填充(正确答案)针对啤酒自产CO2的回收使用，与现行有效的国家法规中规定符合的是：[单选题]*A、啤酒二氧化碳作为食品添加剂，企业自产的CO2的使用应该取得相应的生产资质。B、啤酒企业自产的CO2不作为食品添加剂管控，企业应当加强自产CO2的质量控制。(正确答案)《板式换热器质量规则》不需要识别到车间有（）。[单选题]*A.糖化车间（工段）B.发酵车间（工段）C.包装车间(正确答案)D.动力（综合）车间不需要识别到酿造车间的质量规则有（）。[单选题]*A.《啤酒无菌过滤质量规则》(正确答案)B.《稀释水质量规则》C.《酵母管理质量规则》D.《酵母、发酵液、清酒储存期限质量规则》对上一次审计发现的问题输出有行动计划，评审验证关闭，必须经过本部级专家确认的行动计划完成情况在部门/车间做跟踪，机会点关闭率达到以上[单选题]*A.60%B.70%C.80%D.90%(正确答案)职能部长/车间主任需要知道质量审核开展了哪些重点工作？*A.项目助手行动完成率、自评分、审计得分(正确答案)B.关键问题（本季度在执行过程中存在较大的问题点）(正确答案)C.行动关闭进展(正确答案)D.存在的困难，针对重复发生的问题无法解决(正确答案)质量审核应知应会内容包括哪些？*A.质量审核目的(正确答案)B.部门适用的质量审核项目、内容(正确答案)C.质量审核本部级、工厂级、车间级的审计频次(正确答案)供应商年度评价规则包括哪些内容？*供货质量结果：包括交货质量、食品安全市场投诉(正确答案)交付和服务结果：包括供应物资影响生产、供货管理、交货质量、价格执行、售后服务、质量改进、战略供方(正确答案)年度审计结果：现场审计(正确答案)潜在和合格供应商均需要按《供应商资质材料矩阵》要求进行供应商资质的管理。[判断题]*对(正确答案)错新包装材料供应商通过现场审计合格，达到认证测试条件后，需要经过打样评价、小试、中试、大试四个测试环节，全部通过测试及相关审批同意后才能纳入合格供应商清单。[判断题]*对(正确答案)错在供应商资质管理中，酿造原料（麦芽、小麦芽）强制要求提供项目包括哪些？*营业执照、生产许可证(正确答案)产品执行标准(正确答案)第三方检验报告、非转基因检测报告(正确答案)中文标签(正确答案)在供应商资质管理中，大米强制要求提供项目包括哪些*营业执照、生产许可证、粮食收购许可证(正确答案)产品执行标准(正确答案)第三方检验报告、非转基因检测报告(正确答案)中文标签(正确答案)如下对数据管理的定义描述完整的是：[单选题]*A.对化验室检测的数据进行趋势分析；B.利用计算机硬件和软件技术对数据进行有效的收集、储存、处理和应用的过程；(正确答案)C.对检测数据的导入、发送，保证有效性真实性的管理；使用过程能力分析关键质量指标，可带来的好处有哪些？*A.及时对异常状态进行分析处理(正确答案)B.及时判断生产过程是否处于受控状态(正确答案)C.对生产数据进行监控和分析及时发现问题并提出改进措施(正确答案)以下数据管理文件和sop，生产车间需要接收的：*A.数据分析图表管理程序(正确答案)B.关键质控指标点图的制作方法SOP(正确答案)C.关键质控指标盒须图制作方法SOP(正确答案)D.过程能力分析的制作方法SOP(正确答案)E.检验结果查询操作SOP(正确答案)质量数据点图作图的依据为：*A.PTS目标值(正确答案)B.PTS红色上下限值(正确答案)C.PTS黄色上下限值(正确答案)D.项目检测结果(正确答案)点图的判异准则为：*A.点落在黄区及黄区以外(正确答案)B.连续8个点落在中心线同一侧（绿区以内的不分析）(正确答案)C.连续6个点递增或递减（绿区以内的不分析）(正确答案)关于同一台设备同时检测出数据的控制限数据剔除原则，只要其中一个指标不符合，其余相关联指标必须？[单选题]*A、同时剔除(正确答案)B、剔除一个C、随便剔除D、剔除两个统一使用控制样的各工厂需在几月份的5日内提交各控制样检测项目过程能力指数Cpm计算数据，描述正确的是？[单选题]*A、1，4，7，10月(正确答案)B、3，6，9，12月C、2，5，8，11月D、1，3，5，7月总部返给各工厂的CPM报告必须包含？*A、指标范围(正确答案)B、Cpm符合率(正确答案)C、各工厂Cpm数据(正确答案)D、单个检测项目数据(正确答案)关于控制样的描述正确的是？*A、控制样是保证参照样品一致性的样品(正确答案)B、控制样通过大量的检测数据确定对应项目的控制参数范围(正确答案)C、与待测样品具有相似的组成(正确答案)D、可与待测样品在相同条件下准备及检测(正确答案)关于控制样制备和使用的步骤主要包括？*A、制备和储存控制样(正确答案)B、收集控制限数据和编辑控制图(正确答案)C、按频次要求对控制样进行检测和监控(正确答案)D、控制图触发判异后的分析改进(正确答案)PTS涵盖的范畴包括：*A.产品结构一览表.半成品.成品标准(正确答案)B.酿造原料标准.包装材料标准(正确答案)C.生产过程控制标准(正确答案)D.仓库存储时间.成品码垛参数(正确答案)E.生产工艺流程图(正确答案)糖化工序涉及的PTS（产品技术规格）有：*A.

