蛋白质 基础检测 高二化学人教版（2019）选择性必修3

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页4.2蛋白质基础检测高二化学人教版（2019）选择性必修3一、单选题1．蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（）A．加热 B．紫外线照射 C．加饱和食盐水 D．加福尔马林2．中国古诗词中，不少名言佳句描写了劳动人民的生产与生活，其知识性与文艺性珠璧交辉，彰显了中华民族的文化自信。下列关于古诗词的说法中不正确的是A．“愈风传乌鸡，秋卵方漫吃”中的“卵”主要指蛋白质B．“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”中的“肉”和“血”都是脂肪C．“故人具鸡黍，邀我至田家”中的“黍”的主要成分是淀粉D．“无边落木萧萧下”中的“落木”的主要成分是纤维素3．化学与生产、生活密切相关，下列叙述错误的是A．废纸、塑料瓶、废铁都可回收再利用B．乙醇汽油可以减小汽车尾气污染C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．将“84”消毒液与75%的酒精1:1混合，消毒效果更好4．化学与生活密切相关，下列说法正确的是A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．植物油由于不饱和脂肪酸甘油脂含量较高而使熔点较高C．福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡海产品以防腐保鲜D．防控新冠病毒常用75%的酒精或“84”消毒液，二者可混用以增强消毒效果5．下列说法不正确的是A．新制氢氧化铜悬浊液可用于区分葡萄糖和蔗糖B．酒精可使细菌中的蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用C．淀粉与纤维素的分子式均可表示为，二者互为同分异构体D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应6．化学和文化、生活和生产息息相关。下列说法正确的是A．陈薇院士团队开发的腺病毒载体疫苗(Ad5-nCoV疫苗)性质稳定，该疫苗需在高温下保存B．海水稻制成的大米中含有淀粉、蛋白质、脂肪等，上述物质都是高分子化合物C．“寒溪浸楮春夜月”所描写的造纸术工艺过程中没有发生化学变化D．《本草经集注》中关于鉴别硝石(KNO3)和朴硝(Na2SO4)的记载：“以火烧之，紫青烟起，乃真硝石也"，该方法应用了焰色反应7．下列说法不正确的是A．鸡蛋清溶液中加入Na2SO4浓溶液可使蛋白质因溶解度降低而析出B．煤的干馏是将煤隔绝空气加强热，得到焦炭、煤焦油、焦炉气、粗氨水、粗苯等C．聚苯乙烯塑料是苯乙烯在一定条件下通过加聚反应制得D．淀粉、蛋白质、硬脂酸甘油酯都是高分子化合物8．下列说法正确的是A．

