生物人教版八年级（上册）《人类对细菌和真菌的利用》说课2024版新教材

《人类对细菌和真菌的利用》说课（第一课时）一、本节课的学习目标二、本节课能引起学生质疑的内容三、情境创设四、教学流程五、评价设计一、本节课的学习目标生物的多样性生物技术具体内容活动建议描述细菌和真菌与人类生活的关系具体内容活动建议举例说出发酵技术在食品制作中的作用练习制作发酵食品一、本节课的学习目标1.通过观察实验，描述发酵现象，说出发酵作用的原理。2.通过自主学习，说出生活中常见发酵食品用到的细菌或真菌。3.尝试制作米酒，说出发酵技术在食品制作中的作用。4.通过小组合作，分析并总结制作米酒成败的原因，培养学生合作学习的能力。5.描述细菌和真菌在食品制作中的作用，并能辩证地看待细菌和真菌对人类既有有害的一面也有有利的一面。二、本节课能引起学生质疑的内容课前课中课后1.酒曲的成分是什么？2.制作米酒时中间为什么要挖坑？3.米为什么会变成酸甜可口的米酒？发酵现象试验中产生的气体是什么气体？米酒的甜度与什么有关？为什么有的酒味浓有的甜？1.创设两瓶牛奶不同命运的悬念情境，激发学生的学习兴趣，导入新课。2.创设教师所带来的食品是利用哪些细菌和真菌的发酵制作出来的问题情境，使课堂教学与生活紧密相联，利用实物进行展示又可以为枯燥的记忆增添一些趣味性，激发学生学习兴趣和求知的欲望。3.创设品尝米酒，交流制作方法的生活情境，使平淡的课堂学习变得充满活力，同时充分利用小组合作学习，让小组成员在交流学习中解决疑惑。

三、情境创设（一）创设情境，导入新课（二）通过演示实验，建构发酵概念（三）自主学习——发酵食品用到的细菌或真菌（四）品尝米酒心得交流（五）小组合作总结本节课的收获（六）课堂检测四、教学流程五、评价设计评价内容评价手段评价依据学习态度教师观察参与积极性，主动性，回答问题的次数与质量，还有是否按要求制作米酒知识目标达成情况个人展示加分、课堂检测能否流利、准确的说出发酵食品所用到的细菌或真菌，制作米酒的步骤；课堂检测综合能力教师观察、小组加分语言表达是否流畅，分析问题是否有逻辑性，是否具有知识迁移的能力。小组合作是否有序、能够尊重同伴、取长补短，具有合作意识与合作学习能力。情感、态度、价值观目标达成情况课堂检测能否辩证地看待细菌和真菌与人类的关系人类对细菌和真菌的利用(第一课时)一、发酵现象检验二氧化碳气体发酵原理二氧化碳酒精蔗糖酵母菌中的酶葡萄糖无氧++能量有氧二氧化碳+水+能量二、发酵食品自主学习

要求：根据课本84页-85页内容提示，说出老师所带的食品在制作过程中所用到的细菌和真菌，并进行归类。

3分钟后上台展示限时5分钟小组合作1.组内交换品尝米酒2.交流制作方法、步骤1.将糯米淘浸泡一昼夜后洗干净。2.将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热的时候，放入清洁的容器中。3.将酒曲撒在糯米上，迅速搅拌，将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。4.把容器盖好，采取一定的保温措施。5.将容器放到温暖的地方3-4天，在此期间尽量少打开容器。米酒的制作步骤教学反思

本节课的第一环节是演示发酵现象，由于发酵需要温暖的环境，若在课堂上进行现场演示，至少需要20分钟才能看到明显现象，不利于教学的顺利展开，因此，我在这个教学环节设计了一个剪辑过的视频来代替现场演示。当学生看到视频中的老师感到既惊讶又亲切，一定程度上调动起了学生探究的欲望。同时又让学生在短时间内直观地感受到酵母菌使食品发生的变化。再通过检验二氧化碳气体、闻气味、问题追问等方式逐步让学生顺利完成构建发酵概念的学习目标。教学反思

第二环节是通过学生自主学习来完成。教师如果单纯地布置学习任务不做时间限制和展示要求，很容易出现学生对待任务散漫的情况。因此，教师要求限时上台展示，并且不只一位学生展示，来激励还没有达标的学生快速记忆，完成识记学习任务。同时，实物展示使课堂教学与生活紧密相联，可以为枯燥的记忆增添一些趣味性，激发学生学习兴趣和求知欲望。教学反思

第三环节是制作米酒，用课堂时间制作米酒是不容易操作的，讲完课后再布置任务让学生回家制作米酒是教师常采用的一种教学策略，但是对本节课的学习没有太多的促进作用。课前制作米酒，体验发酵技术，再品尝、合作交流制作步骤不但可以让学生在愉快、轻松的环境中对制作过程了熟于胸，还可以通过小组合