2024年茶业职业技能竞赛茶艺师赛项笔试题库（含答案）

2024年茶业职业技能竞赛茶艺师赛项笔试题库(含答案)

一、单选题

1.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：B

解析：本题考查茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。选项A茶叶审评是

茶叶专业人员需要掌握的知识，与服务人员的职责不符；选项C本店的各类茶的

品质特征及价格是服务人员需要掌握的知识，但不是销售与服务知识的全部内容;

选项D泡茶技巧是服务人员需要掌握的知识，但不是销售与服务知识的全部内容。

选项B客户心理是销售与服务知识的重要内容，服务人员需要了解客户的需求和

心理，以便更好地为客户提供服务。因此，选项B是正确答案。

2.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

解析：本题考查的是清花香类茶叶中具有桅子花香的品种。清花香是茶叶香气的

一种，主要来源于茶叶中的挥发油和芳香物质。桅子花香是清花香中的一种，具

有清新、芳香、持久的特点。A选项的铁观音属于岩茶类，其香气主要来源于茶

叶的烟熏和矿物质的气味，不属于清花香类。B选项的黄金桂属于清花香类，具

有桅子花香，符合题目要求。C选项的毛蟹属于黑茶类，其香气主要来源于微生

物的发酵和陈化，不属于清花香类。D选项的本山属于绿茶类，其香气主要来源

于茶叶的鲜香和绿叶的气味，不属于清花香类。综上所述，本题的正确答案是B

选项。

3.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

解析：本题考查的是茶艺服务人员的礼仪素养。选项中的“言语争辩”、“亲切

交谈”、“核对账单”都是茶艺服务中常见的情景，而“缄默无语”则是一种不

合适的表现。茶艺服务人员应该在服务过程中与客人保持适当的交流，但也不应

该一直盯着客人的脸，这样会让客人感到不舒服。因此，正确答案为B。

4.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子0人座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

解析：在茶艺服务中，入座礼仪是体现专业素养和尊重他人的重要方面。当茶艺

服务人员面对一把不正的椅子时，首要任务是将其摆正，以确保入座时的舒适度

和美观性。在多数文化中，从椅子的左侧入座被视为礼貌且正式的做法。这一做

法符合社交礼仪的规范，特别是在正式场合或服务行业中。从左侧入座，既避免

了与邻座人员产生不必要的身体接触，也显得更为得体。因此，正确的做法是从

椅子的左边入座，即选项B。其他选项如从正前方、右边或左右边均可入座，在

茶艺服务的礼仪中并不被推荐。

5.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

6.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心,

持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

解析：本题考查的是顾客的性格类型，答案为A,即兴奋型。兴奋型的顾客通常

情绪波动较大，要求较高，容易发生抱怨和冲突，因此营业员需要格外耐心，以

和善的态度和友好的语言来应对，避免刺激对方情绪。其他选项中，活泼型的顾

客通常情绪较为稳定，不容易发生冲突；安静型的顾客则通常不会主动提出要求,

不容易引起冲突；抑制型的顾客则情绪较为内敛，不容易表达出来，也不容易引

起冲突。因此，这些选项都不符合题意。

7.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先

简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

解析：本题考查的是在推介茶艺商品、茶艺服务时应注意的“四先四后”原则。

根据题干中的提示，我们可以知道应注意的是先易后难、先简后繁、先急后缓，

而选项中只有A选项“先特殊后一般”与此相符，因此答案为A。同时，我们也

可以简单了解一下“四先四后”原则的具体内容：四先：先易后难、先简后繁、

先急后缓、先特殊后一般。四后：后大后小、后贵后廉、后重要后次要、后长期

后短期。

8.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

解析：本题考查茶艺服务人员在工作中应该具备的职业素养。选项A、B、D都是

茶艺服务人员应该具备的素养，但是本题要求选出最大的努力，因此排除A、B、

Do选项C“职业责任”是茶艺服务人员最应该尽到的，因此选C。

9.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

解析：本题考查的是茶叶的品种知识。根据题干中的“青蒂绿腹蜻蜓头”可以推

断出这是一种茶叶的美称，而根据四个选项中的茶叶品种，可以发现只有铁观音

是与“青蒂绿腹蜻蜓头”相对应的。因此，本题的答案为A。

10.白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。

A、冲水

B、烧水

C\烫杯

D、闻香

答案：C

解析：白茶茶艺中的“空山新雨后”是指烫杯的步骤。烫杯是为了让杯子变得温

暖，让茶汤更容易入口，同时也能够去除杯子中的异味。因此，选项C“烫杯”

是正确答案。选项A“冲水”是泡茶的步骤，选项B“烧水”是烧开水的步骤，

选项D“闻香”是品茶的步骤，与“空山新雨后”无关。

11.()为晌突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游狗突泉记》，文中写道：

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

G刘伯刍

D、陆羽

答案：D

解析：本题考查的是对于文学作品和作者的认知。正确答案为D,即陆羽。解析：

本题的关键在于对于“游的突泉记”这篇文学作品的认知。这篇文章是唐代范仲

淹所著《岳阳楼记》的模仿作品，作者是陆羽，是中国茶文化的奠基人之一。在

文章中，他描绘了跑突泉的景色，其中提到了“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势

争高，不肯相下。”这句话，形象地描绘了泉水的激烈和壮观。因此，答案为D,

即陆羽。

12.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤0,滋味0。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

