高中生物：第2讲 蛋白质、核酸及有机物的鉴定可编辑wor

第2讲蛋白质、核酸及有机物的鉴定

考纲导学

考点知识内容要求

(3)蛋白质的结构和功能b

2.有机化合物

(4)核酸的种类和功能a

及生物大分子

(5)活动:检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质b

教材研读

知识1蛋白质和核酸

一、蛋白质的结构和功能

1.组成蛋白质的基本单位一一氨基酸

H

I

R—C—COOH

(1)构成蛋白质的氨基酸约①工种,其结构通式是②工乩。

(2)氨基酸的结构特点：都至少含有③一个氨基和一个竣基，并且都有一个氨基和一个

竣基连接在④同一个碳原子上。

⑶氨基酸的种类由⑤R基团决定。

2.蛋白质的形成与结构

(1)蛋白质的结构层次

氨基酸出些⑥多肽金皿蛋白质

(2)蛋白质的形成:一个氨基酸分子的⑦氨基与另一个氨基酸分子的⑧竣基相连接,

同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。两个氨基酸脱水缩合形成的化学键叫肽键,用⑨一

NH—CO—表示。这种由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫⑩二肽，由此类推多个

氨基酸脱水缩合形成多肽，多肽盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。

⑶蛋白质多样性的原因:构成蛋白质的氨基酸的种类、⑪数目、⑫排列顺序及多

肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。

3.蛋白质的功能

（1）结构蛋白：是⑬生物体和细胞的“建筑”材料，如肌肉、指甲、头发中含蛋白质成

分。

（2）催化作用：推动⑭化学反应的进行,如绝大多数的酶。

（3）⑮免疫作用：有的负责与疾病作斗争,如抗体。

（4）运载功能:帮助物质出入细胞,如质膜上的载体蛋白。

二、核酸的种类及功能

组成元素:C、H、O、N、P

核水酸（脱氧核甘酸（4种）：磷酸+脱氧核糖+碱基（A、G、C、T）

（基本单位）i核糖核甘酸（4种）：磷酸+核糖+碱基（A、G、C、U）

『分布:主要分布在①坦维.线粒体、叶绿体内也含少最

DNA,原核细胞的DNA位于②拟核和质粒（染色

剂③甲③绿使其呈④黄绿色，可显示其分布）

zDNAs

结构：两条脱氧核省酸长链盘旋成⑤双螺旋拈构

功能：足绝大多数生物的遗传物质

种

俨:分布:主要分布在⑥细胞质中，染色剂⑦派洛宁

使其呈⑧红色

求

结构:一条核糖核甘酸长链

1RNA/

（遗传信功能：是某些病毒（如HIV,SARS病毒）的遗传物质;

息白傩’

在DNA控制⑨-白质合成过程中起作用；某

带者）〔些RNA是前

功能:核酸是细胞内携带⑩遗传信息的物质,在生物体的⑪逍传、

变异和⑫要白质的生物合成中具有极其正要的作用

知识2检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质

1.有机物的检测原理

物质检测试剂颜色反应使用方法

样本与试剂混合后需热水浴

还原糖①本尼迪特试剂红黄色

加热2~3min

蛋白质双缩胭试剂②紫色先加A液后加B液,不需加热

油脂苏丹HI染液橙黄色直接滴加,不需③加热

2.有机物的检测过程

类别方法步骤

还原糖制备组织样液一鉴定样液

的检测（研磨、过滤）（④本尼迪特试剂,热水浴加热）

蛋白质制备样液T鉴定样液

的检测（豆浆或稀释的蛋清液）（样液+试剂A+试剂B）

油脂制作切片T⑤染色一去浮色一制片一⑥镜检

的检测（50%乙醇）

1.下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮

B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成

D.蛋白质发生热变性后不影响其功能

L*答案A本题考查蛋白质的结构与功能。组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，并不是组

成每种蛋白质的氨基酸都有20种;不同的蛋白质分子肽链数不同；蛋白质发生热变性后其结构

改变,这样会影响其功能。

2.下列物质中元素组成与其他三项不同的是（）

A.核糖B.DNAC.磷脂D.RNA

2.”答案A

3.下列有机物中,元素组成种类最少的是（）

A.葡萄糖B.氨基酸

C.核甘酸D.抗体

3.”答案A葡萄糖只含有C、H、0三种元素，氨基酸和抗体含有C、H、0、N等元素，核甘酸

含有C、H、0、N、P,A符合题意。

4.下列关于淀粉、油脂、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述，正确的是（）

A.都能被相应的酶水解

B.都是水溶性物质

C.都含C、H、0、N这4种元素

D.都是人体细胞中的能源物质

4.”答案A淀粉、油脂、蛋白质和核酸可分别被淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、核酸酶水解,A正

