2024年江西茶艺师职业技能竞赛参考试题库（含答案）

2024年江西茶艺师职业技能竞赛参考试题库（含答案）

一、单选题

1.真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和谒

答案：C

解析：本题考查的是做人的基本准则和社会公德。根据题干中的“真诚守信和”

和“做人的基本准则”可以推断出，答案应该是一种基本的行为准则或者道德规

范。根据选项，A选项“礼貌待客”虽然也是做人的基本准则，但是与“真诚守

信”没有直接关系，因此排除；B选项“认真负责”虽然也是做人的基本准则，

但是与“真诚守信”也没有直接关系，因此排除；D选项“态度和蔼”虽然也是

做人的基本准则，但是与“真诚守信”没有直接关系，因此排除。只有C选项“一

丝不苟”与“真诚守信”有直接关系，因此是正确答案。同时，“一丝不苟”也

是一种社会公德，符合题干要求。因此，本题答案为C。

2.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

解析：这道题考查的是中国瓷器的地域特色。根据题干中的“薄如纸，白如玉,

明如镜，声如磬”的美誉，可以推断出这种瓷器应该是非常精美的，而且具有一

定的声音效果。接下来，我们需要根据选项进行排除。A.福建德化：福建德化瓷

器以青花瓷和白瓷为主，虽然也很精美，但是没有题干中所描述的声音效果。B.

湖南长沙:长沙瓷器以青花瓷和粉彩瓷为主，同样没有题干中所描述的声音效果。

C.浙江龙泉：龙泉瓷器以青瓷和白瓷为主，虽然也很精美，但是没有题干中所描

述的声音效果。D.江西景德镇：景德镇瓷器以青花瓷和白瓷为主，而且以其精美

的工艺和声音效果而闻名于世。因此，答案为D。综上所述，本题的正确答案为

Do

3.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先

入”的原则。

A、客己

B\己客

C、尊次

D、次尊

答案：A

解析:这道题考察的是礼仪知识。根据题目中的原则,外开门应该先让客人进入，

内开门应该先让主人进入。因此，答案应该是“客己”，即先让客人进入再让主

人进入。选项A符合这个原则，因此是正确答案。选项B、C、D都与原则相反,

不符合题意。

4.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A、中间

B、前面

C\后面

D、右侧

答案：C

解析：

茶艺服务人员送客时，应该让客人走在自己的后面，以示尊重和谦逊。客人在后

面，茶艺服务人员可以随时注意客人的动向，提供必要的服务，以保证客人的安

全与舒适。因此，本题答案为C、后面。

5.让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

解析：本题考查茶艺的分类。茶艺可以分为生活型、营业型、表演型和养生型四

种类型。其中，生活型茶艺是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的过程;

营业型茶艺是指在茶馆、茶楼等商业场所中，服务员为客人泡茶、品茶、提供服

务的过程；表演型茶艺是指茶艺师在舞台上表演茶艺，展示茶文化的过程；养生

型茶艺是指通过泡茶、品茶等方式，达到养生保健的目的。根据题干中“让客人

品饮与评价”的描述，可以判断这是在商业场所中进行的服务过程，因此答案为

Bo

6.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体

A、工中、“，,

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亍壶

答案：B

解析:本题考查的是紫砂壶的特点，答案为B选项曼生壶。曼生壶是一种紫砂壶，

其特点是在壶身上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。其他选项孟臣

壶、鸣远壶、大亨壶都是紫砂壶的品种，但没有特别强调在壶身上镌刻书画、题

铭的特点。因此，本题的正确答案为B选项。

7.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

解析：本题考查的是茶艺从业人员职业道德的基本要求。选项A茶文化、B工作

环境、D工作岗位都与题干无关，只有选项C茶艺工作与题干相关。因此，正确

答案为C。茶艺从业人员需要热爱自己的工作，才能够更好地为顾客提供服务,

同时也能够提高自己的职业素养和技能水平。

8.当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

解析：这道题考察的是茶树的生长环境适宜范围。根据题目中的条件，当地温度

低于13℃或高于28℃时，茶树的生长会受到影响，因此选项C和D可以排除。

而在温度过低或过高的情况下,茶树的生长速度会变慢，因此选项B是正确答案。

选项A虽然也是茶树生长的适宜温度范围，但是题目中并没有要求选择最适宜的

答案，因此不是正确答案。

9.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

答案：A

解析：本题考查宗教的特点和要素。宗教是人类社会的重要组成部分，不同的宗

教有不同的信仰、仪式,戒律等。根据题干中的“礼仪与”，可以推断出答案应

该是与仪式、规矩等相关的选项。而根据题干中的“都很讲究遵守”，可以进一

步确定答案为戒律。因此，本题的正确答案为A。

10.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

解析：本题考查普洱茶的制作工艺。普洱茶分为生茶和熟茶两种，其中生茶是指

经过杀青、揉捻、晒青等工艺制作而成的茶叶，而熟茶则是在生茶的基础上经过

渥堆发酵等工艺制作而成的茶叶。因此，本题要求考生从制作工艺的角度来判断

哪个选项不是生茶的制作工艺。选项A、B、C都是生茶的制作工艺，而选项D

是熟茶的制作工艺，因此答案为D。

11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加

3一5倍。

A、变味

B\褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

解析：本题考查茶叶保存的知识点。茶叶保存应注意温度的控制，因为温度的升

高会加速茶叶的化学反应，导致茶叶的质量下降。根据题干中的提示，温度平均

每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。因此，正确答案应该是能够描述

茶叶褐变的选项，即B。选项A“变味”不够准确，因为茶叶的变味可能有多种

原因，不一定与温度升高有关；选项C“变质”过于笼统，不具体描述茶叶的变

化；选项D“陈化”虽然与茶叶保存有关，但不是本题所要求的答案。因此，本

题的正确答案是B。

12.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼

仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析:本题考查的是我国传统饮茶习俗和客家人的待客礼仪。根据题干中的描述,