解析：本题考查的是水中低价氧化铁对茶汤的影响。低价氧化铁会使茶汤变得发

暗、变淡，因此选项A为正确答案。选项B和C中的“醇厚”与低价氧化铁的影

响不符，选项D中的“变绿”也与低价氧化铁的影响不符。因此，本题的正确答

案为Ao

13.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

14.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

解析：本题考查劳动法基础知识。劳资关系发生纠纷，当事人可以选择仲裁或诉

讼解决。如果对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。因此，本题答案为Co

选项A、B、D均与劳动法无关，不符合题意。

15.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

解析:本题考查的是对摩洛哥文化的了解。摩洛哥是一个茶文化非常发达的国家,

茶在当地被视为一种仪式和礼仪，逢年过节或招待贵宾时，摩洛哥政府通常会以

甜茶招待外国宾客，因此选项B为正确答案。其他选项红茶、奶茶、拉茶在摩洛

哥并不常见。

16.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

解析：本题考查对茶多酚的了解。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有“三降”

功能，即降低血脂、降低血压和降低血糖。因此，选项A“降低血糖”是正确答

案。选项B“降低抵抗力”与茶多酚的作用无关；选项C“降低血红蛋白”和选

项D“降血红素”都是错误的，因为茶多酚对血红蛋白和血红素没有影响。因此，

本题答案为Ao

17.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

解析：本题考察的是光照对茶树生长的影响。光照是影响植物生长的重要因素之

光的强度和性质对植物的生长发育有着重要的影响。光的强度影响植物的光

合作用和生长发育，光的性质则影响植物的光合色素的吸收和利用。因此，本题

的正确答案为A,即光的强度和性质。

18.英国人偏爱0,并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：在英国，红茶(BlackTea)是一种非常受欢迎的饮品，尤其是在下午茶时

间。英国人通常会将红茶冲泡后与牛奶、糖和其他调料混合饮用，有时还会加入

柠檬片以提升风味。绿茶、白茶和黑茶虽然也各有特色，但在英国的文化中，红

茶才是最为流行的。因此，正确答案是B选项，即红茶。

19.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择0。

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

解析：本题考查对花茶冲泡水温的了解。花茶是将花卉与茶叶混合制成的一种茶

类，其冲泡水温需要根据茶叶的种类和制作工艺来选择。以大宗绿茶作为茶坯客

制的花茶，其茶叶本身需要较高的水温来释放出香气和味道，因此一般选择95℃

的水温进行冲泡。选项A和B的水温较低，不利于茶叶的充分释放；选项D的水

温过高，容易破坏茶叶的营养成分和口感。因此，本题的正确答案为C。

20.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90摄氏度左右开水以高冲法冲入茶杯，（）满即

可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

解析：清饮茶用杯泡法是一种比较常见的冲泡茶叶的方法，其中关键的一步就是

冲入开水的量。根据题目所给的信息，我们知道应该用90摄氏度左右的开水以

高冲法冲入茶杯，而冲入的量应该是（）满即可。因此，我们需要根据茶叶的特

点和冲泡的经验来判断应该填入哪个选项。一般来说，茶叶的冲泡量应该根据茶

叶的种类、质量、形状、大小、密度等因素来确定。对于清饮茶来说，一般需要

冲泡出清澈透明的茶汤，而不是过于浓郁的茶汤。因此我们需要控制好冲入的

开水量，以免茶汤过于浓郁。根据经验，一般来说，清饮茶用杯泡法冲泡时，应

该将茶杯的容量的七成左右填满，这样可以保证冲泡出的茶汤既清澈透明，又具

有一定的香气和味道。因此，根据题目所给的信息，应该选择B选项，即七成。

21.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成0。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

解析：茶多酚是茶叶中的重要成分，它具有抗氧化'抗菌、抗癌等多种功效。但

是在碱性环境下，茶多酚容易被氧化，导致茶汤颜色变化。因此，如果用碱性水

泡茶，茶汤很快会变成铁锈色。选项A、B、C都是比较常见的茶汤颜色，但在碱

性水中，茶汤不会变成这些颜色。因此，正确答案是D。

22.茶艺馆消费品调配应考虑0,注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季

茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

答案：D

解析：本题考查茶艺馆消费品调配时需要考虑的因素。根据题干中的“四季茶类

分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同”可以推断出，季节变化是影响茶艺馆

消费品调配的重要因素。因此，答案为D。其他选项也是茶艺馆消费品调配需要

考虑的因素，但不是本题的重点。

23.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

解析：本题考查对桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一种甜饮料，因此选项B为正确

答案。其他选项咸饮、辣饮、酸饮都不符合桃江擂茶的特点。因此，本题解析为：

桃江擂茶为甜饮不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

24.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序,

分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有选项D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。

25.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、30cm

B、50cm

Cv20cm

Dv40cm

答案：A

解析：本题考查对乔木型茶树的了解。乔木型茶树是一种高大的乔木，其最低分

枝高度一般离地面较高，一般在30cm以上。因此，本题的正确答案为A。

26.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本题考查的是茶道中的冲泡手法，要求考生了解各种冲泡手法的寓意和特