确;油脂不溶于水,B错误;淀粉和油脂由C、H、0三种元素构成,C错误;核酸不是能源物质,D错

误。

5.分析下表,可推测（）

溶液双缩腺试剂碘液本尼迪特试剂

甲+——

乙-++-

甲、乙混合+++

注：“+”显色；“++”显色更深；“-”不显色。

A.甲溶液含有淀粉B.乙溶液含有还原糖

C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶

5.*答案D

6.根据图回答问题:

ARCDE

(1)该图中,A表示,B表示o

(2)该图所示化合物的名称是;该化合物含有个肽键。

(3)该化合物由种氨基酸分子失去个水分子而形成,这种反应叫;合

成此肽链的细胞器是o

(4)如果图中氨基酸的平均相对分子质量为180,则该化合物的相对分子质量是(,脱氧

核甘酸的平均相对分子质量为300,那么合成该多肽化合物的基因(不考虑起始密码和终止密码)

的相对分子质量约为o

6.*答案(1)氨基肽键⑵四肽3(3)33脱水缩合

核糖体(4)6666804

*解析由于题图中多肽含有四个R基,其中有两个R',因此是由三种氨基酸构成的四肽化合物。

氨基酸的平均相对分子质量为180,则4个氨基酸的分子量之和为180X4=720,减去脱去的3个

水分子,为666。4个氨基酸对应24个脱氧核甘酸,24个脱氧核甘酸的分子量之和为

300X24,24个脱氧核甘酸形成双链的DNA片段共脱去22个水分子,则基因的相对分子质量约为

6804o

考点突破

考点一蛋白质与核酸

i.蛋白质与核酸的区别与联系

蛋白质核酸

组成元素C、H、0、N等C、H、0、N、P

基本单位氨基酸核甘酸

RR'

H—C-C00H+H—NH—C—C00H-

11

NH,H

RR'

连接方式H」4-C0-NH」-COOH+乩。+%°

1一忒键'-1

NTIH

2磷酸二酯键

形成过程中均有HQ生成

合成场所核糖体细胞核(主要)、线粒体、叶绿体

①氨基酸种类不同

结构多样②氨基酸数目成百上千①核甘酸数量不同

性原因③氨基酸排列顺序千变万化②核甘酸排列顺序多样

④蛋白质空间结构千差万别

①构成细胞和生物体；②催化;③调①作为生物的遗传物质;②参与信息的传

功能

节;④运输;⑤免疫;⑥信息传递递和表达;③产生可遗传的变异

①核酸控制蛋白质的合成

且一氨基酸蛋白质・

CI翻译•构成核糖体

N、P

联系H核糖核甘酸一-RNA—

|转录

03*构成染色体

的J脱氧核含酸

②DNA一

②DNA多样性肉用蛋白质多样性决里生物多样性

2.DNA和RNA的比较

脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)