可以得出答案为D,即擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪，也

是我国的传统饮茶习俗之一。擂茶是将茶叶、芝麻、花生、糯米等材料一起擂碎，

再加入热水搅拌而成的一种饮品。擂茶不仅具有丰富的营养成分，而且有助于消

化、提神醒脑。

13.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。

A、3—6英尺(0.9—A8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

答案：D

解析:通常在工作环境和社交聚会中，人们会保持一种适当的距离。据研究表明，

这个距离在4到7英尺（约1.2-2.1米）之间，这被视为一个普遍的社交距离。

因此，选项D是正确的答案。

14.文人茶艺活动的主要内容有（）

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶'品茶、斗茶

D、只谈与茶有关的事

答案：B

解析：本题考查文人茶艺活动的主要内容。选项A中的斗茶、评水、赏器是茶艺

活动中的一部分，但并不是文人茶艺活动的主要内容；选项C中的点茶、品茶、

斗茶也是茶艺活动中的一部分，但并不是文人茶艺活动的主要内容；选项D中的

只谈与茶有关的事过于狭窄，不符合文人茶艺活动的特点。因此，正确答案为B,

文人茶艺活动的主要内容包括诗词歌赋、琴棋书画、清言对话等文化活动。

15.泡饮红茶一般用（）的水冲泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

解析：泡饮红茶需要用较高温度的水来冲泡，一般建议使用90℃左右的水温，

这样可以使茶叶中的香气和味道充分释放，同时不会烫伤口腔。因此，本题的正

确答案为C选项。

16.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不

苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

解析：本题考查茶艺服务人员在工作中应该具备的职业素养。选项A、B、D都是

茶艺服务人员应该具备的素养，但是本题要求选出最大的努力，因此排除A、B、

Do选项C“职业责任”是茶艺服务人员最应该尽到的，因此选C。

17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

解析：茶叶中含有许多化学成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这些成分在光

线的照射下容易发生氧化、分解等化学反应，导致茶叶的品质下降，失去原有的

香味和营养成分。因此，茶叶保存时应注意避免光线的照射,以保持茶叶的品质。

选项A正确。选项B、C、D都不是光线照射对茶叶保存不利的原因。

18.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

答案：D

解析：本题考查茶艺营销人员的个人素质要求。选项A、B、C都是茶艺营销人员

必备的素质，只有选项D与茶艺营销人员的个人素质要求不符。因此，答案为Do

19.关于清饮法的特点描述错误的是（）。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

解析：清饮法是一种独特的茶道方式，其特点包括洗茶候汤择器，皆各有法，简

便异常，大趣悉备，尽茶之真味等。其中，选项D描述为具体程序严格是错误的，

因为清饮法注重的是茶的品质和味道，而非过于繁琐的程序。因此，选项D为本

题答案。

20.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

解析：本题考查铁观音茶的内质差异。清香型与浓香型铁观音的区别主要在于鲜

度，即清香型铁观音的茶叶具有更加清新的香气，而浓香型铁观音的茶叶则具有

更加浓郁的香气。因此，选项A“鲜度”是正确答案。选项B“醇度”、“厚度”、

“强度”均不是铁观音茶的内质差异。

21.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

解析：本题考查的是明朝时期向皇室进贡的茶叶种类。根据题干中的提示“从明

太祖朱元璋起"，可以确定本题考查的是明朝时期的茶叶进贡情况。根据历史资

料可知，明朝时期向皇室进贡的茶叶种类主要有沱茶、散茶、饼茶和方茶等，但

是只有散茶是本题的正确答案。因此，本题的答案是B。

22.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C\北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

解析：本题考查的是文化常识。题干中提到了文天祥品尝用某泉水煎泡的茶之后

所写下的诗篇，根据诗句“扬子江心第一泉”，可以知道这个泉水应该是在扬子

江中的，而选项中只有B选项“镇江中泠泉”符合条件，因此答案为B。

23.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

解析：本题考查的是对摩洛哥人饮茶习惯的了解。根据题干中的提示“加白砂糖

的”可以排除掉白茶和黄茶，而红茶和绿茶都是常见的茶类，但是根据摩洛哥人

的饮茶习惯，他们更喜欢饮用绿茶，因此正确答案为B。

24.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B\贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

解析：本题考查唐代茶叶的种类，其中除了粗茶、末茶、饼茶外，还有一种茶叶

是散茶，因此答案为D。其他选项中，碎茶是指将茶叶碾碎后制成的茶叶，贡茶

是指进贡给皇室或官府的茶叶，绿茶是指经过加工后保留茶叶的绿色的茶叶。

25.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

解析：本题考查茶艺馆产品卫生要求的相关知识点。根据题干描述，选项A、B、

C均符合茶艺馆产品卫生要求的相关规定，而选项D描述错误，因为茶品应该按

照不同的种类进行分类、分架，并且有明显的标志，以便于管理和使用。因此，

本题的正确答案为Do

26.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不

,=1=1

星各。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

解析：本题考查的是对于茶叶外形的识别。根据题干中的描述，茶叶的外形为“两

叶抱一芽”，“平扁挺直”，“不散、不翘、不曲”，“全身披白毫”，“含而

不露”。根据这些特征，可以判断出答案为B选项，即太平猴魁。其他选项的特

征与题干描述不符。因此，本题的答案为B。

27.白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

答案：C

解析：白茶茶艺中的“空山新雨后”是指烫杯的步骤。烫杯是为了让杯子变得温

暖，让茶汤更容易入口，同时也能够去除杯子中的异味。因此，选项C“烫杯”

