2023年新教材人教版高中生物选择性必修3《生物技术与工程》全册各章章末综合检测含答案解析

选择性必修3《生物技术与工程》练习题

笫一章发酵工程...................................................................1

第二章细胞工程..................................................................12

第三章基因工程..................................................................23

第四章生物技术的安全性与伦理问题...............................................34

第一章发酵工程

一、选择题：本题共14小题。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。

1.关于实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（）

A.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高

B.果酒、果醋制作的全过程都需要严格灭菌

C.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间

D.醋酸菌在有氧和无氧的条件下都可将果酒变成果醋

【答案】C

【解析】果酒制作需要的温度（18〜25℃）比果醋制作温度（30〜35°C）低，A错误；传统制

作果醋、果酒的过程都不需要严格灭菌，B错误；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间,

防止发酵液溢出，C正确；醋酸菌是好氧菌，其只有在有氧的条件下才能将果酒变成果醋，D错

误。

2.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙

述中，错误的是（）

A.冲洗葡萄不能次数过多，否则果酒的制作会失败

B.根据图1可知，利用葡萄制咋果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵

C.图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染

D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开

【答案】B

【解析】果酒制作过程中，应先冲洗，后除去葡萄枝梗，而且冲洗时不能反复冲洗，以防菌

种流失，A正确；根据图I可知，利用葡萄制作果醋时，可以先进行酒精发酵然后再进行果醋发

酵，也可以直接制作果醋，当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B错误；

图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染，C正确；果酒发酵是在无氧环境中进行

的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，所以制作果酒要关闭充气口、打开排气口，排出二氧化

碳，制作果醋时充气口和排气口都要打开，D正确。

3.下列关于果酒及果醋制作的叙述，正确的是（）

A.制作果酒的过程中，酵母菌的无氧呼吸会使发酵瓶内出现负压

B.将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中C02的产生量几乎为零

C.在用果汁制果酒的过程中，发醉瓶溶液中pH的变化是先减小后盾大

D.果酒发酵结束后，为了防止“酒液”变酸，加入容器中“酒液”的量应为2/3

【答案】B

【解析】制作果酒的过程中，发酵初期酵母菌的有氧呼吸会消耗氧气，虽然吸收氧气的量等

于二氧化碳的量，但是二氧化碳的溶解度大于氧气，压强降低，使发酵瓶内出现负压，A错误；

在有氧存在时，醋酸菌利用乙醇生成醋酸的过程中没有C”生成，B正饰；在用果汁制果酒的过

程中，发酵瓶溶液中pH的变化是先减小后稳定，C错误；果酒发酵结束后，为了防止“酒液”变

酸，容器中“酒液”应灌满，排掉多余的空气，D错误。

4.如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是（）

------------------不-------------►醋酸

④

C.H.Aq__,内酮酸-----②_►酒精+C0；

[③

CO,+H,（）

A.需要O2参与的是过程③©⑤

B.导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足

C.过程②④所需要的最适温度相同

D.过程①②在酵母菌细胞中的发生场所相同

【答案】C

【解析】过程③为有氧呼吸的第二、三阶段，发生在线粒体中，其中有氧呼吸的第三阶段需

要氧气的参与，故过程③需要氧气的参与；过程④⑤都是醋酸菌发酵产生醋酸的过程，也需要氧

气的参与，A正确。过程④是醋酸菌在缺少糖源时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，过程

⑤是醋酸菌在氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸，B正确。过程②④分别是酒精发酵和醋

酸发酵的过程，需要的温度不同，C错误。过程①为细胞呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质中，

过程②为无氧呼吸的第二阶段，发生在细胞质基质中，D正确.

5.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜时曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙

述，正确的是（）

A.泡菜制作过程应控制适宜的温度，30〜35c是乳酸菌的最适生长温度

B.制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染

C.蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高

D.按盐的质量分数为5%〜20%的比例配制盐水，煮沸后要冷却的目的是降低水中的氧气含量

【答案】C

【解析】家庭制作泡菜不需要控制温度，在30〜35℃容易造成其他细菌生长，A错误；制

作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要是为乳酸菌的生长创造无氧条件，B错误；蔬菜应新鲜，若放

置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高，C正确；煮沸后冷却的目的是避免高温杀死乳酸菌，D

错误。

6.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()

