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文档简介
.接食用外,一般还被加工成豆油、豆粉、豆粕、豆腐等传统产品。但),产、加工、销售等各环节联系起来,像抓“菜篮子工程”那样,实施不足的最优秀作物,号召扩大种植和利用。继美国之后,巴西、阿根传统大豆制品是中华民族最普遍、最亲近的营养豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益,传统食品工业化是解决识,以求延年益寿之功夫。”由于外国科学家对大豆营养的新发现,美国《展望经济》甚至预测:“未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,乃是中国的豆腐”。美国《展望经济》的速发展,而传统豆制品却萎缩了。作为大豆油脂化工的原料,国外的大的市场潜力,显然可为我国大豆产业带来光明前景。因此,传统大随着国民对食品安全问题的关注,食品准入制度的推虽然深受我国消费者喜爱,但是,许多豆制品外国也没有,因此也无从引进技术,这就需要创新。如果说大的企业主要靠引进技术起家,用,中国豆制品走向工业化和产业化,不但是中国的需要,也可以说从我国整个食品行业来看,豆制品行业还是一个利润比较丰厚的行业,只是由于产品的保质期短的弱点,长期以来,一直是区域化生产。据不完全统计,我国用于生产豆制品的大豆每年超过400万吨,但是,年销售额超过一千万元的,有一定规模的豆制品生产企%,据业消息,娃哈哈、乐百氏等大型企业都在筹谋豆奶项目,有的已通惹人瞩目,中国豆制品行业的发展更加具有蓬勃生机食品行业是永不衰退的产业,从动物蛋白为主向植物蛋白转变,大豆含有极丰富的蛋白质。食品作为消耗性工业产品,在国民经从全球围分析,人们的生活水平和消费观念逐渐提高,并且热量,精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。大豆蛋白制品众多,如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这和高凝胶的特性。被广泛应用与肉制灌制食品领域(火腿肠),是一种不可替代的主要填充材料,它可使肉制食品提高营养,降低成本,2、中国继续实行“计划生育”,一个孩子的政策,这就促使糖、卵磷脂、异黄酮、皂甙等高科技精深加工产品,豆皮、豆渣又是大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是a-半乳糖%,要成分为水苏糖、棉子糖(或称蜜三糖)。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类,在未成熟豆中几乎没有,随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵,或者大豆贮藏温度低于15℃,相对湿度60%以部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖,可用于清凉饮料和焙烤食品,也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖,还可达到保鲜,保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖,黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时,比果糖、低聚糖和蔗糖稳定,一般长。肠双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明,健康人每天摄面,形成一层具有保护作用的生物、膜屏障,从而阻止了有害微生物的低聚糖,因此,可以成为肠有益菌双岐杆菌的食料。同时,其最大的特色是具有选择性---它不能成为对人体有害的大肠菌和产热性。大豆低聚糖的甜度跟蔗糖差不多,具有很好的口感,而且大豆益菌,抑制有害菌,减少肠道有害物质,从而有效地从根本上解决美脂肪与时分解并排出体外,防止在体形成堆积。同时,再注意适当加强运动,将原来堆积在身体各部位的脂肪消耗掉,这样,不用节食和豆低聚糖,能使人体的有益菌迅速增殖,保持肠道的微生态平衡;抑着粪便被与时排除体外。同时,由于有害菌得到抑制,体产生的毒素很少,被肠道吸收的毒素廖廖无几,淋巴和肝脏等解毒、杀菌器官解谢,造成脂肪在肝积聚,形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生,同时,磷脂可降低血清胆固醇含3血管的“清道夫”脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇与中性脂肪含量降低,减少脂4胎、婴儿神经发育的必需品正常情况下,孕妇体的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添在正常人体含有许多毒素,特别是在肠道,当这些毒素含量过高时,便会随着血液循环沉积在皮肤上,从而形成色斑或青春痘。卵磷矿物质与色素等,卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化与吸收,从有效地防止胆结石的形成,并对已形成的胆结石也能起到化解的作有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱,通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂,可使大脑神经与时得到营养补充,保持健康的工作状态,利于消除疲劳,激化脑细胞,改善因神经紧而引起鼠糖、阿拉伯糖、木糖与葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等,常与皂甙经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤,且具有稳定膜结构和增易化小鼠成年后跳台法和避暗法记忆获得过程,用突出定量人参皂甙促进学习和记忆的组织形态学基础。