是正确答案。选项A“冲水”是泡茶的步骤，选项B“烧水”是烧开水的步骤，

选项D“闻香”是品茶的步骤，与“空山新雨后”无关。

28.当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：B

解析：本题考查茶艺服务人员在客人离开时的应对方式。选项A是茶艺服务人员

在客人离开前需要做的事情，但不是提醒客人带好随身物品的方式；选项C是茶

艺服务人员在客人离开时需要做的事情之一，但同样不是提醒客人带好随身物品

的方式；选项D是礼貌的表现，但也不是提醒客人带好随身物品的方式。因此,

正确答案为B,轻轻拉开椅子，这是茶艺服务人员在客人离开时提醒客人带好随

身物品的方式之一。

29.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

解析：

本题考查茶叶的作用与成分的关系。茶叶具有利尿、调节体温的作用，这是由于

茶叶中含有咖啡碱的缘故。咖啡碱是一种能够刺激中枢神经系统的物质，能够促

进尿液的排泄，同时也能够刺激心脏和呼吸系统，使人体产生一定的热量，从而

起到调节体温的作用。因此，本题的正确答案为B。其他选项中，茶多酚和黄酮

类化合物是茶叶中的主要成分，但与茶叶的利尿、调节体温的作用关系不大；维

生素虽然对人体有益，但与茶叶的作用无关。

30.“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G客花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

解析:本题考查的是我国古代茶叶制作工艺的历史发展。根据题干中的“龙凤茶”

的创制，可以推断出这是一种特殊的茶叶，因此需要对选项进行分析。A.蒸青散

茶：蒸青散茶是一种比较常见的茶叶制作工艺，但是与“龙凤茶”的创制没有直

接关系，因此排除。B.炒青绿茶：炒青绿茶也是一种常见的茶叶制作工艺，但是

与“龙凤茶”的创制没有直接关系，因此排除。C.客花制茶：客花制茶是一种比

较古老的茶叶制作工艺，但是与“龙凤茶”的创制没有直接关系，因此排除。D.

蒸青团茶：蒸青团茶是一种比较特殊的茶叶制作工艺，与“龙凤茶”的创制有直

接关系，因此是正确答案。综上所述，本题的正确答案是D。

31.安溪铁观音外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘'不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