A.醋酸菌是厌氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌

B.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

C.果酒发酵时温度应控制在18〜30C,果醋发酵时温度应控制在30〜35℃

D.果酒制作过程中发酵液pH逐渐降低，果醋制作过程中情况相反

【答案】C

【解析】醋酸菌属于好氧细菌，A错误；人工接种的发酵菌种纯度更高，所以获得的产品品

质更好，B错误；果酒发酵时温度应控制在18〜30°C,果醋发酵时温度应控制在30〜35C,C

正确；果酒和果醋制作过程中pH都在下降，D错误。

7.下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述正确的是()

成分含量

NaNOa3g

KJIPO,1g

IIC10.5g

MgSO,・7H200.5g

FeSOi0.01g

(CH2O)30g

H201L

青尊素0.1万单位

A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基

B.依用途划分，该培养基属于鉴别培养基

C.培养基中的唯一碳源是(CLO),唯一氮源是NaNd

D.若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去(CHzO),再添加纤维素

【答案】C

【解析】该培养基配方中没有凝固剂琼脂，依物理性质划分，该培养基属于液体培养基，A

错误；该培养基配方中含有青霉素，依用途划分，该培养基属于选择培养基，B错误；培养基中

的唯一碳源是（。卬），唯一氮源是NaNChC正确：细菌对青霉素敏感，含青霉素的培养基不能培

养细菌，因此用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH?。）和青霉素，再添加纤维素，I）错误。

8.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（）

送，@

①②③④

A.①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过川

B.②步骤接种环经灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌液

C.④中每次划线前后都需要对接种环进行灼烧处理

D.①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行

【答案】B

【解析】①步骤为倒平板，使用的培养基已经灭菌并调节过pH,A正确；②中接种环经灼烧

灭菌后应冷却后再挑取菌液，以防高温杀死大肠杆菌，B错误；④中每次划线前后对接种环进行

灼烧处理，是为了杀死接种环上残留的菌种，使划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末

瑞，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数FI逐渐减少，以便得到单个菌落，C正确;