0-0-

碱基

0=P-0—CH2I碱基I

组成单位6-6-

0HOH0H

脱氧核糖核甘酸

核糖核甘酸

A（腺口票吟）、C（胞嚓咤）、G（鸟口票吟）

碱基

成T（胸腺一咤）U（尿嚓咤）

分五碳糖脱氧核糖核糖

磷酸磷酸

①是RNA病毒的遗传物质

②在遗传信息表达中起作用：

是主要的遗传物质，携带和复

mRNA---蛋白质合成的直接模板

功能制遗传信息、，并决定蛋白质的

tRNA——运输特定氨基酸

合成

rRNA——核糖体的组成成分

③催化作用：极少数酶是RNA

①真核生物:细胞核（主要）、

存在线粒体、叶绿体②原核生物：主要存在于细胞质中

拟核、质粒

氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算

1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

（1）肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数。

（2）蛋白质相对分子质量=氨基酸数目X氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数X18。

肽链氨基肽键脱去水多肽链相对氨基竣基mRNA碱基因（DNA）

数目酸数数目分子数分子质量数目数目基数目碱基对数目

am-至少至少至少

1条mm-1至少3m对

18(m-1)1个1个3m个

am-至少至少至少

n条mm-nm-n至少3m对

18(m-n)n个n个3m个

注:a为氨基酸平均相对分子质量。

（3）蛋白质中含有N、0原子数的计算

N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。

0原子数=肽键数+2X肽链数+R基上的0原子数=各氨基酸中0原子总数-脱去水分子数。

（4）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时,

要考虑脱去的H质量,每形成一个二硫键,脱去2个Ho

典例1有一条多肽链由12个氨基酸组成,分子式为CANAS（z>12,w>13）,这条多肽链经

过水解后的产物中有5种氨基酸:半胱氨酸（C居N02S）、丙氨酸（C3H6N02）,天门冬氨酸（CHNO）、

赖氨酸（C6HMN2O2）、苯丙氨酸（CgHuNCO。水解产物中天门冬氨酸的数目是（）

A.y+12个B.z+12个

C.w+13个D.（w-13）/2个

W解题关键利用物质守恒的思想是解决此类问题的关键。蛋白质中的0原子数=R基中0

原子数+2X肽链数+肽键数=各氨基酸中0原子总数-脱去水分子数

*答案D

*解析据题干提供的5种氨基酸,可知天门冬氨酸中含有4个氧原子,而其他氨基酸中仅

有2个氧原子,这说明天门冬氨酸中多的2个氧原子是存在于R基中的（因为一个氨基酸在不考

虑R基中含氧原子时,仅竣基中含有2个氧原子）。因此我们可以根据脱水缩合反应前后的氧原

子数守恒进行计算。设组成该多肽的天门冬氨酸为n个,则有:①反应前氨基酸中的氧原子数

=2X12（组成每分子多肽的氨基酸数）+2Xn（天门冬氨酸数）；②反应后生成物中的氧原子数

=w（多肽中氧原子数）+11（脱下水中的氧原子数）。所以，由“①二②"得n=（w-13）/2。点拨:根据

其他元素在反应前后数量不变可以求出肽链中的另外几种氨基酸的数目。本题也可以根据反应

前后各种原子个数不变，设5种氨基酸个数依次为m、n、。、p、q个，然后列方程组计算。总之

利用物质守恒的思想是解决此类问题的关键。

1-1如图是某蛋白质的肽链结构示意图（图1中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图

2）,请据图判断下列叙述中正确的是（）

图1

图2

A.该蛋白质中含有1条肽链和124个肽键

B.若图1的肽链全部水解成氨基酸,需要123个水分子

C.从图2可推知图1的肽链含有2个游离的竣基

D.图2中含有的R基是①②④⑥⑧

*答案B

金解析由图1可知,该蛋白质中含有1条肽链，124个氨基酸,所以肽键数=氨基酸数-肽链

数=124-1=123(个)，A错误;该蛋白质中含有1条肽链，124个氨基酸，所以脱去水分子数=氨基酸

数-肽链数=124-1=123(个)，因此其水解时也需要123个水分子,B正确；图2的R基中含有2个

竣基(⑥⑧)，可推知该肽链至少含有3个游离的竣基(124号氨基酸还含有一个游离的毅基)，C

错误；图2中含有的R基是②④⑥⑧,D错误。

1-2制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收

后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的

百分比;净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比,三者的数量关系为

NPU=BVX消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。

蛋白质来源蛋类肉类乳汁豆粉玉米

BV(%)9880777036

NPU(%)9676716031

（1）蛋类蛋白质的消化率为O

（2）比较表中数据发现,动物蛋白质BV通常会高于植物蛋白质，出现该情况最可能的原因

是

o（3）在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原

因：

+H20+HQ

（4）蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:蛋白质—k多肽一k氨基酸。

现有某种链状多肽,其化学式是C55H70019NI0,消化后只得到下列四种氨基酸：

CH2—COOHH3C—CH—COOH

NHzNH2

甘氨酸丙氨酸

CH—COOH

/2

CH—COOHHC

2\

CH—COOH

NH2

苯丙氨酸1

NH2

谷氨酸

①该多肽是由氨基酸通过反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有

个口密嗡碱基。

②如该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有。

③一摩尔该多肽被消化后,得到摩尔谷氨酸分子。

彳答案（1）98%（2）一般来说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需

氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质（3）番薯的主要成分是淀粉,蛋白质的含量少,并且其消

