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DB2302DB2302/T075—2024齐齐哈尔鲜食玉米加工技术规范2024-07-08发布2024-07-18实施齐齐哈尔市市场监督管理局发布1侯瑶、张峰岩、刘怀宇、马岳、张晔、穆鑫、曹福2标签、标识和包装、金属检测、贮藏、运输、生下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文GB4806.7食品安全国家标准食GB/T20938罐头食品企业良好操34加工企业基本要求5.1玉米穗原料5.1.1采收要求熟期，撕开苞叶，用手指按籽粒有弹性，划开籽粒，有少量5.1.2时间要求玉米穗经采摘运输至加工厂后应在2h内完成卸车，35.1.3外观要求5.1.4存放要求6加工技术要求46.1.4冷却、沥干沥干后立即进行速冻，在≤-30℃条件下40min～60min通过速冻生产线或置于速冻间内完成冻结，将清洗后的玉米粒置于≥90℃的热水中进行热漂，根据玉米粒品种及成熟度控制漂烫时间在36.2.6冷却、沥干沥干后立即进行速冻，在≤-30℃条件下10min～15min通过速冻生产线完成冻结，使玉米粒温度56.3.5冷却、沥干将玉米穗装入真空包装袋内，按照GB8950的6.3.8杀菌、冷却封口后1h内杀菌，按照GB8950的规定行冷却，产品冷却后中心温度应≤40℃。可选用速冻鲜食玉米粒或6.2.4中经清洗后的鲜玉米粒为原料，剔除异色粒66.4.4杀菌、冷却速冻鲜食玉米穗（粒）在低于15℃的环境下包装，包装后1h内快速转到冷冻库贮藏。真空鲜食玉米穗（粒）在常温环境下包装。食品接触用包装材料应符合GB4运输，运输产品的厢体应符合卫生要求，且严禁与有害、有
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