清酒PTSB.

麦汁PTS(正确答案)C.

酿造原材料PTS(正确答案)D.

发酵液PTS酿造车间（发酵、过滤工序）涉及的PTS（产品技术规格）有：*A.

发酵液PTS(正确答案)B.

清酒PTS(正确答案)C.

酿造原辅材料PTS(正确答案)D.

麦汁PTS工厂法律法规清单由哪个部门建立？[单选题]*A.技术质量部门(正确答案)B.各车间C.企管部D.生产部工厂如何建立四类法律法规清单？*A.从总部法规清单识别与工厂相关的法律法规清单(正确答案)B.按照识别好的法规清单顺序对应下载法规文本或引用总部随清单发送的法规文件(正确答案)C.识别法规与各车间相关(正确答案)D.下发工厂清单给各车间识别(正确答案)工厂法律法规清单回顾的频次是？[单选题]*A.一月(正确答案)B.一季度C.每年D.每周下列哪些法规属于强制性法律法规？*A.中华人民共和国食品安全法(正确答案)B.中华人民共和国食品安全法实施条例(正确答案)C.食品标识管理规定(正确答案)D.啤酒车间收到工厂级清单如何建立车间法规清单？*A.识别车间相关法规(正确答案)B.按照识好的法规清单顺序对应下载法规文本或引用工厂随清单发送的法规文件(正确答案)C.建立车间级法规清单(正确答案)D.发送车间主任与质量部审批(正确答案)下列投诉起数计数正确的是？*A、一个消费者投诉同批次两瓶产品漏气，计为1起消费者投诉。(正确答案)B、一个消费者投诉同批次产品漏气和异物，计为1起消费者投诉。C、一个消费者投诉两个批次产品漏气，计为2起消费者投诉。(正确答案)D、一个消费者消费过程投诉到饭店，饭店老板电话至热线或客诉电话，计为1起消费者投诉。(正确答案)假酒鉴定采用综合判断题的方法，通过什么分析判断题受检样品是否为假酒？*A、综合感官检验(正确答案)B、理化检验(正确答案)C、外包装物检验(正确答案)D、目视投诉KPI计算公式？[单选题]*A、每月收到的投诉次数*109/每月独立包装的总数量B、每月收到的投诉次数*109/每月包装的总数量C、每月收到的投诉次数*109/每月独立包装的总数量（瓶、听）(正确答案)D、每月收到的投诉次数*109/每月总产量,单位ppb酒液中有硅藻土，该投诉判定给谁？[单选题]*A、包装车间B、发酵车间(正确答案)C、储运部D、供应部E、糖化车间下列客户满意度调查内容那类属于产品质量？[单选题]*A.信息准确性B.产品新鲜度(正确答案)C.标签保质期内销售D.答复及时率客户满意度调查表包括哪两个方面？*A.产品质量(正确答案)B.售后服务(正确答案)C.产品咨询D.物流服务顾客满意度调查对象有?*A.经销商(正确答案)B.堂饮店(正确答案)C.非堂阴饮店(正确答案)D.关键大型超市(正确答案)核心价值观包括哪些内容？*A、实事求是(正确答案)B、协作共赢(正确答案)C、卓越执行(正确答案)D、学习创新(正确答案)工厂目标设定及下达的步骤有哪些？*A、每年11月30日前，由总部生产中心下发下年度目标给各工厂；(正确答案)B、每年12月5日前，各工厂对接部门将工厂级目标分解到各部门；(正确答案)C、每年12月10日前，各部门结合生产计划、KPI将目标分解到月到班组、到岗位；(正确答案)D、每年12月15日前，各工厂审核各车间的目标分解；12月20日前报总部生产中心确认备案。(正确答案)5S是所有活动的基础，一切改善活动从5S开始，它提供了基本的和系统的方法，以提高安全、质量、效率。[判断题]*对(正确答案)错出现以下哪种行为可判断为虚假记录？*A、提前填写记录(正确答案)B、做了操作忘记写记录C、记录的内容与实际不相符(正确答案)D、实际没做，但填写记录已完成(正确答案)5S是由哪些步骤组成：①整理②整顿③清扫④清洁⑤维护⑥素养[单选题]*A、①②③④⑤；B、②③④⑤⑥；C、①②③④⑥；(正确答案)D、①③④⑤⑥。