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文档简介

1GB2763食品安全国家标准食GB31654食品安全国家标准餐饮2葱姜3按比例加入中、高筋面粉和适量食用盐，逐步加入温清水搅拌成雪花状，加入冷水，人工揉压当日未用完的面团，用保鲜膜包裹后，置于2℃~5℃冷藏，且冷藏时间不超过24h。用刀刮去皮下脂肪，流水冲洗干净，切成3cm2～4cm2再加入汤中继续煮沸1.0h～1.5h，捞4当日未用完的汤包馅料，应置于2℃~5℃冷藏，储存时间不超过24h；皮冻应置于0℃~5℃冷藏保擀成的面皮包入约40g馅，捏成18道～21道褶皱。要求封口剂头小而紧，成三角形，形如玉菊，不取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态和有无杂质情况，嗅出笼后到食用时间，建议不超过5min，食用温度60℃~75℃为宜。_________________________________

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