第六章-消化和吸收

第六章消化和吸收第一节概述一、消化方式1.机械消化2.化学性消化3.生物学消化二、消化道平滑肌的特性（一）一般特性1.兴奋性较低，收缩缓慢2.自动节律性3.较大的展长性4.紧张性5.对化学、温度和牵拉刺激敏感（二）消化道平滑肌的电生理特性1.静息电位静息电位不稳定，-60—-50mv，主要由钾离子平衡电位形成，钠、氯、钙也参与。2.慢波电位缓慢的、大小不等、节律性的全去极化波，称为慢波电位，基础电节律。波幅在20-30mv之间，持续1-4秒。3.动作电位三、消化腺的分泌畜禽的消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。这些腺体分泌的大量消化液主要参与化学性消化。腺细胞分泌是主动活动过程，为周期性分泌，周期一般持续数小时，包括4期：(1)分泌细胞从血液中摄取用以合成分泌物的原料，包括水分、电解质和小分子有机物(氨基酸、单糖、脂肪酸)等。（2）通过腺细胞的活动，将原料合成分泌物，并以颗粒或小泡形式储存。(3)分泌物从腺细胞排出，主要是局部分泌，也有顶浆分泌，即部分细胞质与分泌物一起排出。(4)分泌细胞的结构和机能的恢复。四、胃肠道的神经支配内在神经系统、外来神经系统（一）内在神经系统也叫壁内神经丛，由肌间神经丛、黏膜下神经丛组成。（二）外来神经系统包括交感神经、副交感神经五、消化道的内分泌作用消化道有很多散在的内分泌细胞，它们散在分布于黏膜上皮细胞之间。胃肠激素由内分泌细胞释放后，主要功能有：①调节消化道的运动和消化腺的分泌。②调节其他激素的分泌。③营养作用。一些胃肠激素具有促进消化道组织代谢和生长的作用。