5S能改善工作环境，提升士气。[判断题]*对(正确答案)错关键产品矩阵“客户满意度”评分时，非常满意评（）分。[单选题]*A、5B、3C、1(正确答案)流程图的结构分为4层，即一级业务、二级流程、三级活动、四级任务。[判断题]*对(正确答案)错PI清单上定义为关键PI应选用合适的控制工具及方法，如：*A、PI日报；(正确答案)B、岗位检查清单；(正确答案)C、管理者检查清单；(正确答案)D、SOP、OPL。(正确答案)操作性诊断需要哪些人参与？*A、车间主任；(正确答案)B、工艺技术员；(正确答案)C、同岗位操作工，班组长；(正确答案)D、与该操作相关的其他人员。(正确答案)对于会议报告质量有哪些要求：*A、使用统一的报告模板；(正确答案)B、报告模板中无模板说明等与本报告不相关的内容；(正确答案)C、会议报告中不需要有颜色管理；D、针对异常数据需要有小结（写清楚问题描述、原因分析、解决措施）。(正确答案)管理者检查清单纸面版记录要求：*A、有检查时间、具体数据或异常现象描述；(正确答案)B、不能留有空白；(正确答案)C、可以填写“正常”、“OK”；D、按管理者检查清单设计的检查项填写检查记录。(正确答案)车间信息看板主要包括哪些内容？*A、车间业务描述(正确答案)B、服务协议标准违反记录(正确答案)C、KPI数据报表；(正确答案)D、关键KPI指标的变化趋势；(正确答案)下列关于空缺岗位内部招聘信息发布渠道说法正确的是？（）[单选题]*A、各车间/部门对员工进行告知，并在公共区域发布，公共区域包括但不限于部门公共盘、车间信息板、OA、微信群等(正确答案)B、各车间/部门OA接收到空缺岗位招聘信息后，无需进行公示C、车间/部门人力体系联络员知道招聘信息即可，其它人员不需要知道招聘信息通用服务调查参与率至少多少算合格？（）[单选题]*A、80%B、95%(正确答案)C、90%D、85%OPR评分的维度包括那些？（）*A、业绩(正确答案)B、能力(正确答案)C、文化契合度(正确答案)D、抱负(正确答案)E、岗位级别下列关于人力劳动生产率工时统计说法正确的有（）？*A、病假、事假、产假、旷工需计算工时B、公休、探亲、陪产、婚假、丧假需计算工时(正确答案)C、储运部、供应部、包装物部、仓储物流部需计算工时D、所有车间及不服务于销售的职能部门需计算工时(正确答案)可以通过什么方式提高劳动生产率？（）*A、合理安排生产计划，减少不必要的人员浪费和加班(正确答案)B、所有加班要提前提出申请并通过批准，对加班进行严格控制管理(正确答案)C、机械取代人工、培养多能工等来实现岗位优化，从而减少劳动工时数(正确答案)D、通过上班不打考勤卡，减少劳动工时数车间/部门工作职责中关于“关键衡量指标”至少包含几条？（）[单选题]*A、2条以上B、3条以上C、4条以上D、5条以上(正确答案)车间/部门多久开展一次绩效考核？（）[单选题]*A、1月/次(正确答案)B、1季度/次C、1年/次《班长/技术员/经理/主办绩效评价表》/《员工绩效评价表》的制定/修改，如果是通过座谈会形式征求员工意见，座谈会会议议程是什么？（）*A、由车间主任/部门部长介绍《班长/技术员/经理/主办绩效评价表》制定/修改内容(正确答案)B、班长/技术员/经理/主办介绍《员工绩效评价表》制定/修改内容(正确答案)C、班长/技术员/经理/主办、员工对制定/修改内容逐一发表意见，最终达成共识(正确答案)D、车间统计员对制定/修改内容逐一发表意见，最终达成共识《班长/技术员/经理/主办绩效评价表》/《员工绩效评价表》制定/修改讨论会需60%及以上本岗位员工参与讨论。（）[判断题]*对错(正确答案)下列关于绩效面谈