营养师在老年营养支持中的角色与实践考核试卷

营养师在老年营养支持中的角色与实践考核试卷考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.老年人蛋白质的推荐摄入量相比成年人的摄入量（）

A.相同

B.增加

C.减少

D.不确定

2.以下哪种营养素在老年人的膳食中需要特别注意摄入？（）

A.维生素C

B.钙

C.铁

D.纤维

3.营养师在评估老年人营养状况时，以下哪项指标最为重要？（）

A.体重

B.血压

C.血糖

D.肌肉量

4.老年人最常见的营养不良类型是（）

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素B12缺乏

D.贫血

5.下列哪种食物最适合老年人的消化吸收？（）

A.高纤维谷物

B.红肉

C.深海鱼类

D.全脂乳制品

6.营养师针对老年人制定的饮食计划中，应特别注重（）

A.高热量

B.高蛋白质

C.易消化

D.低脂肪

7.以下哪种情况提示老年人可能存在营养不良的风险？（）

A.体重逐渐上升

B.食欲旺盛

C.体重减轻

D.每日摄入充足的营养素

8.在为老年人设计营养支持方案时，营养师应优先考虑（）

A.膳食习惯

B.营养素摄入

C.健康状况

D.经济条件

9.老年人容易出现哪种类型的脱水？（）

A.渗透性脱水

B.等渗性脱水

C.低钠血症

D.高钠血症

10.以下哪项不是营养师在老年营养支持中的主要职责？（）

A.制定营养计划

B.监测营养状况

C.治疗慢性疾病

D.提供营养教育

11.为了预防老年人跌倒，营养师应建议增加以下哪种营养素的摄入？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

12.老年人膳食中脂肪的比例建议不超过总能量的（）

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%

13.在为老年人提供营养支持时，以下哪种方式不恰当？（）

A.提供小份量多餐

B.丰富食物品种

C.过分限制热量摄入

D.关注食物的口感

14.营养师在为老年人提供营养指导时，以下哪项建议是错误的？（）

A.鼓励多喝水

B.增加膳食纤维摄入

C.减少蛋白质摄入

D.注意膳食平衡

15.以下哪种情况不是老年人营养不良的常见原因？（）

A.牙齿脱落

B.慢性疾病

C.饮食习惯良好

D.药物副作用

16.老年人每日推荐的钙摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

17.以下哪种食物最适合改善老年人的认知功能？（）

A.红肉

B.深海鱼类

C.奶制品

D.全谷物

18.营养师在评估老年人营养状况时，以下哪种方法最不准确？（）

A.体重指数（BMI）

B.膳食调查

C.血液检测

D.家庭环境评估

19.以下哪种情况表明老年人可能存在营养过剩的风险？（）

A.体重逐渐下降

B.食欲减退

C.体重超过理想体重范围

D.每日摄入不足的营养素

20.营养师在为老年人制定营养支持计划时，应关注以下哪个方面？（）

A.避免食物过敏

B.遵循药物治疗原则

C.增加营养素摄入

D.A和B都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.老年人在营养支持中可能面临的挑战包括哪些？（）