第二节口腔消化一、采食和饮水（一）采食和饮水的方式唇、齿、舌是动物采食的主要器官（二）采食的调节1.采食中枢下丘脑外侧区为摄食中枢，腹内侧区为饱中枢2.反射调节二、咀嚼和吞咽咀嚼是指在咀嚼肌的收缩和舌、颊部的配合运动下，食物在口腔内被牙齿压碎、磨碎和混合唾液的过程。吞咽是由多种肌肉参与的复杂反射动作，是在舌、咽、喉、食管及贲门的共同作用下，食团由口腔经食管进入胃内的过程。三、唾液及其作用腮腺由浆细胞组成，分泌不含粘液的水样唾液；颌下腺和舌下腺由浆液和粘液细胞组成，分泌含有粘蛋白的水样唾液；口腔内小腺体由粘液细胞组成。（一）唾液的性质和成分pH为7.32，狗和马为7.56，反刍动物为8.2。唾液由水、无机物、有机物组成，水占98.92%。（二）唾液的生理功能1.湿润口腔和饲料2.溶解可溶物质3.唾液淀粉酶可水解淀粉4.粘蛋白有润滑作用5.冲洗饲料残渣，杀菌6.缓冲能力7.保持碱性环境8.利用唾液散热9、随唾液分泌尿素，参与尿素再循环（三）唾液分泌的调节神经反射性调节，分为条件反射性和非条件反射性。唾液分泌的初级中枢在延髓，高级中枢分布于下丘脑和大脑皮层等部位，支配唾液腺的传出神经有副交感神经和交感神经，但以副交感神经为主。刺激副交感神经或交感神经均能引起唾液分泌增加，但前者的刺激效应要强大得多。第三节单胃内的消化一、胃的化学性消化（一）胃的粘膜分区分为：喷门腺区、胃底腺区、幽门腺区（二）胃液的性质、成分及作用无色、透明，pH为，主要成分有：盐酸、胃蛋白酶、粘蛋白、电解质。1.胃蛋白酶胃腺主细胞分泌，是一组蛋白水解酶。2.盐酸由壁细胞分泌，主要作用（1）激活胃蛋白酶（2）使蛋白质膨胀变性（3）抑制和杀灭随饲料进入的微生物（4）盐酸进入小肠后，能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌（5）酸性环境有利于铁和钙的吸收3.粘液由胃粘膜表面上皮细胞、胃底腺的粘液细胞、喷门腺和幽门腺共同分泌，主要成分为糖蛋白。粘液有可溶性和不溶性，有润滑和保护作用。4.内因子能和食物中维生素B12结合成复合物，通过回肠粘膜受体将维生素B12吸收。5.其他哺乳期幼畜的胃液内含有凝乳酶，刚分泌的凝乳酶为不活动状态的酶原，在酸性条件下激活为凝乳酶。(三)胃液分泌的调节受神经调节和体液调节1.头期胃液分泌由进食刺激引起的胃液分泌条件反射↘非条件反射→中枢→胃→壁内神经丛→乙酰胆碱→胃腺→胃液↓↖胃泌素←幽门G细胞特点：持续时间长、分泌量大、酸度高、胃蛋白酶含量高，消化能力强。2.胃期食物进入胃，对胃粘膜的机械、化学刺激，通过四个途径引起胃液分泌：（1）扩张刺激胃体、胃底部感受器，通过神经反射（2）刺激胃幽门部，通过壁内神经丛作用于幽门G细胞（3）直接刺激幽门G细胞，释放促胃液素（4）组胺也有重要作用，促进盐酸分泌胃期的特点：酸度高，胃蛋白酶含量较头期低，消化能力弱。3.肠期食物进入小肠，刺激小肠粘膜释放胃肠激素，引起胃液分泌。特点：分泌量少，消化力低。肠期抑制胃液分泌的因素（1）盐酸进入小肠抑制胃酸分泌（2）脂肪抑制胃酸的分泌（3）十二指肠的高渗溶液抑制胃酸分泌（4）肠粘膜分泌的5-HT抑制胃酸分泌二、胃的运动（一）胃的运动形式1.容受性舒张2.蠕动胃壁肌肉呈波浪形、有节律的向前推进的舒缩运动。蠕动的意义：（1）混合食物与胃液（2）搅拌和粉碎食物，向后推进3.紧张性收缩以平滑肌长时间的收缩为特征的运动，压迫食糜向后运动。（二）胃运动的调节1.神经调节受迷走和交感的双重支配2.体液调节胃泌素、胃动素、胆囊收缩素促进胃运动，促胰液素、抑胃肽抑制胃运动。（三）胃的排空及调节食糜由胃进入十二指肠的过程称为胃的排空。1.胃内因素促进排空（1）胃内食物（2）胃运动（3）胃泌素2.十二指肠因素抑制排空十二指肠壁有多种感受器，反射性的抑制胃的运动，减慢胃排空，称为肠-胃反射。（四）呕吐是一种复杂的反射性动作，感受器在咽部、胃、肠粘膜牵张和化学感受器，中枢在延髓。第四节复胃消化反刍动物分为反刍亚目和骆驼亚目，前者包括牛、水牛、绵羊、山羊、羚羊、鹿、长颈鹿，后者包括骆驼、羊驼。后者的皱胃不发达或退化。复胃由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃组成。前三个胃粘膜无腺体，不分泌胃液，称为前胃，只有皱胃有腺上皮。一、瘤胃和网胃内的消化可消化物质的70-85%，微生物起作用。（一）微生物生存的条件1.食物和水分稳定进入2.节律性的运动将内容物混合、后送3.渗透压与血浆相似4.适宜的温度，39-41度5.pH在之间6.高度厌氧（二）瘤胃微生物的种类与作用细菌1010-1011/克，纤毛虫105-106个/克1.纤毛虫的种类及作用纤毛虫分为全毛和贫毛，纤毛虫含有多种酶，分解糖类的酶、蛋白分解酶、纤维素分解酶类。发酵产物为乙酸、丙酸、丁酸、乳酸，二氧化碳、甲烷。纤毛虫可提高饲料的消化和利用率，蛋白质的生物价（91%）高于细菌（74%），供动物体蛋白需要的20-30%。