与

互为同系物B．系统命名为：3-甲基庚烯C．分子中的四个碳原子在同一直线上D．氨基酸能发生酯化反应、成肽反应、水解反应9．央视春晚《只此青绿》创作来源于北宋王希孟的传世名画《千里江山图》，下列说法不正确的是A．画中的青绿色来自矿物颜料绿松石，绿松石属于金属材料B．画中的绿色来自矿物颜料孔雀石，孔雀石属于碱式盐C．作画所用的绢丝是一种天然有机高分子材料D．作画所需的墨水具有胶体的性质10．化学与生活紧密相关，下列说法错误的是A．霓虹灯的发光原理与氢原子光谱形成的原理基本相同B．碳纳米材料属于新型无机非金属材料，是一种新型化合物C．羊毛织品水洗后变形，与蛋白质结构改变有关，即原先部位的氢键发生移动D．壁虎的足与墙体之间的作用力，本质上是足上的细毛与墙体之间的范德华力11．下列物质不能发生水解反应的是A．葡萄糖 B．蔗糖 C．纤维素 D．蛋白质12．化学与生活、科学、技术等密切相关。下列说法正确的是A．不插电的暖贴发热原理是化学能转化为电能B．葡萄酒中添加适量二氧化硫的作用是漂白杀菌C．免洗洗手液的有效成分中含有活性银离子，能使蛋白质变性D．纤维是人们生活中的必需品。天然纤维、再生纤维和合成纤维统称为化学纤维13．中华优秀传统文化涉及了很多化学知识，下列说法正确的是A．“弄风柳絮疑城雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”和棉花的主要成分均为蛋白质B．“煮豆持作羹，漉之以为汁”中的“漉”，涉及的实验基本操作是过滤C．《新修草本》有关“青矾”的描述为“本来绿色，新出窟未见风者，正如琉璃，烧之赤色”，据此推测“青矾”的主要成分为Fe2(SO4)3·7H2OD．《本草纲目拾遗》中对“强水”的记载：“性最猛烈，能蚀五金。”“强水”为强电解质14．有机物M(结构如图所示)可用于治疗带状疱疹后遗症，下列关于M的说法错误的是A．属于氨基酸B．分子式为C．既能与酸反应又能与碱反应D．一定条件下，可自身发生反应形成环状化合物15．化学与生产、生活密切相关，下列事实与盐类水解无关的是A．热纯碱能除去物品表面的油污B．蓝矾可用于饮用水的杀菌消毒C．使用泡沫灭火器时将内筒与外筒的Al2(SO4)3溶液和NaHCO3溶液倒立混合D．将FeCl3饱和溶液滴入沸水中制取Fe(OH)3胶体16．下列关于有机物的叙述不正确的是①α—氨基丙酸与α—氨基苯丙氨酸混合物脱水成肽，只生成3种二肽②煤通过干馏，可将煤中含有的苯、甲苯、二甲苯等芳香烃从煤中分离出来③光照时乙烷和氯气能发生取代反应，但工业上不用该反应生产氯乙烷④乙醇能够使蛋白质变性，可用于皮肤消毒⑤分离出碘水中的碘，可以用苯和四氯化碳作为萃取剂，也可以用花生油和裂化汽油作为萃取剂⑥苯酚有毒且对皮肤具有强的腐蚀性，但可以作为药皂的成分之一A．①②⑤⑥ B．①②⑤ C．②④⑤⑥ D．①③④17．下列关于基本营养物质的说法正确的是A．所有蛋白质都可通过颜色反应来鉴别B．油脂在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸C．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的18．下列关于有机物的说法中，错误的是A．蛋白质和糖类都属于高分子化合物B．乙酸乙酯在一定条件下可水解成乙醇和乙酸C．蛋白质水解能得到氨基酸D．淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖19．下列有关物质的性质或用途分析不正确的是A．“84”消毒液是外用消毒剂，须稀释后使用，不适用于钢和铝制品的消毒B．过氧化氢漂白原理与HClO类似，与SO2不同C．蛋白质的二级结构是由同一肽链中不相邻的碳氧双键和氮氢键之间形成氢键而得D．常温下，酰胺均为无色晶体，酰胺的溶解度随其相对分子质量增大而逐渐减小20．短周期主族元素W、X、Y、Z的原子序数依次增加，X、Y、Z位于同一周期，且Z最外层电子数是其电子层数的3倍，由这四种元素形成的一种分子的球棍模型如图所示(图中的“棍”可能是单键，也可能是双键)。下列说法正确的是A．X、Y、Z三种元素形成氢化物最稳定的是YB．X、Y、Z形成简单离子半径最大的是ZC．W和Z形成的化合物一定不含非极性共价键D．该模型表示的有机物能发生缩聚反应生成高分子化合物21．化学是一门实用性很强的科学，与社会、环境等密切相关。下列说法错误的是A．“静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量B．用NH4Cl浓溶液除铁锈，因为NH4Cl水解显酸性C．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用D．75%浓度的酒精、含氯消毒剂、过氧乙酸均可以有效灭活新型冠状病毒22．根据下列实验操作和现象所得出的实验结论正确的是选项实验操作和现象实验结论A向淀粉水解一段时间后的溶液中加入碘水，溶液变蓝淀粉没有发生水解B向苯和液溴的混合液中加入铁粉，将产生的气体通入AgNO3溶液，产生淡黄色沉淀苯与溴发生取代反应生成了HBrC将新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液混合加热，产生砖红色沉淀葡萄糖具有氧化性D向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管里，滴入几滴浓硝酸，加热，鸡蛋清中出现黄色沉淀蛋白质可以与浓硝酸发生显色反应A．A B．B C．C D．D23．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“泪”是油脂D．宋代《千里江山图》的材质为麦青色的蚕丝织品——绢，蚕丝主要成分属于蛋白质24．下列关于物质的结构、性质和用途等的说法正确的是A．北京冬奥会“冰墩墩雪容融”由PVC、PC、ABS和亚克力等环保材料制作，而PVC的成分是聚氯乙烯，该物质是有机高分子化合物，容易发生加成反应，可以用做食品包装袋B．在蛋白质的渗析、盐析过程中都发生了物理变化C．淀粉、脂肪、纤维素、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，都属于高分子化合物D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均可发生银镜反应25．我国古代的生产和生活中蕴含着丰富的化学知识。下列有关说法不正确的是A．中国古代常用竹简、丝帛记载文字，二者的主要成分均为蛋白质B．《本草纲目》记载：“自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这里所用的“法”是指蒸馏C．《齐民要术》对我国传统的酿造方法有较详细的叙述，酒、醋等通常是用粮食发酵酿制而成的D．《格物粗谈》有这样的记载：“红柿摘下未熟，每篮用木瓜三枚放入，得气即发，并无涩味。”这里的“气”是指乙烯二、填空题26．酶的催化特点绝大多数的酶是蛋白质，具有催化作用，其催化反应具有、、等特点。27．完成下列填空(1)沸点：(填“＞”或“＜”)，判断依据是。(2)高铁酸盐是公认的绿色消毒净水剂，请简要解释其原理。28．根据要求填空(选填序号)：(1)以下有机物，分子结构呈平面正六边形的是；一定条件下，均能与、、反应的是；可用作果实催熟剂的是。①甲烷

