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文档简介

中学生物发酵工程学问总结

微生物类群

细菌、放线菌、病毒

细菌分裂方式：二分裂。

多数抗生素由放线菌产生。

病毒的衣壳确定病毒抗原特异性。

一种病毒只含有一种核酸。

微生物养分

养分：

各种成分：碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。

碳源构成细胞物质和一些代谢产物。

氮源合成蛋白质、核酸和含氮产物。

生长因子---合成酶和核酸。

糖类（葡萄糖）是最常用的碳源。

不同种类微生物对碳源种类、数量有不同要求。

锭盐、硝酸盐是最常用的氮源。

生长因子：维生素、氨基酸、碱基等

自然物质（酵母膏、蛋白月东、动植物组织提取液）可作为生长

因子。

培育基配置原则：

目的明确、养分协调、PH要相宜

谷氮酸生产：

C:N=3:1谷氮酸大量合成

PH:

细菌——6.5~7.5

放线菌——7.5~8.5

真菌——5~6

谷氮酸棒状杆菌——7~8

培育基种类：记忆实例

分类

物理

固体：分别、鉴定

半固体：视察运动、留种

液体：工业生产

化学

合成培育基：分类、鉴定

自然培育基：工业生产

用途

选择培育基：抑制剂、促进剂

鉴别培育基：指示剂、化学药品

微生物代谢

代谢产物：初级代谢产物、次级代谢产物

代谢调整：酶合成调整、酶活性调整。

酶分类：组成酶、诱导酶。

代谢人工限制途径：

诱变处理；变更细胞膜透性。（记忆实例）

微生物代谢异样旺盛的缘由：

表面积与体积比很大，能够快速与外界进行物质交换。

酶合成调整……保证代谢须要，避开胞内物质能量奢侈，增

加微生物适应实力。

酶活性调整……（变更构象）快速、精细调整方式。

微生物生长

（记忆书本细微环节）

四个时期：调整期、对数期、稳定期、衰亡期。

连续培育：缩短了培育周期，消退不利于微生物生长的某些

环境因素，提高设备利用率，便于自动化管理。（稳定期进

行）

影响因素：温度、PH、氧。

测定培育生长状况：将少量某细菌接种到定容的液体培育基

中视察。测定方法：细胞数；测重。

生长曲线反映细菌菌体生长状况。

调整期——代谢活跃，体积增长快，大量合成酶、ATP等。

时间取决于：菌种、培育条件。

对数期——代谢旺盛，形态、特征稳定。留种，科研材料。

时间取决于：接种量、培育基。

稳定期——动态平衡，活菌数最大，大量积累次级代谢产物。

种内斗争最激烈，出现茅抱。

衰亡期——死亡率>繁殖率，有多种形态和畸形。死细胞

解体，释放代谢产物。

发酵工程

发酵工程概念和内容：

发酵工程的应用：

医药工程：代谢产物中的抗生素、激素、疫苗、干扰素、抗

体等。

食品工程：传统发酵产品，食品添加剂，单细胞蛋白。

谷氨酸棒状杆菌生产实例。

菌种的选育：诱变育种、基因工程、细胞工程。

培育基的配制：依据配制三原则。

灭菌、扩大培育和接种

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