第2课+新航路开辟后的食物物种交流高二历史统编版（2019）选择性必修2

第2课新航路开辟后的食物物种交流

自1492年起，无数的物种离开故乡漂洋过海，全球生态系统开始了巨变。得益于那一年开始的，被克罗斯比称作“哥伦布大交换”的现象，美洲的甘蔗让欧洲人爱上甜食，皇室的下午茶甜点成为欧洲流行至今的时尚；美洲的番茄于16世纪传入欧洲之后，番茄酱成为欧洲餐桌上必不可少的点缀……

哥伦布大交换是关于动物、农作物、人种（包括黑奴入、文化、传染病以及思想观念等在东半球与西半球之间的一场引人注目的大交流。在人类历史上，这是关于生态学、农业、文化等许多项目的一个重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是旧大陆与新大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。历史学者艾尔弗雷德·克罗斯比在他的著作《哥伦布大交换——1492年以后的生物影响和文化冲击》中，首先提出了这个观念。导入新课一、新航路开辟前的食物物种交流（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒．富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。

——司马迁《大宛列传》

名称传入时间引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、西汉西域胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亚番石榴、番木瓜宋元由“番舶”带入注：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。一、美洲物种的外传根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点。特点：①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；②物种种类少，存在少量食物交流；③主要是陆路。它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。

——马世力《世界史》

二、新航路开辟后的食物物种交流（一）背景：①新航路的开辟，美洲的发现；②欧洲早期殖民扩张；③世界市场的出现及逐渐扩展；④美洲作物自身的优势。（二）过程：1.美洲物种的外传：（1）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。（2）传播途径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他地区。1.美洲物种的外传：B.马铃薯：15C末16C初，传入欧洲，作为观赏植物；16世纪中叶，在南欧广泛种植；17世纪，传遍欧洲各国，成为仅次于小麦的粮食作物。A.玉米：16世纪作为观赏植物传入，16世纪末作为食物开始推广。C.甘薯：在欧洲传播比较缓慢。番薯是如何传入中国的1.美洲物种的外传：B.马铃薯、甘薯：马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。A.玉米：明朝时，通过多种途径（西北、西南、东南沿海）传入中国。清朝前期，全国各地多有种植。鸦片战争前，已遍布全国。玉蜀黍重出西土，种者亦罕。

---李时珍《本草纲目》番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地、得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

——陈世元《金薯传习录》根据材料结合所学，试评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。【参考答案】积极影响：①有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。②有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。消极影响：①山林资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。②流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁，影响了整个区域的可持续发展。居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗……福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮……

——道光《建始县志》卷三于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。——光绪《孝丰县志》卷三1.美洲物种的外传：①传入欧洲：番茄：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。D.蔬菜：②传入中国：番茄：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。俄罗达拉里公爵献礼伊丽莎白1.美洲物种的外传：①传入欧洲：辣椒：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。D.蔬菜：②传入中国：辣椒：明朝时，传入中国，被称为番椒。海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。——《思州府志》，康熙六十年（1721年）思州，即贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。1、农作物的传播二、其他地区物种在美洲的推广欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。2、禽畜类的传播历史纵横：咖啡和咖啡馆。阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。①改变了欧美等地的社会生活；②加强文化的融合。3、非洲物种的传播4、新航路开辟后世界食物物种交流的特点（1）欧洲具有主导性（2）内容具有丰富性（3）范围具有全球性（4）结果具有两重性（5）时间具有长期性材料一：历史学家葛剑雄评价说：“甘薯、玉米、花生、土豆等高产耐旱作物的引种等都曾大大提高了粮食产量，从而使人口有了新的增加”，学者姜涛也指出：“粮食作物品种的不断改良，尤其是美洲高产粮食作物的引进，无疑也是中国人口在明清两代得以大增长的重要条件”。问题：根据以上材料，概括新旧世界物种交流带来的影响。1.物种交流提高了全球粮食产量，促进世界人口激增。三、食物物种交流带来的影响世界人口增长表问题：根据以上材料，概括新旧世界物种交流带来影响。

材料三：

欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？——摘自《哥伦布大交换》第145页的2.物种交流丰富了人们的饮食结构，改变了饮食习惯。材料二：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。—摘自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》材料四：

大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》3.物种交流推动了经济和贸易发展，促进世界经济联系增强

（推动中国商品经济的发展）问题：根据以上材料，概括新旧世界物种交流带来的影响。材料五：北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶……——1865年英国经济学家杰文斯

材料六：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》

4、新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。问题：根据以上材料，概括新旧世界物种交流带来的影响。粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广蔬菜作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境新航路开辟后的食物物种交流特点积极消极第2课

新航路开辟后的食物物种交流小结1、通过古代“线绸之路”运往世界各地的中国瓷器种类繁多，形式多样，适合不同阶层人们使用：原产于美洲的玉米等髙产作物通过海上“丝绸之路”传到中国，在中国各地广泛种植。材料主要验证了丝绸之路在()A.

社会史观下人民生活更加丰富B.

近代化史观下中国社会日益进步C.

整体史观下世界市场的初步形成D.

文明史观下不同文明间激烈碰撞A2、有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初苴实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是()①马铃薯原产于美洲②马铃薯由意大利人带回欧洲③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④C3、16世纪伊始，随着新航路开辟，一方而美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是()A.

小麦、柠檬、牛、马B.

玉米、马铃薯、番茄、花生C.

玉米、水稻、牛、马D.

马铃薯、番茄、花生、葡萄A4、新航路开辟后，美洲的烟叶、玉米和马铃薯等作物由西班牙人帶回欧洲，传遍世界：水稻、甘蔗、匍萄等植物，马、牛、驴等动物，以及先进的生产方式，则随着欧洲移民一起进入美洲。这说明()A.

殖民活动客观上推动文明交流B.

资本主义世界市场形成C.

新航路开辟带来经济繁荣D.

农作物种植不受地域影响A5、有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是()A.

世界市场最终形成B.

工业革命的开展C.

新航路开辟的影响D.

亚洲人口的膨胀

C6、到了18世纪，在业欧人的饮食中，玉米和马铃萼的比重大大提高。从西欧到中国的上地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素，并使饮食有滋有味。花生和番茄在东南亚热带的上地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。这一现象从根本上反映了