点。选项中，凤凰三点头是一种冲泡绿茶的手法，寓意为茶叶在水中像凤凰展翅

欲飞，但并没有客人为茶中知音的寓意；双手内旋是一种冲泡红茶的手法，寓意

为茶叶在水中旋转，但也没有客人为茶中知音的寓意；回旋斟水法是一种冲泡普

洱茶的手法，寓意为茶叶在水中回旋，但同样没有客人为茶中知音的寓意。而高

冲法是一种冲泡乌龙茶的手法，寓意为客人与茶相互倾诉，相互理解，因此符合

客人为茶中知音的寓意。因此，本题的正确答案为C。

27.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

答案：B

解析：古代文人雅士斗茶是一种文化活动，参与者需要携带一些必要的物品。根

据常识和文化背景，我们可以推断出正确答案为B,即茶和水。因为斗茶需要茶

叶和热水，而器具和炉子等可以由主持人或场地提供。炉和计时器虽然也有可能

被使用，但不是必须的物品。因此，答案为B。

28.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以。为目的，但更注

重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

解析：本题考查文士茶艺的目的和注重点。文士茶艺强调的是环境静雅、茶具清

雅，但更注重同饮之人，目的在于怡情养性。因此，选项A“怡情养性”为正确

答案。选项B“赏茶具”虽然也是文士茶艺的一部分，但不是其主要目的。选项

C“斗茶”和文士茶艺不太相关，选项D“交流”虽然也是文士茶艺的一部分,

但不是其主要目的。因此，排除选项B、C、D,选项A为正确答案。

29.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南晌突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

解析：本题考查的是中国的泉水名胜，需要考生对中国各地的泉水名胜进行了解

和比较。正确答案为C,即镇江中泠泉。解析：A选项济南跑突泉是中国著名的

泉水名胜，位于山东省济南市市中心，是中国五大名泉之一，但并非扬子江心第

一泉。B选项北京玉泉位于北京市西山脚下，是中国著名的泉水名胜之一，但并

非扬子江心第一泉。C选项镇江中泠泉位于江苏省镇江市市区内，是扬子江的一

条支流一一长江支流一一润州河的源头，因其水质清澈，水量充沛，被唐代刘伯

刍评为扬子江心第一泉，是中国著名的泉水名胜之一，符合题目要求。D选项庐

山谷帘泉位于江西省九江市庐山风景区内，是中国著名的泉水名胜之一，但并非

扬子江心第一泉。综上所述，选项C为正确答案。

30.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常0,一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

解析：根据题干中的描述，头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，

茶汤通常()，一饮而尽。因此，我们可以得出以下结论：头道茶的茶汤应该是比

较浓郁的，因此应该是五分满，一饮而尽。因此，答案为B。

31.“出迎()步，身送。步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

解析：本题考查的是迎送宾客的基本礼仪。根据题干中的“出迎步，身送步”可

以推断出，这是一种步伐的组合，即先出迎步，再身送步。而出迎步和身送步的

步数应该是相等的，才能保持平衡和稳定。因此，选项中步数相等的只有A和D

两个选项，而D选项的步数为五五，不符合常规，因此排除。最终答案为A选项，

即三七步。

32.乾隆御赐第一泉是0。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

解析：本题考查的是乾隆御赐的第一泉是哪一个，根据题干中的信息，我们可以

知道正确答案是C,即北京玉泉。其他选项中，康王谷谷帘泉是指康熙皇帝的御

用泉，镇江中泠泉是指乾隆皇帝曾经到访过的泉，昆明碧玉泉则是指昆明市内的

一处景点。因此，只有选项C符合题意，是正确答案。

33.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

解析：本题考查的是文学常识。题干中引用的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的诗句，是出自宋代文学家黄庭坚的《秋夜将晓出篱

门迎凉有感》。因此，正确答案为A选项。其他选项中，陆廷灿、宋子安、黄儒

均不是与此诗句相关的文学家或作品，故排除。

34.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。

A\多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

答案：C

35.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

解析：

煎制饼茶是把茶叶经过炒、揉、压成饼状，然后烘干保存。其中的工序是炙、碾、

罗，也就是先用火炙茶叶，然后用石磨碾成茶粉，最后通过过筛罗出茶渣。而点

茶是指取茶叶泡茶，不需要经过这些工序。煮茶则指把茶叶加热煮沸，也不需要

经过炙、碾、罗工序。因此，答案为B。

36.以下()原料不适合加工成黑茶。

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：D

解析：黑茶是一种后发酵茶，其制作过程中需要经过堆积、发酵等环节，因此对

原料的要求较高。选用不合适的原料会影响黑茶的品质。根据黑茶的制作工艺，

粗老叶和老梗可以作为原料，一芽三至五叶也可以作为原料，但一芽一叶的原料

不适合加工成黑茶，因为这种原料的含水量较低，不利于后发酵。因此，选项D

是正确答案。

37.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

解析：本题考查对绿茶茶艺表演程序的了解。绿茶茶艺是一种传统的中国茶艺表

演形式，通常包括泡茶、品茶、赏茶等环节。根据常见的绿茶茶艺表演程序，一

般包括以下环节：准备工作、热水煮茶、洗茶器具、泡茶、倒茶、品茶、赏茶、

清洗茶具等。因此，绿茶茶艺的表演程序共有12道。故选D。

38.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

解析：本题考查安溪铁观音的品质特点。根据茶叶外形、色泽、香气、滋味、汤

色等方面的特点，可以判断出茶叶的品质。选项A描述的是龙井茶的外形特点,

选项B描述的是碧螺春茶的外形特点，选项D描述的是武夷岩茶的外形特点。而

选项C描述的是安溪铁观音茶的外形特点，条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头,

色泽砂绿，鲜润，红点明。因此，答案为C。

39.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本题考查的是对水质的认识和判断能力。泡茶用水要求水的浑浊度不得超