①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，D错误。

9.平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是（）

A.采用稀释涂布平板法计数获得的菌落数往往多于实际的活菌数

B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面

C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养

D.与平板划线法相比，稀释涂布平板法形成单菌落的效果更好

【答案】D

【解析】由于两个或多个活菌连在一起时，往往形成一个菌落，所以利用稀释涂布平板法计

数获得的菌落数往往少于实际的活菌数，A错误；平板划线法不需要稀释菌液，是将菌液通过接

种环连续划在固体培养基表面，B错误；稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液涂布到固体培养

基中进行培养，C错误；与平板划线法相比，稀释涂布平板法分离得到单菌落的效果更好，D正

确。

10.下列有关土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述，正确的是（）

A.实验中采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液

B.分离土壤中能分解尿素的细菌时，应选择以尿素为唯一氮源的培养基

C.测定土壤样品中的活菌数目.常用显微镜直接计数法

D.接种土壤微生物稀释液时，平板划线法通过连续划线的操作使微生物均匀分布

【答案】B

【解析】采集的土样若经高温灭菌，土样中的微生物会被杀死，再制取土壤稀释液接种并培

养，不会得到菌落，A错误；分离土壤中能分解尿素的细菌时，应选择以尿素为唯一氮源的培养

基，只有能利用尿素的细菌才能生长繁殖，B正确；测定土壤样品中的活菌数目，常用稀释涂布

平板法，显微镜直接计数法将活菌和死菌一同计数，C错误；接种土壤微生物稀释液时，稀释涂

布平板法的操作使微生物均匀分布，D错误。

11.能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

A.微生物分解有机物释放的能量B.机械搅拌

C.发醉罐散热及水分蒸发D.A、B、C都对

【答案】D

【解析】微生物分解有机物释放的能量、机械搅拌、发酵罐散热及水分蒸发都能影响发酵过

程中温度变化。

12.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和生产酒精阶段必须控制的条件是（）

A.玉米和有氧B.玉米和无氧

C.大豆粉和有氧D.大豆粉和无氧

【答案】B

【解析】玉米的主要营养物质为淀粉，大豆粉的主要营养物质为蛋白质，故投放的适宜原料

是玉米；酵母菌只有在无氧的条件下才会把葡萄糖转变为酒精，故控制的必要条件为无氧。

13.馒头经过微生物的发酵过程（俗称发面）后，蓬松可口、容易消化，下列相关叙述错误的

是（）

A.发面利用的是酵母菌

B.在发面过程中发生了有氧呼吸和无氧呼吸

C.使面团鼓起来的物质是二氧化碳

D.用开水发面有利于加快发面速度

【答案】D

【解析】发面利用的是酵母菌，A正确；酵母菌是兼性厌氧菌，在发面过程中发生了有氧呼

吸和无氧呼吸，B正确；使面团鼓起来的物质是酵母菌细胞呼吸产生的二氧化碳，C正确；用开

水发面会杀死酵母菌，不利于加快发面速度，D错误。

14.用连续培养的方法进行发酵，若所有条件趋于理想，稳定期微生物生长曲线接近于（横

轴表示时间，纵轴表示微生物的数量）（）

41AL二

ooo0

AHCD

【答案】D

【解析】稳定期是微生物种群数量最大的时期，如果用连续培养的方法进行发酵，若所有条

件趋于理想，稳定期微生物数量基本保持不变。

二、选择题：本题共6小题。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。

15.下列有关传统发酵技术的叙述正确的是（）

A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物：制作泡菜的菌种属于原核生物

B.制作果酒、果醋在无氧条件下进行；制作泡菜需在有氧条件下进行

C.制作果酒、果醋、泡菜过程所需的温度条件相同

D.制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

【答案】D

【解析】制作果酒的酵母菌属于真核生物，而制作果醋的醋酸菌和制作泡菜的乳酸菌属于原

核生物，A错误；制作果酒时需要先通气后密封，制作果醋需要在有氧条件下进行，制作泡菜需

在无氟条件下进行，B错误；制作果泗的适宜温度是18〜30℃,制作果醋的适宜温度是30〜

35℃,制作泡菜的适宜温度是18〜20℃,由此可见，制作果酒、果醋和泡菜过程所需的温度条

件各不相同，C错误；制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力，1）

正确。

16.图一为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图，图二为发酵装置示意图。下列相关分析

正确的是（）

A.①过程要先切块，然后再进行清洗

B.②过程若需过滤，过滤器应进行消毒处理

C.③过程发酵所用酵母菌有多种具膜结构的细胞器

D.④过程需要将发酵装置的充气口开关关闭

【答案】C

【解析】过程①如果先切块，则内部组织容易被杂菌污染，所以应先清洗后切块，A错误；

②过程若需过滤，过滤器应进行灭菌处理，防止杂菌污染，B错误；③酒精发酵所用的酵母菌是

其核生物，含有多种具膜结构的细胞器，如线粒体、内质网等，C正确；④过程是醋酸菌发酵，

醋酸菌是好氧菌，需要将发酵装置中的充气口开关打开，D错误。

17.通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱，下页图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装

置，下列说法正确的是（）

NallCO,

溶液

甲乙

A.在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌

B.甲装置中NaHCOs溶液可为检测酒精提供酸性环境

C.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

D.若用乙装置，在发酵后期，咛开瓶盖的间隔时间可以缩短

【答案】A

【解析】在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母，A正

确；甲装置中的NaHCCh溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2,B错误：酵母菌无氧呼吸产生

酒精，一段时间内，密封的时间延长，酒精量就越多，但随着环境条件变恶劣，无氧呼吸产生酒

精的速度会减慢，C错误；若用乙装置，在果酒发酵后期，酵母菌无氧呼吸较弱，释放的二氧化

碳较少，因此拧开瓶盖的间隔时间可以延长，D错误。

18.下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释过程示意图。请据图分

析，下列说法不正确的是（）

llll.

rlnl〉l

7I

Z

Z168个菌落

9E无菌水

D175个菌落

L3也⑤川一同个菌落

|0g90mL：0

上样无菌水

A.③号试管的稀释倍数为1X0倍

B.④号试管中稀释液进行平板涪养得到的菌落平均数可能为⑤号试管的10倍

C.⑤号试管的结果表明每克土集中的活菌数为L7X109个

D.该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目多

【答案】D

【解析】③号试管是稀释1X10,倍，A正确：④号中稀释液进行平板培养，稀释倍数比⑤号

的低10倍，如果稀释倍数适当，得到的菌落平均数可能是⑤号的10倍，B正确；5号试管进行

稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的活菌数为（168+175+167）+3X10咏10X100+10

=1.7X10"个），c正确；稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落

的情况，统计得到的结果往往会比实际活菌数目少，D错误。

19.通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是（）

A.用蒸储水配制牛肉寻蛋白陈培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B.取IX10"、IXIO,倍的土壤稀释液o.imL,分别涂布于各组平板上