解析：本题考查安溪铁观音的品质特点。根据茶叶外形、色泽、香气、滋味、汤

色等方面的特点，可以判断出茶叶的品质。选项A描述的是龙井茶的外形特点，

选项B描述的是碧螺春茶的外形特点，选项D描述的是武夷岩茶的外形特点。而

选项C描述的是安溪铁观音茶的外形特点，条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头,

色泽砂绿，鲜润，红点明。因此，答案为C。

32.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黄瓷

D\白瓷'青瓷和黑瓷

答案：D

解析：本题考查瓷器茶具的分类知识。根据题干中的“按色泽不同可分为"，可

以得出答案需要从瓷器茶具的颜色入手。选项A中的黑瓷是正确的，但是彩瓷并

不是按颜色分类的，因此排除；选项B中的青瓷和彩瓷都是正确的，但是缺少黑

瓷，因此排除；选项C中的黄瓷并不是按颜色分类的，因此排除。综上所述，选

项D中的白瓷、青瓷和黑瓷是按颜色分类的，符合题意，因此选D。

33.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

G直接多向

D、间接单向

答案：A

解析：本题考查销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶

艺服务人员直接交流，是属于直接言语交往。选项中，只有A符合题意，因此答

案为Ao

34.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。

A、花茶

B、绿茶

C、黑茶

D、红茶

答案：B

解析：本题考查对青瓷茶具的了解以及对茶叶种类的认识。青瓷茶具因其色泽青

翠，与绿茶的颜色相得益彰，因此用来冲泡绿茶更有益汤色之美。因此，本题的

正确答案为B选项，即绿茶。

35.0饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

G元代

D、清代

答案：B

36.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

37.折返电话在（'二亡岁来t力的意思是（）。

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

38.凤凰单板香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自

然兰花清香的，称为（）。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

C、岭头单根

D、桂花香单极

答案：A

39.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

答案：A

解析：本题考查的是我国少数民族的饮茶习俗。根据题干中的提示，我们可以知

道答案是布朗族的一种茶。根据选项，我们可以排除掉奶茶和龙虎茶，因为这两

种茶并不是布朗族的饮茶习俗。虫茶虽然是一种少数民族的饮茶习俗，但并不是

布朗族的。因此，正确答案是A青竹茶。

40.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

解析：本题考查茶艺师导购时有效争取顾客的要点。选项A、B、C都是有效争取

顾客的要点，只有选项D“热情好客”不是有效争取顾客的要点，因为热情好客

是基本的服务态度，而不是有效争取顾客的策略。因此，选项D是本题的正确答

案。

41.做调饮红茶时，一般茶水比是（）。

A、1：20—30

B、1：30—40

C、1：40—50

D、1：50〜60

答案：D

解析：调饮红茶时，一般茶水比是指茶叶与水的比例。茶叶的用量一般为3-5

克，水的用量则根据茶叶的用量而定。一般来说，茶水比为1：50〜60,即1克

茶叶需要50-60毫升的水。因此，本题的答案为D。

42.特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、黄山毛峰

B、金坛雀舌

C、龙井茶

D、碧螺春

答案：A

43.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

不属于这四件事的是（）。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

解析：本题考查茶艺人员在对商品、服务介绍时应该注意的四件事。根据题干中

的“以下不属于这四件事的是"，可以排除选项D。而根据茶艺人员对商品、服

务介绍时的目的，可以得出正确答案为D。因为茶艺人员在介绍商品、服务时,

不仅要引起顾客的注意，培养对方的兴趣，增强对方的欲望，还要让顾客知道商

品的用途，这是茶艺人员介绍商品、服务的基本要求。因此，本题的正确答案为

Do

44.下列（）不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

解析：本题考查茶叶的化学成分。茶叶中的化学成分包括茶多酚、咖啡因'氨基

酸、挥发油'矿物质、维生素类等。其中，果胶和茶多糖都是茶叶中的重要成分,

具有保健作用；维生素类也是茶叶中的重要成分，如维生素C等。而脂肪不是茶

叶中的化学成分，因此选项B不属于茶叶中的化学成分。因此，本题答案为B。

45.白族三道茶的特点是“一苦、ZZ()、三回味”的茶道成为白家待客交友的

一种礼仪。

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

答案：A

解析：白族三道茶的特点是“一苦、二甜、三回味”，其中“一苦”指的是茶汤

的苦涩味，而“二甜”则是指在苦涩之后，茶汤会逐渐变得甜美，这是白族三道

茶的独特之处。因此，本题的正确答案为A选项“甜”。

46.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

解析：本题考查品饮乌龙茶时最注重的方面。根据茶道常识，品饮乌龙茶时，最

注重的是闻香。因为乌龙茶的香气非常独特，不同的乌龙茶有不同的香气，闻香

可以帮助品鉴者辨别乌龙茶的品种和质量。因此，本题的正确答案是C。其他选

项也是品饮乌龙茶时需要关注的方面，但不是最注重的。

47.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

B、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

D、因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回

答案：B

解析：绝宾客

48.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是（）。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

解析：本题考查茶叶中咖啡碱的药理作用。咖啡碱是茶叶中的一种生物碱，具有

兴奋中枢神经、心血管和呼吸系统的作用，能够提高心率、增加心肌收缩力和扩

张冠状动脉，同时还具有利尿、降低血压、扩张支气管等作用。因此，选项A

中的描述是错误的，应该选A作为答案。

49.茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳

变换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D\庵茶

答案：B

解析：茶百戏也称分茶，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶

乳变换成图形或字迹。因此，选项B是正确的答案。

50.()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、蒙古式饮茶法

B、以茶代酒

G“沙玛瓦特”

D、客来敬茶

答案：D

51.0不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

解析：武夷岩茶是中国著名的名茶之一，其茶汤色泽应该是橙黄、橙红、金黄等

颜色，这些颜色都是属于茶叶经过加工后所呈现的正常茶汤色泽。而黄绿色并不

属于武夷岩茶应有的茶汤色泽，因此选项C“黄绿”是不属于武夷岩茶应有的茶

汤色泽的选项。因此，本题的答案为C。

52.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

解析：本题考查的是茶类的维生素含量与加工方法的关系。绿茶和红茶的加工方

法不同，绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等工序制成，而红茶是经过萎凋'揉捻、

发酵、烘干等工序制成。因此，两者的维生素含量也有所不同。一般来说，绿茶

中的维生素含量比红茶多，因此选项A正确。选项B错误。选项C和D与题目无

关，排除。综上所述，答案为A。

53.宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

解析：本题考查的是宋代北苑贡茶的产地，答案为D。北苑贡茶是宋代的一种名

茶，产地在福建建安。龙井茶产地在浙江杭州，武夷茶产地在福建武夷山，蜡面

茶是清代的一种茶，产地在福建福州。因此，选项A、B、C都不符合题意。综上

所述，答案为D。

54.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

答案：B

55.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

解析：本题考查的是在选择背景音乐时需要考虑哪些因素。茶艺表演是一种文化

艺术形式，其所用的茶叶、表现主题、要营造的氛围都是需要考虑的因素，但是

所用的器具并不会对选择背景音乐产生影响，因此选项B是正确答案。

56.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养

淡泊的人生观。

A、净

B、静

C、序

D、省

答案：A

解析：***“吃茶流”是一种茶艺文化，其主要精神中，“净”是指通过修习茶

艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。因此，选项A是正确的答案。

57.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

解析：本题考查茶文化专项旅游项目中不同民族的茶品。正确答案为A,即白族。

游客在旅游项目中可以品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶以及白族

的“三道茶”。因此，本题的解析就是在茶文化专项旅游项目中，游客可以品尝

到不同民族的茶品，其中包括白族的“三道茶”。

58.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

59.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

答案：D

解析：本题考查的是茶叶标准的分类。根据题干，我们可以将茶叶标准分为国际

标准、出口商品茶标准、国内商品茶标准和企业标准四类。其中，国际标准、出

口商品茶标准和国内商品茶标准都是与茶叶的销售和贸易有关的标准，而企业标

准则是指某个企业自行制定的标准，主要用于企业内部管理和生产。因此，与其

他三项不同的是企业标准，故答案为D。

60.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

G新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

解析：低山茶的鲜叶通常具有节间短、新梢肥壮、叶色深绿等特征。在茶树的生

长过程中，节间短可以使茶叶的采摘更为方便，而新梢肥壮和叶色深绿则表明茶

叶的营养成分较为丰富。因此，选项A中的节间短是低山茶鲜叶应具有的特征之

O

61.0者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

解析：本题考查的是汉字的意义和用法。根据题干中的“有祥和融洽，和睦友谊

之意”，可以推断出答案应该是表示“融洽、和谐”的汉字。根据选项可知，A

选项“和”表示“和谐、一致”，C选项“睦”表示“友好、和睦”，D选项“敬”