过5P,不含肉眼可见悬浮微粒。P是指浊度单位，是指水中悬浮物质的浓度，即

每升水中悬浮物质的质量(克)。选项A、B、D的浑浊度都超过了5P,不符合

要求，因此排除。选项C的浑浊度为5P,符合要求，因此选C。

40.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

解析：本题考查职业道德的定义和特点。职业道德是指从事某一职业的人所应遵

循的道德规范和行为准则，是职业行为的基本要求和标准。选项A中的职业本质

不是职业道德的定义，选项C中的职业认知也不是职业道德的定义，选项D中的

职业习惯只是职业道德的一部分，而不是其定义。因此，选项B职业特点是正确

答案。

41.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变

质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

解析：本题考查茶叶保存的基本知识。茶叶是一种易受潮的物品，水分过多会导

致茶叶变质，影响品质。因此，茶叶保存时需要注意控制水分含量。根据常识和

相关资料可知，茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。因此，本题的

正确答案为Ao

42.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的

沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：

本题考查对烧水程度的掌握。根据题目中的描述，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，说

明汤的嫩熟程度与水的温度有关。一般来说，水温越高，烧出的汤越老，水温越

低，烧出的汤越嫩。因此，选用温度适中的水烧出的汤才会更加美味。根据常识

和经验，一般选用90℃左右的沸水烧汤最为合适，因此本题答案为B。

43.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过0分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后

春尹。

A、1-2

B、3-4

C、5~6

D、7~8

答案：C

解析：白毫银针是中国十大名茶之一，品茶时需要注意冲泡时间。根据题目描述，

茶芽需要在冲泡后经过一定时间才能挺立，犹如雨后春笋。根据茶艺常识，白毫

银针的冲泡时间一般为3-5分钟，因此选项C5-6分钟是正确答案。

44.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）

色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、蜜黄

答案：D

解析：乌龙茶作为半发酵茶，其茶叶的颜色和茶汤的颜色都与其发酵程度有关。

乌龙茶茶叶通常呈深绿或青褐色，这与其半发酵的特性相符合。而对于茶汤的颜

色，虽然半发酵茶可能带有一定的绿色调，但由于其发酵程度高于绿茶，茶汤的

颜色会偏向黄色或蜜色。从给出的选项中，A选项“绿”和B选项“浅绿”更接

近于绿茶的茶汤颜色，而乌龙茶作为半发酵茶，其茶汤颜色会相对较深。C选项

“黄绿”虽然包含了黄色调，但“黄绿”更偏向于绿色，与乌龙茶茶汤的典型颜

色不完全吻合。D选项“蜜黄”则更准确地描述了乌龙茶茶汤的颜色，即带有一

定黄色调的蜜色。因此，正确答案是D,即乌龙茶茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

45.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

解析：本题考查普洱茶的制作工艺。普洱茶分为生茶和熟茶两种，其中生茶是指

经过杀青、揉捻、晒青等工艺制作而成的茶叶，而熟茶则是在生茶的基础上经过

渥堆发酵等工艺制作而成的茶叶。因此，本题要求考生从制作工艺的角度来判断

哪个选项不是生茶的制作工艺。选项A、B、C都是生茶的制作工艺，而选项D

是熟茶的制作工艺，因此答案为D。

46.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

47.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：D

解析：本题考查对国家标准的了解和辨析能力。选项A、B、C都与食品或食品包

装有关，而选项D与茶叶无关，因此选Do需要注意的是，本题并没有提到茶叶，

只是说与茶叶关系密切的国家标准，因此需要对选项进行仔细分析。

48.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

解析：本题考查茶叶保存的相关知识。茶叶中的多酚类化合物容易受到氧气的影

响而发生氧化反应，导致茶叶的品质下降。因此，在保存茶叶时需要注意控制氧

气的接触。而蛋白质类,维生素类和脂肪类与茶叶的保存没有直接关系，故选项

B、C、D均不正确。因此，本题的正确答案为A。

49.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

解析：本题考查茶艺馆产品卫生要求的相关知识点。根据题干描述，选项A、B、

C均符合茶艺馆产品卫生要求的相关规定，而选项D描述错误，因为茶品应该按

照不同的种类进行分类、分架，并且有明显的标志，以便于管理和使用。因此，

本题的正确答案为Do

50.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

解析：本题考查消费者行为的特点和差异。根据题干中的描述，选择商品时注重

外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多，这与女性消费者的消费行为特点

相符合。因此，本题的答案为A。其他选项的消费行为特点与题干描述不符合。

51.下列适合冲泡普洱茶的茶具是0。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

答案：D

解析：普洱茶的冲泡可以使用多种茶具。在选择适合的茶具时，需要考虑普洱茶

的特点和个人的喜好。A选项中，盖碗是一种常用的泡茶工具，适用于冲泡多种

类型的茶叶，包括普洱茶。瓷壶也是常用的泡茶工具，具有较好的保温性能，适

合长时间浸泡茶叶。B选项中，煮茶器是一种可以将茶叶煮熟的设备，适用于需

要高温煮熟的茶叶,如砖茶和沱茶等。虽然煮茶器不是专门为冲泡普洱茶设计的，

但也可以用于冲泡普洱茶。C选项中，紫砂壶是一种具有良好保温性能和吸附作

用的茶具，适合冲泡需要长时间浸泡的茶叶，如普洱茶。综上所述，适合冲泡普

洱茶的茶具包括盖碗、瓷壶、煮茶器和紫砂壶等。因此，答案为D,即以上都可

以。

52.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

解析：广义茶文化是指茶文化的全面发展，不仅包括茶叶的物质价值，还包括茶

叶所具有的精神价值，如茶道、茶艺、茶文化等方面的内容。因此，选项A正确，

广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。选项B、C、D都只是茶文化

的一部分，不能代表广义茶文化的含义。

53.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的0,才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