化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良（4）①脱水缩合30②核糖

体、内质网、高尔基体和线粒体③4

士解析（1）由题干可知，消化率=皿1]/1^=96/98弋98虬（2）动物蛋白质BV通常会高于植物

蛋白质的原因是构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接

近于人体蛋白质。（3）番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于

动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良。（4）①组成多肽的4种氨基酸的R基中都无N原子，

并根据多肽化学式CsNQN。,可知该多肽是由10个氨基酸通过脱水缩合方式形成的,控制该多

肽合成的基因上至少有60个碱基，由于嗑咤数等于喋吟数,所以至少有30个嗑咤碱基。②分泌

蛋白质合成需要参与的细胞器有核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。③由链状多肽，其化学

式是C^oO^N.o,可知该多肽含氨基酸10个,又因谷氨酸含4个氧,所以谷氨酸数为(19-9-

2)/2=4(个)，9代表9个肽键中的9个氧,2是多肽末端的竣基上的2个氧,因此,一摩尔该多肽

被消化后,得到4摩尔谷氨酸分子。

考点二糖类、油脂与蛋白质的鉴定

三大有机物显色反应的原理及步骤

i.实验原理

某些化学试剂能够使生物组织中有关的有机化合物产生特定的颜色反应。

热水浴加热〉

还原糖+本尼迪特试剂红黄色沉淀

淀粉一碘液一►蓝色

苏丹in染液一橙黄色

油脂+

苏丹N染液一红色

〔蛋白质I双缩赧试剂一紫色

2.实验流程

(1)还原糖的检测和观察

选材：含糖量较高、白色或近丁白色的植物组织

结论:还原糖与本尼迪特试剂在水浴加热的条件中生成红黄色沉淀，说明组织样液中含有还

原糖。

(2)油脂的检测和观察:

方法一:花牛.种子匀浆+3滴苏丹HI染液一橙黄色

方法二：

取材、切片：花生种子(浸泡,去掉种皮)，将子叶削成薄片

「取得理想的薄片，放在载玻片中央

J滴2~3滴苏丹ID染液(染色2~3min),用吸水纸吸去多余

；的染液

泞再滴加1~2滴体积分数为50%的乙醇溶液,洗去浮色

［制成临时装片(滴1~2滴蒸镭水,加盖玻片)

可察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜

观察

结论:圆形小颗粒呈橙黄色,说明有油脂存在

(3)蛋白质的检测和观察

选材与制备:蛋清稀释液或豆浆滤液

双缩腺试剂,双缩麻试剂

，样泄A液2mL(B液5滴

M色2mL搞勾

反应：

摇勾后

U-无色(或白色)变成紫色

结论:组织样液遇双缩版试剂呈紫色,说明组织样液中存在蛋白质

三大有机物显色反应鉴定需要注意的问题

1.实验材料的选择

(1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。

(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料

时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖一一蔗糖。

2.实验检测试剂的使用

双缩胭试剂的使用洗加A液2mL(0.1g/mL的NaOH),再加B液(0.01g/mL的CuSO,)5滴,

注意加入试剂B时,要少量,若过量,试剂B会与试剂A反应,使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。

3.操作步骤注意事项

(1)在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。

(2)油脂的鉴定:制作切片时,切片要薄,如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰,有的地

方模糊;用苏丹HI染液染色后,要用广2滴50强的乙醇洗去材料表面的浮色;本实验需使用显微镜

观察。

(3)在蛋白质的鉴定实验中不需加热,实验中要留出一部分组织样液，以便对比。

典例2大豆营养成分鉴定实验结果如表,据表可知大豆中含有的主要营养成分有()