②乙烯

③苯

④乙醇

⑤乙酸(2)以下有机物，含ⅤA族元素的是；不属于有机高分子化合物的是。①蔗糖

②纤维素

③淀粉

④油脂

⑤蛋白质(3)以下晶体，存在分子间作用力的共价化合物是；存在共价键的离子晶体是。①晶体

②晶体

③晶体

④干冰

⑤水晶答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：题号12345678910答案CBDACDDCAB题号11121314151617181920答案ACBABBBADD题号2122232425答案CDDBA1．C【详解】加热、紫外线照射、加有机物都使蛋白质发变性，加饱和食盐水使蛋白质发生盐析，盐析是物理变化，不会使蛋白质失去生理活性。故选C。2．B【详解】A．“卵”即禽类的蛋，蛋中富含蛋白质，A正确；B．油脂是由高级脂肪酸和甘油酯化而成的物质，分为液态的油和固态的脂肪，肉和血中富含蛋白质而非脂肪，B错误；C．“黍”即一种主食，富含人体可以消化的多糖——淀粉，C正确；D．树木枝干部分主要由纤维素构成，D正确；故选B。3．D【详解】A．废纸、塑料瓶、废铁属于可回收垃圾，回收再利用可以减少环境污染，节约资源，A正确；B．乙醇燃烧时生成二氧化碳和水，不产生空气污染物，B正确；C．病毒外壳主要成分为蛋白质，高温能使蛋白质变性、失去活性从而杀死病毒，C正确；D．“84”消毒液具有强氧化性，而酒精具有还原性，二者混合会发生氧化还原反应，降低消毒效率，D错误；综上所述答案为D。4．A【详解】A．蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧有特殊气味，而人造纤维灼烧没有特殊气味，故可用灼烧的方法区分蚕丝和人造纤维，A正确；B．植物油由于不饱和脂肪酸甘油脂含量较高而使熔点较低，B错误；C．甲醛有毒，不能浸泡海产品以防腐，C错误；D．酒精即乙醇，乙醇有还原性，“84”消毒的有效成分为NaClO，有强氧化性，二者能发生氧化还原反应，故二者混合消毒效果降低，D错误。答案选A。5．C【详解】A．葡萄糖为多羟基醛，能与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖不是还原性糖，不与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别葡萄糖和蔗糖，A选项正确；B．酒精能使蛋白质变性，起到杀菌消毒的作用，B选项正确；C．淀粉与纤维素的分子式均可表示为，但n值不确定，为混合物，因此淀粉和纤维素不互为同分异构体，C选项错误；D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，D选项正确；答案选C。6．D【详解】A．陈薇院士团队开发的腺病毒载体疫苗(Ad5-nCoV疫苗)性质稳定，该疫苗需在低温下保存，高温能使疫苗变质，故A错误；B．脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；C．“寒溪浸楮舂夜月”所描写的造纸术工艺过程中发生化学变化，故C错误；D．钠、钾的焰色不同，钾离子透过蓝色钴玻璃为紫色，则鉴别硝石(KNO3)和朴硝(Na2SO4)，该方法应用了焰色反应，故D正确；故选D。7．D【详解】A.鸡蛋清溶液中加入Na2SO4浓溶液可使蛋白质因溶解度降低而析出属于盐析，故A正确；B.煤的干馏是将煤隔绝空气加强热，属于化学变化，得到焦炭、煤焦油、焦炉气、粗氨水、粗苯等，使煤综合利用，故B正确；C.聚苯乙烯应由苯乙烯通过加聚反应制备的高分子材料，故C正确；D．硬脂酸甘油酯不是高分子化合物，故D错误；故答案为：D8．C【详解】A．同系物必须是同类物质，前者属于芳香醇，后者属于酚，两者不是同类物质，不互为同系物，A错误；B．系统命名为：3-甲基-1-庚烯，B错误；C．碳碳三键上的碳原子和连有的碳原子在同一直线上，则2—丁炔分子中的四个碳原子在同一直线上，C正确；D．氨基酸分子中含有氨基和羧基能发生酯化反应、成肽反应，不能发生水解反应，D错误；故选C。9．A【详解】A．金属材料包括金属和合金，绿松石是化合物，不属于金属材料，A项错误；B．碱式碳酸铜属于盐且为碱式盐，B项正确；C．