《糖类和核酸》参考课件

第3节醛和酮糖类和核酸第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第2课时糖类和核酸课程标准要求学业质量水平1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2．知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。3．能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。1.能基于物质性质提出物质在生产、生活和科学技术等方面应用的建议和意见。(水平3)2．能根据化学反应原理预测物质转化的产物，确定检验所做预测的证据。(水平4)栏目索引课前预习案课堂探究案冲关演练案课前预习案一、糖类的组成和分类—OH二、实验探究糖类的性质1．葡萄糖中醛基的检验(1)与银氨溶液反应AgNO3

最初产生沉淀恰好溶解水浴中加热银镜(2)与新制氢氧化铜反应NaOHCuSO4

加热砖红色结论：2．蔗糖、淀粉的性质砖红色葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)不变蓝砖红色葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)三、葡萄糖和果糖1．葡萄糖的分子结构与性质(1)葡萄糖的分子结构(2)葡萄糖的化学性质①被弱氧化剂银氨溶液氧化：_____________________________________________________________________________________________________。②被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化____________________________________________________________________________________________________。四、双糖和多糖1．双糖C6H12O6

同分异构体不能

不能能能2．多糖名称淀粉纤维素存在植物种子、块根等棉花、木材等通式____________结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由几千个单糖单元构成的高分子化合物物理性质没有甜味，不溶于水化学性质加碘水淀粉与碘单质作用呈________纤维素遇碘单质不变蓝水解在淀粉酶作用下水解成_________，在无机酸作用下水解成__________在无机酸催化作用下水解，最后生成__________，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉、胶棉和醋酸纤维(C6H10O5)n

蓝色麦芽糖葡萄糖葡萄糖五、五碳醛糖与核酸1．五碳醛糖：核糖的分子式为__________，脱氧核糖的分子式：__________，均为五碳醛糖。C5H10O5

C5H10O4

2．核酸分子的结构层次与用途[注意]

参与构成核糖核苷酸的碱基包括含有双环结构的腺嘌呤(A)和鸟嘌呤(G)以及含有单环结构的尿嘧啶(U)和胞嘧啶(C)，T为胸腺嘧啶。3．DNA精准复制的结构基础(1)DNA中氢键的形成DNA分子的四种碱基均含N—H键，一个碱基中的N—H键的H原子与另一个碱基中的N原子或O原子能形成________。不同碱基间能形成的氢键数目不同，G与C配对能形成______个氢键、A与T配对能形成______个氢键，这样形成的氢键数目最多、结构最稳定。(2)DNA双螺旋结构的形成DNA中的双螺旋结构是按照上述的________________原则结合形成的，这是DNA精准复制重要的结构基础。DNA分子中的遗传信息实际是__________的排布序列。氢键三两碱基互补配对碱基对(3)蛋白质中的基因表达遗传信息从DNA转移至RNA中遵循________________原则。DNA分子的两条链分离时，其中一条链在相关酶的作用下依照碱基互补配对原则“转录”出另一条链的副本____________，这个副本携带着遗传信息到达称作“蛋白质合成机器”的核糖体中。在____________的参与下，mRNA在核糖体中“翻译”出具有相应生命功能的蛋白质。碱基互补配对mRNAtRNA1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”)(1)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基 ()(2)葡萄糖和果糖互为同系物 ()(3)糖类都属于高分子化合物 ()(4)蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 ()(5)蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物均相同 ()(6)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖 ()××××××2．现在艾滋病病毒的感染者在各国逐年增加，已检测发现艾滋病病毒含尿嘧啶(U)，则其含有的物质是()A．RNA B．DNAC．脱氧核糖核苷酸 D．氨基酸答案A解析尿嘧啶(U)是RNA特有的碱基，艾滋病病毒中含有U，说明其含有RNA。3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液 D．Na2CO3溶液答案B解析NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显的现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，故A不能鉴别。乙酸与氢氧化铜发生中和反应，浑浊消失；葡萄糖是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀；蔗糖是非还原性糖，与氢氧化铜悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂，不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不能鉴别。Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和蔗糖不反应，故D不能鉴别。课堂探究案学习任务一葡萄糖、果糖的结构与性质的关系葡萄糖和果糖在结构上有什么不同？提示

葡萄糖分子中含有羟基和醛基，是多羟基醛，属于醛糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH)4—CHO。果糖分子中含有羟基和羰基，是多羟基酮，属于酮糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH。葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，但二者结构不同，互为同分异构体。1．葡萄糖的结构与性质的关系2．果糖的化学性质果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。1．(双选)下列关于葡萄糖的叙述，错误的是()A．它是白色晶体，能溶于水，有甜味B．它是一种多羟基酮，有还原性C．它能发生水解反应，生成酒精D．它与果糖互为同分异构体答案BC解析葡萄糖属于单糖，能溶于水，有甜味，故A正确；葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，所以具有还原性，故B错误；葡萄糖属于单糖，不能水解，故C错误；葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，但结构不同，两者互为同分异构体，故D正确。2．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色答案B解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖。[易错警示]葡萄糖、果糖两提醒(1)葡萄糖和果糖都不能发生水解反应。(2)不能利用银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和果糖，因为果糖在碱性条件下可转化为醛糖，但可以用溴水鉴别。葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量是多少？反应后葡萄糖变为什么物质？其结构简式是什么？(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要乙酸的质量是多少克？(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标况下为多少升？如何书写反应的化学方程式？学习任务二糖类水解的实验1．如何检验某溶液中是否含有淀粉？提示

取样液少许置于试管中，滴入碘水若变蓝色则含有淀粉，否则不含淀粉。2．淀粉溶液部分水解时，混合液中含有哪些成分？提示

淀粉、葡萄糖、硫酸。3．若检验淀粉溶液是否水解时，能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液？提示

不能。需先中和水解液中的H2SO4，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。1．糖类还原性的检验糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。碘水

(3)实验现象及结论现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解1．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解答案D解析向中和液中加入银氨溶液有银镜生成，说明发生了水解，中和液呈碱性，向其中加入I2不能检验淀粉是否存在。2．下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④①⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤答案D解析糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。[易错警示]糖类水解实验提醒(1)不能在