表示“尊敬'敬重”，都与题干所描述的意思不符。而B选项“融”表示“融合、

融洽”，与题干所描述的意思相符，因此B选项是正确答案。

62.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，

汤色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

63.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。

A、一壶茶配一些点心

B、一壶茶配两个茶盅

C、盖杯'杯托和杯盖

D、一壶茶配两个茶杯

答案：A

64.（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法

B、以茶代酒

C、客来敬茶

D、蒙古式饮茶法

答案：C

解析：在中国，以茶待客是传统的礼仪，俄罗斯民族同样也有敬茶的习惯，所以

选项C“客来敬茶”是正确的答案。

65.潮洲人称斟茶为“（）”。

A、烘茶

B、分茶

C、点茶

D、洒茶

答案：D

解析：潮洲是中国的茶艺文化发源地之一，当地人在斟茶时有着独特的称谓和仪

式。根据茶艺的习俗，潮洲人通常将斟茶称为“洒茶”，因为当地人认为洒茶不

仅是为了把茶叶倒入杯中，更重要的是在茶道中传承和表达尊敬客人的精神。因

此，选项D“洒茶”是正确的答案。

66.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、局,少，短

B、低，多，长

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

解析：根据茶叶冲泡的基本原理，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气，水

温过低则无法充分释放茶叶中的有效成分，因此水温宜高不宜低。用茶宜少不宜

多，因为茶叶过多会使茶汤过浓，口感不佳。冲泡时间宜短不宜长，过长的时间

会使茶汤过浓，口感不佳。综上所述，选项D符合茶叶冲泡的基本原理。

67.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：D

解析：本题考查茶叶包装标识贮运标准的执行和建议采用的标准。正确答案为D,

即GB7718—94《食品标签通用标准》。解析：本题需要考生对各个选项的内容

进行了解和分析。A选项《食品包装用原纸卫生标准》是关于食品包装用原纸的

卫生标准，与茶叶包装标识贮运标准无关；B选项《植物性食品中稀土限量卫生

标准》是关于植物性食品中稀土元素的限量卫生标准，与茶叶包装标识贮运标准

无关；C选项《生活饮用水卫生标准》是关于生活饮用水的卫生标准，与茶叶包

装标识贮运标准无关。因此，正确答案为D选项《食品标签通用标准》，该标准

规定了食品标签的内容、格式、标识等方面的要求，适用于各类食品的标签设计

和印刷，也包括茶叶的包装标识。同时，题干中还提到了“包装、贮运建议采用

国家或行业推荐标准”，这也提示了正确答案是与国家或行业相关的标准，而D

选项正是国家推荐的标准之一。

68.桃江插茶的主要原料是（）等。

A、花生、生米、绿豆、茶叶

B、花生、芝麻、绿豆、茶叶

C、花生、玉米、绿豆、茶叶

D、花生、生姜、绿豆、茶叶

答案：B

解析：桃江插茶是一种地方性的传统茶饮，其特色在于将茶叶与其他食材结合,

制作出独特的风味。根据桃江插茶的传统制作工艺和原料配比，主要原料通常包

括花生、芝麻、绿豆和茶叶。这些原料的组合不仅为插茶提供了丰富的口感和营

养价值，还体现了地方特色和饮食文化。因此，正确答案是B选项：花生、芝麻、

绿豆、茶叶。其他选项中的原料组合并不符合桃江插茶的传统制作工艺和原料要

求。

69.()可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、三清茶

B、八宝茶

C、罐罐茶

D、六合茶

答案：C

70.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行,最隆重的一种待客礼

仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析：本题考查的是我国的传统饮茶习俗和客家人的待客礼仪。根据题干中的描

述,可以知道答案应该是一种传统的饮茶方式,并且在客家人中非常流行和隆重。

根据这些特点，可以排除选项A、B、C,因为它们并不符合这些特点。而选项D

“擂茶”则符合这些特点，因此答案为D。擂茶是一种传统的客家饮茶方式，也

是客家人待客的一种重要礼仪。

71.0擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”

等。

A、陈鸣远

B、陈曼生

C、邵大亨

D、顾景洲

答案：A

解析：在茶艺师技能考核中，瓜果壶是一种常见的茶具款式。陈鸣远擅长制作瓜

果壶，因此传世款式中有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等。其他选项

B、C、D虽然也是中国茶艺史上的重要人物，但与制作瓜果壶的关系不大。因此，

正确答案是Ao

72.扁平形名优绿茶的代表是（）。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：D

73.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

解析：根据题目可知，四川长嘴壶的长度一般在某个范围内，而选项中给出的是

长度的尺寸，因此需要将尺寸转换为长度的具体数值。根据中国传统的长度单位,

一尺等于约0.33米，二尺等于约0.66米，三尺等于约0.99米，五尺等于约1.

