面粉流变特性与制面品质关系

19/22面粉流变特性与制面品质关系第一部分面粉弹性与面筋形成的关系 2第二部分面粉延展性与面食口感的影响 5第三部分面粉吸水性与面团稳定性的关联 8第四部分面粉流变特性与面条韧性的关系 10第五部分面粉黏性与面食弹性的影响 12第六部分面粉持水性与面食质量的关联 14第七部分面粉加工工艺对流变特性的影响 16第八部分面粉流变特性检测与制面品质评估 19

第一部分面粉弹性与面筋形成的关系关键词关键要点面粉弹性与麸蛋白的结构

1.小麦面粉中的麸蛋白分为可溶性麸蛋白和不可溶性麸蛋白。

2.可溶性麸蛋白具有亲水性，能溶解在水中形成黏稠胶状体，而不可溶性麸蛋白则不溶解在水中，形成坚韧的骨架结构。

3.面粉的弹性主要由不可溶性麸蛋白的含量和结构决定。

面粉弹性与面团形成

1.在加水和搅拌的条件下，麸蛋白分子会吸收水分，发生水化作用，并通过二硫键相互连接，形成三维网状结构。

2.这个三维网状结构形成面筋，赋予面团弹性和韧性，使其能够承受外力而不破裂。

3.面粉的弹性越大，形成的面筋也越强，面团的延展性和保气性越好。

面粉弹性与面条质量

1.面条的弹性主要由面粉的弹性决定，面粉弹性越大，面条的弹性也越大。

2.弹性好的面条口感爽滑劲道，不易断裂，咀嚼时富有弹性。

3.面条的弹性还影响面条的耐煮性，弹性好的面条煮后不容易软烂，口感更佳。

面粉弹性与制面工艺

1.制粉工艺中的粉碎方法和粉末细度会影响面粉的弹性。

2.温湿度控制、搅拌时间和强度等制面工艺参数也会影响面筋的形成和面粉的弹性。

3.适宜的工艺条件可以提高面粉的弹性，从而改善面条的品质。

面粉弹性与添加剂

1.加入某些食品添加剂可以增强面粉的弹性，如氧化剂、还原剂和酶制剂。

2.氧化剂（如溴酸钾）促进麸蛋白的交联，增强面筋强度和面粉弹性。

3.还原剂（如抗坏血酸）可以弱化麸蛋白的交联，降低面粉弹性，提高面条的柔软性。

面粉弹性与新型面制品

1.随着消费者对健康和多元化食品需求的不断提高，新型面制品不断涌现。

2.不同类型的新型面制品对面粉弹性的要求不同，如低筋面粉适合制作蛋糕和饼干，而高筋面粉则适合制作面包和面条。

3.研发和利用新型面粉和食品添加剂，可以满足不同新型面制品的弹性需求。面粉弹性与面筋形成的关系

面粉弹性是表征面粉质量的重要指标之一，与制面的品质息息相关。面粉弹性主要由面粉中的蛋白质组分决定，即面筋蛋白，主要包括麦醇溶蛋白（gliadin）和谷蛋白（glutenin）。

面筋蛋白结构与性质

麦醇溶蛋白为单体蛋白质，分子量较小，呈亲水性，具有很强的粘性和弹性，但缺乏强度。谷蛋白为多肽链高度聚合的网状结构，分子量较大，呈疏水性，具有很强的韧性和弹性。

面筋形成的过程

面粉与水混合后，面粉中的蛋白质开始水化，麦醇溶蛋白首先溶解并形成具有粘性的胶体，而谷蛋白则在剪切力作用下降解并形成疏水性团块。随着剪切作用的持续，这些疏水性团块相互聚集和交联，形成连续的网状结构，即面筋网络。