C.选择菌落数在300个以上的涪养皿进行计数

D.将培养皿倒置，37C恒温培养24〜48小时

【答案】C

【解析】用蒸储水配制牛肉膏蛋白陈培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；取IX

10'、IXIO,稀释倍数的土壤稀释液各o.imL,分别涂布于各组平板上，B正确；选择菌落数在

30〜300个的一组平板为代表进行计数，而不是选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数，C

错误；细菌培养时，要将培养皿倒置，并在37℃恒温培养24〜48小时，D正确。

20.下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是

()

A.利用稀释涂布平板法准确估计细菌数目的关键是恰当的稀释度

B.若要判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置接种了的牛肉膏蛋白陈培养基作为

对照

C.在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法

D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基来培养该细菌会使酚红指示剂变红

【答案】D

【解析】利用稀释涂布平板法准确估算细菌数目的关键是恰当的稀释度，稀释倍数太低，菌

落太多会长在一起，稀释倍数太高，平板上菌落数目过少，都不易进行计数，A正确：若要判断

选择培养基是否起到了选择作用，需设置接种了的牛肉膏蛋白腺培养基作对照，B正确；在土壤

中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用稀释涂布平板法，C正魂；分解尿素的细菌能合

成胭酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，而以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的

培养基能维持pH稳定，不会使酚红指示剂变红，D错误。

三、非选择题：本题包含4小题。

21.根据下面的实验装置图(图1)和果酒的生产工艺流程图(图2),回答问题：

充气口流5

带排气口

r=j=选料-冲洗一代榨•*过谑—灭^

出料口虔娶3果酒-过滤-发酵-接'种

图1图2

(1)果酒的制作离不开酹母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反

应式：。

在葡萄酒的自然发酵过程中，起作用的主要是附着在葡萄皮上的

(2)利用图1所示装置制作果酒时，为适当提高果酒的生产速率，进气口应

；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做

的目的是o

(3)利用图2所示生产工艺流程制作樱桃酒，其中冲洗的目的是o樱桃榨汁前需要

除去枝梗，此操作是在冲洗________(填"前”或“后”)进行的。

(4)为验证樱桃酒制作是否成功，可将发醉液在酸性条件下用_______溶液来鉴定，若出现

色，则说明有果酒产生。

【答案】⑴旭*2C2HsOH+2cO2+能量野生型酵母菌

(2)先打开后关闭放气，并防止杂菌污染

(3)洗去浮尘后

(4)重倍酸钾灰绿

【解析】(1)果酒制作的原理是在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条

件下，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。在葡萄酒的自然发酵过程中，起作用的主要是附着在葡