2.细菌的种类及作用细菌是瘤胃中最主要的微生物，数量大，种类多，极为复杂，随饲料种类、采食后时间和动物状态而变化。这些细菌多半利用饲料中的多种碳水化合物作为能源；不能利用碳水化合物的细菌可利用乳酸样的中间代谢产物；也有极少的细菌只能利用一种能源。微生物之间存在相互制约和共生的关系，纤毛虫能吞噬细菌，细菌之间也共生。3.真菌。瘤胃内存在厌氧性真菌，含有纤维素酶，能够分解纤维素。（三）瘤胃的消化代谢过程1.糖类的发酵饲料中的纤维素、果聚糖、戊聚糖、半纤维素、淀粉、果胶物质、蔗糖、葡萄糖以及其他多糖醛酸苷等糖类物质，均能被瘤胃内微生物群发酵。发酵速度以可溶性糖最快，淀粉次之，纤维素和半纤维素最慢。纤维素在瘤胃内发酵后，经细菌和纤毛虫的协同或相继作用，逐渐分解，最后形成挥发性脂肪酸、二氧化碳和甲烷等。瘤胃内发酵产生的挥发性脂肪酸，主要是乙酸、丙酸和丁酸，其比例大体为70：20：10，但随饲料种类而发生显著的变化。

2.蛋白质的消化和利用利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，构成微生物体蛋白供动物利用。饲料蛋白质分解为氨基酸，再分解为氨和短链脂肪酸。利用氨合成菌体蛋白。3.脂肪的消化和代谢饲料中的脂肪分解为甘油和脂肪酸，甘油生成丙酸，脂肪酸饱和化。单胃动物饱和脂肪酸的含量为36%，反刍动物为55-62%。4.维生素的合成合成B族维生素和维生素K。5.气体的产生牛一昼夜产气600-1300升，主要是CO2.CH4及少量的氮气、氢气。¼气体通过胃壁吸收经肺排出，一部分为微生物利用，一部分经饲料残渣排出，大部分靠嗳气排出。二、瘤胃的运动及调节（一）瘤网胃的运动从网胃双收缩开始，第一相收缩较弱，内腔减少一半，第二相收缩强烈，内腔消失。反刍时，在双收缩之前还有一次附加收缩，与逆呕有关。网胃第二相收缩达高峰时，瘤胃开始收缩。A波由前庭开始，沿背盲囊从前向后，再转入腹盲囊。B波从腹盲囊或背、腹盲囊同时开始，由后向前，伴发嗳气。（二）瓣胃的运动（三）前胃运动的调节反刍动物的胃运动也有自动节律性，受神经和体液的调节，基本中枢在延髓。传出神经为迷走和交感。胃肠道激素如胃泌素有兴奋作用，促胰液素、胆囊收缩素有抑制作用。（四）反刍反刍分为逆呕、再咀嚼、再混唾液、再吞咽逆呕为反射性动作，感受器在瘤胃前庭、网胃，中枢在延髓。（五）嗳气瘤胃中的气体，通过食管排出体外的过程称为嗳气。嗳气为一种反射性动作，感受器在瘤胃背囊、喷门括约肌，中枢在延髓。（六）食管沟（网胃沟）反射食管沟起自喷门，向下至网-瓣胃孔，收缩时呈管状，其反射与吞咽动作同时发生，感受器在唇、舌、口腔、咽部，中枢在延髓，与吸允中枢紧密相关。食管沟收缩分为闭合完全和不完全收缩，动物的授乳方式和乳中的无机盐影响闭合。三、皱胃的消化皱胃粘膜为腺粘膜，可分泌胃液，功能与单胃动物类似，胃液中有胃蛋白酶、凝乳酶、盐酸和粘液。绵羊的胃液pH为，牛的pH为。皱胃的胃液分泌是连续的，受神经和体液调节。皱胃运动与单胃相似。