面筋弹性与面粉品质

面筋弹性对制面品质有重要影响：

1.面条的韧性与弹性：面筋弹性强，面条形成的网络结构牢固，不易断裂，具有良好的韧性和弹性。

2.面条的延伸性：面筋弹性好，面条在受力时能伸长，断裂后能迅速收回，具有良好的延伸性。

3.面条的抗压性：面筋弹性强，面条能承受较大的压力，不易变形或断裂，具有良好的抗压性。

4.面条的持水性：面筋弹性好，形成的网络结构能牢固地吸附水分，不易流失，提高面条的持水性。

影响面筋弹性的因素

影响面筋弹性的因素众多，主要包括：

1.蛋白质含量：蛋白质含量高，面筋形成的量多，弹性强。

2.蛋白质组成：麦醇溶蛋白与谷蛋白的比例平衡，有助于形成弹性良好的面筋。

3.水分含量：合适的水分含量有利于蛋白质水化和面筋网络的形成，过少或过多均会影响弹性。

4.剪切作用：适当的剪切作用促进面筋网络的形成和交联，但过度的剪切也会破坏面筋结构。

5.酸度：酸度影响蛋白质的溶解度和交联能力，不同的酸度条件会影响面筋弹性。

6.氧化剂：氧化剂促进面筋网络的形成和交联，增强面筋弹性。

结论

面粉弹性是表征面粉质量的重要指标，与面筋形成密切相关。面筋弹性强的面粉能形成韧性好、弹性好、延伸性好、抗压性好、持水性好的面条。影响面筋弹性的因素众多，通过优化这些因素，可以改善面粉的弹性，进而提高制面品质。第二部分面粉延展性与面食口感的影响关键词关键要点面粉延展性与面食韧性

1.面粉延展性是指面团在拉伸过程中抵抗破裂的能力，与面筋含量和质量直接相关。

2.高延展性的面粉产生的面食具有良好的韧性，咀嚼时不易断裂，口感更劲道。

3.面粉延展性不足会导致面食韧性差，口感软塌，影响食用体验。

面粉延展性与面食粘性

1.面粉延展性也会影响面食的粘性，即面团吸附水分并形成黏稠物质的能力。

2.高延展性的面粉产生的面食粘性较低，不易粘连，口感爽滑。

3.面粉延展性不足会导致面食粘性较高，容易粘牙，影响食用口感。

面粉延展性与面食弹性

1.面粉延展性与面食弹性密切相关，弹性是指面食被拉伸变形后恢复原状的能力。

2.高延展性的面粉产生的面食弹性较好，咀嚼时有明显的回弹感，口感更Q弹。

3.面粉延展性不足会导致面食弹性差，咀嚼时缺乏回弹感，口感偏软。

面粉延展性与面食孔隙率

1.面粉延展性影响面团的发酵和膨胀过程，从而影响面食的孔隙率。

2.高延展性的面粉产生的面食孔隙率较高，组织蓬松，口感轻盈。

3.面粉延展性不足会导致面食孔隙率低，组织致密，口感偏硬。

面粉延展性与面食外观

1.面粉延展性影响面食的表面光泽和光滑度。

2.高延展性的面粉产生的面食表面光滑有光泽，外观更诱人。

3.面粉延展性不足会导致面食表面粗糙无光泽，影响美观性。

面粉延展性与面食保质期

1.面粉延展性与面食的保质期有一定关系。

2.高延展性的面粉产生的面食保质期较长，不易老化变质。

3.面粉延展性不足会导致面食保质期缩短，容易发霉变质。面粉延展性与面食口感的影响

面粉延展性，又称可延伸性，反映了面粉在施加外力时拉伸延长的能力，是评估面粉加工品质的重要指标之一。面粉的延展性与面食的口感密切相关，对不同面食品种口感的影响表现各异。

#馒头、包子

馒头、包子等发酵面食要求面筋具有较高的延展性。延展性好的面粉能形成坚韧有弹性的面筋网络，包裹住面团中的气体和水分，使蒸熟后的馒头、包子具有蓬松柔软、口感筋道弹牙的特性。

延展性差的面粉则会导致面筋网络较弱，无法有效包裹气体，蒸制过程中容易泄气塌陷，导致馒头、包子体积小、口感发硬或粉散。

#拉面

拉面制作过程中，面团需要经过反复拉伸、折叠等机械加工，对面粉的延展性要求极高。延展性好的面粉能形成均匀细腻的面筋网络，使面拉伸后不易断裂，赋予拉面柔韧、劲道的口感。