A.消化能力下降

B.味觉和嗅觉退化

C.肌肉量减少

D.所有上述情况

2.以下哪些是营养师在为老年人设计营养计划时应考虑的要素？（）

A.老年人的文化背景

B.老年人的活动水平

C.老年人的经济状况

D.所有上述要素

3.老年人营养不良的后果可能包括哪些？（）

A.免疫功能下降

B.活动能力减弱

C.认知功能减退

D.所有上述后果

4.以下哪些食物来源富含老年人所需的维生素D？（）

A.鸡蛋

B.强化牛奶

C.鱼肝油

D.所有上述食物

5.营养师在评估老年人的营养状况时，以下哪些方法被认为是有效的？（）

A.膳食记录

B.身体测量

C.血液检查

D.所有上述方法

6.以下哪些营养素对维持老年人骨骼健康至关重要？（）

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.所有上述营养素

7.老年人在服用药物时，以下哪些情况可能会导致营养不良？（）

A.药物副作用影响食欲

B.药物与某些食物相互作用

C.药物导致营养素吸收不良

D.所有上述情况

8.以下哪些措施可以帮助老年人改善营养状况？（）

A.增加社交活动以提高食欲

B.提供易于咀嚼和消化的食物

C.定期进行营养教育和指导

D.所有上述措施

9.老年人在膳食中应该增加哪些类型的食物以维持心血管健康？（）

A.富含欧米茄-3脂肪酸的食物

B.富含纤维的食物

C.低盐食物

D.所有上述食物

10.营养师在为老年人制定营养支持计划时，以下哪些原则是重要的？（）

A.个体化

B.简便易行

C.符合老年人的生活习惯

D.所有上述原则

11.以下哪些因素可能导致老年人营养不良？（）

A.慢性疾病

B.牙齿问题

C.抑郁症

D.所有上述因素

12.以下哪些是营养师在老年营养支持中的角色？（）

A.提供营养咨询

B.监测营养状况

C.制定营养干预计划

D.所有上述角色

13.老年人在选择食品时，以下哪些策略可以帮助他们更好地吸收营养？（）

A.选择富含营养的食品

B.减少加工食品的摄入

C.合理搭配食物

D.所有上述策略

14.以下哪些营养素对老年人的认知功能有益？（）

A.B族维生素

B.欧米茄-3脂肪酸

C.铁质

D.所有上述营养素

15.老年人在膳食中应避免哪些食物以减少慢性疾病的风险？（）

A.高糖食物

B.高盐食物

C.高饱和脂肪食物

D.所有上述食物

16.以下哪些情况可能影响老年人对营养素的吸收？（）

A.胃酸分泌减少

B.药物副作用

C.长期卧床

D.所有上述情况

17.营养师在为老年人提供营养支持时，以下哪些方面需要注意？（）

A.食物安全

B.食物的可获得性

C.食物的成本效益

D.所有上述方面

18.以下哪些活动可以帮助老年人改善营养状况？（）

A.定期进行体育锻炼

B.参与园艺活动

C.社交互动

D.所有上述活动

19.老年人在膳食中应注重哪些方面的平衡？（）

A.能量摄入与消耗

B.蛋白质种类和数量

C.饮食中的酸碱平衡

D.所有上述平衡

20.以下哪些措施可以帮助老年人预防脱水？（）

A.提供充足的水分来源

B.鼓励定时饮水

C.监测尿量和尿色

D.所有上述措施

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.老年人的能量需求随着年龄的增长而______。（）

2.为了预防老年人跌倒，营养师应建议增加______的摄入。（）

3.老年人每日推荐的______摄入量为800mg。（）

4.营养师在为老年人制定营养支持计划时，应关注避免食物______和遵循药物治疗原则。（）

5.以下哪种营养素对维持老年人______健康至关重要？钙、磷、维生素D。（）

6.老年人在服用药物时，可能会因为药物副作用影响______而导致营养不良。（）

7.以下哪种食物最适合改善老年人的认知功能？______。（）

8.营养师在评估老年人营养状况时，最不准确的方法是______。（）

9.老年人在膳食中应避免______以减少慢性疾病的风险。（高糖食物、高盐食物、高饱和脂肪食物）

10.老年人在预防脱水时，应采取的措施包括提供充足的水分来源、鼓励定时饮水和监测______和尿色。（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.老年人的蛋白质需求与成年人相同。（）

2.营养师在老年营养支持中的主要职责是制定营养计划。（）

3.老年人膳食中脂肪的比例建议不超过总能量的30%。（）

4.营养师建议老年人过分限制热量摄入以预防营养过剩。（）

5.老年人最常见的营养不良类型是蛋白质-能量营养不良。（）

6.营养师在为老年人提供营养指导时，应减少蛋白质摄入的建议是正确的。（）

7.老年人膳食中不需要特别注意维生素C的摄入。（）

8.营养过剩不是老年人营养不良的常见原因。（）

9.营养师应鼓励老年人多喝水以预防脱水。（）

10.营养师在为老年人制定营养支持计划时，不需要关注食物的口感。（）

五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）

1.请简述营养师在老年营养支持中的主要职责和作用。（）

2.老年人常见营养不良的原因有哪些？请列举至少三种，并针对每一种原因提出相应的营养干预措施。（）

3.请设计一份适合老年人的营养餐计划，包括早餐、午餐和晚餐，并说明每一餐的营养重点。（）

4.在为老年人提供营养教育时，营养师应如何考虑老年人的特殊需求？请提出具体的建议和策略。（）

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.B

3.A

4.A

5.C

6.C

7.C

8.C

9.C

10.C

11.B

12.C

13.C

14.C

15.D

16.A

17.B

18.D

19.C

20.D

二、多选题

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

三、填空题

1.下降

2.维生素D

3.钙

4.食物过敏

5.骨骼

6.食欲

7.深海鱼类

8.家庭环境评估

9.高糖食物、高盐食物、高饱和脂肪食物

10.尿量和尿色

四、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主观题（参考）

1.营养师在老年营养支持中的主要职责包括制定营养计划、监测营养状况、提供营养教育和指导、评估膳食习惯、设计营养干预措施等。

2.常见原因：牙齿脱落导致咀嚼困难、慢性疾病