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文档简介

探究酵母菌的呼吸方式一、实验目的了解酵母菌的呼吸方式；探究酵母菌在有氧或无氧环境下呼吸的产物。二、实验原理1.酵母菌：不运动、单细胞、真核无性繁殖：出芽有性繁殖：子囊孢子

兼性厌氧：

有氧呼吸：产生CO2和H2O

无氧呼吸：产生酒精和CO2有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸无氧呼吸不同点反应条件需要氧气、酶和适宜温度不需要氧气，需要酶和适宜温度呼吸场所第一阶段在细胞质基质，第二、三阶段在线粒体在细胞质基质产物CO2、H2OCO2、酒精或乳酸释放能量1mol葡萄糖释放2870KJ，其中1161KJ转移到ATP1mol葡萄糖释放196.65KJ（乳酸）或225.94KJ（酒精和CO2），其中只有61.08KJ转移到ATP特点有机物被彻底氧化分解，能量完全释放有机物没有被彻底氧化分解，能量没有完全释放相同点实质分解有机物，释放能量，生成ATP为生物体的生命活动提供能量意义提供能量联系第一阶段从葡萄糖到丙酮酸完全相同2.

CO2的检测方法（1）石灰水变浑浊：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O（2）溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿变黄

酸碱指示剂，变色范围：pH7.6~6.0蓝色黄色3.酒精的检测重铬酸钾由橙色变灰绿色三、实验设计1、实验材料：酵母菌种、干酵母粉？2、酵母培养液：5%葡萄糖液3、氧气

怎样控制有氧和无氧的条件？4、呼吸作用的产物如何检测？5、如何设置实验组与对照组？四、实验步骤NaOH的处理：排除空气中的CO2对实验结果的干扰；酵母菌培养液（5%葡萄糖液）澄清石灰水（或0.1%溴麝香草酚蓝液）：检测CO2的产生25-35℃培养8-9h澄清石灰水（溴麝香草酚蓝水溶液）实验改进（1）活化酵母菌：安琪高活性干酵母10g，加入100mL蒸馏水搅拌混匀，30℃水浴10min；（2）酵母菌活化液与5%葡萄糖液等量混合（现配）；（3）根据上述装置连接。

1、有氧组：NaOH去除CO2是否完全？

在NaOH烧瓶后加澄清石灰水或溴麝香草酚蓝液2、无氧组：如何确保瓶中O2排尽？

在瓶中通入N2或其他惰性气体3、两个装置末端的玻璃管会不会有CO2回流？末端再加1个NaOH锥形瓶追加问题：检测酒精的产生：（1）各取A、D锥形瓶酵母培养液的滤液2mL，注入试管（2）分别滴加0.5mL重铬酸钾-浓硫酸溶液，轻轻震荡、混匀条件溴麝香草酚蓝液重铬酸钾溶液变色情况有氧无氧酵母菌有氧呼吸干酵母呼吸橙红色酵母纯菌株安琪酵母粉干酵母无氧呼吸呈现橙红色无氧呼吸酒精检测日常生活中碰到的问题发酵面团面团发酵中，酵母菌恢复生物活性，通过呼吸产生CO2，使面团松软多孔；发酵一段时间后的面团

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