延展性差的面粉会导致面团易断裂，无法拉制成纤细均匀的面条，成品口感粗糙、劲道不足。

#面包

面包制作中，面粉的延展性影响着面包的体积、组织结构和口感。延展性好的面粉能形成强劲的面筋网络，支撑面包的膨胀，形成蓬松松软的大体积面包。

延展性差的面粉则会导致面筋网络较弱，无法承受膨胀力，导致面包体积小、组织致密、口感发硬。

#饺子皮、馄饨皮

饺子皮、馄饨皮等薄皮面食要求面粉具有良好的延展性和保水性。延展性好的面粉能形成柔韧的面团，擀制成薄厚均匀、不易破裂的面皮。

延展性差的面粉会导致面皮硬脆易碎，包制过程中容易破损，影响成品口感和外观。

#曲线图分析

面粉延展性与面食口感的关系可用曲线图来表示。一般情况下，随着面粉延展性的增加，面食的口感会呈现以下变化：

*馒头、包子：延展性增加，口感由发硬逐渐变为筋道、蓬松柔软。

*拉面：延展性增加，口感由粗糙逐渐变为柔韧、劲道。

*面包：延展性增加，面包体积增大，组织结构疏松，口感由发硬逐渐变为蓬松松软。

*饺子皮、馄饨皮：延展性增加，面皮由硬脆逐渐变为柔韧、不易破损。

然而，值得注意的是，面粉延展性并非越高越好。对于某些面食品种，过高的延展性可能会导致口感过硬或韧性过强，影响食用体验。因此，在实际应用中，需要根据不同面食品种的要求和消费者偏好来选择适宜的延展性面粉。第三部分面粉吸水性与面团稳定性的关联面粉吸水性与面团稳定性的关联

引言

面粉吸水性是表征面粉重要品质指标之一，与面团稳定性密切相关。面团稳定性指面团在发酵或搅拌过程中保持其物理化学性质的能力，包括保水性、弹性和延展性。

面粉吸水性的影响因素

面粉吸水性受多种因素影响，包括：

*蛋白质含量：蛋白质与水分子结合形成水化层，提高面粉吸水性。

*淀粉含量：淀粉颗粒吸水有限，吸水性相对较低。

*糊化程度：糊化程度高的面粉吸水性更高。

*脂质含量：脂质疏水性，阻碍水合，降低面粉吸水性。

*酶活性：α-淀粉酶等酶促使淀粉糊化，提高面粉吸水性。

吸水性与面团稳定性的关系

面粉吸水性与面团稳定性之间存在以下关联：

1.保水性：

*高吸水性面粉能吸收更多的水，形成更稳定的面团。

*吸水性高的面团保水性更好，在发酵或搅拌过程中不易失水，保持面团结构的完整性。

2.弹性：

*吸水性高的面团中，水与蛋白质形成更牢固的网络结构，提高面团的弹性。

*弹性良好的面团具有更好的抗变形能力，在拉伸或搅拌时不易断裂。

3.延展性：

*吸水性高的面团延伸性更好。

*延伸性好的面团在压延或成形过程中易于加工成各种形状，减少破损。

4.操作性：

*吸水性高的面粉更容易形成面团，操作性更好。

*吸水性高的面团质地更细腻，不易粘连，加工过程更加顺畅。

5.发酵质量：

*吸水性高的面团发酵过程中能吸收更多水分，促进酵母活性，提高发酵质量。

*发酵良好的面团体积更大，孔隙结构均匀，面制品品质更佳。

吸水性过高与过低的负面影响

吸水性过高：

*导致面团过度粘稠，加工困难。

*面制品的口感软烂，缺乏弹性和韧性。

*发酵过程中易产生气泡，影响面制品的结构和外观。

吸水性过低：

*导致面团干硬，难以成形。

*面制品的口感粗糙，弹性差。

*发酵过程中吸水不足，影响酵母活性，发酵效果不佳。

结语

面粉吸水性与面团稳定性密切相关，影响着面制品品质的各个方面。通过合理控制面粉吸水性，可以优化面团稳定性，提高面制品的加工性能和食用口感。第四部分面粉流变特性与面条韧性的关系关键词关键要点主题名称：面筋网络形成与韧性