萄皮上的野生型酵母菌。(2)利用图1所示装置制作果酒时，为适当提高果酒的生产速率，进气

口应先打开(酵母菌大量繁殖)后关闭(制造无氧环境)；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身

相连，这样做的目的是放气，并防止杂菌污染。(3)利用图2所示生产工艺流程制作樱桃酒，其

中冲洗的目的是洗去浮尘。樱桃榨汁前需要除去枝梗，此操作是在冲洗之后进行的，以减少杂菌

污染。(4)酸性条件下，酒精可与重格酸钾反应，溶液由橙色变成灰绿色，因此为验证樱桃酒制

作是否成功，可在酸性条件下用重锚酸钾溶液来鉴定发酵液。

22.泡菜和果酒制作是微生物发酵在食品生产中的具体应用，请回答下列问题：

(1)制作泡菜时，煮沸所用盐水的目的是o为了缩短制作时间，还可

以在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。泡菜制作过程中

影响亚硝酸盐含量的因素有—等。

(3)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌

的消长规律是,原因是o

(4)在酸性条件下，可用_________来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中

活体酹母菌的密度，一般采用法，但此种方法最终计算得出的活菌数往往比实际数目

低。

【答案】(1)消灭杂菌增加乳酸菌含量

(2)无氧呼吸温度、食盐用量、腌制时间

(3)乳酸菌数量增加，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸

(4)重倍酸钾稀释涂布平板

【解析】(1)制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是杀死杂菌。陈泡菜液含有乳酸菌，可

为泡菜发酵提供菌种，增加乳酸菌的含量。(2)乳酸菌是厌氧菌，进行无氧呼吸。泡菜制作过程

中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等。(3)泡菜制作过程中，由于乳酸菌

进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，随乳酸菌的数量增加，泡菜液的酸性增强，不耐酸的

杂菌数量逐渐减少。(4)酒精可以用酸性的重格酸钾检验，故其可以检测果酒发酵是否成功。稀

释涂布平板法可以用来进行微生物的计数，但由于一个菌落可能是由一个或多个细胞形成的，故

此种方法最终计算得出的活菌数往往比实际数目低。

23.尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在

土壤中的微生物种类、数量繁多，某生物小组为探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计

了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤

如下图所示。请分析回答：

曲释倍数为IX103*的试簟

'丫接种-

••…

含尿素培养基

物质NaHP0,MgSOi-7H0

KH2PO,22葡萄糖尿素琼脂

含量1.4g2.1g0.2g10g1g15g

(1)培养基中加入尿素的目的是筛选________,这种培养基属于________培养基。

(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的_______和________o实验中需

要振荡培养，目的是。

(3)转到固体培养基上时，常采用法接种，获得单个菌落后继续筛选。

(4)下列材料或用具中，需要灭菌的是_______；需要消毒的是o(均填序号)

①培养细菌用的培养基与培养皿

②玻璃棒、试管、锥形瓶和吸管

③实验操作者的双手

(5)简述土壤中可分解尿素细菌的鉴定方法及原理：o

【答案】(1)目的菌选择

(2)尿素葡萄糖为目的菌提供氧气

(3)稀释涂布平板(或平板划线)

⑷①②③

(5)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂；细菌合成的版酶将尿素分解为氨，使

培养基的碱性增强，pH升高，使酚红指示剂变红

【解析】(1)培养基中加入尿素为唯一氮源能够筛选出能分解尿素的细菌，此培养基属于选

择培养基。(2)尿素为目的菌提供氮源，葡萄糖为目的菌提供碳源。振荡培养基可增加培养基中

的氧气，利于目的菌生长。

24.从自然界微生物中筛选某菌种的•般步骤是采集菌样一富集培养一纯种分离一性能

测定。

(1)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从合适的环境采集菌样，然后

再按一定的方法分离、纯化。例如，培养噬盐菌的菌样应从环境中采集。

(2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其数量大大增加，从

而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择

的培养基，并在条件下培养。

(3)接种前要对培养基进行处理。在整个微生物的分离和培养中，一定要注意

在_______条件下进行。

(4)下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方

法。

获得图A效果的接种方法是,获得图B效果的接种方法是o一

同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是—

应当怎样操作才可避免此种现象？o

【答案】(1)海滩等高盐

(2)以淀粉为唯一碳源高温

(3)高压蒸汽灭菌无菌

(4)稀释涂布平板法平板划线法菌液浓度过高增大稀释倍数(或“培养过程被杂菌污染

严格无菌操作”；或“用接种环划下一区域前接种环没有灭菌每划一个新区域前都要对接种环

进行灭菌处理”)(原因与操作要对应)