65米。因此，选项C的三尺长度约为0.99米，符合题目中给出的长度范围。因

此，答案为C。

74.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程

序称为“（）”。

A、温壶

Bv干壶

C、摇壶

D、浇壶

答案：B

75.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是（）。

A、Sign

B、Put

C、Would

D、Would

答案：C

76.()是扬子江心第一泉。

A、济南晌突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

解析:本题考查的是扬子江心第一泉的名称,正确答案为C选项,即镇江中泠泉。

解析：首先，我们需要了解什么是扬子江心。扬子江是中国第三大河流，流经江

苏、安徽、湖北、四川等省份，最终注入东海。而扬子江心则是指扬子江的中心

地带，也就是江苏、安徽两省交界处的地区。接着，我们需要了解每个选项所代

表的泉的情况。济南晌突泉是山东省济南市的一处泉眼，是中国四大名泉之一;

北京玉泉则是北京市西山的一处泉眼，也是北京八大胜景之一；庐山谷帘泉则是

江西省庐山的一处泉眼，是中国十大名泉之一。而镇江中泠泉则是江苏省镇江市

的一处泉眼，也是扬子江心第一泉。因此，根据题目所给的提示，我们可以得出

正确答案为C选项，即镇江中泠泉。

77.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

G强心

D、抗氧化

答案：D

78.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A、备器

B、烘茶

C、品茶

D、冲茶

答案：C

解析：这句茶艺诗句描述的是品茶的程序，即先通过嗅觉感知茶叶的香气，再通

过味觉体验茶水的味道。在品茶的程序中，冲泡后的茶水需要倒入品茗杯中，供

客人品尝，因此选项C“品茶”是正确的答案。

79.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

解析：本题考查的是茶艺师在服务印度人时应注意的礼仪规范。根据印度文化传

统，左手被认为是不洁的，只能用来做卫生等不受欢迎的工作，因此在印度人的

日常生活中，左手是不能用来触摸食物或礼品的。因此，茶艺师在服务印度人时

应注意，印度人拿食物、礼品或敬茶时只能用右手，选项C为正确答案。

80.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D\一定职责

答案：D

解析：本题考查职业的定义。职业是指人们在社会生活中，对社会所承担的一定

职责和所从事的专门业务。选项A、B、C都只是职业的一部分内容，而不是职业

的定义。因此，正确答案为D。

81.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

解析：本题考查茶艺的四艺，即品茶时需要配合味觉、视觉、触觉和嗅觉。其中，

味觉是最重要的一项，因为品茶的主要目的是品尝茶叶的味道。因此，本题答案

为A,即品茶重味觉之美。

82.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

解析：本题考查职业道德的定义和要素。职业道德是指职业特点对道德的要求，

包括道德标准、道德情操、道德品质。选项A、C、D都是道德的相关概念，但不

是职业道德的要素。选项B“道德准则”是职业道德的重要组成部分，符合题意，

故选Bo

83.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、苜乐

D、表演

答案：A

解析：本题考查民俗茶艺文化的特色表现。根据题干中的“特色主要表现在。、

道具各具地方特色”，可以推断出答案与服饰有关。因此，正确答案为A。民俗

茶艺文化是中国传统文化的重要组成部分，它不仅是一种饮茶方式，更是一种文

化传承和交流的方式。在茶艺表演中，服饰是非常重要的一环，不同地区的茶艺

表演都有自己独特的服饰风格，如四川的川剧脸谱、云南的彝族服饰等，这些服

饰不仅能够展示地方特色，也能够增加表演的艺术感染力。因此，本题的正确答

案为Ao

84.台湾茶人称斟茶为“（）”。

A、投汤

B、干壶

C、摇壶

D、浇壶

答案：A

85.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

解析：本题考查对“温润泡”程序的理解。温润泡是指先用温水将茶叶浸泡一段

时间，使茶叶逐渐展开，释放出香气和味道，再用热水冲泡。这个程序的作用是

增进茶汤浓度和提高茶叶香气，同时也可以缩短浸泡时间，但与卫生干净无关。

因此，选项C“卫生干净”与温润泡程序的作用无关，是本题的正确答案。

86.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

解析：本题考查茶艺师在工作中应该具备的主动性和沟通能力。选项A、B、C

都是茶艺师工作中需要做到的，但是并不是本题的答案。选项D征询客人意见是

茶艺师在工作中需要做到的，但是本题要求的是茶艺师主动向部门领导汇报有建

议性意见和建议，因此选项D是正确答案。

87.安溪茶艺的茶道精神是：“（）”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

答案：B

解析：安溪茶艺的茶道精神是“纯、雅、礼、和”，因此B选项是正确答案。这

是安溪茶艺的核心价值观，也是其茶艺表演和茶道实践的重要指导原则。

88.宋代饮茶的主要方法是（）。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案：A

解析：在宋代，点茶是主要的饮茶方法。这种方法需要先将茶叶磨成粉末，然后

用热水将茶叶粉打成糊状，最后用沸水注入搅拌。这种方法在当时是一种高级的

饮茶方式,被广泛用于文人雅士之间的社交活动中。因此，选项A是正确的答案。

89.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

G弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

解析：茶树生长对土壤的要求之一是喜酸，因为茶树生长需要较低的pH值，一

般在4.5-5.5之间。而对于土壤湿度的要求，茶树喜欢湿润的环境，但不喜欢过

度的涝水，因为过度的涝水会导致根部缺氧，影响茶树的生长。因此，答案为A,

即茶树生长喜酸、湿，怕碱、涝。

90.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()o

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：C

解析：井水属于地下水，通常水质较为清洁，但如果受到盐碱地表水的污染，会

导致水质变差。在泡茶时，如果使用受到盐碱地表水污染的井水，会影响茶汤的

品质。根据选项，可以排除掉汤色加深和汤味变涩的选项，因为这些选项都表示

茶汤的品质变差了。而汤色变淡和汤味待咸的选项则表示茶汤的品质变得不如原

来，符合受到污染的情况。因此，正确答案为C。

91.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

解析：本题考查的是茶叶的品种知识。根据题干中的“青蒂绿腹蜻蜓头”可以推

断出这是一种茶叶的美称，而根据四个选项中的茶叶品种，可以发现只有铁观音

是与“青蒂绿腹蜻蜓头”相对应的。因此，答案为A。

92.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本题考查茶叶的保存知识。茶叶含水量是影响茶叶保存的重要因素之一,