1.面筋网络的结构和完整性对面条韧性至关重要。

2.面筋蛋白在剪切力和水化作用下相互连接，形成一个互锁的网络。

3.蛋白质含量、组成和分子量分布影响面筋网络的形成和强度。

主题名称：面团粘弹性与韧性

面粉流变特性与面条韧性的关系

面粉流变特性是指面粉在受到外力作用时表现出的力学行为，它直接影响面条的品质，其中韧性是面条最重要的品质指标之一。

1.面粉流变特性的衡量

面粉流变特性通常通过以下指标衡量：

-吸水率：面粉与水形成面团所需的最小水量。

-出筋率：面团中面筋蛋白质的含量。

-扩展性：面团在受拉伸时变形的能力。

-抗延伸性：面团在受延伸时抵抗变形的强度。

-粘弹性：面团同时具有粘性和弹性。

2.面粉流变特性与面条韧性的关系

面粉的流变特性与面条的韧性密切相关：

2.1吸水率

吸水率高的面粉形成的面团较软，韧性较弱。这是因为吸水率高的面粉中水分含量多，面筋蛋白质之间的相互作用相对较弱，从而导致面团缺乏强度和弹性。

2.2出筋率

出筋率高的面粉形成的面团含有较多的面筋蛋白质，韧性较强。这是因为面筋蛋白质具有很强的弹性，可以形成坚韧的网络结构，赋予面团和面条良好的抗拉伸能力。

2.3扩展性

面粉的扩展性与面条的韧性呈正相关。扩展性好的面团在受拉伸时变形大，弹性好，因此形成的面条韧性强。

2.4抗延伸性

面粉的抗延伸性与面条的韧性呈正相关。抗延伸性好的面团在受延伸时变形小，强度高，因此形成的面条不易断裂，韧性好。

2.5粘弹性

面粉的粘弹性对面条的韧性至关重要。粘性高的面团不易断裂，而弹性好的面团可以快速恢复原状。因此，粘弹性平衡的面粉可以形成韧性良好的面条。

3.数据实例

研究表明，吸水率在64%~70%的面粉制成的面条韧性较好；出筋率在10%~12%的面粉制成的面条韧性较强；扩展性在80~100mm的面粉制成的面条韧性较佳；抗延伸性在140~160g的面粉制成的面条韧性较好；粘弹性平衡的面粉制成的面条韧性最高。

4.结论

面粉的流变特性对面条的韧性有显著影响。吸水率、出筋率、扩展性、抗延伸性以及粘弹性等指标共同作用，决定了面条的韧性。面粉流变特性的优化是生产高质量韧性面条的关键。第五部分面粉黏性与面食弹性的影响关键词关键要点面粉黏性与面食弹性的影响

1.面粉黏性主要来源于面筋蛋白，特别是谷蛋白和醇溶蛋白。

-谷蛋白形成连续而有弹性的网络结构，对面的弹性至关重要。

-醇溶蛋白在网络形成过程中起润滑作用，增加面的延展性。

2.面粉黏性对面的弹性呈现正相关。

-黏性高的面粉具有更强韧的麸质网络，产生更具弹性的面食。

-黏性低的粉质网络较弱，导致面食弹性较差。

3.过高的面粉黏性可能会导致面食过硬，延展性差。

-过多的麸质会限制面团的膨化，使面食变得致密和耐嚼。

-因此，在制面过程中，需要优化面粉黏性以获得理想的弹性。

面粉黏性与面食韧性的影响

1.面粉黏性对面的韧性具有影响。

-黏性高的面粉产生更韧的面食，不易断裂。

-黏性低的粉质网络较弱，导致面食韧性较差，容易断裂。

2.面食的韧性与面团的延伸性和抗拉强度相关。

-具有高黏性的面团具有较高的延伸性和抗拉强度，这有助于面食的韧性。

-缺乏黏性的面团延伸性和抗拉强度较低，导致面食韧性较差。

3.面粉黏性的增加可以通过添加小麦蛋白或使用含麸质更高的面粉来实现。

-对于需要高韧性的面食，如拉面或乌冬面，可以使用高黏性面粉。

-对于需要低韧性的面食，如饺子皮或馄饨皮，可以使用低黏性面粉。面粉黏性与面食弹性的影响

面粉黏性是衡量面粉品质的重要指标之一，它直接影响着面食的弹性、韧性和口感。黏性高的面粉，制成的面食弹性好，不易断裂，口感有嚼劲；而黏性低的粉，制成的面食弹性差，容易断裂，口感软绵。

黏性的主要来源是面粉中的蛋白质，特别是麸质蛋白。当面粉与水混合成面团时，麸质蛋白会吸收水分，形成一个黏弹性的网络结构。这个网络结构使面团具有延展性和弹性，当面团受到拉伸时，网络会拉伸变形，但不会断裂，从而赋予面食弹性。