【解析】(1)筛选菌种应从适于目的菌种生长、繁殖的环境中寻找，故培养噬盐菌应从高盐

环境中采集。(2)富集培养时培养基及培养条件应能促进目的菌的生长、繁殖。(3)微生物的分离

及培养中必须保证无菌条件，包括培养基的灭菌和操作过程的灭菌等。(4)纯化培养中接种方法

有稀释涂布平板法和平板划线法，前一种方法形成的菌落分布较均匀，后一种方法形成的菌落分

布不均匀。

第二章细胞工程

一、选择题：本题共14小题。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。

1.下图为离体的胡萝卜根细胞分化成植株的过程示意图。下列叙述中错误的是（）

单个根细胞多个细胞胚状体试管幼苗

A.整个过程说明根细胞具有全能性

B.过程b中细胞内的蛋白质种类发生改变

C.过程c中可发生细胞凋亡

D.过程a中的细胞均具有相同的染色体数

【答案】D

【解析】图示过程从单个根细胞到完整植株，说明根细胞具有全能性，A正确；b过程为再

分化的过程，该过程中发生基因的选择性表达，因此蛋白质种类发生变化，B正确：c过程是分

裂和分化，该过程会发生细胞凋亡，C正确；a过程是脱分化且进行了有丝分裂，有丝分裂后期

染色体数目加倍，D错误。

2.如图为某同学设计的“胡萝卜的组织培养“实验流程。有关叙述正确的是（）

取胡多获得试

卜的根管苗

A.切取的组织块中必须要带有形成层细胞，否则不会成功

B.诱导产生的愈伤组织通过细胞分裂过程，最终形成试管苗

C.在愈伤组织中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞

D.要获得试管苗，培养基通常应含生长素和细胞分裂素类物质

【答案】D

【解析】切取的组织中要带有形成层，原因是形成层容易诱导形成愈伤组织，但是不带形成

层细胞也能成功，A错误；在新的培养基上，愈伤组织通过细胞的再分化过程（包括细胞分裂和细

胞分化）才最终形成试管苗，B错误；植物细胞有细胞壁，在愈伤组织中加入细胞融合的诱导剂,

不能获得染色体加倍的细胞，C错误；要获得试管苗，培养基通常应含生长素和细胞分裂素类物

质，且不同时期二者的比例不同，D正确。

3.科学家利用植物体细胞杂交技术将番茄与马铃薯的体细胞原生质体融合，最终得到番茄

一马铃薯杂种植株。下列有关叙述错误的是（）

A.番茄一马铃薯杂种植株能在池上长番茄、地下长马铃薯

B.可用物理方法使番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合

C.该项生物工程技术可克服生物远缘杂交不亲和的障碍

D.该项生物工程技术需经历脱分化和再分化

【答案】A

【解析】科学家获得了同时具有两个物种遗传物质的番茄一马铃薯杂种植物，但它却并没有

如科学家所想象的那样，地上长番茄、地下结马铃薯，因为生物基因的表达不是孤立的，它们之

间是相互调控、互相影响的，A错误；使番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合可用的物理方

法为电融合法、离心法等，B正确；植物体细胞杂交技术可克服不同生物之间远缘杂交不亲和的

障碍，C正确；该项技术包含植物组织培养技术，需要经历脱分化和再分化过程，D正确。

4.通过植物细胞工程技术，可利用甲高产不耐盐、乙低产耐盐的两种二倍体植物培育高产

耐盐的杂种植株，实验流程如图所示。下列叙述错误的是（）

甲种植物细胞、画.甲原生质体）叵］

乙种植物细胞/处理乙原生质体/诱导T

露

目的植株胞

壁］

含高浓度钠盐愈伤组织^—白

A.①通常将植物细胞置于含纤维素酶和果胶酶的等渗溶液中处理

B.②到③的过程中，杂种细胞内高尔基体和线粒体活动明显增强

C.由④到目的植株需进一步筛选的原因是④中含有低产耐盐品种

D.目的植株相对于甲、乙而言发生了染色体数目变异，导致植株不可育

【答案】D

【解析】①是利用纤维素酶和果胶酶获取原生质体的过程，该过程需要在等渗透液中进行，

以维持原生质体的形态和功能，A正确；②到③的过程是融合细胞再生细胞壁的过程，而高尔基

体与植物细胞壁的形成有关，故杂种细胞内高尔基体和线粒体活动明显增强，B正确；④是筛选

获得的具有耐盐特性的胚状体，但不能确定其是高产还是低产，故需要进一步筛选，C正确；甲、

乙是二倍体植株，通过体细胞杂交技术获得的目的植株是四倍体，是可育的，D错误。

5.驱蚊草散发的气味可驱除一定范围内的蚊子，驱蚊草是由天竺葵体细胞和香茅草体细胞