一般茶叶的含水量应控制在5%以下，超过5%会加速茶叶的变质，影响茶叶的品

质和口感。因此，本题的正确答案为A。

93.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提

供服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

解析：本题考查茶艺人员与品茶客人交流的重要交际工具。根据题干中的“体现

礼貌和提供服务的双重特性”，可以推断出答案应该是与礼貌和服务有关的选项。

选项A“专业术语”虽然也是茶艺人员的交际工具，但不一定能体现礼貌和提供

服务的双重特性，因此排除。选项B“语气、声调”和选项D“说话表情”虽然

也能体现礼貌和提供服务的双重特性，但不是重要的交际工具，因此排除。选项

C“文明用语”能够体现礼貌和提供服务的双重特性，同时也是茶艺人员与品茶

客人交流的重要交际工具，因此是正确答案。因此，本题答案为C。

94.我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括（）。

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

解析：本题考查的是我国现行执行的国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶

的卫生质量不包括哪些内容。根据选项可知，A选项是检验方法标准，而不是茶

叶的卫生质量，因此A选项是正确答案。B、C、D选项都是茶叶卫生质量的内容，

包括农药残留、重金属、有害微生物等。因此，本题的正确答案是A。

95.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

解析：本题考查茶艺部门的主要工作内容，需要考生对茶艺部门的工作内容有一

定的了解。选项A、B、D都是茶艺部门的重要工作内容，但是它们并不是最主要

的工作内容。选项c茶艺师是茶艺部门的核心，管理好茶艺师的工作状态和技能

水平是茶艺部门最主要的工作内容。因此，本题的正确答案是C。

96.形成白茶品质的关键工序是（）

A、杀青

B、揉捻

C、晒青

D、萎凋

答案：D

解析：白茶是一种轻度发酵的茶类，其制作过程中，萎凋是形成白茶品质的关键

工序。萎凋是指将新鲜采摘的茶叶在自然条件下放置一段时间，使其水分逐渐散

失，茶叶变软，便于后续的揉捻和烘干。在萎凋过程中，茶叶中的酶类活性逐渐

降低，有利于保持茶叶的天然香气和营养成分。因此，萎凋是制作白茶的重要工

序，对于白茶的品质和口感有着至关重要的影响。其他选项中，杀青、揉捻和晒

青也是白茶制作过程中的重要工序，但它们并不是形成白茶品质的关键工序。因

此，本题的正确答案是D。

97.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

解析：本题考查茶艺师在工作中应该具备的主动性和沟通能力。选项A、B、C

都是茶艺师应该做的事情，但是都不是与部门领导沟通的关键点。而选项D强调

了茶艺师应该主动征询客人的意见，并及时向部门领导汇报有建议性意见和建议,

这符合茶艺师应该具备的沟通能力和主动性。因此，答案为D。

98.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围

再浇淋一些开水，称为“（）”。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

答案：C

解析：本题考查的是茶文化中的一种常见做法一一重洗仙颜。重洗仙颜是指在泡

好茶后，为了使茶壶的温度里应外合，保持茶汤的温度，需要在茶壶外围再浇淋

一些开水。选项中只有C符合题意，因此答案为C。

99.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，

最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

解析：茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是从左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