解析：本题考查茶艺行业的发展和职业道德。茶艺行业作为一种新兴行业，需要

树立良好的职业道德风尚，才能成为服务行业的典范。选项A、B、D都是职业道

德的相关概念，但是都不够全面，不能涵盖茶艺行业需要树立的良好形象。选项

C“职业道德风尚”则更加全面，包括了职业道德的观念、表率和规范，同时也

强调了行业需要树立的良好形象。因此，本题答案为C。

54.茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

解析：本题考查的是茶艺表演中的四艺，其中挂画、焚香'点茶都是茶艺表演中

常见的环节，而插花也是其中之一。因此，本题的正确答案为B选项。其他选项

服装、茶具、古玩虽然也是茶艺表演中的元素，但并不属于四艺之列。

55.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

解析：本题考查的是唐代刘伯刍推举的全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第

一泉。根据题干中的提示，我们可以知道这道题的答案是哪一个泉。因此，我们

需要了解这7大水品中的每一个泉的情况，然后找出刘伯刍推举的第一泉是哪一

个。A.谷帘泉：谷帘泉位于山东省济南市历下区，是济南市的一处名泉。但是,

根据题干中的提示，我们可以知道谷帘泉不是刘伯刍推举的第一泉。B.中泠泉:

中泠泉位于济南市历城区，是济南市的一处名泉。根据题干中的提示，我们可以

知道刘伯刍推举的第一泉是宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。因此，中

泠泉是刘伯刍推举的第一泉。C.北京玉泉：北京玉泉位于北京市西山区，是北京

市的一处名泉。但是，根据题干中的提示，我们可以知道北京玉泉不是刘伯刍推

举的第一泉。D.晌突泉:前突泉位于山东省济南市市中心，是济南市的一处名泉。

但是，根据题干中的提示，我们可以知道我突泉不是刘伯刍推举的第一泉。综上

所述，根据题干中的提示，我们可以知道刘伯刍推举的第一泉是中泠泉，因此,

本题的答案是Bo

56.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

解析：红茶表演是一种传统的中国茶文化表演形式，其中“十八相送”是其中的

一个环节。这个环节是指在泡茶的过程中，服务员会进行18个动作，每个动作

都有其独特的含义和动作要领，最后将泡好的茶送到客人面前。而在这18个动

作中，其中一个就是“投茶”，即将泡好的茶倒入茶杯中，这也是“十八相送”

中最后一个动作。因此，本题的答案为D,即“投茶”。

57.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

答案：B

58.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

解析：本题考查茶艺部门的主要工作内容。选项A、B、D都是茶艺部门的重要方

面，但并不是最主要的工作内容。而选项C“茶艺师”则是茶艺部门最主要的工

作内容，因为茶艺师是茶艺表演的主角，他们需要掌握茶艺的技巧和知识，为客

人提供高品质的茶艺服务。因此，本题的正确答案是C。

59.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

答案：B

60.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

解析:本题考查对水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的钙、镁离子的总量，

通常用"°G”表示。泡茶用水的总硬度不宜过高，否则会影响茶叶的浸出和口

感。根据国家标准《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006),茶叶用水的总硬

度不应超过25°G。因此，本题的正确答案为A。

61.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

解析：本题考查的是消费者的购物习惯和特点。根据题干中的“比较注重外观包

装、质量和价格，挑选和比较费时较多”可以推断出，这种消费者是比较注重细

节和品质的，而且在购物时会花费较多的时间进行比较和选择。根据这些特点,

可以初步判断这种消费者是女性顾客。因此，答案为A。

62.待::世^的意思是0。

A、请问您的大名

B、让您久等了

C、请别挂电话

D、抱歉

答案：B

63.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

解析：这道题考查的是宋代的茶文化，主要是关于茶道的一些活动。根据题干中

提到的“看汤色、汤花”，可以推断出这是一个关于品茶的活动，而且是比较正

式的一种。根据选项，A、B、C三个选项都是关于品茶的活动，但是都不太符合

“看汤色、汤花”的特点。而D选项“斗茶”是一种比较正式的品茶活动，其中

包括了品茶师的表演和观众的品评，而且在斗茶的过程中，观众可以看到茶汤的

颜色和泡沫的形状，符合题干中提到的“看汤色、汤花”的特点。因此，答案为

Do

64.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：C

65.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

解析：本题考察的是传统潮汕工夫茶艺中选用的茶叶种类。根据题干中的提示,

可以得知必须选用乌龙茶，且最好选用“凤凰单丛”和一个未知的选项。因此，

需要对四个选项进行分析，找出符合条件的选项。A选项为“凤凰水仙”，虽然

也有“凤凰”这个关键词，但是它是绿茶，不符合题干要求的乌龙茶。B选项为

“岭头单丛”，符合题干要求的乌龙茶，且与“凤凰单丛”并列，因此是正确答

案。C选项为“大叶奇兰”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选用”

