731《油脂》教案(旧人教第二册)

7-3-1油脂〔一〕[教学目标]1．知识目标〔1〕了解油脂的组成和分子结构、了解油脂的重要作用．〔3〕理解油脂的氢化、水解等重要性质。2．能力和方法目标通过油脂中官能团种类跟油脂化学性质的关系的学习，提升对有机物性质中“官能团决定性质〞规律的认识，提高根据官能团分析有机物性质的能力。3．情感和价值观目标〔2〕通过油脂的氢化、脂肪的皂化等学习，了解化学对改善人类生活的重要作用．[重点与难点]油脂的化学性质。[教学过程]见ppt文件。课堂练习：1．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是〔〕A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中参加石蕊试液变红B．把纯碱参加硬脂酸并微热产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化参加金属钠产生气泡D．在稀NaOH溶液中参加酚酞，再参加硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失2．以下说法正确的选项是〔〕A．不含其他杂质的天然油脂属于纯洁物B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C．油脂的烃基局部饱和程度越大，熔点越低D．各种油脂水解后的产物中都有甘油3．如何除去以下物质中所含少量的杂质写出所需试剂，别离方法及所用仪器混合物所用试剂别离方法使用仪器①肥皂水〔甘油〕②乙酸酯〔乙酸〕③硬脂酸〔硬酯酸钠〕4．参考以下①~③项答复以下问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126〔1〕单甘油酯〔C17H33COO〕3C3H5〔相对分子质量为884〕形成的油，其皂化值为；〔2〕硬化大豆油和大豆油的皂化值相同，但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是。〔3〕为使100g花生油硬化，所需H2在标准状况下的体积为L。〔4〕不同油脂的皂化值越大，那么油脂的平均相对分子质量；碘化值越高，那么说明含越多。5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，以下有关表达正确的选项是〔〕〔A〕猪油是天然高分子化合物〔B〕猪油是高级脂肪酸甘油酯〔C〕猪油发生皂化反响后，反响液使蓝色石蕊试纸变红〔D〕猪油皂化反响完全后，反响液静置分为两层6．某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试答复以下问题。〔1〕实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是______________________。〔2〕在提供的试剂中，参加乙醇的作用是_______________________，参加氢氧化钠溶液的作用是__________________________________________。〔3〕实验原理的化学方程式是〔有机物用结构简式〕______________________________。〔4〕证明皂化反响进行完全的方法是____________________________________。〔5〕皂化完成后，参加饱和氯化钠溶液的作用是_____________________________，观察到的现象是_______________________________。课堂练习答案：1D。2BD。3．①食盐；盐析；过滤装置。②饱和Na2CO3溶液；分液；分液漏斗。③盐酸；过滤；过滤装置。4．〔1〕C17H33COO〕3C3H5~3KOH8843×561g即皂化值为〔2〕硬化在豆油是大豆油氢化而转变的，分子中“C=C〞键要少些。〔3〕设需H2VLI2~H2256g22.4L90gV〔4〕赵小；“C=C〞。5B。6．〔1〕蒸发皿、玻璃棒、纱布。〔2〕既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反响在均匀的液体中进行并且加快反响速率；使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂。〔3〕(C17H35COO)