营养与保健智慧树知到答案2024年丽水学院

营养与保健丽水学院智慧树知到答案2024年第一章测试

产能营养素有（）。

A:脂类

B:维生素

C:蛋白质

D:碳水化合物

答案:ACD蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维是人体的六大营养素（）。

A:错B:对

答案:A老年期时对能量的需求要小于成年期（）。

A:对B:错

答案:A脂肪在下列哪些部位中能够水解成小分子物质？（）

A:口腔

B:小肠

C:胃

D:食管

答案:B维生素B12和胆盐主要在吸收。（）

A:大肠

B:空肠

C:回肠

D:胃

答案:C

第二章测试

比较合理的膳食结构有（）。

A:动植物食物平衡的膳食结构

B:以植物性食物为主的膳食结构

C:以动物性食物为主的膳食结构

D:地中海膳食结构

答案:AD《中国居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的适用人群是（）。

A:6岁以上健康人群

B:糖尿病病人

C:婴儿

D:2岁以上健康人群

答案:D一般人群每天应摄入相当于多少液态奶的奶类？（）

A:400g

B:300g

C:200g

D:100g

答案:B一般人群应保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占（）。

A:1/4

B:1/2

C:2/3

D:1/3

答案:B坚果有益健康，但应注意不可过量食用。（）

A:对B:错

答案:A从营养的角度看，在选择畜禽鱼肉类食物时，优先选择畜类。（）

A:对B:错

答案:B一般来说，成人每天食盐不超过（）。

A:6g

B:12g

C:3g

D:9g

答案:A食用下列食物时，应注意减少食盐用量的是（）

A:酱油

B:腐乳

C:酱菜

D:腌肉

答案:ABCD下列人群不宜饮酒的是（）

A:儿童

B:驾驶员

C:孕妇

D:乳母

答案:ABCD在平衡膳食宝塔中，蔬菜和水果都是第二层的食物，所以在食用时可以相互替换。（）

A:错B:对

答案:A

第三章测试

下列属于大豆的是（）

A:绿豆

B:蚕豆

C:黄豆

D:青豆

答案:CD蔬菜类食物一般富含维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维。（）

A:对B:错

答案:B下列食物中，含碘较高的是：（）

A:紫菜

B:香菇

C:木耳

D:海带

答案:AD动物肝脏中富含维生素A、核黄素。（）

A:对B:错

答案:A下列食物中，DHA含量最高的是（）

A:海鱼

B:畜肉

C:禽肉

D:淡水鱼

答案:A从蛋白质的吸收利用来说，优质蛋白质的最佳来源是：（）

A:瘦猪肉

B:鱼肉

C:牛肉

D:鸡蛋

答案:D海鱼的肝脏内维生素A、维生素D、维生素C的含量高。（）

A:错B:对

答案:A下列肉类中，营养价值最高的是：（）

A:羊肉

B:猪肉

C:牛肉

D:鸡肉

答案:D下列坚果中，亚油酸含量最高的是：（）

A:板栗

B:花生

C:莲子

D:菱角

答案:B在蔬菜加工烹调时，以下做法错误的是（）

A:先洗后切

B:当餐食用

C:长时浸泡

D:急火快炒

答案:C

第四章测试

脂肪的主要功能有（）

A:促进脂溶性维生素吸收

B:增加饱腹感，提高膳食感官性状

C:提供能量

D:维持体温、保护脏器

答案:ABCD下列碳水化合物不能被人体消化吸收的是（）。

A:纤维素

B:果胶

C:支链淀粉

D:蔗糖

答案:AB下列营养素中，不提供能量的是（）

A:脂类

B:维生素

C:矿物质

D:水

答案:BCD人体消耗1g脂肪，可净产生千卡（kcal）能量（）。

A:4

B:7

C:9

D:6

答案:C钙的功能包括：（）

A:参与血液的凝固

B:参与神经肌肉的功能活动

C:参与构成骨骼和牙齿

D:降低血压

答案:ABCD相比于动物性食物，植物性食物中的铁较易吸收。（）

A:对B:错

答案:B关于锌的食物来源，错误的是：（）

A:粮谷类、蔬菜、水果类含量较低

B:植物性食品的锌含量和生物利用率均高于动物性食品

C:生蚝、牡蛎及贝类中含锌丰富

D:肉类、蛋类、动物的内脏、坚果含量较高

答案:B下列食物中，含碘丰富的是（）。

A:海带

B:猪肝

C:胡萝卜

D:芹菜

答案:A下列维生素中，属于脂溶性维生素的是：（）

A:维生素D

B:维生素B1

C:维生素C

D:维生素A

答案:AD脚气病主要是因为（）。

A:缺乏维生素C

B:感染

C:维生素B1缺乏

D:锌摄入不足

答案:C

第五章测试

怀孕早期呕吐严重者，可增加每餐的摄入量，减少进食次数，保证摄入含必要量碳水化合物的食物。（）

A:错B:对

答案:A不宜直接喂养6月龄内婴儿的有：（）

A:成人奶粉

B:普通液态奶

C:蛋白粉

D:豆奶粉

答案:ABCD老年人膳食安排的总原则为：（）

A:饮食饥饱适中

B:维持理想体重

C:其他选项均是

D:控制总能量摄入

答案:C下列关于母乳特点的描述正确的有：（）

A:乳清蛋白少、酪蛋白多，在胃内形成凝块小，易消化吸收

B:乳糖含量高，且以乙型