给客人，最后一杯留给自己。这是茶艺中的基本礼仪，也是对客人的尊重和关爱

的表现。因此，本题的正确答案为C。

100.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

解析：本题考查的是经费预算的相关知识。根据题干中所给出的信息，经费预算

包括场地使用费、设计建造费以及其他费用。因此，我们需要在选项中找到一个

与其他费用相关的选项。选项C中列举了运输费、保险费、工作人员酬金等，这

些都是与其他费用相关的，因此选项C是正确答案。选项A中只是笼统地提到了

其他费用，没有具体列举，因此不是正确答案。选项B中提到了参观会议人员的

交通费，与经费预算无关，因此也不是正确答案。选项D中提到了展览效果评估

费，虽然与展销会有关，但不是经费预算中必须考虑的内容，因此也不是正确答

案。综上所述，选项C是正确答案。

101.蓑衣、箸帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点（）风格的品茶室。

A、乡士式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

答案：A

解析：本题考查的是品茶室的装饰风格，根据题干中提到的蓑衣、箸帽,宝葫芦、

石臼等饰品，可以推断出这些饰品与乡村生活、农耕文化有关，因此答案应该是

乡士式。选项B中的中式和C中的古典式都过于笼统，无法准确描述这些饰品的

特点，选项D中的民族风情式也不够准确，因此排除。因此，本题的正确答案为

Ao

102.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C\金骏眉

D、正山小种

答案：C

解析：本题考查的是对不同红茶的特点和区别的了解。选项中的祁红、滇红、正

山小种都是比较有名的红茶品种，而金骏眉则是其中的一种。金骏眉是一种产于

福建省福州市的红茶，其特点是色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、

花等综合香型。这种茶叶的外形呈现出金骏眉的形状，因此得名。祁红、滇红、

正山小种也都有各自的特点。祁红产于安徽省祁门县，色泽红艳，香气高雅，滋

味醇厚；滇红产于云南省，色泽红褐，香气独特，滋味浓郁；正山小种产于福建

省武夷山市，色泽红褐，香气独特，滋味醇厚。因此，本题的正确答案为C,即

金骏眉具有“色泽为金'黄、黑相间，水、香、味似果'蜜'花等综合香型”。

103.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D\花青素

答案：A

解析：本题考察的是乌龙茶茶汤色泽变化的主要成分。根据题干中的提示，我们

可以知道乌龙茶茶汤色泽变化主要与哪些成分有关。选项中给出了四种可能的成

分，我们需要根据相关知识来判断哪种成分是正确的。首先，茶黄素和茶多酚是

茶叶中常见的成分，它们可以影响茶汤的颜色。然而，这两种成分并不在选项中

出现，因此我们需要排除选项。接下来，我们需要了解一些关于乌龙茶的知识。

乌龙茶是一种半发酵茶，其制作过程介于绿茶和红茶之间。在制作过程中，茶叶

会发生一系列化学反应，其中茶红素是一种重要的成分。茶红素是一种花色素，

它可以影响茶汤的颜色，使其呈现出红褐色或橙黄色。因此，选项A中的茶红素

是正确的答案。综上所述，本题的正确答案是A。

104.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

(),三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

解析：本题考查茶艺服务人员在迎接客人时需要注意的三个方面。其中第一点是

时机适当，即在客人到来时及时发出问候；第三点是表现适当，即在表情、动作

等方面要得体得当。而第二点则是“语言适当”，即在用语和语气上要得当，不

要过于生硬或过于随意。因此，本题答案为D。

105.茶鲜叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

解析：本题考查茶鲜叶中多酚类物质的组成成分。茶鲜叶中的多酚类物质主要由

黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，而叶绿素是一种绿色的色素，不属于多酚类

物质；茶黄素和茶红素是茶叶中的儿茶素类化合物，不属于多酚类物质。因此，

本题的正确答案是D.儿茶素。

106.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径I尺左

右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把

它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。

A、黄油

B、奶油

G酥油

D、清油

答案：C

解析：本题考查对于制作酥油的过程的理解。首先将奶汁加热，然后倒入大木桶

里，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它

舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。因此，答案为C。

107.营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得

你诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

解析：本题考查的是营销人员对待老年顾客的态度和方法。正确答案为Do解析：

营销人员在对待老年顾客时，应该呈现出一副老实相，全心倾听他们的话，让他

们觉得你诚实、对你产生好感。老年人一般比较注重信任和稳定性，因此营销人

员需要通过诚实守信的行为和言语来赢得老年顾客的信任和好感。因此，本题答

案为D。

108.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）茶类。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

解析：本题考查的是乌龙茶的发酵程度。乌龙茶是一种半发酵茶，因此选项c

为正确答案。乌龙茶的制作过程中，先进行焙火，然后进行揉捻，最后进行发酵。

但是乌龙茶的发酵程度不同于红茶和黑茶，它的发酵程度介于绿茶和红茶之间，

因此被称为半发酵茶。乌龙茶的发酵程度越重，茶叶的香气和口感就越浓郁。

109.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本题考查的是我国古代宫廷茶艺的知识。宫廷茶艺是中国茶文化的重要组

成部分，历史悠久，其中唐代的宫廷茶艺尤为著名。在唐代，茶艺已经成为了一

种文化和艺术，宫廷中的贵族们常常会举行茶艺比赛，其中最著名的就是唐玄宗

与梅妃斗茶。因此，本题的正确答案是C。

110.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

解析：本题考查对茶叶冲泡中“温润泡”程序的理解。茶叶冲泡的“温润泡”是

指先用80℃左右的温水将茶具进行预热，然后将茶叶放入茶具中，再用80℃左

右的温水浸泡茶叶，使茶叶逐渐展开，释放出香气和味道。根据这个程序，可以

排除选项A和D,因为浸泡时间缩短会导致茶汤浓度不够，而增加茶汤浓度需要

一定的浸泡时间。而提高茶叶香气正是“温润泡”程序的作用之一，因此也不是

正确答案。选项C与“温润泡”程序无关，因此是正确答案。

111.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正

常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

解析：本题考查茶艺从业人员必须遵守的行为准则，即职业纪律。职业纪律是指

从事某一职业的人员必须遵守的行为规范和准则，是保证职业活动正常进行和履

行职业守则的保证。选项A“职业纪律”符合题意，故为正确答案。选项B“职

业道德”和选项C“职业守则”虽然也与职业行为准则有关，但并不是本题所要

求的答案。选项D“职业规范”虽然也与职业行为准则有关，但并不是本题所要

求的答案。因此，本题正确答案为A。

112.形成绿茶品质的关键工序是（）

A、晒青

B、杀青

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：绿茶的制作过程包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，杀青是绿茶

制作的关键工序之一，也是形成绿茶品质的关键工序之一。杀青是指将采摘回来

的鲜叶在高温下迅速热处理，使其失去活性酶，停止酶促反应，防止鲜叶继续发

酵，保持鲜叶的绿色和香气。因此，选项B“杀青”是正确答案。

113.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本题考查的是对水质要求的理解。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5P,

不含肉眼可见悬浮微粒。P是指浊度单位，是指水中悬浮物质的浓度，即每升水

中悬浮物质的质量（克）除以水的体积（升），通常用于测定水的浑浊度。因此，

本题答案为Co

114.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是（）。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

答案：B

解析：A选项正确，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。B选项

错误，当事一方调解不成可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。C选项正确,

调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。D选

项正确，对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼。综上所述