杂交得到的。下列关于驱蚊草培育的叙述，错误的是（）

A.培育方法属于细胞工程育种，其优点是能克服远缘杂交不亲和的障碍

B.培育过程中要用纤维素酶、果胶酶、PEG、高Ca?+—高pH试剂等

C.培育手段是植物体细胞杂交，它不同于植物组织培养，无愈伤组织和试管苗的形成

【）.驱蚊草不能通过天竺葵和香茅草的有性杂交而获得是因为不同物种间存在生殖隔离

【答案】C

【解析】驱蚊草的培育采用了植物体细胞杂交技术，该培育方法属于细胞工程育种，其优点

是能克服远缘杂交不亲和的障碍，A正确；培育过程中要用纤维素酶、果胶酶、PEG、高Ca"一高

pH试剂等，其中纤维素酶、果胶酶川于去除细胞壁，PEG、高Ca2+—高试剂用于诱导原生质体

融合，B正确：培育手段是植物体细胞杂交，但将杂种细胞培育成杂种植株时需要采用植物组织

培养技术，该过程有愈伤组织和试管苗的形成，c错误；驱蚊草不能通过天竺葵和香茅草的有性

杂交而获得是因为不同物种间存在生殖隔离，D正确。

6.下图是两种生物细胞融合技术的示意图，关于该图的叙述，完全正确的一组是（）

Hrj

①a过程必须除去细胞膜，b过程需要通过细胞识别

②若X是抗体，则甲、乙细胞是肿瘤细胞和经抗原刺激产生的B淋巴细胞

③若X是苹果一梨幼苗，则c过程是细胞分裂、分化

④细胞融合技术的缺点是不能克服远缘杂交不亲和的障碍

A.①B.①②

C.②③D.②③④

【答案】C

【解析】动物细胞融合不需要去除细胞膜，两个细胞的细胞膜融合不需要识别

①错误；若X是抗体，则甲、乙细胞是肿瘤细胞和经抗原刺激产生的B淋巴细胞，二者融合

后的杂交瘤细胞既能无限增殖，又能产生单克隆抗体

②正确；若X是苹果一梨幼苗，则甲、乙细胞是苹果细胞和梨细胞，c过程是细胞分裂、分

化

③正确；细胞融合技术打破了生殖隔离，克服了远缘杂交不亲和的障碍

④错误。

7.如图为动物细胞培养的基本过程，以下叙述错误的是（）

ABCD

A.容器A中放置的一般是幼龄动物的器宜或组织，原因是这类细胞分裂能力强

B.将剪碎的组织用胰蛋白酶或胃蛋白酶处理，制成B瓶中的细胞悬液

C.C、D瓶中的培养液为保证无菌、无毒的环境，需要添加一定量的抗生素

D.培养过程中还需要提供02和CO2等气体环境，C6的主要作用是维持培养液的pH

【答案】B

【解析】容器A中放置的一般是幼龄动物的器官或组织，这类细胞分裂能力强，A正确；将

剪碎的组织用胰蛋白酶或胶原蛋白的处理，制成B瓶中的细胞悬液，不能用胃蛋白酶处理，B错

误；C、D瓶中的培养液为保证无菌、无毒的环境，需要添加一定量的抗生素，C正确；培养过程

中还需要提供〃和。）?等气体环境，C02的主要作用是维持培养液的pH,D正确。

8.研究人员采用体细胞克隆技术培育克隆羊，其操作流程如图所示。下列叙述正确的是

JJ，rj重组细胞

.甲

十力一^叶卵细胞核丁

R'早期胚胎

丁丙

A.X不能直接培育为个体的原因是细胞中的遗传物质不能表达

B.重组细胞要进行分裂和发育需用振荡、PEG或灭活的病毒等激活

C.早期胚胎在丙体内能正常发育是因为胚胎可与母体建立正常的生理和组织联系

D.经培育得到的丁羊，其细胞内的遗传物质与甲完全相同

【答案】C

【解析】X不能直接培育为个体的原因是动物细胞的全能性受到限制，A错误；重组细胞要

进行分裂和发育需用物理或化学法，没有用到病毒，B错误；早期胚胎在丙体内能正常发育是因

为胚胎可与母体建立正常的生理和组织联系，C正确；经培育得到的丁羊，其细胞核遗传物质来

自甲，而细胞质遗传物质来自乙，因此其细胞内的遗传物质与甲不完全相同，D错误。

9.科研人员利用猴的体细胞核构建重组细胞并将之培养成重组胚胎，然后将重组胚胎移入

代孕母体内，最终成功培育出克隆猴新个体。下列相关说法错误的是（）

A.构成重组细胞时需将体细胞核移植到MH期的去核卵母细胞中

B.将重组细胞培养成胚胎时，气体环境中的CO?能维持培养液的pH

C.重组细胞需在添加氨基酸等营养成分以及血清的培养液中进行培养

D.常选择原肠胚用于胚胎移植.其易与胚胎受体子宫建立组织联系

【答案】D

【解析】构成重组细胞时需将体细胞核移植到MII期的去核卵母细胞中，A正确；将重组细

胞培养成胚胎时，气体环境中的CO?能维持培养液的pH,B正确；重组细胞需在添加氨基酸等营

养成分以及血清的培养液中进行培养，C正确；常选择桑甚胚或囊胚用于胚胎移植，其易与胚胎

受体子宫建立组织上的联系，D错误。