黏性的大小由麸质蛋白的含量、组成和性质决定。高筋面粉通常含有较多的麸质蛋白，黏性也较高；而低筋面粉麸质蛋白含量较低，黏性也较低。

黏性对面食弹性的影响

面粉黏性对面食弹性的影响主要体现在以下几个方面：

1.水合能力：黏性高的面粉具有更好的水合能力，能吸收更多的水。这有助于形成更紧密、更黏弹的面团结构，进而增强面食的弹性。

2.延展性：黏性高的面粉制成的面团具有更好的延展性，可以拉伸变形，而不易断裂。这使面食具有更好的嚼劲和口感。

3.弹性恢复：黏性高的面粉制成的面团具有更好的弹性恢复，当受到拉伸后，能快速恢复原状。这赋予面食良好的弹性，使其不会过于软塌。

黏性对不同面食的影响

黏性对不同类型面食的影响也不尽相同：

*面条：高黏性面粉制成的面条弹性好，不易断裂，口感有嚼劲。

*包子：中黏性面粉制成的包子皮弹性适中，松软可口，不易破皮。

*饺子：低黏性面粉制成的饺子皮韧性好，不易粘连，口感爽滑。

调控面粉黏性

在实际生产中，可以通过以下方法调控面粉黏性，以满足不同面食的要求：

*面粉配比：不同黏性的面粉可以按照一定的比例进行混合，以获得所需的黏性。

*添加剂：某些添加剂，如酶制剂和氧化剂，可以影响麸质蛋白的性质，进而调控面粉黏性。

*加工工艺：面团的揉制时间、温度和湿度等加工工艺参数也会影响面粉黏性。

总之，面粉黏性对面食弹性具有至关重要的影响。通过合理调控面粉黏性，可以生产出不同弹性、口感和外观的面食，以满足消费者多样化的需求。第六部分面粉持水性与面食质量的关联关键词关键要点主题名称：持水性与面条品质

