川民版《劳动教育》四上 第5课《做凉面》教学设计

川民版《劳动教育》四上第5课《做凉面》教学设计课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容是川民版《劳动教育》四上第5课《做凉面》。教学内容与学生已有知识的联系包括:

1.学生已经学习了面条的制作方法,本次课程将在此基础上进行拓展,让学生学会制作凉面。

2.学生已经学习了食材的清洗和处理方法,本次课程将引导学生将所学知识应用到实际操作中,让学生学会使用蔬菜、调料等食材制作凉面。

3.学生已经学习了简单的烹饪技巧,本次课程将引导学生将所学知识应用到实际操作中,让学生学会掌握火候、时间等制作凉面的关键因素。

本节课的教学内容与学生已有知识紧密相连,旨在让学生通过实际操作,掌握制作凉面的方法和技巧,提高学生的劳动技能和生活自理能力。二、核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.实践与探究：通过制作凉面的实践活动，培养学生的动手能力和实践能力，让学生在实际操作中学会制作凉面的方法和技巧。

2.创新与拓展：在制作凉面的过程中，鼓励学生发挥自己的想象力和创造力，尝试不同的食材和调料搭配，培养学生的创新思维和解决问题的能力。

3.沟通与协作：在制作凉面的过程中，学生需要与同伴进行沟通和协作，共同完成任务。通过这个过程，培养学生的沟通能力和团队协作能力。

4.生活与健康：本节课的教学内容与日常生活紧密相连，学生通过学习制作凉面，能够更好地了解和掌握健康饮食的知识和技巧，培养健康的生活方式。三、学习者分析1.学生已经掌握了的相关知识：在学习本节课之前，学生应该已经掌握了面条的基本制作方法，了解了一些常见的食材和调料的用途，以及基本的烹饪技巧。此外，学生应该已经学习了食品安全和卫生知识，能够正确处理食材，保证制作过程的安全和卫生。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于四年级的学生来说，动手操作和实践类的活动往往能够激发他们的兴趣。在学习制作凉面的过程中，学生可以通过实际操作来提高自己的动手能力，同时也能培养自己的创造力和解决问题的能力。在学习风格上，学生可能更倾向于通过实践和亲身体验来学习，因此教师应该提供足够的时间和机会让学生进行实际操作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作凉面的过程中，学生可能会遇到一些困难和挑战。例如，有些学生可能不熟悉如何正确处理蔬菜和调料，有些学生可能不知道如何掌握火候和时间。此外，学生可能还需要提高自己的协调性和团队合作能力，以便更好地与同伴协作完成任务。针对这些困难和挑战，教师需要给予学生足够的指导和支持，帮助学生克服困难，提高自己的制作技能。四、教学资源2.软硬件资源：本节课需要准备面条制作所需的食材和工具，如面条机、刀具、砧板等，以及厨房电器如炉灶、烤箱等。

3.课程平台：本节课可以在烹饪实验室进行，学生可以通过实际操作来学习制作凉面的方法和技巧。

4.信息化资源：教师可以利用多媒体课件、视频教程等信息化资源，为学生提供详细的制作步骤和技巧演示。

5.教学手段：教师可以采用讲解、示范、分组实践等教学手段，引导学生积极参与制作凉面的实践活动，提高学生的动手能力和实践能力。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《做凉面》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们有没有自己动手做过凉面呢？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索做凉面的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解凉面的基本概念。凉面是一种在炎炎夏日里受欢迎的清凉面食。它以面条为主料，搭配各种蔬菜、调料制作而成，具有解暑降温的效果。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了如何制作一份简单的凉面。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调面条的处理和调料的选择这两个重点。对于凉面的制作步骤，我会通过讲解和示范来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与凉面制作相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的凉面制作实验操作。这个操作将演示凉面制作的基本步骤。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“凉面制作技巧”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了凉面的基本概念、制作步骤和技巧。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对凉面制作的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）食材知识：除了凉面，还可以介绍其他面食的制作方法，如拉面、刀削面等，以及各种蔬菜、调料的搭配技巧。