试剂碘液本尼迪特试剂双缩胭试剂苏丹m染液

颜色变化棕黄色浅蓝紫色橙黄色

A.淀粉B.还原糖C.蛋白质、油脂D.还原糖、油脂

⑤解题关键

检测试剂颜色反应使用方法

还原糖的检测本尼迪特试剂红黄色样本与试剂混合后，需热水浴加热2~3min

蛋白质的检测双缩服试剂紫色先加A液再加B液,不需加热

油脂的检测苏丹山染液橙黄色直接滴加,不需加热

*答案C

*解析碘液呈棕黄色,淀粉遇碘变蓝,表格现象说明大豆的营养成分中几乎没有淀粉,A错

误;本尼迪特试剂呈蓝色,在热水浴条件下遇还原糖产生红黄色沉淀,表格现象说明大豆的营养

成分中几乎没有还原糖,B错误;双缩胭试剂遇蛋白质呈紫色、苏丹ni染液遇油脂出现橙黄色，这

说明大豆成分中含有蛋白质和脂肪,C正确,D错误。

2-1下列有关物质的鉴定所采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是

()

选项ABCD

材料花生种子切片淀粉溶液蔗糖溶液豆浆

试剂苏丹IH染液碘液本尼迪特试剂双缩胭试剂

水浴加热不加热不加热加热加热

观察显微镜观察显微镜观察肉眼观察肉眼观察

现象橙黄色溶液变蓝色红黄色沉淀紫色

*答案A

*解析本题考查物质鉴定实验。油脂鉴定实验需要用苏丹m染液，需置于显微镜下观察，

无需加热,A正确;淀粉鉴定实验将碘液加入试管直接观察,而不需要显微镜,B错误;还原糖鉴定

实验不能使用蔗糖,C错误;蛋白质鉴定实验无需加热,D错误。

夯基提能作业

A组基础题组

1.（2019杭州四中高三上学期期末联考）下列关于生物有机大分子蛋白质、核酸和油脂的描述，

正确的是（）

A.与多糖一样,都以碳链为基本骨架

B.都由许多单体经过脱水缩合形成

C.在不同生物之间都存在显著差别

D.都可作为生物体的主要储能物质

Le答案A多糖（淀粉、糖元和纤维素）、蛋白质、核酸等都是由许多单体连接而成，因而被

称为多聚体，它们都是以碳链为基本骨架的生物大分子。单体是构成多聚体的基本单位,蛋白质

的单体是氨基酸，多糖（淀粉、纤维素、糖元）的单体是葡萄糖，核酸的单体是核甘酸。蛋白质、

核酸、油脂和多糖都以碳链为基本骨架,A正确;油脂不是多聚体,B错误;不同生物的核酸中的

遗传信息不同,蛋白质不同,但油脂没有特异性,C错误;蛋白质和核酸不是生物体的主要储能物

质,D错误。

2.下列有关生物体内的物质的叙述正确的是（）

A.构成烟草花叶病毒遗传物质和细胞能量“通货”的化学元素种类相同

B.细胞干重中含量最多的化学元素和化合物分别是氧和蛋白质

C.人体内环境中存在二氧化碳、血浆蛋白、尿素、糖元等物质

D.质膜由脂质和蛋白质组成，脂质中磷脂最丰富

2.”答案A本题通过细胞内物质的结构与功能统一观，考查考生的生命观念素养。烟草花叶

病毒的遗传物质是RNA,细胞的能量“通货”是ATP,二者化学元素组成均是C、H、0、N、P,A

正确;细胞干重中含量最多的化学元素和化合物分别是碳和蛋白质,B错误;糖元位于肝细胞或肌

细胞内，不属于内环境的成分,C错误;质膜主要由脂质和蛋白质组成,还含有少量的糖类,D错误。

3.（2020浙江1月选考,10,2分）为检测生物组织中的还原糖,制备了某苹果的两种提取液:①浅

红色混浊的匀浆;②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是（）

A.提取液②加入本尼迪特试剂并加热产生红黄色沉淀,说明②中含有还原糖

B.与提取液②相比,①更适合用于检测苹果中的还原糖

C.提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖

D.检测还原糖时,先加入双缩服试剂A液再加入B液

3.*答案A检测还原糖使用的试剂是本尼迪特试剂，热水浴加热产生红黄色沉淀,A正确;①匀

浆与还原糖检测产生的红黄色沉淀颜色相近，使用该材料进行实验会对实验现象产生干扰,选取

②更合适,B错误;还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖等，淀粉和蔗糖不是还原