的条件。D选项为“饶平色种”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选

用”的条件。综上所述，本题的正确答案为B选项，“岭头单丛”。

66.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

解析：本题考查的是经费预算的相关知识。根据题干中所给出的信息，经费预算

包括场地使用费、设计建造费以及其他费用。因此，我们需要从选项中选择一个

能够与其他费用相对应的选项。选项A中的其他费用过于笼统，无法具体说明预

算中的哪些费用。选项B中的参观会议人员的交通费只是展销会的一部分，不是

经费预算的全部内容。选项D中的展览效果评估费是展销会结束后的一项工作,

不属于经费预算的范畴。因此，选项C中的运输费、保险费、工作人员酬金等是

与其他费用相对应的选项，也是经费预算中常见的费用。因此，本题的正确答案

为Co

67.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

A、语舌

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

解析：本题考查的是信息沟通的基本要素。信息沟通的四个基本要素包括：发送

者、信息、通道、接收者。其中，通道是信息传递的媒介，可以是语言、肢体、

物质等。因此，本题的正确答案为B选项。

68.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过0,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本题考查的是对水质要求的理解。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5P,

不含肉眼可见悬浮微粒。P是指浊度单位，是一种浊度的量度单位，表示每升水

中悬浮物质的质量，单位为毫克/升。因此，选项C为正确答案。

69.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

解析：本题考查茶叶保存的注意事项，需要考生了解茶叶的氧化和氧气的关系。

正确答案为B,即维生素C。茶叶中的茶黄素和茶红素是茶叶的主要成分，它们

的氧化聚合会导致茶叶变质。而氧气是导致茶叶氧化的主要因素之一，因此在保

存茶叶时需要注意控制氧气的接触。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助保护茶

叶中的茶黄素和茶红素不被氧化，因此茶叶保存时需要注意保持维生素C的含量。

因此，本题的正确答案为B,即维生素C。

70.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

解析：本题考察茶叶中哪种成分的含量直接影响着茶汤的鲜爽度。正确答案为B,

即氨基酸。茶叶中的氨基酸是茶汤中的重要成分之一，它们能够增加茶汤的鲜爽

度和口感。氨基酸含量越高，茶汤的滋味越鲜爽。而茶多酚、茶黄素等成分则主

要影响茶汤的颜色、香气和滋味等方面。因此，本题的正确答案为B,即茶叶中

的氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

71.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

B、Iacktea

C、greentea

D、arktea

答案：c

角星析：DragonWeIITea,aIsoknownasLongjingTea,isafamousgreenteafromHangz

hou,China.11isknownforitsdeIicatefIavor,fragrantaroma,andpaIegreencoI

or.Therefore,thecorrectanswerisC,greentea.OptionA,OoIongtea,isapartia

IIyfermentedteawithadifferentfIavorprofiIe.OptionB,bIacktea,isfuIIyfe

rmentedandhasastrongertasteanddarkercoIor.OptionD,darktea,isatypeofpo

st-fermentedteathatispopuIarinChinaandotherpartsofAsia.

72.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A\品香审韵

B、列器备茶

C、温壶烫盅

D、刮顶淋壶

答案：B

73.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

解析：茶艺表演是一门讲究技巧和艺术的表演艺术，而茶叶作为茶艺表演的重要

组成部分,其品质的好坏直接影响到表演效果的好坏。因此，在进行茶艺表演前，

需要根据茶叶的特性选择能发挥茶叶最佳品质的器具。选项A、B、C都是茶叶的

属性，但是它们并不能直接决定器具的选择，因此都不是正确答案。选项D“特

性”是茶叶的重要属性之一，包括外形、色泽、香气'滋味等方面，而这些特性

会直接影响到器具的选择，因此是正确答案。

74.3目U：力力p"C大嬉的意思是()。

A、好久不见

B、很高兴见到您

C、近来好吗

D、请慢走

答案：B

75.铁观音的外形(),色泽砂绿油润。

A、细紧卷曲重实

B、紧卷结实

C、紧卷肥壮

D、紧结卷曲重实

答案：D

76.()的品质特征具有“香椽香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

解析:本题考查对于茶叶品种的了解和品质特征的识别。根据题干中的“香椽香”

这一特征，可以排除选项A、C、D,因为它们的品质特征与此不符。而选项B是

永春佛手，它的品质特征中确实有“香椽香”，因此选项B是正确答案。

77.明代饮用茶叶主要是0。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

答案：C

78.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

解析：冲泡优质龙井茶需要注意水温的选择，一般来说，水温过高会破坏茶叶的

香气和口感，而水温过低则会导致茶叶无法充分释放出香味和味道。根据经验,

冲泡优质龙井茶的水温应该在80℃-85℃左右，因此选项C为正确答案。

79.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

解析：本题考查的是罐罐茶的分类。根据题干中的信息，罐罐茶可分为面罐茶、

油炒茶和另外一种茶。根据常识和选项，可以得知另外一种茶应该是水泡茶，因

此答案为Do

80.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来

意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

c、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

解析：本题考查茶艺人员在待机接待时需要注意的观察点。根据题干中的“三看

顾客”，可以得知答案应该是与“顾客的来意”和“顾客的举止言谈”相关的选

项。而“顾客心情”和“顾客年龄”都可以通过观察顾客的举止言谈和表情来判

断，因此不是正确答案。而“顾客的打扮”则可以通过外观来判断，与“顾客的

来意”也有一定的关联性，因此是正确答案。因此，本题的正确答案为A。

81.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮'煎,滤

B、炙'碾'罗

C、蒸、春'煮

D、烤、烫、切

答案：B

解析：唐代饼茶的制作过程需要经过炙、碾、罗三个工序。首先将茶叶进行烘烤，

然后将其碾成粉末，最后通过罗进行筛选，将茶叶的细小颗粒筛掉，留下精华部

分。因此，选项B是正确的。

82.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米'花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