（2）烹饪技巧：介绍更多的烹饪技巧，如如何掌握火候、如何使面条更有弹性等。

（3）饮食文化：介绍凉面的起源和发展，以及在不同地区的制作方法和风味特色。

（4）健康饮食：介绍如何通过合理的饮食搭配，保持身体健康，如高蛋白、低脂肪、低热量等。

（5）食品安全：介绍食品安全的基本知识，如如何正确处理食材、如何保证烹饪过程中的卫生等。

2.拓展建议：

（1）让学生在家尝试制作凉面，并记录制作过程和心得体会，下次课与同学分享。

（2）组织一次凉面制作比赛，鼓励学生创新，看谁制作的凉面最美味、最有创意。

（3）让学生调查不同地区的凉面制作方法，了解饮食文化的多样性。

（4）邀请家长参与课堂，分享他们在烹饪方面的经验和技巧。

（5）组织一次食品安全知识讲座，提高学生的食品安全意识。七、教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答情况以及与同学的互动情况，了解学生的学习状态和兴趣程度。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的表现，包括他们的思考深度、观点表达和团队合作能力。

3.随堂测试：设计一份关于凉面制作知识和技巧的随堂测试，评估学生对课堂所学内容的掌握程度。

4.实践活动成果：评估学生在实践活动中的表现，包括他们的动手能力、实验操作的准确性和创新思维。

5.教师评价与反馈：针对学生的表现和成果，给予及时的正面反馈和建设性的批评，鼓励学生的优点，指出需要改进的地方，并提供具体的改进建议。八、教学反思与总结此外，在实践活动环节，我给予学生的自由度较大，让他们分组讨论和实验操作。我发现这种方式有助于提高学生的团队合作能力和创新思维。然而，我也发现有些学生在讨论和操作过程中出现了一些问题，例如，有些学生不太会处理食材，有些学生不知道如何掌握火候。针对这些问题，我应及时给予指导和建议，帮助他们克服困难，提高他们的制作技能。

在学生小组讨论环节，我作为引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我发现学生在讨论过程中能够提出一些有深度的问题，这让我感到很高兴。但同时，我也发现有些学生在讨论中显得有些被动，不太愿意发表自己的观点。针对这个问题，我应该鼓励每个学生积极参与讨论，表达自己的观点和想法。

在总结回顾环节，我发现很多学生能够很好地掌握凉面的制作方法和技巧，这让我感到欣慰。但同时，我也发现有些学生在安全意识方面还需要进一步提高。因此，我应该在今后的教学中，更加关注学生的食品安全教育，让他们了解到食品安全的重要性。内容逻辑关系1.凉面的制作方法和技巧

-制作凉面的基本步骤

-面条的处理和烹饪技巧

-蔬菜和调料的搭配与使用

2.食品安全与卫生

-食材的处理和清洗方法

-烹饪过程中的卫生注意事项

-食品安全知识的教育

3.团队合作与沟通

-小组讨论的组织与引导

-团队成员之间的沟通与协作

-团队合作能力的培养

4.创新思维与实践能力

-创新思维的培养与激发

-实践操作中的问题解决

-动手能力的提升与锻炼

板书设计：

1.凉面制作方法和技巧

-面条处理

-烹饪技巧

-蔬菜调料搭配

2.食品安全与卫生

-食材处理

-烹饪卫生

-食品安全知识

3.团队合作与沟通

-小组讨论

-沟通协作

-团队合作

4.创新思维与实践能力

-创新思维

-问题解决

-动手能力典型例题讲解1.例题1：请列出凉面的三种常见制作方法。

答案：

A.冷面：将煮熟的面条放入冷水中浸泡，捞出后加入调料和蔬菜拌匀即可。

B.热拌凉面：将煮熟的面条捞出，加入热调料和蔬菜拌匀即可。

C.炸酱凉面：将煮熟的面条捞出，加入炸好的酱料和蔬菜拌匀即可。

2.例题2：请解释凉面的制作过程中，如何处理面条？

答案：

将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，使面条更加劲道，然后捞出沥干水分备用。

3.例题3：请列出凉面的三种常见调料。

答案：

A.酱油：用于调味，增加凉面的色泽和口感。

B.醋：用于调味，增加