1.面粉的持水性反映了面粉吸水和保留水分的能力，对面条的品质至关重要。

2.持水性好的面粉能形成更粘稠、更富有弹性的面团，制作的面条煮后不软烂，口感Q弹。

3.面粉的持水性受蛋白质含量、蛋白质质量和淀粉组成等因素影响。

主题名称：持水性与面条口感

面粉持水性与面食质量的关联

面粉的持水性是指面粉与水混合后形成面团的能力，其与面食的品质密切相关。面粉持水性主要受以下因素影响：

*蛋白含量：蛋白质含量高的面粉具有较强的持水性，形成的面团具有较好的延展性和弹性。

*蛋白质质量：蛋白质的质量，如氨基酸组成、分子量分布等，也会影响面粉的持水性。

*淀粉含量：淀粉含量高的面粉持水性较差，形成的面团质地较软。

*淀粉颗粒大小：淀粉颗粒较小的面粉持水性较好，形成的面团更细腻、口感更滑爽。

*其他成分：如脂类、矿物质和酶等成分也会影响面粉的持水性。

面粉持水性对面食质量的影响主要表现在以下方面：

1.面团特性：

*吸水率：面粉持水性好，吸水率高，形成的面团水分含量高，有利于面团的成型。

*延展性和弹性：面粉持水性好，面团具有较好的延展性和弹性，有利于面食成形和保形。

2.面条品质：

*口感：面粉持水性好，面条煮后口感较劲道、爽滑。

*耐煮性：面粉持水性好，面条耐煮性较好，不易糊烂。

*断裂拉力：面粉持水性好，面条断裂拉力较大，不易断裂。

3.面包品质：

*体积：面粉持水性好，面包体积较大，内部组织细腻。

*保鲜性：面粉持水性好，面包保鲜性较好，不易老化。

4.其他面食：

*饺子皮：面粉持水性好，饺子皮不易破裂，口感较劲道。

*馒头：面粉持水性好，馒头组织细腻，口感松软。

总体而言，面粉持水性与面食质量密切相关，面粉持水性高可以提高面食品质，如口感、耐煮性、保鲜性等。因此，在选择面粉时，应根据不同的面食类型选择合适持水性的面粉。

具体数据：

*一般来说，用于制作面条的面粉持水率在60-70%之间，用于制作面包的面粉持水率在55-65%之间。

*研究表明，面粉的蛋白质含量每增加1%，面粉持水率可增加约1%。

*面粉的淀粉含量每增加1%，面粉持水率可降低约0.5%。第七部分面粉加工工艺对流变特性的影响关键词关键要点主题名称：小麦品种对流变特性的影响

1.不同小麦品种的面筋蛋白含量、组成和结构差异，导致面粉流变特性的不同。

2.高筋小麦面粉通常具有较高的面筋蛋白含量、较强的疏水性、较大的黏弹性和较长的扩展性。

3.低筋小麦面粉则相反，具有较低的蛋白质含量、较弱的疏水性、较低的黏弹性和较短的扩展性。

主题名称：面粉提取率对流变特性的影响

面粉加工工艺对流变特性的影响

面粉的加工工艺，包括制粉系统、粉末处理和存储条件，对面粉的流变特性有着显著的影响。

制粉系统

碾磨过程:

*碾磨过程将麦粒破碎，产生不同粒度的面粉颗粒。

*粉碎程度决定了面粉颗粒的尺寸分布和表面特性，从而影响面粉的吸水率、粘度和弹性。

*高碾磨程度的面粉具有更细的颗粒，吸水率更高，流变性更强。

筛选和分类:

*筛选和分类过程将面粉颗粒按粒度大小分级。

*不同粒度的面粉颗粒具有不同的流变特性，影响面团的性能。

*较粗的颗粒具有较低的吸水率和粘度，而较细的颗粒具有较高的吸水率和粘度。

粉末处理

熟化:

*熟化是一个老化过程，使面粉在存储前稳定其特性。

*熟化改变了面粉颗粒的表面性质，减少了吸水率和粘度。

*熟化时间和温度影响熟化的程度，进而影响面粉的流变特性。

漂白:

*漂白是一种化学处理过程，使用氧化剂去除面粉中的色素。

*漂白会增强面粉的氧化能力，降低其吸水率和粘度。

*漂白后的面粉具有更强的弹性和韧性，更适合制作高品质面条和面包。

存储条件

温度和湿度:

*存储温度和湿度影响面粉颗粒的吸水率和流变特性。

*高温和高湿环境会导致面粉水分含量增加，降低其吸水率和粘度。

*低温和低湿环境有助于保持面粉的稳定性，并防止变质。

储存时间:

*面粉的储存时间也会影响其流变特性。

*随着储存时间的延长，面粉中的蛋白质会变性，导致吸水率和粘度下降。

*新鲜面粉具有更强的流变性，而储存时间较长的面粉流变性较弱。

对制面品质的影响

面粉的流变特性对制面品质有着至关重要的影响。

吸水率:

*吸水率影响面团的稠度和可操作性。

*吸水率高的面粉会产生更柔软的面团，而吸水率低的面粉会产生更硬的面团。

粘度:

*粘度影响面团的粘附性和延展性。

*粘度低的面粉会产生粘滞的面团，而粘度高的面粉会产生弹性好的面团。

弹性:

*弹性影响面团的回缩性和耐咀嚼性。

*弹性高的面粉会产生弹牙的面条，而弹性低的面粉会产生软弱的面条。

通过控制面粉的加工工艺和存储条件，可以调整面粉的流变特性，以满足不同面制产品的特定品质要求。第八部分面粉流变特性检测与制面品质评估关键词关键要点面粉流变特性检测

1.粘弹性测试：

-测量面粉形成面团时表现出的粘性和弹性。

-常用设备：farinograph、extensigraph。

2.流动特性测试：

-评估面粉在流动和变形时的阻力。

-常用设备：黏度计、流变仪。

3.水分特性测试：

-测量面粉与水分相互作用的吸水性和吸湿性。

-常用设备：吸水率测定仪、吸湿性测定仪。

制面品质评估

1.面条质量特性：

-评估面条的硬度、韧性、弹性、拉伸强度。

-常用设备：口感分析仪。

2.烹饪特性：

-评估面条在煮食过程中的糊化程度、吸水性和口感。

-常用方法：淀粉糊化图分析、煮至最佳口感时间测定。

3.保质期特性：

-评估面条在储存过程中的保鲜度、陈化度和微生物稳定性。

-常用方法：保质期监测、微生物检测。面粉流变特性检测与制