真菌与食品工业人教版课件

真菌与食品工业人教版课件一、教学内容本节课的教学内容选自人教版生物教材八年级下册第三章《真菌与食品工业》。具体内容包含：真菌在自然界中的作用、真菌与食品制作的例子、发酵技术在食品制作中的应用。二、教学目标1.让学生了解真菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。2.使学生掌握发酵技术在食品制作中的应用，并能够列举相关的例子。3.培养学生运用生物学知识解决实际问题的能力。三、教学难点与重点重点：真菌在自然界中的作用，发酵技术在食品制作中的应用。难点：真菌与食品工业的关系，发酵技术的原理。四、教具与学具准备教具：多媒体课件、黑板、粉笔。学具：教材、笔记本、彩色笔。五、教学过程1.实践情景引入：展示酵母菌发酵制作面包的过程，引导学生思考真菌在食品工业中的应用。2.真菌在自然界中的作用：介绍真菌的基本特征、分类及其在自然界中的分解作用。3.真菌与食品制作的例子：讲解酵母菌在面包、酒类制作中的应用，霉菌在酱油、豆腐乳制作中的应用。4.发酵技术在食品制作中的应用：讲解发酵技术的基本原理，以及其在馒头、酸奶、醋等食品制作中的应用。5.随堂练习：让学生结合所学内容，举例说明发酵技术在食品制作中的应用。6.板书设计：真菌与食品工业真菌的基本特征与分类真菌在自然界中的作用真菌与食品制作的例子发酵技术的基本原理发酵技术在食品制作中的应用7.作业设计（1）请列举三种利用发酵技术制作的食品。答案：馒头、酸奶、醋。（2）请解释发酵技术在食品制作中的作用。答案：发酵技术在食品制作中的应用可以改变食品的味道、口感，提高食品的营养价值，还可以延长食品的保质期。8.课后反思及拓展延伸本节课通过引入实践情景，让学生了解真菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系，掌握发酵技术在食品制作中的应用。在教学过程中，注意引导学生运用生物学知识解决实际问题，提高学生的实践能力。拓展延伸：让学生调查生活中常见的利用发酵技术制作的食品，了解发酵技术在食品工业中的发展前景。重点和难点解析一、真菌在自然界中的作用真菌在自然界中扮演着重要的角色，它们是生态系统中的分解者。真菌能够分解有机物质，将其转化为无机物质，如二氧化碳、水和无机盐等，从而促进物质循环。这种分解作用对于维持生态平衡、促进植物生长和土壤形成等具有重要意义。二、发酵技术在食品制作中的应用1.馒头和面包：制作馒头和面包时，常使用酵母菌进行发酵。酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。2.酸奶：酸奶是利用乳酸菌对牛奶进行发酵得到的。乳酸菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使得酸奶具有甜酸风味，同时乳酸菌还可以增强牛奶的消化吸收性。3.醋：醋是利用醋酸菌对酒精进行发酵得到的。醋酸菌可以将酒精氧化为醋酸，从而形成醋。醋具有酸味，可以作为调味品使用。三、教学难点解析本节课的教学难点主要是真菌与食品工业的关系，以及发酵技术的原理。1.真菌与食品工业的关系：真菌在食品工业中的应用非常广泛，包括面包、酒类、酱油、豆腐乳等多种食品的制作。学生需要理解真菌在不同食品制作中的作用，以及如何运用真菌进行食品发酵。2.发酵技术的原理：发酵技术利用微生物的代谢活动来改变食品的味道、口感和营养价值。学生需要理解发酵技术的基本原理，以及如何运用发酵技术来制作各种食品。在教学过程中，教师可以通过举例、讲解、实验等方式，帮助学生理解和掌握这些难点知识。同时，教师还可以引导学生进行实际操作，亲身体验发酵技术的应用，从而加深对难点知识的理解。本节课程教学技巧和窍门一、语言语调在讲解真菌与食品工业的关系时，使用生动的语言和形象的比喻，如将酵母菌比作“食品工业的小魔术师”，能够激发学生的兴趣。在讲解发酵技术的原理时，语调要逐渐提高，以吸引学生的注意力，并在关键点上加重语气，以加强学生的记忆。二、时间分配三、课堂提问在课堂上，通过提问的方式引导学生积极参与讨论。例如，在讲解真菌与食品制作的例子时，可以提问学生：“你们在生活中还见过哪些利用真菌制作的食品？”这样可以激发学生的思考，加深对知识点的理解。四、情景导入在课程开始时，可以通过展示酵母菌发酵制作面包的视频或图片，引发学生的兴趣。例如，可以这样导入：“大家知道吗？我们日常生活中的面包、馒头是怎么来的吗？今天，我们就来学习一下真菌在食品工业中的重