绢丝主要成分为蛋白质，属于天然有机高分子材料，C项正确；D．墨水属于胶体，具有胶体的性质，D项正确；故选A。10．B【详解】A．霓虹灯能够发出五颜六色的光，其发光机理与氢原子光谱形成机理基本相同，都是电子跃迁造成的，A正确；B．碳纳米材料属于新型无机非金属材料，是碳单质，B错误；C．羊毛的主要成分是蛋白质，其中含有电负性较大的氮原子，水洗时与氢原子形成氢键，水洗再晒干后易变性，C正确；D．壁虎的四足覆盖着几十万条纤细的由角蛋白构成的纳米级尺寸的毛，所以壁虎的足与墙体之间的作用力在本质上是它的细毛与墙体之间的范德华力，D正确；故选B。11．A【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解生成更简单的糖，选项A正确；B．蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，选项B错误；C．纤维素在一定条件下水解，水解的最终产物为葡萄糖，选项C错误；D．蛋白质能水解生成氨基酸，选项D错误；答案选A。12．C【详解】A．不插电的暖贴发热原理有化学能转化为热能，故A错误；B．葡萄酒中添加适量二氧化硫的作用是抗氧化杀菌，故B错误；C．银离子有强氧化性，能使蛋白质变性，故C正确；D．天然纤维不属于化学纤维，再生纤维和合成纤维统称为化学纤维，故D错误；故选C。13．B【详解】A．“柳絮”和棉花的主要成分均为纤维素，故A项错误；B．“煮豆持作羹，漉之以为汁”中的“漉汁”，是将液体和固体分开，分离液体和不溶性固体，操作为过滤，故B项正确；C．“青矾”为绿色晶体，应该是硫酸亚铁晶体，则“青矾”的主要成分为FeSO4·7H2O，故C项错误；D．“强水”为溶液，属于混合物，不是电解质，故D项错误；答案选B。14．A【详解】A．该有机物分子中既含和，但未连在与羧基相邻的α位的碳原子上，不属于α-氨基酸，故A项错误；B．根据有机物结构可知，分子式为：C8H17NO2，故B项正确；C．该有机物分子中含有，显碱性，能与酸反应，还含有，能与碱反应，故C项正确；D．羧基和氨基能发生成肽反应，则它可以两分子反应生成环状化合物，故D项正确；故本题选A。15．B【详解】A．纯碱水解，溶液显碱性，有利于油脂的水解，与盐类水解有关，故A错误；B．蓝矾是五水硫酸铜的俗称，属于重金属盐，能使蛋白质变性，可用于水的杀菌消毒，与盐类水解无关，故B正确；C．Al3+和发生互促完全的双水解，发生的反应为Al3++3=Al(OH)3↓+3CO2↑，与水解有关，故C错误；D．FeCl3饱和溶液滴入沸水中制Fe(OH)3胶体，铁离子水解，与水解有关，故D错误；故选B。16．B【详解】①氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽，所以共有4种，故不正确；②煤干馏为化学变化，煤中不含有的苯、甲苯、二甲苯等芳香烃，则应利用分馏将苯、甲苯、二甲苯等芳香烃从煤的干馏产品中分离出来，故不正确；③光照时乙烷和氯气能发生取代反应，为连锁式反应，产物复杂，不能制备氯乙烷，应利用乙烯与HCl加成制备，故正确；④乙醇能使蛋白质发生变性，则利用乙醇来用于皮肤消毒，故正确；⑤分离出碘水中的碘，可以用苯和四氯化碳作为萃取剂，但花生油和裂化汽油中均含有不饱和碳碳双键能与碘发生加成反应，故不能用花生油和裂化汽油作为萃取剂，故不正确；⑥苯酚有毒且对皮肤具有强的腐蚀性，但可以作为药皂的成分之一，起到杀菌消毒的作用，故正确；答案选B。17．B【详解】A．含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故A错误；B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，故酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，故B正确；C．油脂为高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，糖类中的单糖、二糖也不是高分子化合物，故C错误；D．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故D错误；故选B。