第五节小肠内消化一、胰液（一）胰液的性质、成分和作用无色、无味的碱性液体，pH为。主要成分为水、电解质、有机物。电解质是碳酸氢盐和氯化物，由小导管细胞分泌。有机物是消化酶，主要有1.胰淀粉酶2.胰脂肪酶3.蛋白水解酶类胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧基肽酶核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶。（二）胰液分泌的调节1.神经调节条件反射和非条件反射引起胰液分泌，兴奋迷走神经，引起胰液分泌，兴奋交感神经，抑制胰液分泌。2.体液调节（1）促胰液素小肠S细胞释放，作用于胰腺小导管的上皮细胞，分泌大量的水分和碳酸氢盐。（2）胆囊收缩素小肠I细胞释放，促进胰液中酶的释放，也促进胆囊的收缩，对胰腺组织有营养作用。（3）胃泌素对胰酶分泌的作用较强。二、胆汁由肝细胞连续分泌，马、骆驼、鹿、象、大鼠、鸽子等动物无胆囊。（一）胆汁的性质、成分和作用胆汁是苦味的粘性液体，弱碱性，成分主要有：胆盐、胆汁酸、胆色素、胆固醇、粘蛋白、磷脂、电解质。其中胆盐、胆汁酸、电解质有消化作用，其余为排泄的代谢产物。胆汁的主要生理作用：1.降低脂肪的表面张力2.促进脂肪的吸收，3.促进胆汁分泌4.增强脂肪酶的活性5.刺激小肠运动（二）胆汁分泌的调节1.神经调节迷走神经兴奋，胆汁分泌和胆囊收缩。交感神经兴奋，胆囊平滑肌舒张。2.体液调节（1）促胰液素作用于胆管系统，使电解质和胆汁含量增加，胆盐的含量不增加。（2）胆囊收缩素引起胆囊收缩胆汁排放。（3）胃泌素直接刺激肝细胞和胆囊（4）胆盐胆盐可通过肠-肝循环刺激肝胆汁的分泌此外，生长抑素、P物质等抑制胆汁的分泌。三、小肠液小肠内的腺体有肠腺和十二指肠腺。（一）小肠液的性质、成分和作用小肠液是弱碱性液体，含无机物、有机物和水。真正由小肠腺分泌的酶只有肠激酶，其余的来自小肠粘膜脱落的上皮细胞，包括：肠肽酶、肠脂肪酶、双糖酶。（二）小肠液分泌的调节食糜刺激肠粘膜引起小肠液的分泌，刺激迷走神经引起十二指肠腺的分泌，胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素刺激小肠液的分泌。四、小肠的运动（一）运动的形式1.紧张性收缩2.分节运动3.蠕动4.移行性运动复合波（二）小肠运动的调节1.内在神经丛的作用2.外来神经的作用3.体液因素促进运动：乙酰胆碱、胃泌素、胆囊收缩素、胃动素等抑制运动：血管活性肠肽、内啡肽、促胰液素、抑胃肽等。（三）回盲瓣或回盲括约肌的功能牛、羊、猪、狗有发达的回盲瓣，其作用是防止回肠内容物过快的进入盲肠，延长在小肠的停留时间。

第六节大肠的消化一、大肠液的分泌大肠液由大肠粘膜表面的柱状上皮细胞及杯状细胞分泌，富含粘液和碳酸氢盐，pH为。大肠液的分泌主要由食物残渣对肠壁的机械性刺激，引起副交感神经兴奋而使分泌增加，而交感神经兴奋则使分泌减少。二、大肠的运动和排粪（一）盲肠的运动盲肠有分节、推进、蠕动运动。（二）结肠运动1.袋状往返运动2.分节或多袋推进运动3.蠕动、逆蠕动和集团运动（三）排粪动作三、大肠内的生物学消化（一）肉食动物大肠内的消化大肠内的蛋白质被腐败菌分解成吲哚、粪臭素、酚等，一部分进入血液，经肝脏解毒，一部分随粪便排出。（二）草食动物大肠内的消化单胃草食动物的大肠与反刍动物的瘤胃相似，可消化纤维素的40-50%，蛋白质的39%，糖类的24%。反刍动物的大肠也可消化15-20%的纤维素。（三）杂食动物大肠内的消化

第七节吸收一、吸收的部位小肠、大肠（一）小肠绒毛的结