《食物中的营养物质》第1课时示范课教学课件【人教版七年级生物下册】

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质（第1课时）神舟十二号航天员航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？航天食品导入新课薯片营养成分表鱿鱼脆营养成分表巧克力营养成分表酸奶营养成分表导入新课糖类蛋白质脂肪水维生素无机盐人体进行正常生理活动不可缺少的导入新课细胞生活所需要的物质来源于食物中的营养物质糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素探究新知食物中哪些营养物质可以为生命活动提供能量呢？糖类蛋白质脂肪探究新知为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖。思考1糖类主要由碳、氢、氧三种元素构成。自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。分类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖。探究新知食物来源：谷类、根茎类、食用糖、水果作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是主要的供能物质。糖类探究新知为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦？思考2脂肪脂肪消耗多，补充少作用：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。食物来源：肉类、豆类、坚果、食用油探究新知糖类摄入=糖类消耗脂肪是重要的备用能源物质糖类摄入<糖类消耗糖类摄入>糖类消耗脂肪的形成较少脂肪的形成较多脂肪会消耗多了存，少了用探究新知为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉。思考3蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有助于人体的身体发育及受损细胞的修复和更新。蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。作用：功能顺序：1糖类→2脂肪→3蛋白质探究新知蛋白质蛋白质是一种复杂的有机化合物，组成蛋白质的基本单位是氨基酸。食物来源：豆类、肉类、蛋、奶探究新知究竟食物中含有多少能量呢？1．通过什么方法测定食物中的能量？2．测定时应选用什么样的实验材料呢？3．我们选用的实验材料是否需要质量相同？探究新知测定某种食物中（花生种子）的能量——演示实验探究新知学生实验：测定花生种子的能量探究新知种子种子的质量（g）水量（mL）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的能量（J）每克所含的能量（J）

花生1花生2花生30.60.70.9303030282828465060226840322772378039604480该粒种子测定出的能量（J）=水量（mL）×温差（℃）×4.2

J/mL·℃一克种子含有的能量（J）=水量（mL）×温差（℃）×4.2J/mL·℃÷种子的质量（g）探究新知1．实验一次的结果准确吗？如果有误差怎么办？2．理论上说100g花生的能量是1247kJ，某小组做的是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小于1247kJ。分析减少的原因是什么？热能的散失种子燃烧不充分探究实验只做一次可能有误差出现，结果不准确。多次重复实验，计算平均值，减少实验误差。探究新知食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同探究新知食物中含有能量，食物因含有不同种、不同量的有机物，因此蕴含的能量多少不同探究新知每克糖类贮存的能量平均为每克脂肪贮存的能量平均为每克蛋白质贮存的能量平均为17kJ38kJ23kJ探究新知一杯奶茶里的脂肪和能量奶盖奶茶好喝但脂肪含量高带有奶盖的奶茶中100mL约含有7g脂肪喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪＝＋拓展延伸过多摄入会导致肥胖奶盖果茶类能量平均为260.7kJ/100g芝士类能量平均为253.3kJ/100g水果茶类能量平均为187.7kJ/100g能量高的一杯奶茶可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需走18000多步。一杯奶茶里的脂肪和能量拓展延伸过多摄入会导致肥胖奶盖果茶类能量平均为260.7kJ/100g芝士类能量平均为253.3kJ/100g水果茶类能量平均为187.7kJ/100g能量高的一杯奶茶可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需走18000多步。一杯奶茶里的脂肪和能量拓展延伸食物中的营养物质有机物糖类脂肪蛋白质也能为生命活动提供能量是重要的备用能源物质是主要的能源物质无机物水、无机盐能量的测定课堂小结例1．食物中含有的人体必需的营养成分有（）①蛋白质②糖类③脂肪④无机盐⑤维生素⑥水A．①②③B．①②③⑤C．①②③④⑤D．①