18．A【详解】A．蛋白质是高分子，糖类中的多糖比如淀粉和纤维素属于高分子，单糖二糖等不属于高分子化合物，故A错误；B．乙酸乙酯在酸性条件下可水解成乙醇和乙酸，故B正确；C．氨基酸是形成蛋白质的基本单元，蛋白质水解能得到氨基酸，故C正确；D．葡萄糖脱水缩聚形成高分子的淀粉、纤维素，淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖，故D正确；故答案为A。19．D【详解】A．“84”消毒液具有强氧化性、是外用消毒剂，须稀释后使用，铁和铝具有较强还原性，故不适用于钢和铝制品的消毒，A正确；B．过氧化氢、次氯酸因具有强氧化性而导致漂白性，二氧化硫能和某些有机色素结合成无色物质而体现漂白，过氧化氢漂白原理与HClO类似，与SO2不同，B正确；C．蛋白质的二级结构是由同一肽链中不相邻的碳氧双键和氮氢键之间形成氢键而得，有α-螺旋和β-折叠两种，C正确；D．常温下，除甲酰胺是液体外，其它酰胺均为无色晶体，随着相对分子质量的增大，分子中烃基的质量分数增大、酰胺的溶解度随其相对分子质量增大而逐渐减小，D不正确；答案选D。20．D【分析】短周期全族元素W、X、Y、Z的原子序数依次增加，Z最外层电子数是其电子层数的3倍，Z只能位于第二周期ⅥA族，则Z为O；X、Y、Z位于同一周期，则X、Z位于第二周期；结合图示球棍模型可知，原子半径最小、形成1个共价键的应该为H，即W为H；原子半径最大、形成4个共价键的为C，则X为C；Y介于C、O之间，只能为N元素，以此分析解答。【详解】根据上述分析可知，W为H元素，X为C元素，Y为N元素，Z为O元素。A．同一周期，从左到右，非金属性增强，非金属性越强，最简单氢化物越稳定，X、Y、Z三种元素形成氢化物最稳定的是Z，故A错误；B．电子层数相同，原子序数越大，离子半径越小，X、Y、Z形成简单离子半径最大的是X，故B错误；C．W、Z形成的化合物中过氧化氢分子中含有O-O非极性键，故C错误；D．该模型表示的是丙氨酸，丙氨酸分子中含有氨基和羧基，能发生缩聚反应生成高分子化合物，故D正确；故选D。21．C【详解】A．可减少固体颗粒及二氧化硫、二氧化氮等排放，则“静电除尘”、“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”都能提高空气质量，故A正确；B．铁锈能与氢离子反应，NH4Cl溶液中铵根水解显酸性，可除去铁锈，故B正确；C．有食品添加剂的食物如果严格控制其含量，是可食用的，故C错误；D．75%浓度的酒精、含氯消毒剂、过氧乙酸均可以使蛋白质变性，因此可有效灭活新型冠状病毒，故D正确；故选C。22．D【详解】A．向淀粉水解后得到的溶液中加入碘水，溶液变蓝，说明其中含有淀粉，可证明淀粉未完全水解，但不能说明淀粉没有发生水解反应，A错误；B．向苯和液溴的混合液中加入铁粉，将产生的气体先通入四氯化碳，除去挥发的溴单质，再通入AgNO3溶液，若产生淡黄色沉淀，才能说明苯与溴发生取代反应生成了HBr，B错误；C．葡萄糖中含有醛基，能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应，体现葡萄糖的还原性，C错误；D．含苯环结构的蛋白质能与浓硝酸发生显色反应，该实验操作和结论均正确，D正确；故选D。23．D【详解】A．葡萄糖为单糖，蔗糖为二糖，两者组成上相差一个水分子，不是同系物；淀粉和纤维素的分子量不同，不是同分异构体，A错误；B．淀粉、纤维素、蛋白质是高分子，可以发生水解，油脂不是高分子，但也能发生水解反应，B错误；C．“泪”指的是蜡烛熔化后形成的液体，主要成分为烃，C错误；D．蚕丝的主要成分是蛋白质，D正确；故选D。24．B【详解】A．聚氯乙烯是合成有机高分子化合物，不含双键，不能发生加成反应，聚氯乙烯不能用做食品包装袋，故A错误；B．蛋白质的渗析、盐析都没有生成新物质，都发生了物理变化，故B正确；C．淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，脂肪是高级脂肪酸甘油酯，脂肪不是高分子化合物，故C错误；D．蔗糖不含醛基，蔗糖不能发生银镜反应，故D错误；