糖,C错误;双缩胭试剂是检测蛋白质的试剂,D错误。

4.下列选项中的物质由相同元素组成的是（）

A.腺昔、ATP

B.胰岛素、甲状腺激素

C.纤维素、脱氧核糖

D.油脂、磷脂

4.*答案C腺首由腺口票吟和核糖组成，组成元素是C、H、0、N,ATP的组成元素是C、H、0、N、

P,A错误;胰岛素的本质是蛋白质，组成元素是C、H、0、N、S,甲状腺激素是含碘的氨基酸衍生

物,B错误;纤维素属于多糖，脱氧核糖是单糖,两者的组成元素都是C、H、0,C正确;油脂的组成

元素是C、H、0,磷脂的组成元素是C、H、0、N、P,D错误。

5.将劳氏肉瘤病毒遗传物质的一个基本单位彻底水解后得到A、B、C三种化合物，将人噬菌体

遗传物质的一个基本单位彻底水解后得到A、B、D三种化合物。你认为C、D两种化合物分别

是（）

A.尿喘咤、胸腺喀咤B.胸腺口密咤、尿口密咤

C.核糖、脱氧核糖D.脱氧核糖、核糖

5.*答案C劳氏肉瘤病毒为RNA病毒，遗传物质为RNA,彻底水解后得到核糖、磷酸基团、碱

基;心噬菌体的遗传物质是DNA,彻底水解后得到脱氧核糖、磷酸基团、碱基。因此，两者不同的

部分C代表核糖,D代表脱氧核糖,C正确。

6.下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A.血红蛋白的空间结构呈纤维状

B.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

C.组成蛋白质的氨基酸共有20种,它的R基均为链状

D.鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成的

6.*答案D血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球,A错误;蛋白质经高温蒸煮后空间结构

被破坏,发生变性，但不产生氨基酸,B错误;组成蛋白质的氨基酸的R基可以是链状或环状结

构,C错误;鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质一一角蛋白组成的,D正确。

7.下列哪种元素是组成血红蛋白所必需的（）

A.CaB.Fe

C.ID.Mg

7.*答案B血红蛋白是含铁蛋白质，存在于红细胞中，能运输氧气和二氧化碳,B正确。

8.甲硫氨酸的R基是一CH?—CH?—S—CL它的分子式是（）

A.B.C3H7s

C5HH02NS

C.C4Hn02SD.CMAN

8.3答案A由氨基酸的结构通式和R基的分子式可知，甲硫氨酸的分子式是A正确。

C5HU02NS,

9.下列关于膜蛋白的叙述,错误的是（）

A.膜蛋白在免疫过程中可起细胞标志物的作用

B.膜蛋白在膜中的分布与其有水溶性和脂溶性部分有关

C.膜蛋白在膜中较磷脂更易移动

D.膜蛋白在转运离子时形状可发生改变

9.”答案C膜蛋白是指质膜上的蛋白质，与细胞的物质交换、细胞识别、免疫等有密切的关

系。有些膜蛋白是激素或其他化学物质的专一受体,起着细胞标志物的作用，如B淋巴细胞质膜

表面所具有的与抗原特异结合的受体分子,A正确;膜蛋白在膜中的分布与其有水溶性和脂溶性

部分有关,B正确;膜蛋白在膜中的流动性较磷脂的弱,C错误;有些膜蛋白可作为“载体”将物

质转运进出细胞,这些膜蛋白在转运离子时形状可发生改变,D正确。

10.下列关于实验过程的叙述,错误的是（）

A.油脂鉴定实验中三次使用吸水纸,后两次吸取的物质是相同的

B.观察叶绿体实验中可观察到叶绿体分布在黑藻叶肉细胞的边缘

C.质壁分离观察过程:撕取洋葱鳞片叶外表皮一制片一观察一滴加蔗糖溶液一观察

L）.酶专一性实验中加淀粉溶液与蔗糖酶溶液的试管出现阳性反应可能是淀粉中有杂质

10.*答案A油脂鉴定实验中三次使用吸水纸，三次吸取的物质分别是蒸储水、染液和酒精,A

错误;观察叶绿体实验中可观察到叶绿体分布在黑藻叶肉细胞的边缘,B正确;质壁分离观察过程:

撕取洋葱鳞片叶外表皮一制片一观察一滴加蔗糖溶液f观察,C正确;酶专一性实验中，加淀粉溶

液与蔗糖酶溶液的试管出现阳性反应可能是淀粉中有杂质,D正确。

11.在高温等不良环境中蛋白质的生物活性下降或功能丧失。蛋白质功能丧失的主要原因是

（）

A.氨基酸种类减少

B.氨基酸的排列顺序发生改变

C.空间结构发生改变

D.氨基酸数目改变

11.*答案C在高温等不良环境中蛋白质的生物活性下降或功能丧失称为蛋白质的变性，蛋白

质的变性是其空间结构的改变，但组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不会发生改

变,C正确。

12.下列关于生物体内有机物的叙述正确的是（）

A.脂质不参与生命活动的调节

B.蛋白质是生物体主要的能源物质

C.核酸是生物体储存遗传信息的物质

D.糖类不参与细胞识别和免疫调节

12.*答案C本题主要考查组成细胞化合物的相关知识。脂质中的固醇参与生命活动的调

节,A错误;糖类是生物体主要的能源物质,B错误;核酸是生物体储存遗传信息的物质,C正确;糖

蛋白中的糖参与细胞的识别和免疫调节,D错误。

13.回答下列与蛋白质相关的问题：

（1）生物体中组成蛋白质的基本单位是。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在

这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如（填“胃蛋白酶”“逆转

录酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基

体的功能是。

（2）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和结构。某些

物理或化学因素可以导致蛋白质变性,通常变性的蛋白质易被蛋白酶水解,原因

是»