解析：本题考查的是茶道知识。根据题目中的“甜茶”和选项中的材料，可以排

除掉B、C、D三个选项。而在茶道中，红糖是常用的甜味剂，乳扇可以增加茶汤

的香气，桂皮也可以增加茶汤的香气，因此选项A符合要求。因此，本题的答案

为Ao

83.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

解析：本题考查茶艺从业人员在茶艺服务工作中的服务态度。根据题干中的“处

处为品茶来宾着想”、“热情、耐心、周到”等关键词，可以推断出正确答案应

该是一个积极主动的态度。因此，选项D“主动”符合题意，是本题的正确答案。

选项A“礼貌”也是茶艺从业人员应该具备的基本素质，但不足以完整地描述其

服务态度；选项B“迅速”过于强调效率，不符合茶艺服务的特点；选项C“好

客”虽然也是服务态度的一种，但不足以完整地描述茶艺从业人员的服务态度。

因此，本题答案为D。

84.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，

具有散热慢的特点。

A、臧族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

85.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

解析：明代饮茶的主要程序包括备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、沥茶等。

其中，投茶是指将茶叶投入茶具中，是饮茶的重要步骤。碾茶、磨茶、罗茶等选

项都不是明代饮茶的主要程序，因此答案为A。

86.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是0,道出品

茶要义。

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、"极品、上品、中品'下品”

答案：B

87.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、兔量盏

B、玉书煨

C\盖碗

D、茶荷

答案：C

88.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般0。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

解析：根据题干中的描述，第三道茶是“回味茶”，因此可以推断出这种茶的特

点是需要慢慢品尝，回味悠长。而茶汤的充满程度则会影响到茶的口感和品质，

因此应该选择充满程度适中的选项。根据选项中的描述，只有A选项符合这个条

件，因此答案为A。

89.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

答案：C

解析：紫砂壶具有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶可以保持茶叶的真

香，同时具有不产生熟汤味的优点。因此，选项C是正确答案。

90.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

答案：A

91.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

解析：本题考查对绿茶泡茶时间的掌握。一般来说，绿茶泡茶时间不宜过长，否

则会影响茶水的口感和营养成分。根据常规经验，普通绿茶约浸泡3-4分钟后饮

用较好。因此，本题的正确答案为A。

92.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻

摇晃，以促进茶香的散发。

A、烫壶

B、淋壶

C、干壶

D、摇壶

答案：D

93.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

答案：B

解析：在泡茶的过程中，茶叶的用量、水温和浸泡时间是三个非常重要的因素。

水温的选择会影响到茶叶中的化学成分的释放，从而影响到茶叶的口感和香气。

因此，正确选择冲泡水温是泡茶技巧中非常重要的一步。而其他选项如水质、壶

温和水量虽然也会对泡茶的口感产生一定的影响，但相对于水温来说，它们的影

响要小得多。因此，本题的正确答案是B。

94.英国人偏爱0,并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：本题考查英国人的茶文化。英国人喜欢喝红茶，而且通常会加入牛奶、糖、

柠檬片等调味品。因此，选项B红茶是正确答案。选项A绿茶在英国不是主流茶

饮，选项C白茶和选项D黑茶虽然在英国也有人喝，但不如红茶普及。因此，本

题正确答案为Bo

95.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

96.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

97.经营者应履行的义务,描述错误的是()。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

答案：B

解析：本题考查经营者应履行的义务，描述错误的是哪一项。选项A、C、D都是

经营者应履行的义务，而选项B是错误的。经营者应对其经营的产品质量安全负

责，如果产品出现质量安全问题，经营者也应承担相应的责任。因此，选项B

是错误的描述。综上所述，本题答案为Bo

98.茶艺人员在待机接待时，下列0不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

解析：本题考查茶艺人员在待机接待时如何主动接近顾客。根据题干，需要从四

个选项中选择不属于六种最佳主动接近顾客的内容。因此，需要先了解六种最佳

主动接近顾客的内容是什么。根据茶艺行业的实际情况，六种最佳主动接近顾客

的内容包括：1.问好：主动向顾客问好，打招呼，表达热情。2.介绍：主动介绍

店内的茶叶、茶具、茶艺等相关知识。3.推荐：根据顾客的需求和口味，主动推

荐适合的茶叶、茶具、茶艺等。4.试茶：主动为顾客提供试茶服务，让顾客品尝

不同的茶叶。5.聊天：与顾客进行轻松愉快的聊天，增加互动和信任。6.送礼:

为顾客提供送礼服务，提供礼品包装和送货上门等服务。根据以上内容，可以得

出答案为D。因为顾客站在店门口时，茶艺人员并不能主动接近顾客，因此不属

于六种最佳主动接近顾客的内容。而其他选项中，顾客长时间凝视商品、顾客与

茶艺人员目光相对时、顾客似在找寻商品时，都可以作为茶艺人员主动接近顾客

的契机，进行相应的服务和推荐。

99.茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。

A、三字两行、环形款

B、五字三行、环形款

C、六字两行、三行款

D、六字三行、环形款

答案：C

解析：茶具款识字的排列方式有多种，其中六字两行,三行款属于常见款识字的

排列方式之一，而五字三行、环形款则属于另一类常见的款识字排列方式。在选

择款识字排列方式时，需要注意整体效果与器皿款式和形状的协调，并尽可能地

考虑识别、审美效果以及书法艺术要求等因素。因此，选项C是正确的答案。

100.红茶调饮泡法冲泡时间一般以Omin为宜。

A、2一3

B、2—4

C\3—5

D、3—4

答案：C

解析：本题考察红茶的冲泡时间。红茶是一种发酵茶，需要较长的时间来释放出

其香气和味道。一般来说，红茶的冲泡时间应该在3-5分钟左右，因此选项C

为正确答案。选项A和B的时间较短，可能无法充分释放红茶的香气和味道；选

项D的时间较短，可能会导致茶汤过浓，口感不佳。因此，选项C是最合适的冲

泡时间。

101.茶叶中的0含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

解析：本题考察茶叶中的成分对茶汤味道的影响。茶多酚是茶叶中的主要成分之

含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。茶多酚是一种具有苦涩味的化合物，它

的含量越高，茶汤的苦涩味就越强。因此，选项A是正确答案。氨基酸、蛋白质

和茶黄素也是茶叶中的成分，但它们对茶汤的味道影响较小，不是本题的正确答

案。

102.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过0。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

解析：根据《茶叶卫生标准》，茶叶中的稀土含量不得超过2mg/kg。因此，正

确答案是Bo

103.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

解析：本题考查的是销售心理学中的基本常识，根据交往通道的性质，将信息交

往分为单向交往和双向交往。单向交往是指信息的传递只是单向的，没有反馈和

回应，而双向交往则是指信息的传递是双向的，有反馈和回应。因此，本题的正

确答案为B选项，即双向交往。其他选项均不符合销售心理学中的基本常识。

104.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：A

105.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放入干热的茶壶中

D、靠水温来烘茶

答案：D

解析：在潮汕工夫茶茶艺中，“烘茶冲点”是一个重要的步骤，其中的“烘茶”

是指通过水温来烘热茶叶，这是为了唤醒茶叶的香气，同时也是为了使茶叶更好

地吸收后续的水分和滋味。选项D是正确的解释。

106.她正忙着，汉译英是(),pIeasecaIIbackIatero

A、She

B、She

C、I

D、She

答案：B

解析:这道题目的正确答案是B,即“Sheisbusy,pIeasecaIIbackIater."o

这个句子的意思是“她正忙着，请稍后再打。”在这个句子中，“She”是主语，

"is"是系动词，"busy”是表语，构成了主系表结构。而"pleasecalIbackl

ater”是状语从句，表示“请稍后再打”。

107.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

答案：A

108.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化0,生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

解析：本题考查的是金属离子对茶多酚的影响。泡茶的水含有较多的铜和铁等变

价的金属离子会催化氧化茶多酚，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变

成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。因此，本题的正确答案为A,即茶

多酚。儿茶素、酚酸和咖啡碱均不是茶叶中的主要成分，不符合题意。

109.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

解析：茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的0.67.0%。这个信息直接

来源于题目中的描述。

110.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于

理想工作人员考虑因素的是()。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄'大方

D、善交际

答案：B

解析：本题考查的是展览会工作人员的素质和技能，要求考生了解理想的展览会

工作人员应该具备哪些素质和技能。选项A、C、D都是理想工作人员应该具备的

素质和技能，只有选项B与此不符，因此选B。

111.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

解析：日本人视绿色为禁忌的颜色。在日本文化中，绿色被认为是不吉利的颜色，

因为它与疾病和嫉妒有关。在日本传统的戏剧和艺术中，绿色被用来描绘邪恶的

角色。因此，在日本，绿色被视为不吉利的颜色，而不是红色、黄色或蓝色。

112.店长还要负责盘点'()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

解析：本题考查的是店长的职责范围。根据题干中的“还要负责盘点、()、商品

交接”，可以推断出空格处应填写与盘点、商品交接相关的工作内容。选项中只

有A项“工资发放”与店长的职责相关，因此选A。其他选项与题干不符，可以

排除。因此，本题答案为A。

113.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为0。

A、冷开水的温度不够

B、烧久的水会影响茶味

C、喜欢热饮

D、冷开水冲兑牛奶不好喝

答案：B

114.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的。等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

115.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

解析：本题考查品饮乌龙茶时最注重的方面。根据茶道常识，品饮乌龙茶时，最

注重的是闻香。因为乌龙茶的香气非常独特，不同的乌龙茶有不同的香气，闻香

可以帮助品鉴者辨别乌龙茶的品种和质量。因此，本题的正确答案是C。其他选

项也是品饮乌龙茶时需要关注的方面，但不是最注重的。

116.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“()”。

A、品香审韵

B、烘茶冲点

C、摇壶低斟

D、刮顶淋眉

答案：A

117.下列不属于武夷山“四大名丛”的是0。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