人参皂甙的益抗疲劳、增强记忆力等作用外,还具有活化皮肤细胞,增强皮肤大豆膳食纤维由纤维素、半纤维素、果胶和果胶类物质、糖蛋白β(1→4)糖苷键连接起来的聚合物。组成大豆膳食纤维半纤维素主架链,主链中含有(1→2)鼠糖残基,部分半乳糖醛酸残基经常被甲组成,其中阿拉伯聚糖是由呋喃阿拉伯糖通过(1→5)糖苷键连接成强的持水性。在大豆纤维中,不溶性的成分较多,这于可溶性纤维,具有良好的乳化性、悬浮性与增稠性,大豆膳食2)防治高血压、心脏病和动脉硬化的作用胆汁酸,促进胆汁酸随粪便排出体外,肠吸收胆汁酸量减少,从而阻血糖效应。大豆膳食纤维使大鼠的血清甘油三酯比对照%,用,改善末梢组织对胰岛素的感受性,降低人体对胰岛素的要求,从而对糖尿病的预防有一定的效果,并可以调节糖尿病患者的血糖水膳食纤维的缺乏还与间歇式疝、阑尾炎、静脉血管曲、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胃食道逆流、痔疮和深静4大豆膳食纤维的开发前景在国外,大豆膳食纤维已被广泛应用。美国、日本、澳大利亚等销世界。在我国,富含大豆膳食纤维的豆渣来源广泛,价格低廉,如2.大豆异黄酮的抗衰老作用:长期补充大豆异黄酮可使体雌激3.改善经期不适:经期不适常与雌激素分泌不平衡有关,长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常,达到改善经期不适的目4.改善更年期不适:大豆异黄酮最直接的一个效果是可以缓解6.大豆异黄酮预防老年性痴呆:在发病者中女性患者约为男性也快。研究表明补充大豆异黄酮,改善雌激素缺乏状况,对预防老年7.预防心血管疾病:大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋白浓度,升高高密度脂蛋白浓度,防止动脉粥样硬化的形成,预8.预防乳腺癌:大豆异黄酮结构和雌激素相似,所以能结合到9.改善产后精神障碍:女性生育后孕激素减少,雌激素水平尚未恢复,因此造成植物神经紊乱,形成精神障碍,大豆异黄酮可与时市金种子豆制品生产加工厂豆制品产量稳定增长、产品品种不断增三番。销售形式从原来只在农贸市场与菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店,产品种类除了传统的豆腐、豆各种花色豆制品之外,腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长。豆浆的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种,消费量增长迅速。在一些地区,豆花、豆腐脑也以新的包装形态,走上了超市货架和食品柜台。休闲销售。白山市地域广阔,许多地方都有生产豆制品的传统,随着产业2.市场准入制度实施,城镇豆制品市场得到整治,作坊式生安全需求出发,下大力气整顿豆制品生产和市场,加强监管工作,取生产加工厂实现了规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业,生产分散的小型豆制品生产业户集中到白山市金种子豆制品生产加工厂,实行了统一管理,改变了原来落后的生产方式和生产环境,生产出规模化、品牌化使得金种子豆制品生产加工厂迅速崛起。成4.近几年,豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有2.通过国家监管部门对生产加工小作坊的专项整治和各级()列的调味品种;现代人的生活水平越来越高,生活节奏越来越快,对5.超市现场制作豆腐的形式由于环境问题和排污等问题将现在,大豆深加工研究已经成为国外的热门课题。据国家大豆共同商讨大豆深加工技术。在大豆功能因子提取方面取得了重大突豆蛋白、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆皂甙和大豆异黄酮等,其中提取的异黄酮纯度高达90%以上,处于世界(2)国家有关实现农业产业化政策和全国食品工业“十一五”力求做到数据准确、容完整、重点突出、结论科学。在调查研究的基③厂址地理位置优越,位于金昌市食品工业一条街,交通运输④符合国家产业政策和食品安全的要求,符合我国农副产品行该项目引进中华老字号“彭家豆腐”系列豆制品生产技术,该豆制品系列中的方干、千、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特通过项目实施,不仅能够增加产品花色品种和产量提高产业化品牌标准,为推进本地区“放心豆腐”菜蓝子工程的实产业基地,部形成有机的市场竞争机制,外部形成区域强势产业。进综上所述,本项目是风险小,见效快,经济效益,社会效好项目;项目符合国家产业政策,技术成熟,设备先进,产品市场前3、建议公司进一步加强企业各项基础管理,减少各项原辅材料术、新产品的发展动向,进一步搞好豆制品系列产品的开发,推动企史,近几年,我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的倍多。产品品种除了豆腐之外,腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快,不但供应国市场,出口量也逐年增加。近年来,豆浆产量上升加快,品种也向调味豆浆方向发展,还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每以上,因此,我国豆制品产业尚有巨大的市场空间,需要在扩大生产产的门槛低,很多产品无法完全设备化生产,产品质量差等特点,市近年来,我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高,全国涌生产线、百叶浇注机、豆干压机等,经过不断研制和创新,开发了全部分豆制品的保质期;各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用,豆制品加工户集中整合,通过规管理,集中加工,争创属于金昌的豆豆制品是传统的大众消费食品,在中国已有几百年甚至上千年提高,对健康价值的认识也日益提高。