10.有关克隆技术的叙述，错误的是（）

A.基因克隆是指目的基因的复制、分离过程

B.细胞克隆技术在利用杂交瘤制备单克隆抗体的操作中得到充分运用

C.个体克隆是现代生物技术中的关键技术

D.生物克隆最基本的条件是细胞具有发育的全能性

【答案】C

【解析】基因克隆是指目的基因的复制、分离过程，A正确；细胞克隆技术在利用杂交瘤制

备单克隆抗体的操作中得到充分运用，B正确；基因克隆和细胞克隆是现代生物技术中的关键技

术，C错误；生物克隆最基本的条件是细胞具有发育的全能性，D正确。

11.如图表示抗人体胃癌单克隆抗体的制备过程，下列有关叙述错误的是（）

约/选择培*内_______上纥抗"赧M

乙1克隆抗体

It®

椒细胞

A.将单个B淋巴细胞大量增殖即可产生大量专一抗体

B.丁细胞既能无限增殖又能产生专一抗体

C.要获得产生所需抗体的淋巴细胞，必须先给小鼠注射特定的抗原

D.被选择培养的细胞包括未融合的亲本细胞、具有同种核的融合细胞和杂种细胞

【答案】A

【解析】单个B淋巴细胞不能大量增殖，A错误；丁杂交瘤细胞既能无限增殖又能产生专一

抗体，B正确；要获得产生所需抗体的淋巴细胞，必须先给小鼠注射特定的抗原，C正确；被选

择培养的细胞包括未融合的亲本细胞、具有同种核的融合细胞和杂种细胞，D正确。

12.培育“试管山羊”的基本过程如图所示。若要培育成功，下列叙述正确的是（）

|口种“山丫产T即蚱册取

2他邸|■也不忘词一匚|代孕母评qL|达管山口

1公山M—

A.甲过程中可通过给母山羊注射有关激素使其超数排卵

B.乙过程的目的之一是促进卵母细胞和精子的成熟

C.丙过程中受精卵可不经培养直接移植

D.丁过程中早期胚胎须移植到良种母山羊子宫内

【答案】A

【解析】分析图示可知，甲过程为卵母细胞的采集，一般用促性腺激素处理良种母山羊，使

其超数排卵，A正确；乙过程是体外受精过程，即精子和卵细胞形成受精卵的过程，B错误；丙

过程中受精卵需要培养到桑甚胚或囊胚后再移植，C错误；丁过程中早期胚胎须移植到与供体有

相同的生理基础的代孕母羊子宫内，D错误。

13.下图是利用胚胎工程技术培育良种奶牛的主要步骤。下列叙述正确的是（）

若A为一个细胞，则它一定是受精卵细胞

胚胎移植技术可以定向改造动物遗传性状

C.供体胚胎移入受体子宫的位置应与在供体内的位置相同或相似

D.a过程包括卵裂、囊胚和原肠胚等阶段，细胞体积先变小再变大

【答案】C

【解析】若A为一个细胞，则它可能是受精卵细胞或核移植形成的重组细胞，A错误：供体

的胚胎移植到受体后，在孕育过程中其遗传性状不受受体的影响，B错误；供体胚胎移入受体子

官的位置应与在供体内的位置相同或相似，C正确；图中a过程只能包括卵裂、囊胚阶段，不能

为原肠胚阶段，因为原肠胚已经发生细胞的分化，不能进行胚胎的分割，D错误。

14.下列关于细胞工程和胚胎工程中操作目的的说法，错误的是（）

A.单克隆抗体的制备过程中，注射抗原的目的是获得特异性抗体

B.体外受精技术中，采集的精子要在体外进行获能处理

C.胚胎分割时，对内细胞团均等分割的目的是防止影响分割后胚胎的恢复和发育

D.动物细胞培养的过程中定期更换培养液的目的是补充营养物质，去除代谢废物

【答案】A

【解析】单克隆抗体的制备过程中，给小鼠注射抗原的目的是获得能产生相应抗体的B淋巴

细胞，A错误；在体外受精技术中，采集到的精子要在体外进行获能处理，才能进行受精，B正

确；对胚胎进行分割时，要特别注意将内细胞团均等分割，否则会影响分割后的胚胎恢复和进一

步发育，C正确；在动物细胞培养过程中需要定期更换培养液，目的是清除代谢废物，防止细胞

代谢产物积累对细胞自身造成危害，D正确。

二、选择题：本题共6小题。每小题给出的四个选项中只有一个选项最符合题意。

15.辣椒素是一种生物碱，被广泛用于食品保健、医药工业等领域，其获得途径如图所示。

下列叙述不正确的是（）

外梢体|~匕|愈.组织白WaT脱毒苗卜T果实、

③提取;辣椒需

「单】胞|―T高产细胞系|­，细胞培养物

A.①表示辣椒组织培养中细胞的脱分化，需避光处理

B.②过程中需用适宜配比的生长素和细胞分裂素溶液处理

C.③过程常用的酶是纤维素酶和果胶酶

D.图中脱毒苗和高产细胞系的获得都体现了植物细胞的全能性

【答案】D

【解析】①表示辣椒组织培养中细胞的脱分化，需避光处理，A正饰；②再分化过程中需用

适宜配比的生长素和细胞分裂素溶液处理，B正确；③表示细胞分离