（3）如果DNA分子发生突变,导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱

基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变,其原因可能是o

13.*答案（1）氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装（2）空间蛋白

质变性使肽键暴露,暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解（3）遗传密码具有简并性

金解析（1）组成蛋白质的基本单位是氨基酸,在核糖体上氨基酸之间脱水缩合形成肽键；胃蛋白

酸属于分泌蛋白，分泌蛋白从合成至分泌到细胞外的过程中，需要高尔基体对来自内质网的蛋白

质做进一步的加工、分类和包装。（2）具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列

和空间结构。蛋白质变性后,肽键得以暴露,暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解,所以变

性的蛋白质易被蛋白酶水解。（3）由于密码子具有简并性,DNA分子发生突变,导致mRNA中密码

子发生变化，但变化后的密码子与变化前的密码子决定的是同一种氨基酸，所以血红蛋白中氨基

酸序列并未改变。

B组提升题组

1.（2019杭州富阳中学高三月考）下列有关生物体内组成成分的叙述，错误的是（）

A.油脂、糖元和淀粉都是储能物质

B.胰岛素与血红蛋白的组成元素不完全相同

C.无机盐与神经元产生兴奋有关,与传导兴奋无关

D.水既是细胞代谢所需的原料,也是细胞代谢的产物

L*答案C油脂是良好的储能物质，动植物细胞中均有，糖元是动物细胞中的储能物质，淀粉

是植物细胞中的储能物质,A正确;胰岛素与血红蛋白均属于蛋白质，均含有C、H、0、N,但血红

蛋白中含有Fe元素,而胰岛素中没有,因此两者的组成元素不完全相同,B正确;无机盐如Na'和

K：与神经元接受刺激产生兴奋有关,与传导兴奋也有关,C错误;水既是细胞代谢所需的原料，同

时也是细胞代谢的产物,例如水是需氧呼吸的原料,也是需氧呼吸的产物,D正确。

2.（2019杭州四中高三月考）下列有关蛋白质的说法，错误的是（）

A.蛋白质是组成细胞的重要物质和生命活动的主要承担者

B.蛋白质是一定数量的氨基酸连接而成的平面直线结构

C.蛋白质具有运输、免疫、信息传递和催化作用等多种功能

D.基因的多样性一蛋白质结构多样性一蛋白质功能多样性

2.”答案B蛋白质在细胞中承担的功能多种多样:①是构成细胞和生物体的重要物质;②具有

催化功能;③具有运输功能;④具有信息传递功能;⑤具有免疫功能等。蛋白质的功能有多种，是

生命活动的主要承担者,A正确;一定数量的氨基酸连接而成肽链,肽链盘曲、折叠,形成具有一

定空间结构的蛋白质分子,B错误;蛋白质具有运输、免疫、信息传递和催化作用等多种功能,C

正确;蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性。蛋白质是由基因控制合成的，故蛋白质

多样性的根本原因是基因多样性,D正确。

3.（2019杭州高中高三月考）下列是与蛋白质、核酸相关的一些描述，其中正确的是（）

A.核酸均可携带遗传信息,但只有DNA是生物的遗传物质

B.核酸中的N存在于碱基中，蛋白质中的N主要存在于氨基中

C.氨基酸分子互相结合的方式与mRNA中碱基排列顺序无关

D.磷酸和五碳糖的连接方式在单链RXA和双链DXA的一条链中是不同的

3.”答案C核酸均可携带遗传信息,DNA是主要的遗传物质，少数病毒的遗传物质是RNA,A错

误;核酸中的N存在于碱基中，蛋白质中的N主要存在于肽键中,B错误;氨基酸分子互相结合的

方式与mRNA中碱基排列顺序无关,C正确;磷酸和五碳糖的连接方式在单链RNA和双链DNA的一

条链中是相同的,都是通过磷酸二酯键连接的,D错误。

4.（2019浙大附中高三模拟）人的胰高血糖素是由29个氨基酸组成的直链多肽,相关叙述正确的

是（）

A.胰高血糖素分子中至少含有28个肽键和29个竣基

B.胰高血糖素只能由胰岛a细胞合成和分泌

C.加热变性的胰高血糖素不能与双缩腺试剂发生紫色反应

D.胰高血糖素作用的靶器官主要是骨骼肌

4.*答案B根据题干信息分析,人的胰高血糖素是由29个氨基酸组成的直链多肽，则其含有

的肽键数=29-1=28个,至少含有的氨基数或竣基数=肽链数=1个。根据以上分析可知,胰高血糖

素分子中含有28个肽键，至少含有1个痰基,A错误;胰高血糖素是由胰岛a细胞合成与分泌

的,B正确;加热变性的胰高血糖素,其肽键没有被破坏,仍然能够与双缩胭试剂产生紫色反应,C

错误;胰高血糖素作用的靶器官主要是肝脏,D错误。

5.（2019杭州长河高中高三月考）下列有关生物体内元素及化合物的叙述，正确的是（）

A.DNA和RNA彻底水解的产物中都有糖

B.组成胰岛素与血红蛋白的元素完全相同

C.无机盐与神经元兴奋的产生和传导无关

D.油脂、乳糖和淀粉都是生物的储能物质

5.*答案A核酸的基本单位是核甘酸，一分子核甘酸由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子

碱基组成。常见的储能物质有油脂、糖元、淀粉。DNA彻底水解的产物有脱氧核糖、磷酸和碱

基,RNA彻底水解的产物有核糖、磷酸和碱基，均具有五碳糖,A正确;胰岛素的组成元素有C、H、

0、N、S,血红蛋白的组成元素有C、H、0、N、Fe,B错误;兴奋的产生和传导与钠离子内流有

关,C错误;乳糖是动物细胞中的二糖,不属于储能物质,D错误。

6.（2019杭师大附中高三期中）生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中

X、Y代表元素,a、b、c是组成A、B、C三种生物大分子的单体，这三种单体的结构可用d或e

表示。据图分析正确的是（）

A.人体细胞中单体a、b的结构可用d表示,人体中d的种类有4种

B.大肠杆菌细胞内单体c的结构可用e表示,e的种类约有20种

C.a、b是生物体内遗传信息的携带者,C是生命活动的主要承担者

D.A、B的多样性由d中的n充分体现,C的多样性由e中的R充分体现

6.*答案B由图可知,A是DNA、B是RNA、C是蛋白质、X是N和P、Y是N。a脱氧核甘酸、

b核糖核甘酸、c氨基酸、d核甘酸、e氨基酸、f五碳糖、m磷酸、n含氮碱基。人体中含有4

种脱氧核甘酸和4种核糖核甘酸,共有8种核甘酸d,A错误;e表示氨基酸c,组成蛋白质的氨基

酸大约有20种,B正确;核酸是生物体内遗传信息的携带者，细胞生物的遗传物质是DNA,非细胞

生物病毒的遗传物质是DNA或RNA,C错误;蛋白质C的多样性除了与e中的R有关,还与氨基酸

的数目、排列顺序和肽链的空间结构有关,D错误。

7.对下列四幅图表示的意义描述不正确的是（）

①O—O―O—O（J）0—0—0—0

②O—O—O—O—O②口一口一口—口

甲乙

①0-0-0-0-0-0-0—0