同时,金昌市把豆制品的经营公斤左右。据行业预测,我市豆腐需求量将保持每年8—10%的增长速度,市场对豆制品需求持续升温。随着经济社会的发展,居民生活本项目的实施,有利于进一步对金昌市区豆制品市场的治理和豆腐市场做了认真的市场调查,金昌市区每天的豆腐制品需求量是地,租用城乡结合部的民房加工制做豆腐。工艺相当落后,卫生条件污染。为从根本上扭转这种局面,保证人民群众食品安全。2004年11月,金昌市委、市政府决定实施“放心豆腐”工程。市政府多次主持召开由质监、工商、卫生等相关部门参加的专题协调会议,出台部门协调配合,多次开展专项检查,重点打击不卫生、无安全保障的近年来,在市、区两级政府的大力支持下,金昌某豆制品一期投资进行合伙经营。这样,既解决了技术工人问题,又避免了因大量取缔一生产,销售则由合伙人分别进行。为了便于群众购买,在超市、主资源消耗低、环境污染少的新型道路,打造出属于金昌的知名品牌,本项目的实施,有利于企业全落实科学发展观,不断提高企业本公司实施的“放心豆腐”工程项目是积极响应市、区人民政本项目选址的原则就是要落实科学发展观,充分结合金昌市国本项目的实施有良好的发展基础。金昌某豆制品XX经过近几年防”措施,使豆制品的销售清洁卫生、安全放心。进一步改善货物配安全放心,坚决杜绝二次污染,专门购置了封闭式厢货车,进行产品项目建成后不仅增加了产品花色品种、产量,而且能够提高产程的实施,促进再就业,进一步规豆制品行业经营行为,维护市场经济秩序,起到积极作用。同时,方便了居民的日常消费,实现居民早心豆腐”工程新建的一家具有独立法人资格的私营。公司注业。公司引入现代企业管理制度,法人治理结构健全,拥有从业人员腐,其豆制品系列中的方干、千、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配项目生产技术成熟,可据以操作,符合国家卫生标准。该项目投产后彻底改变了手工作坊生产的模式,有效遏制了制售劣质豆制品的XX质生活。豆制食品,以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多质,豆浆中不含胆固醇与乳糖,却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,能够帮助调节人体健康状态,具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,坚持食用能够增强人体免疫肌能,帮助延缓肌体衰老。难豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民生活息息通过市场调研的情况预测,目前我市每天的豆就目前豆制品市场的现状来看,公司对豆制品深加工进行机械商逐步走向周边市场,并在市区各大商场、超市销售,经过几年的运如指掌,售后服务做到细致周到,对市场信息的反馈兵贵神速。通过采取“薄利多销”,不断增强市场竞争能力,要进一步强化管位、学校等团体,推广品牌,占有市场份额,团体消费的优势在于稳直营店,树立企业形象,打造企业品牌,为社区居民提供快捷、便利企业通过与超市的强强联合,更有利产品的知名度和消费者的认同售区域,每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚的客户作为总经销商。以各大菜市场为基础,开拓超市和社区便民市场。该项目建设规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售与其他技术经济指标。因此,必须按一定的经济规模进行选择。从预测未来市场需求,采用的技术和设备、企业经济实力以与生产成本、市场竞该项目引进中华老字号“彭家豆腐”系列豆制品生产技术,该豆制品系列中的方干、千、臭豆腐、酱油干、茶干等因点浆配方独特生要求;安装监控设施,保证安全生产和企业的管理;生产员工进入精造优质原料---温控浸泡—密封渣浆分离—连续烧浆—消毒---产品成形---产品化验---机械风冷却---产品包装---冷库保管严格要求,建立高温灭菌室。即食产品送到高温菌室处理,通过高温原材料化验室:检测生产用水是否符合国家食品卫测大豆水份含量、蛋白质含量、微生物指数,以便于我们从源头把好半成品检测:检测半成品的温度、浓度、蛋白质含量、流程污成品检测:检测成品蛋白质含量和营养成份、微生物成品在机械风干冷却后,进扩冷藏保鲜库,使成品进一是为了保持产品的鲜活性、营养性;二是为了防止保持产品的原始状态,延长销售周期,实现冷链式销售,为市民能更根据本项目产品的方案和生产规模确定、产品品种与产量的平拟通过技改扩建引进大型豆制品生产成套设备,新增豆浆系列产品(鲜豆浆、咸豆浆、甜豆浆、果汁豆浆、牛奶豆浆)清真豆制品备采购、安装与调试,试运行等工程环节。项目总体工程分三期实施根据企业现有流动资金周转情况和新增产品的生产特点,本项/年计算,福利费按工资总额14%计算,年工资与福利费用合计6入的5%计算,预计年销售成本为46.8万元。建成投产后,可进一步降低成本,提高利润率,平均销售利润率按按节约能源和长期运行效果最佳化原则进行变电设施设计、选型,选用节能型电气设备;搞好用能考核,减少无功损耗;节约非生项目周围环境状况良好,水体、气体、土壤和绿化具有较强的净化能力。除新建建筑物外,绿化、道路与大门、围墙均保留原貌不变。各功能区之间与节余空地仍以乔灌结合绿化布置,以净化空气、尘和噪音,且在一定围、一定时间产生影响。施工过程中采取有效的围护防尘措施,施工场地与时硬化。通过以上措施和严格管理,对环废水:该项目生活污水直接排入市政
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